Roll-cake "Cuento de hadas"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La abundancia de dulces en los estantes de las pastelerías agrada, se presentan pasteles, tortas, panecillos y galletas. A veces quieres cocinar algo de lo que ves en la tienda de casa, pero muchas amas de casa se detienen por la laboriosidad de cocinar.

Roll cake es un tipo de manjar que las amas de casa inexpertas temen cocinar solas debido a la supuesta complejidad de este proceso. Pero después de leer este artículo, puede comprender que no todo es tan aterrador y bastante factible. El sueño de complacer a invitados y hogares con repostería casera se hará realidad.

Ingredientes de la galleta

Para crear una obra maestra de repostería como un pastel enrollado, debes hornear una galleta.

Antes de comenzar a preparar la masa para la galleta, primero debe encender el horno a una temperatura de aproximadamente 200 grados y también obtener una bandeja para hornear para el futuro rollo.

Preparar un bizcocho no es nada difícil, debes tenerlo en el frigorífico:

- huevos (cuatro piezas);

- azúcar granulada (120 gramos);

- harina (120 gramos, preferiblemente tamizada).

Cocinar una galleta

Se debe tener especial cuidado en el procesoseparar y batir partículas de huevo - proteína y yema.

Intentamos que la yema no entre en la proteína, de lo contrario, las proteínas no subirán al batir.

Una regla importante al batir proteínas es que deben colocarse en un recipiente seco y limpio.

Añadir la mitad del azúcar a las yemas y batir a alta velocidad hasta obtener una masa espumosa homogénea de color amarillo claro.

A continuación, lave y seque el batidor. Empecemos a batir las proteínas.

Añadirles el resto del azúcar granulada y batir a máxima velocidad hasta que se forme una espuma espesa que no se salga al darle la vuelta al bol.

Es hora de mezclar las partes del huevo batido.

Para ello, coge una espátula de silicona y añade con cuidado las proteínas a las yemas.

La harina tamizada debe combinarse con la masa de huevo con una espátula de silicona, con cuidado, pero al mismo tiempo mezclando rápidamente, para que no queden grumos, islas de harina en la masa y las proteínas no tengan tiempo para resolver.

Hornear una galleta

Engrasar una placa de horno con mantequilla o aceite vegetal, cubrir con papel pergamino, que también untamos generosamente con la misma grasa.

Vierta la masa preparada en una bandeja para hornear y nivele suavemente con una espátula.

Colóquelo en un horno precalentado durante no más de 13 minutos, mientras está prohibido abrir la puerta del horno mientras hornea el pastel, ya que la masa se caerá debido a un cambio brusco de temperatura.

Al final del tiempo indicado, sacamos la bandeja para hornear, enfriamos la galleta sin sacarla del molde y pergamino. Korzhcúbralo bien con film transparente y colóquelo en el refrigerador durante 8 a 12 horas.

Crema "Charlotte"

Biscuit es un tipo de bizcocho que combina bien con muchos tipos de cremas e impregnaciones, especialmente con sus versiones grasas. Roll cake va bien con cremas de mantequilla. Consideraremos la receta de uno de los más tiernos y deliciosos.

Para su preparación necesitarás:

- mantequilla (200 gramos, la mantequilla debe ser grasosa y de buena calidad);

- huevos (dos piezas);

- leche (125 mililitros);

- azúcar granulada (170 gramos);

- azúcar de vainilla (un sobre);

- coñac (una cucharada);

- cacao en polvo (una cucharadita).

Empieza a hacer crema

Para hacer esto, primero saca la mantequilla del refrigerador y deja que se ablande.

A continuación, separe las proteínas de las yemas y mezcle estas últimas con la leche. Filtramos la masa resultante para eliminar la película de yema. Añadir azúcar y vainilla.

Ponga la mezcla resultante en un fuego pequeño, hierva, cocine hasta que espese, revolviendo constantemente.

Apagar el fuego, cubrir la masa resultante con un film y enfriar a unos veinte grados.

A continuación, tome la mantequilla y bátala con una batidora a alta velocidad hasta obtener una masa esponjosa, casi blanca. Agregar periódicamente una cucharada de almíbar enfriado y batir, la última cucharada debe ser con coñac.

La crema resultante se debe dividir en partes iguales y a una de ellas se le agrega cacao,mezclar y batir. La parte blanca de la crema se puede dividir en varias partes y teñir con tintes los colores deseados.

Jarabe

Este es el paso más fácil y requiere pastel enrollado.

Necesitarás:

- agua 115 gramos;

- azúcar granulada (100 gramos);

- coñac (una cucharada).

Mezclar el azúcar con el agua en una cacerola, llevar a ebullición, enfriar y agregar el coñac.

El jarabe de remojo de galletas está listo.

Montando pastel enrollado

Sacamos el pastel de galletas del refrigerador, quitamos la película y el pergamino, cortamos los bordes uniformemente.

Tres el resto de la torta en un rallador y agregue cacao en polvo a la masa (aproximadamente una cucharadita). Coloque la mezcla resultante en una bandeja para hornear seca y seque un poco en el horno.

Volvamos al pastel esperando ser empapado en almíbar. Hazlo mejor con una cuchara o un cepillo.

Además, comenzando desde el borde desde el cual torceremos el pastel, aplicamos mucha crema blanca. Enrolle con cuidado.

Aplica crema de chocolate encima del rollo resultante. Cubrimos los lados de nuestra obra maestra con migas de galleta seca.

Si lo desea, puede decorar la superficie de la confitería con cremas multicolores.

La belleza resultante se envía al refrigerador durante varias (cinco-seis) horas para una mejor impregnación.

El roll cake, cuya foto se puede encontrar en este artículo, está listo.

¡Buen provecho!