Espejo y glaseado de color para difuminar el bizcocho

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cuando no hay manera de preparar decoraciones complejas para tortas y otros pasteles caseros, el glaseado vendrá al rescate. El componente de confitería es capaz de convertir la repostería en una verdadera obra de arte. Viene en diferentes tipos: chocolate, espejo, ganache, azúcar. La lista es bastante grande, porque puedes hacer glaseado con varios ingredientes. Su elección dependerá de los gustos, los ingredientes, el tiempo y la complejidad de la preparación.

Esm alte de espejo

Esta decoración requiere una gran habilidad y muchos años de práctica. El esm alte de espejo se considera legítimamente un arte y un estándar de belleza, su forma y belleza ideales no dejarán indiferente a nadie. Pero, como con cualquier otra obra de arte, decorar pasteles requerirá mucho tiempo y esfuerzo. Tal esm alte obtuvo su nombre debido a la superficie que, si se cumplen los requisitos, realmente parece un espejo. Pero al transportar y cortar un producto de confitería ya terminado, debe tener cuidado. Una película gruesa puede romperse fácilmente.

CocinarEl glaseado de espejo se puede hacer con chocolate blanco y negro. En la mayoría de los casos, el blanco se usa junto con el colorante alimentario para obtener una masa coloreada.

Preparación de glaseado de espejo

Ingredientes:

• Gelatina - 15g
• Leche condensada - 125 ml.
• Jarabe - 200 ml.
• Chocolate - 2 barras (180g).
• Agua potable - 100 ml + 75 ml de gelatina.
• Arena de azúcar - 200g

Secuencia de cocción:

1. Remojar la gelatina en agua tibia hasta que se hinche.
2. Calienta el almíbar en el microondas y mézclalo con el azúcar. Ponga esta mezcla en un baño de agua.
3. Removiendo constantemente, llevar el azúcar al almíbar completamente disuelto.
4. Retire el almíbar del fuego y déjelo enfriar.
5. Agregue gelatina hinchada y leche condensada al jarabe enfriado y mezcle bien.
6. Si se requiere colorante alimentario para hacer el glaseado, en esta etapa se agregan a la masa y se mezclan hasta obtener un color uniforme.
7. Derretir el chocolate triturado al baño maría, mezclar con el almíbar y batir con una batidora.
8. La masa terminada debe colocarse en el refrigerador durante 10 horas.
9. Se recomienda el mismo paso para hornear. Cuando se congela, la superficie se vuelve suave y la composición terminada se cubrirá de manera más uniforme.
10. Después del frigorífico, calentar el glaseado espejo a 30 grados, batir de nuevo y verter rápidamente esta masa sobre los pasteles sin alisar más.
11. Para glaseardebes ponerlo en el refrigerador por unas horas más.

Manchas - como decoración de postres

Si no hay oportunidades y experiencia en el trabajo con una composición de espejo, pero hay un deseo, puede facilitar el proceso y decorar pasteles caseros con glaseado de colores para las manchas en el pastel. El proceso de cocción, por supuesto, se facilitará, pero la belleza de la decoración no se desvanecerá. Los ingredientes para este método son idénticos a los componentes del esm alte de espejo. La diferencia radica en la técnica de aplicación.

Si se requiere cuidado y habilidad para trabajar con esm alte de espejo, incluso un cocinero novato puede manejar las manchas. Es suficiente para encender la fantasía. Con la ayuda de los cubiertos, es fácil crear manchas de glaseado de colores en el pastel. Cuando acabe el proceso, también hay que sacar la masa al frigorífico para que se endurezca.

Receta original

Para la siguiente receta de glaseado de colores para manchas en la torta, que por cierto tiene un bajo costo, solo necesitas tres ingredientes:

• aceite desodorizado refinado de girasol - 40ml;
• chocolate blanco o negro - 130g;
• colorante alimentario.

Proceso para hacer glaseado de colores para manchas en un pastel:

1. Primero debes derretir el chocolate al baño maría. Es importante removerlo constantemente.
2. Después, debes verter la mantequilla en el chocolate y mezclar hasta obtener una masa líquida.
3. Agregue colorante alimentario a la composición y bátalo con una batidora.
4. Pon el glaseado resultante en una manga pastelera.
5. El pastel frío debe colocarse sobre una rejilla con un soporte.
6. Se requiere aplicar la composición para postre a lo largo del borde en forma de manchas.
7. La masa restante se puede esparcir sobre la superficie de cocción.

Por lo tanto, el proceso de hacer glaseado de colores para pasteles en casa no es difícil. Si lo desea, cualquier pastelero puede obtener la composición deseada, solo debe seguir cuidadosamente la tecnología de cocción, tener en cuenta la cantidad de ingredientes, ¡y todo saldrá bien!