Cómo hacer pastel de crema en casa: recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Quién puede resistirse a un trozo de pastel fresco, fragante y hermoso? ¡Estas personas probablemente no existen! Hay tantos tipos de pasteles en el mundo: bizcocho, chocolate, nuez, pastel de merengue con caramelo salado. Y todos quieren intentarlo.

Pero, ¿qué hace que los pasteles sean tan inusuales y atractivos? Por supuesto, crema. No solo sabe muy bien, sino que puede convertir cualquier pastel en una verdadera obra maestra.

¿Es difícil hacer crema para un pastel en casa? La respuesta es no. Solo necesitas tener un poco de paciencia.

Crema de chocolate

Esta es una de las cremas favoritas del mundo. No solo es muy sabroso, sino también increíblemente hermoso. Debido a su color, es adecuado no solo para remojar pasteles, sino también para decorar los propios pasteles.

¿Cómo hacer una crema de este tipo? Primero necesitas preparar los ingredientes:

• medio litro de leche;
• tres cucharadas de fécula de patata;
• ciengramos de chocolate negro (del 70% del contenido de producto de cacao seco);
• trescientos gramos de mantequilla;
• doscientos gramos de azúcar granulada.

Técnica de cocción:

1. Vierta la leche en una cacerola pequeña y póngala al fuego. Tan pronto como hierva, retíralo del fuego.
2. Las yemas deberán separarse de las proteínas y batirse con una batidora, agregando gradualmente azúcar y almidón. Debería obtener una masa homogénea espumosa y el azúcar finalmente debería disolverse. Comience a verter la leche en un chorro fino, sin dejar de batir las yemas con el azúcar con una batidora.
3. Vierte la crema resultante en una cacerola y prende un fuego pequeño. Llevar a ebullición. Empezar a remover lentamente durante un minuto y medio. Retire del fuego.
4. Parte el chocolate en trozos pequeños. Agrégalo a la crema. El chocolate debe derretirse. Remueve la nata lentamente, tapa la nata y deja enfriar en la estufa.
5. En este momento, puedes dejar la mantequilla a temperatura ambiente para que se derrita. Después de que necesite comenzar a batir la mantequilla con una batidora, agregue gradualmente crema de chocolate. La masa debe ser exuberante y alta.

¿Dónde puedo usarlo?

Esta cremosa mousse es perfecta para bizcochos, especialmente de chocolate y zanahoria, así como para muffins o bizcochos. Mantendrá su forma perfectamente.

Esta es una crema bastante espesa para un pastel. ¿Cómo hacer una versión líquida?

Crema de manzana

A veces, ya en el proceso de hornear pasteles, queda claroque el pastel necesitará humedad adicional. Puedes hacerlo como de costumbre y utilizar la impregnación, o puedes preparar una crema de manzana increíblemente delicada, que, además, empapará perfectamente los propios pasteles.

Para hacer un pastel de crema simple de acuerdo con la receta a continuación, abastécete de los siguientes ingredientes:

• seis manzanas grandes;
• doscientos gramos de crema agria al 15% y la misma cantidad de azúcar;
• cien mililitros de agua potable;
• una cucharada de azúcar en polvo;
• canela molida y azúcar de vainilla (añadir al gusto).

Tecnología de producción:

1. Las manzanas se pelan y se cortan hasta que estén suaves. Agregue azúcar y agua. Coloque en la estufa, fuego medio. Cocine a fuego lento hasta que la fruta se ablande, unos 5 minutos. Retire los platos de la estufa y déjelos enfriar.
2. Bate la nata agria junto con el polvo con una batidora.
3. Agregue suavemente la crema agria en porciones al jarabe de manzana, mientras revuelve con una espátula. Deberías obtener una crema homogénea.

¿Para qué pasteles son adecuados?

Es perfecto para untar bizcochos. Además, puedes comerlo así, untándolo sobre un trozo de pan.

Crema proteica

Esta crema se usa a menudo en la cocina. A las amas de casa les encanta por su sencillez y facilidad de preparación. Con un mínimo de esfuerzo, el resultado es una hermosa crema de pastel de proteínas esponjosa. ¿Cómo hacer y qué se necesita?

Ingredientes:

• 50 mililitrosagua;
• 2 huevos;
• 150 gramos de azúcar;
• jugo de limón y sal al gusto.

Receta:

1. Los huevos deben dividirse en claras y yemas. Las ardillas deben retirarse en el congelador durante un par de minutos. Agregue media cucharadita de jugo de limón y una pequeña pizca de sal. Batir con una batidora hasta que se forme una masa densa. Sin dejar de batir, ir añadiendo dos cucharadas de azúcar en porciones, mezclar el resto del azúcar con agua y llevar al fuego. Deje hervir, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante otro minuto.
2. Mientras bate la nata proteica, vierta el sirope en un hilo fino. El resultado debe ser una crema espesa.

¿Para qué pasteles son adecuados?

Ahora que logramos hacer crema para el pastel, todo lo que queda es decorar la obra maestra. Este pastel es perfecto para crear rosas y otras decoraciones en el pastel. La crema es perfecta para cupcakes.

Cítricos kurdos

Kurd es una crema que sabe cremosa y fresca al mismo tiempo. Tiene una textura fundente y ligera. En la cocina, el kurdo es una opción escandalosamente simple. ¿Cómo hacer cuajada de cítricos?

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 frutas cítricas pequeñas (naranja roja, mandarina, lima, limón, etc.) o una fruta grande (como la toronja);
• 4 huevos;
• 180 gramos de azúcar granulada;
• cucharada de almidón;
• 50 gramos de mantequilla.

Receta:

1. Caliente el agua hasta que hierva, sumerja los cítricos en ella (en esta receta, rojonaranjas) durante 5 minutos. Saque, limpie y ralle la ralladura con un rallador grueso.
2. Su pulpa exprime jugo de naranja. Pasar por un colador si es necesario.
3. Separe las yemas de dos huevos y póngalos en un tazón, agregue 2 huevos más. Agregue la ralladura, el jugo de cítricos, el azúcar. Batir todo con un batidor hasta que quede suave. Deje reposar durante unos 20 minutos. Colar a través de un colador para eliminar la ralladura.
4. Disuelva el almidón en 50 mililitros de líquido. Ponga el resto del líquido en un baño de agua, revuelva constantemente. Después de que el líquido comience a burbujear, vierta 50 mililitros de líquido con almidón disuelto. Cocine hasta que espese, retire del fuego.
5. Añadir aceite. Revuelva hasta que se disuelva.
6. La crema debe enfriarse mientras se revuelve. Debe formarse espuma en la superficie.

Este kurdo se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 días. Adecuado tanto para tartas de limón como para el desayuno de la mañana con tostadas.

Crema de queso crema

¿Queda queso crema en el refrigerador? ¿Dónde ponerlo? No queda más que hacer crema para el bizcocho. La receta también es buena porque la increíble crema resultante es adecuada no solo para lubricar pasteles, sino también para crear decoraciones para hornear.

Ingredientes necesarios:

• 250 gramos de queso crema;
• 1 paquete de azúcar de vainilla;
• 150-160 gramos de la nata más gorda;
• 3 cucharadas de azúcar en polvo (esta cantidad se puede aumentar a 4 cucharadas si se desea).

Receta:

1. Hay que poner cremapor 5 horas en el refrigerador. Luego debes comenzar a batir la crema hasta que espese un poco.
2. Poco a poco agrega azúcar y polvo, sigue batiendo hasta que la mezcla se convierta en una masa homogénea.

La crema es adecuada para tartas o muffins.

Ahora que has leído esta receta, nunca te surgirá la pregunta de cómo hacer pastel de crema rápidamente.

Crema de nata agria

Esta es una de las cremas más fáciles de imaginar. Y puede decorar cualquier pastel.

Ingredientes:

• crema agria grasa (al menos 20 por ciento) - 0,5 kilogramos;
• azúcar en polvo - 200 gramos;
• azúcar de vainilla - añadir al gusto.

Tecnología:

1. La crema agria debe enfriarse, si hay humedad adicional en el producto, escurrir. Para hacer que la crema sea más magnífica, puede usar el truco: coloque la crema agria en un trapo denso y limpio y cuélguela para decantarla. El exceso de agua desaparecerá después de 4-5 horas y la crema será más magnífica.
2. Bate la crema agria con una batidora, mientras agregas pequeñas cantidades de azúcar en polvo y azúcar de vainilla. Continúe batiendo durante al menos 5 minutos.

¿Para qué pasteles son adecuados?

Esta crema agria no está diseñada para decorar un pastel, pero puede remojar perfectamente los pasteles. Adecuado tanto para pasteles de galletas como de gofres.