Cómo hacer crema de mantequilla para un pastel: opciones y recetas populares

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

A primera vista parece que la respuesta a la pregunta "cómo hacer crema de mantequilla para pastel" es muy sencilla. Pero no lo es. De hecho, dependiendo de cómo vaya a usar esta crema, para decorar un pastel o para una capa de pasteles, debe hacerse en una consistencia diferente. Y además, además de la receta principal, hay muchas más de sus variaciones.

Entonces, la crema de aceite puede ser requesón, proteínas, natillas, con leche condensada, jarabe, crema agria, leche … ¿Qué receta elegir para garantizar que el resultado sea agradable? ¿Qué dicen los expertos culinarios sobre esto en las reseñas? En este artículo encontrarás la más completa selección de recetas de varias cremas de aceite.

Crema de mantequilla elemental

Esta sencilla receta puede ser implementada incluso por un niño de cinco años. A menos, por supuesto, que no tengas miedo de darle una batidora. La masa resultante sale muy densa. Por eso, con la ayuda de una manga pastelera, puedes plantarvarias rosas, volantes o crear inscripciones. Esta masa también es buena para nivelar la superficie del producto culinario. ¿Cómo hacer crema de mantequilla para decorar pasteles? Para hacer esto, el ingrediente principal debe llevarse a temperatura ambiente con anticipación, y el algoritmo adicional es el siguiente:

1. Comenzamos a batir un paquete de mantequilla blanda, aumentando gradualmente la velocidad de los batidores.
2. De vez en cuando reservamos la batidora para tamizar el azúcar glas sobre la masa. Debería tomar tanto como el aceite.
3. Pero no agregue demasiada azúcar en polvo. Puede formar un bulto que diluirá toda la crema. Y necesitamos lograr una estructura uniforme y brillante.
4. Los cocineros llaman a esta crema la más simple. Cocinarlo es cuestión de 5-10 minutos. Puede agregar unas gotas de vainilla, coñac u otro extracto a la crema, así como usar colorante para alimentos.

Crema de chocolate

Ahora hagamos las cosas un poco más difíciles. Aunque, como aseguran los pasteleros, la cuestión de cómo hacer crema de mantequilla para un bizcocho con notas de chocolate también es muy fácil de resolver. Lo único que se requiere de usted es tamizar el azúcar en polvo y el cacao en polvo por adelantado. proporciones de los ingredientes? El azúcar en polvo necesitará la misma cantidad que la mantequilla. Pero añade cacao en polvo a tu gusto, dependiendo de si quieres que la crema parezca chocolate negro o con leche.

1. Empieza por batiraceites.
2. Cuando se ponga blanco y se convierta en una espuma exuberante, agregue azúcar en polvo con cacao con una cuchara.
3. Esta crema no será empalagosa, como en la receta anterior, gracias al ligero amargor del chocolate. Esta masa densa también es buena para decorar un pastel o nivelar la superficie del producto.

Crema como Nutella

Algunos pasteles necesitan una masa que los adhiera, los mantenga unidos. Y en este caso, la crema de mantequilla de chocolate y nuez para una capa de bizcocho vendrá muy bien. Prepararlo también es bastante fácil:

1. Hervir medio litro de leche y enfriar a 50 grados.
2. Disuelve una bolsita de azúcar de vainilla y dos cucharadas de azúcar normal.
3. El componente dulce debe mezclarse previamente con 2 cdas. yo cacao en polvo y 3 cdas. yo harina de trigo.
4. Vuelva a poner esta leche con chocolate a fuego lento y cocine hasta que espese.
5. Enfriar a temperatura ambiente.
6. Asamos un puñado de frutos secos en una sartén seca, después de lo cual los trituramos con un rodillo no muy fino.
7. Bate la mantequilla blanda (250 gramos) con una batidora hasta que se ponga blanca.
8. Añadir nueces.
9. Vierta la leche chocolatada en un chorro fino.
10. La crema resultante tiene una textura suave y viscosa.

Son buenos para pegar galletas y pasteles caseros "Nueces". Y para pasteles, tal crema es universal. Es bueno para hacer capas de pasteles en Napoleón. Pero también pueden decorar elementos culinarios.

Con leche condensada

Juzgandosegún los expertos culinarios, esta es la opción más banal, pero también la más beneficiosa para la crema de mantequilla para pastel. ¿Cómo hacer esta masa dulce? Para una lata de leche condensada, debe tomar un paquete (200 g) de mantequilla. Dado que el primer ingrediente ya es muy dulce, no se necesita azúcar en polvo.

Algoritmo de acciones:

1. Comience batiendo mantequilla blanda.
2. Añadir leche condensada sin apagar la batidora.
3. Eso es todo, la crema está lista. Solo antes de usarlo para decorar, es necesario enfriar bien la masa.
4. ¿Crees que la crema con leche condensada normal es demasiado banal? La industria alimentaria te da la oportunidad de soñar. Por ejemplo, puede usar leche condensada hervida para obtener un expresivo sabor a caramelo. Puedes disolver una cucharada de cacao en polvo en este bote y hacer crema de chocolate. E incluso comprar un tarro de café condensado con leche. Entonces obtendrás una crema original con sabor y aroma arábica.

Crema de malvaviscos

La mantequilla con azúcar o leche condensada es buena para todos: mantiene su forma perfectamente y cubre bien los pasteles. Pero no todo el mundo ama esta crema por su textura rica y pesada. Los conocedores de los postres franceses ligeros han trabajado duro para inventar una fórmula de masa de aire que no se caiga como la espuma, pero que conserve bien su forma. Hay muchas recetas para un pastel de crema de mantequilla que es tan ligero como una nube de crema batida. Aquí está uno de ellos:

1. Tomamos los malvaviscos habituales comprados en la tienda.
2. Envuélvelo en film transparente y mételo en el microondas a topealimentación durante 50 segundos.
3. El malvavisco se volverá suave, como un helado derretido.
4. Mézclalo con mantequilla a temperatura ambiente en proporciones uno a uno.
5. Batir los dos ingredientes hasta que quede esponjoso.

Como aseguran quienes intentaron preparar una crema de malvaviscos de este tipo, se exprime perfectamente a través de una bolsa culinaria, por lo que se puede usar para decorar pasteles. Pero en el calor, la masa puede filtrarse. Mantén el pastel en el refrigerador hasta que lo lleves a la mesa navideña.

Con queso crema

Mascarpone, philadelphia, almette y cualquier otro producto que se caracterice como "queso crema" aligerará la crema de mantequilla y le dará un poco de acidez. Con esta masa se pueden hacer bizcochos en capas y decorar el producto. ¿Cómo hacer crema de mantequilla para pastel de queso crema? La receta pertenece a la categoría de las más sencillas:

1. Pon 500 gramos de queso crema en un bol y comienza a batir.
2. Con la batidora en marcha, añadir 250 g de mantequilla.
3. Cuando la mezcla sea homogénea, añadir 200 g de azúcar impalpable y una bolsita de vainillina.
4. Al principio puede parecer que la crema se ha exfoliado. Pero no lo es. El azúcar en polvo se acaba de derretir.
5. Continúe batiendo durante unos 10 minutos hasta que la mezcla se vuelva suave, densa y con un brillo mate.

Cómo hacer pastel de crema de mantequilla sin gelatina

Aquí hay otra receta súper simple. La crema hecha según esto tiene una textura ligera y un agradable sabor agrio. No mantiene muy bien su forma.pero cubre bien los pasteles. Esta crema se puede utilizar como postre independiente (con pasas o topping). También es bueno como relleno para canutillos.

Procedimiento:

1. Primero hacemos una crema de mantequilla normal. Es decir, bate la mantequilla blanda con el azúcar glass en proporciones iguales.
2. En la exuberante masa homogénea resultante, también se puede añadir una bolsita de vainillina o una cucharada de café de ralladura de limón.
3. Ahora pasa el requesón por un colador. Debe ser sin sal, lo más gordo posible. 250 gramos de mantequilla requerirán 800 gramos de requesón.
4. Introducirlo en porciones en la crema terminada y batir.
5. La masa resultante debe mantenerse en el refrigerador por un tiempo.

Crema de Mantequilla de Cuajada con Gelatina

Textura ligera y delicada y un sabor increíble, así lo aseguran por unanimidad todos los que han probado este postre. Al comerlo, no puede preocuparse particularmente por los kilogramos adquiridos, porque esta crema es menos rica en calorías que sus otras contrapartes de aceite. Pero prepararlo será algo más difícil que la masa de cuajada sin gelatina. Sin embargo, el esfuerzo estará justificado. Veamos cómo hacer pastel de crema de mantequilla. La receta paso a paso es:

1. En primer lugar, vierte 10 g de gelatina comestible en un vaso y llénalo con 60 mililitros de agua fría.
2. Déjalo durante media hora.
3. Mientras tanto, hagamos el requesón. Pasa 250 gramos de queso casero por un colador para deshacer todos los grumos.
4. Bate un paquete de mantequilla a temperatura ambiente con 50 g de azúcar en polvo.
5. Gelatina ahogada enmicroondas. Si no hay ninguno, lleve los cristales hinchados hasta su completa disolución calentándolos en un baño de agua.
6. Debes asegurarte de que la gelatina no hierva, de lo contrario perderá sus propiedades.
7. Vierta la gelatina en el requesón. Añádele otros 50 g de azúcar en polvo.
8. Vuelva a batir la mantequilla.
9. Con la batidora todavía encendida, añadir la masa de cuajada en porciones.
10. Aplicar la crema sobre los pasteles. Pon el pastel en el refrigerador durante al menos 4 horas.

Crema "Glace"

Esta es una receta más complicada. Según las revisiones, la crema de aceite para la torta Glace es adecuada tanto para la impregnación de tortas de aceite y bizcocho, como para la decoración.

Algoritmo:

1. Pon seis huevos en un recipiente esm altado.
2. Los rellenamos con 300 gramos de azúcar granulada.
3. Revolver. Ponemos el recipiente al baño maría.
4. Revolviendo constantemente, llevar a 60 grados. Si no hay termómetro de cocina, nos centramos en la sensibilidad del dedo: debe estar caliente, pero no quemar.
5. Batir la masa de huevo con una batidora hasta obtener una espuma densa. Esto lo enfriará a temperatura ambiente.
6. Dejar el bol a un lado. En otro bol pon 600 gramos de mantequilla blanda.
7. Batir hasta que quede blanco.
8. En el proceso, agrega tres cucharaditas de azúcar de vainilla y medio vaso de ron o licor.
9. Con la batidora en marcha, añadir la masa de huevo.
10. Continúe batiendo hasta obtener una textura suave, ligeramente amarilla y firme.

En almíbar

Si hace una crema de acuerdo con la receta más simple, con azúcar en polvo, existe el riesgo de que la masa terminada se agriete cuando se endurezca. Esto no sucederá si disolvemos de manera confiable todos los cristales más pequeños en agua. A juzgar por las reseñas, hacer jarabe es muy simple:

1. Vierta 225 gramos de azúcar en un cucharón de fondo grueso y vierta 150 mililitros de agua.
2. Revolviendo constantemente, hierva el almíbar y cocine por otro minuto.
3. Luego bajamos el cucharón a un recipiente grande con agua helada. Revuelva hasta que el jarabe se enfríe uniformemente.
4. Y luego todo, como en la receta más sencilla. Bate 300 gramos de mantequilla blanda hasta que quede blanca.
5. Agregue el almíbar en un chorro fino. Al mismo tiempo, no paramos de trabajar con batidora.
6. Saldrá una masa blanca y exuberante que se puede utilizar universalmente.

Los expertos en cocina dicen que la crema de mantequilla con almíbar empapa perfectamente las galletas. También pueden decorar pasteles y superficies lisas. Los elementos decorativos hechos de una masa tan aireada conservan bien su forma.

Pastel de crema pastelera con proteínas

En las recetas se llama muselina o merengue, pero la esencia de esto no cambia. La base de la crema es la espuma proteica más delicada, estabilizada con aceite. ¿Cómo hacer una masa tan tierna y exuberante que, según las reseñas, es buena para decorar pasteles y repostería? Muy sencillo:

1. Mete dos ardillas en una cacerola pequeña.
2. Espolvoréalas con 120 gramos de azúcar. mezclar, noazotar.
3. Pon la cacerola al baño maría. Removiendo constantemente, calentamos las proteínas a 60 grados.
4. Retirar del baño y empezar a batir a baja velocidad, y después de 30 segundos pasar a media.
5. Bajar la cacerola en un baño de hielo para enfriar las proteínas.
6. Bátelos durante otros 3 minutos a alta velocidad.
7. Cuando las proteínas se hayan convertido en una espuma estable, comenzamos a añadir 150 gramos de aceite con una cuchara.
8. Continúe trabajando con la batidora a alta velocidad.

Con crema agria

La acidez del yogur neutraliza la crema de aceite empalagosa. Con crema agria, la masa resultará más tierna, un poco más delgada, y será bueno para hacer capas de pasteles con ella. Esta crema es especialmente buena para varios pasteles de miel y masa quebrada.

Procedimiento:

1. Primero, bate 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
2. Agregue gradualmente la misma cantidad de azúcar en polvo.
3. Cuando los cristales estén completamente disueltos y la masa vuelva a ser suave y elástica, vierta 300 gramos de crema agria con un 15 % de grasa.
4. Sigue batiendo hasta que quede suave.

Hay muchas más opciones para este tipo de cremas, pero las principales se describen arriba.