Glaseado de chocolate espejo para pastel: ingredientes, receta, secretos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Tortas diferentes implican un diseño diferente. Una de las formas más fáciles de decorar cualquier pastel o pastelería es con glaseado a base de chocolate o cacao. Hay muchas recetas de cocina, algunas recetas se consideran legítimamente recetas de marca o familiares, ya que se han probado durante años. El glaseado de chocolate espejado para pastel es una decoración que ayuda a hacer que cualquier postre sea aún más elegante sin ingredientes especiales. Puede ser a base de jarabe de glucosa, que se compra en una tienda especializada, o puede ser simplemente a base de cacao, agua y azúcar. Cada opción merece atención.

Glaseado simple: delicioso y hermoso

Esta receta se considera una de las más fáciles. No requiere muchos ingredientes diferentes, todo está a la mano. Al mismo tiempo, cocinar no lleva mucho tiempo ni requiere mucho esfuerzo.

Para hacer un glaseado de chocolate para un pastel de cacao, debe tomar los siguientes ingredientes:

• 100 gramos de azúcar granulada;
• 2 cucharadas de cacao, necesariotomar con una diapositiva;
• 50 gramos de mantequilla;
• 50 ml de agua.

El azúcar se vierte con agua, se agita ligeramente. Coloque el recipiente en el microondas y programe durante un par de minutos a una potencia de 1000 vatios. Saque el jarabe, revuelva nuevamente. Enviando por un par de minutos más.

La mantequilla se combina con el cacao, se revuelve. El jarabe caliente se agrega en lotes a la mantequilla y se revuelve. Si desea un glaseado más espeso, solo necesita agregar no todo el jarabe. En el proceso, puede ajustar la densidad del glaseado de chocolate espejo para el pastel. Aplique la guinda al pastel mientras aún está tibio.

Glaseado simple con azúcar en polvo

El secreto para hacer el glaseado de chocolate espejo de acuerdo con esta receta es muy simple: debes usar azúcar en polvo, no azúcar, ya que es más suave y se disuelve más rápido. Esto elimina la necesidad de hervir el jarabe, ahorrando tiempo.

Para esta receta necesitas llevar:

• 50 gramos de polvo;
• una cucharadita de cacao;
• un par de cucharaditas de agua hirviendo.

El polvo y el cacao se mezclan en una taza, con cuidado para que no queden grumos. Vierta el agua en partes, revolviendo. Esta receta no requiere cocción y puede ser muy conveniente para muchos postres.

Gelatina glaseada

Esta receta de pastel de chocolate espejado es popular porque es muy brillante y refleja la decoración del pastel, si la hay. Puede usar esta opción para canutillos u otros postres.

Para preparar esta opciónglaseado, necesitas tomar los siguientes productos:

• 240 gramos de azúcar;
• 160 gramos de nata al 33 %;
• 14 gramos de gelatina;
• 80 gramos de cacao;
• 80 gramos de agua para almíbar;
• 70 gramos de agua para gelatina.

La gelatina se debe remojar en agua. El cacao se tamiza previamente. El agua restante y el azúcar se combinan, el jarabe se hierve. Puedes hacerlo en el microondas o en la estufa. Después de agregar el cacao, amase.

La crema se calienta a unos 80 grados, la gelatina se disuelve en ellos. Ambas masas se combinan, se hierven durante aproximadamente un minuto. Después de que el glaseado de chocolate espejo sobre gelatina se retira durante un día en el refrigerador. Antes de decorar un pastel con él, es necesario calentar la masa a 30 grados.

Delicioso glaseado de leche

Para esta versión del glaseado espejo de chocolate con leche, debes tomar los siguientes ingredientes:

• 100 gramos de polvo;
• un par de cucharadas de cacao;
• cinco cucharadas de leche;
• 1, 5 cucharadas de mantequilla;
• un poco de vainilla para darle sabor.

La leche se calienta, pero no se lleva a ebullición. El azúcar en polvo se mezcla con cacao en polvo. Agregue la leche, la mantequilla ablandada. Vierta la vainilla, mezcle bien. Este glaseado de chocolate para un pastel de cacao se prepara mejor después de hacer un postre, ya que se endurece rápidamente. Si esto sucede, puedes diluirlo ligeramente con leche.

Delicioso glaseado de chocolate

Esta receta gustará a aquellos queque ama el rico sabor del chocolate. Para cocinar, debe llevar:

• 5 cucharadas de leche;
• 100 gramos de chocolate. Es mejor tomar sin aditivos. El contenido de cacao se ve a tu gusto;
• media cucharadita de mantequilla.

El recipiente en el que se cocinará el glaseado está bien engrasado con aceite. Añadir la leche, romper el chocolate. Revuelva para derretir ambos ingredientes. Cuando se mezclen, retirar del fuego. Aplique este glaseado de chocolate espejo para el pastel mientras está tibio.

Receta de cacao y chocolate

Este glaseado de chocolate con gelatina es un trabajo duro. Sin embargo, se ve realmente festiva y elegante. Para cocinar, debe llevar:

• 150 ml de agua;
• 50 gramos de chocolate amargo natural;
• 250 gramos de azúcar en polvo;
• 8 gramos de gelatina;
• 80 gramos de cacao;
• 80 ml de nata con un 30 % de grasa.

Gracias a la combinación de chocolate y cacao, el glaseado tiene un sabor rico y brillante. Además, si toma chocolate con un contenido de cacao de más del 72 por ciento, entonces el aroma de tal diseño para el pastel será apetitoso, dulce.

Gelatina se remoja primero. Es necesario seguir la información en el embalaje. El cacao, el azúcar se mezclan en una cacerola, luego se vierten con crema y agua, se revuelven. Calienta la masa a fuego lento, cuando aparezcan burbujas, retira la masa de la estufa.

El chocolate está triturado. Puede hacer esto con un rallador, una licuadora o simplemente cortar en migajas pequeñas. Para que sea más fácil hacer esto, el chocolate se enfría de antemano. Agregue chocolate y gelatina a la crema, revuelva bien. Después de filtrar el glaseado a través de un colador, enfriar. Después de decorar el postre, se debe enviar la torta por un par de horas en frío para que la masa se congele.

Glasear con azúcar y nata

Esta opción produce una masa fuerte con un sabor cremoso brillante. Para esta opción de diseño para el pastel, debe preparar los siguientes ingredientes:

• 4 cucharadas de cacao;
• 175 gramos de azúcar;
• 100 gramos de agua;
• 100 ml de crema de leche;
• un par de cucharaditas colmadas de gelatina;
• 70 ml de agua para gelatina.

La gelatina se remoja en agua fría hasta que se hinche. El azúcar y el resto del agua se mezclan en una cacerola, se calienta en la estufa hasta que el azúcar se disuelva por completo. Hervir durante unos siete minutos después de hervir. La temperatura aproximada debe rondar los 110 grados.

Vierta la nata y el cacao. Usando un batidor, batir todo hasta que quede suave. Luego, vuelva a llevar la masa a ebullición. Retire la masa de la estufa, agregue gelatina, amase. Si se forman grumos en el proceso, debe eliminar toda la masa con una licuadora o pasarla por un colador.

Glaseado de jarabe de glucosa

El jarabe de glucosa, también conocido como jarabe invertido, es un producto listo para usar que se puede comprar en una dulcería o en grandes centros comerciales. Ayuda a que el glaseado sea más plástico. Por esta razón, vale la pena comprar para aquellos que a menudo hornean pasteles o pasteles,utilizando varios tipos de esm alte para la decoración.

Para esta opción de cocción, debe llevar:

• 100 gramos de azúcar;
• la misma cantidad de jarabe de glucosa;
• 100 gramos de chocolate negro con hasta un 55 % de contenido de cacao;
• 70 gramos de leche condensada;
• un par de cucharaditas de gelatina;
• 50 ml de agua para el glaseado;
• 60 ml de agua para gelatina.

Esta receta produce un glaseado plástico que se estira un poco al cortar el pastel. Si desea obtener una base más crujiente, debe agregar más gelatina, aumentando su cantidad en un treinta por ciento.

Proceso de elaboración de la decoración de pasteles

La gelatina se empapa y se deja hinchar. El chocolate picado, la gelatina y la leche condensada se colocan en un tazón. Combine el agua, el azúcar y el jarabe en una cacerola. Después de hervir la masa, cocine por un par de minutos más. Verter la masa caliente en un recipiente con chocolate, dejar reposar un par de minutos. Luego batir todo con una batidora a baja velocidad. Es mejor dejar el glaseado terminado en el refrigerador durante la noche. Para decorar la tarta se calienta a 30 grados.

Glaze con chocolate y leche en polvo

Esta opción es adecuada no solo para decorar la parte superior de la torta, sino también para hacer hermosos borrones en el costado del producto. Para esta opción de glaseado, debe tomar los siguientes ingredientes:

• 130 gramos de azúcar;
• tanto jarabe de glucosa;
• 55 gramos de plomo;
• 10 gramos de gelatina;
• 70 gramos de leche;
• 15 gramos de leche en polvo;
• 165 gramos de chocolate.

El azúcar, el agua y la glucosa se combinan y se llevan a ebullición. Ambos tipos de leche se mezclan, se introducen en el almíbar, se vuelven a hervir. Agregue la gelatina, vierta el chocolate. Se perfora todo con una batidora, esto ayudará a conseguir la masa más homogénea, sin grumos.

Si el chocolate no dio un color intenso, puede agregar un poco de tinte. Cabe destacar que puedes preparar tal glaseado con chocolate blanco. Tendrá la misma superficie brillante con un efecto reflectante.

Proceso de cocción

¿Cómo hacer un glaseado de chocolate espejo para un pastel según esta receta? Se remoja la gelatina, siguiendo las instrucciones. Combine el azúcar en polvo y el cacao en una cacerola. Mezcla. Después de agregar la crema y el agua, caliente la masa a fuego lento. Después de la aparición de burbujas, retire la sartén del fuego.

Se ralla chocolate, se añade a la nata. Allí también se envía gelatina. Mezcle bien. Después de filtrar el glaseado a través de un tamiz, se enfría a temperatura ambiente. La tarta, cubierta con glaseado, se deja un par de horas en el frigorífico.

¿Cómo aplicar el glaseado correctamente?

Puedes hacer glaseado según cualquiera de las recetas. Sin embargo, también es importante aplicarlo correctamente. Para ello, debe familiarizarse con algunos de los matices.

Para un glaseado hermoso, debe actuar en dos etapas. Es mejor aplicar primero una fina capa sobre la tarta, dejarla en la nevera para que endurezca y luego decorar con el resto del chocolate espejo.la guinda del pastel.

Aplicar tradicionalmente desde los bordes hacia el centro. Si el pastel está completamente decorado, se aplica a los lados de abajo hacia arriba. También vale la pena decorar con una masa tibia, sin esperar a que se haga un bulto.

Si se forma una burbuja durante la aplicación, humedezca ligeramente con agua y alise con una espátula de silicona.

También vale la pena señalar que una galleta densa, que a menudo sirve como base para un pastel, se cubre mejor con una fina capa de mermelada espesa de antemano. Entonces será más cómodo y fácil distribuir el glaseado.

También presta atención a la calidad del cacao. Si, cuando se agrega, da un color sucio, entonces es mejor aumentar su cantidad, pero esto implica obtener una capa de glaseado, o usar un tinte.

Un buen pastel no son solo pasteles y rellenos. También es decoración. Los ingredientes para el glaseado de pastel de chocolate espejo a menudo usan una amplia variedad. En algún lugar toman chocolate real, y en algún lugar, cacao. También en varias recetas se usa leche, en otras se reemplaza con agua. A menudo se usa y gelatina, que se prepara de acuerdo con las instrucciones. Es importante aprender cuáles son los secretos para aplicar el esm alte correctamente. Entonces los pasteles definitivamente se verán festivos. Además, mucho depende directamente de la calidad del cacao, el chocolate, la nata y la mantequilla. Así que no escatimes en estos ingredientes.