Tiramisú en casa: recetas y funciones de cocina

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Tiramisu significa literalmente recogerme en italiano. De hecho, esta expresión habla de un pedido para animarse, llenarse de energía positiva.

Es decir, podemos decir con seguridad que este postre es realmente capaz de mejorar el estado interno y vigorizar.

Todo esto se debe al contenido de chocolate amargo (cacao) y café, así como al humor especial con el que los italianos preparan este dulce (sin embargo, como otros platos).

Lea más sobre el manjar y cómo cocinar tiramisú en casa en nuestro artículo.

Descripción

Este es un postre de origen italiano. La receta apareció relativamente recientemente, en los años 60 del siglo pasado, lo que indica una "juventud" suficiente de la delicadeza.

Tiramisu contiene ingredientes tradicionales italianos: queso mascarpone (que se elabora exclusivamente en Lombardía), coñac o vino deGalletas marsala y savoiardi. También hay chocolate, cacao y café.

La tecnología de cocción es simple, pero requiere un enfoque y una habilidad especiales para batir la delicada crema de tiramisú hasta lograr la consistencia adecuada.

Si no es fácil comprar ingredientes clásicos para un plato en la inmensidad de otro país (que no sea Italia), entonces se pueden reemplazar con los que están en el mercado.

Este artículo analiza recetas para hacer pastel de tiramisú paso a paso, en casa. Además, tanto con componentes tradicionales como con sustitutos domésticos.

Receta clásica de postre

Los italianos dicen que si f alta al menos un componente de la lista para hacer una golosina, entonces el sabor ya será diferente, pero no el sabor del tiramisú.

Por lo tanto, antes de comenzar a preparar un plato dulce, debe comprar todos los ingredientes en las cantidades requeridas.

Se recomienda preparar el postre por la noche para que esté bien saturado durante la noche. Pero todo es individual y relativo.

Entonces, los pasos de cocción y los ingredientes para el tiramisú clásico en casa:

1. Preparar café natural (10 gramos) en 100 mililitros de agua hirviendo, enfriar.
2. Hacer una crema con azúcar glass (10 gramos), huevos de gallina (3 piezas) y queso mascarpone (250 gramos).
3. Bate la yema de huevo y el azúcar en polvo por separado.
4. Añadir queso, batir.
5. Preparar la masa de aire proteica (con batidora) y verterla en la nata, mezclar.
6. Prepara una bandeja con los lados altoso forma dividida.
7. Divida las galletas Savoyardi (200 gramos) en 2 partes.
8. Remoje la primera tanda de café con coñac (vierta 15 mililitros) y colóquela en el fondo del molde.
9. Extienda la mitad de la crema uniformemente sobre la superficie de la galleta.
10. Poner la segunda tanda empapada en café encima y aplicar la crema de la misma forma.
11. Después de 6-8 horas de infusión de postre, espolvorear la parte superior con chocolate negro rallado (50 gramos).

Receta sin huevos

También puedes hacer tiramisú en casa con una receta sin huevo. Y reemplaza este ingrediente con crema (33% de grasa).

Cocina e ingredientes:

1. La nata líquida fría (200 ml) batir hasta que espese, añadiendo poco a poco el azúcar glas (100 gramos).
2. Incorpore con cuidado el queso mascarpone ablandado (0,5 kilogramos) a la nata con una cuchara de madera o una espátula.
3. Hacer café (componente seco 10 gramos y agua hirviendo 200 mililitros), agregar 20 mililitros de alcohol fuerte (coñac, brandy, etc.).
4. Preparar la forma y poner por la mitad inferior las galletas savoiardi (se necesitan 300 gramos de este ingrediente), empapadas en café.
5. Hacer una capa de nata (la mitad de todo lo cocido) y chocolate negro rallado (100 gramos) por encima.
6. Seguido de nuevo con una capa de galletas remojadas y el resto de la nata.
7. Remoje el postre durante 6 horas.
8. Espolvorea el plato terminado con cacao en polvo.

El tiramisú se ve muy impresionante en forma de vidrio, redondo o rectangular.

Receta de Yulia Vysotskaya

Este método para hacer tiramisú implica una base de galleta. La nata y la impregnación se preparan según una receta tradicional (italiana).

La duración del proceso es de 60 minutos, el remojo de la torta es de varias horas.

Ingredientes y cómo hacer tiramisú en casa (paso a paso):

1. Tomar 5 huevos, separar las claras de las yemas.
2. La segunda batida con azúcar (200 gramos).



3. Haz una espuma blanca y espesa con proteínas y añádele las yemas batidas.
4. Precalentar el horno (200 grados).
5. Mezclar la masa resultante con 200 gramos de harina.
6. Poner la masa en un molde forrado con papel de horno.
7. Cocine el pastel durante 40 minutos.
8. Preparar la nata: batir las yemas de 5 huevos por separado (retirar las claras en el frigorífico).
9. Agregue azúcar en polvo (100 gramos) a las yemas - prepare una masa de aire de color limón.
10. Reblandecer el queso mascarpone (500 gramos) y añadir a la nata.
11. Bate la proteína con sal (3 gramos).
12. Mezclar con el resto de ingredientes de la nata con una espátula.
13. Preparar café natural (200 mililitros), verter coñac (30 mililitros).
14. Cortar el bizcocho en trozos oblongos y poner la mitad de ellos en el fondo del molde, verter café con coñac (1/2 parte) y poner la mitad de la nata.
15. Vuelva a acomodar los trozos de galleta y rocíe con remojo de café.
16. Haz la capa superior con la crema restante.
17. Cerrar formulario con postre de comidapolietileno y refrigerar 3 horas.
18. Pastel listo espolvoreado con cacao o nueces molidas.

Tiramisú con licor de naranja y té verde

Un delicioso postre cuyo componente de galleta está empapado en licor de cítricos (de sabor ácido) y té verde.

Una receta única de tiramisú con mascarpone (en casa) que sorprenderá a todos los gourmets que prefieren no solo los clásicos, sino también formas variadas de preparar su postre favorito.

Duración del proceso - 15 minutos, remojo - 1 hora.

Ingredientes y pasos de cocción:

1. Tome huevos de gallina (3 piezas) y vierta las yemas y las claras en recipientes separados.
2. Vierta primero el azúcar en polvo (30 gramos) y bata la mezcla.
3. Añadir 50 mililitros de miel, mezclar y cocer una masa espesa al baño maría.
4. Mezcle la mezcla fría con mascarpone (225 gramos).
5. Montar por separado la nata (200 ml) y añadir a la mezcla.
6. Hacer espuma de aire a partir de proteínas y mezclar con crema de yema.
7. Para armar el postre se necesitan 100 gramos de bizcocho alargado.
8. Prepare la impregnación preparando primero una bolsita de té verde en 50 mililitros de agua caliente.
9. Añadir 30 mililitros de licor de naranja al té.
10. Poner la mitad de las galletas en el fondo del molde, sumergiendo cada una en té con licor.
11. Aplica la crema de manera uniforme encima, luego otra capa de galletas y crema;
12. Insistir postre en un lugar frío durante 1 hora, después de lo cual se puede decorar con chocolate rallado, fruta, azúcarpolvo.

Con impregnación de ron

Para los amantes de las bebidas alcohólicas fuertes, como el ron, esta opción de cocina con tiramisú será un verdadero hallazgo. La impregnación de las galletas se hace con café fuerte y ron.

Ingredientes y pasos de cocción:

1. Batir las yemas (3 piezas) con azúcar (60 gramos).
2. Calentar la mezcla al baño maría hasta que tenga la densidad de la crema agria, enfriar.
3. Suaviza el mascarpone (350 gramos) y revuélvelo poco a poco con la mezcla de huevo.



4. Montar la nata líquida (33 % de materia grasa) con azúcar glas (30 gramos).
5. Combina ambas mezclas.
6. Preparar café (50 gramos) en agua hirviendo (350 mililitros), enfriar y agregar ron (40 mililitros).
7. Coloque papel pergamino en un plato hondo, sobre el cual extienda uniformemente 1/3 de la crema.
8. Luego remoje las galletas savoiardi (200 gramos) y ponga 1/2 parte sobre la capa inferior de crema.
9. Untar otro 1/3 de la nata encima y el resto de las galletas.
10. Hacer la parte superior de la nata restante y el cacao (30 gramos), enfriar.

El postre está listo para comer en 5 horas.

Con bayas

Otra receta original de tiramisú casero sin huevo, pero con el añadido de bayas frescas: cerezas o cerezas (sin hueso), fresas o fresas silvestres.

Para preparar este postre necesitas:

1. Reblandecer el mascarpone (0,5 kilogramos), agregar azúcar glass (40 gramos) y licor al gusto (20 mililitros), batir la mezcla.
2. Hacer café (60 gramos de producto seco) en 300mililitros de agua hirviendo, agregue 60 mililitros de amaretto a una bebida fría.
3. Rallar chocolate negro (100 gramos).
4. Poner en un molde 200 g de bizcochos savoiardi remojados en café con alcohol.
5. Coloque la mitad de la crema encima y espolvoree con chispas de chocolate.
6. Haz la tercera capa con bayas frescas.
7. Y el cuarto - la crema restante.
8. Enfriar el pastel durante varias horas, espolvorear con cacao (40 gramos) antes de servir.

Con gelatina y sin mascarpone

Reemplazar el componente de queso tradicional del plato puede ser queso crema normal o requesón para bebés.

Esta receta casera de bizcocho de tiramisú muestra paso a paso cómo hacer una crema rellenando un “nicho” (es decir, el queso mascarpone que f alta) con leche, gelatina y crema de verduras.

La base de la galleta la puede hacer usted mismo (según la receta) o lista para usar (comprada en la tienda).

Ingredientes y preparación:

1. Para las galletas: batir 4 yemas con 200 gramos de azúcar, batir 4 claras hasta que estén espumosas con sal (4 gramos) y 10 mililitros de jugo de limón.
2. Combina ambas mezclas y agrega harina (120 gramos).
3. En una bandeja para hornear, coloque la masa en forma de palitos (de 6 a 7 centímetros de largo), hornee en horno frío hasta que esté lista.
4. Para la crema: diluir 20 gramos de gelatina en 100 mililitros de leche.
5. Coloque 4 yemas en un recipiente aparte, agregue 150 gramos de azúcar y triture hasta que quede suave.
6. Al baño maríapreparar la mezcla de leche y gelatina y luego agregar a las yemas.
7. 4 batir la proteína con el azúcar de vainilla (10 gramos), mezclar con la nata.
8. Crema de verduras (500 ml) batir hasta que espese y verter en la nata.
9. Prepara café (200 ml) para remojar las capas de bizcocho;
10. Montar el postre: poner una capa inferior de la mitad de las galletas (remojadas en café), untar la nata (1/2 parte) encima, luego una capa de biscuit cookies and cream.
11. Decora la parte superior del pastel de tiramisú con cacao.
12. Refrigerar 8 horas.

Con quesos baby

Una receta sencilla y original de tiramisú en casa sin mascarpone. En lugar de este componente, se utilizan cuajadas dulces de vainilla para niños y crema espesa.

Como resultado, el plato es muy tierno, dietético y sabroso.

Tampoco contiene alcohol (coñac o vino), por lo que este postre se puede preparar para niños.

La duración del proceso en sí es de 30 minutos, el remojo de la torta terminada es de 8 horas.

Ingredientes y pasos de cocción:

1. Vierte 200 mililitros de nata líquida (33 %) en un recipiente, bate con una batidora (o batidora) hasta que espese.
2. Quesos dulces (300 gramos) triturar con un tenedor y añadir a la nata, batir.
3. Vierta el azúcar en polvo (100 gramos), mezcle.
4. Prepara café (10 gramos) en 200 mililitros de agua caliente.
5. Palitos de bizcocho savoiardi (250 gramos) remojar alternativamente en café tibio.
6. Ponga la mitad de la galleta en el plato preparado, luego viertauniformemente 1/2 parte de la crema.
7. Vuelva a colocar las galletas empapadas y la nata.
8. Espolvorear la parte superior de la tarta con cacao en polvo (40 gramos), pasado por un colador.

El postre está listo para comer en 8 horas.

Tiramisú de helado casero

Una excelente versión del famoso postre para un verano caluroso: el tiramisú en casa, a base de helado. El manjar se sirve en vasos anchos o tazones.

Preparar el postre de esta manera es bastante simple y relativamente rápido (solo unas 4,5 horas).

Ingredientes y pasos de cocción:

1. 5 yemas se combinan con azúcar (100 gramos), batir.
2. Vierta vino Marsala (100 ml) en la mezcla, revuelva.
3. Preparar la masa de huevo al baño maría de consistencia espesa, enfriar.
4. Hacer café (100 mililitros), colar y verter en la nata.
5. Añadir queso mascarpone ablandado (250 gramos) y batir la masa dulce.
6. Enfriar la nata en un recipiente colocado en el frigorífico, tapado con un film, sacar periódicamente y batir con batidora (para eliminar la fase líquida).
7. Después de 3 horas, extienda el helado en tazones, coloque algunos trozos de galletas savoiardi (150 gramos) encima de cada uno.
8. Rallar chocolate amargo (50 gramos) y espolvorear con tiramisú.

En la olla de cocción lenta

Según esta receta, la capa de bizcocho para el tiramisú se cocina en una olla de cocción lenta. Resulta sabroso, suave y se empapa bien.

Ingredientes y pasos de cocción:

1. Batir 4 huevos con azúcar (200 gramos).
2. Añadir polvo de hornear (10 gramos) a la harina (200 gramos), mezclar y verter la mezcla sobre los huevos.
3. Agregue 50 mililitros de agua hervida y 50 mililitros de aceite vegetal.
4. Engrasar el bol con un trozo de mantequilla o margarina (20 gramos) y poner la masa.
5. Cocine el pastel en una olla de cocción lenta en el programa "Hornear" (1 hora).
6. Para la impregnación, prepare café fuerte (50 gramos de ingrediente seco en 250 mililitros de agua hirviendo), enfríe y agregue 50 mililitros de coñac.
7. Para la nata, batir las yemas (5 piezas) y el azúcar glass (100 gramos).
8. Ablanda el queso mascarpone (400 gramos) y revuélvelo en la mezcla.
9. Beep claras de huevo por separado.
10. Combina ambas mezclas.
11. Coloque el bizcocho en el molde (se puede dividir en piezas rectangulares), vierta la impregnación encima.
12. Extienda la nata y distribúyala uniformemente sobre la superficie de la capa de galleta.
13. Espolvorear el postre con chocolate negro rallado (100 gramos), enfriar.

CV

El delicioso postre italiano es perfecto para el té o el café en familia o con amigos entre semana y días festivos. El tiramisú en casa se convertirá en una verdadera decoración de mesa y llenará a todos de la energía más positiva.