Cómo hacer glaseado de espejo en casa: una receta paso a paso con una foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Una hermosa superficie brillante en pasteles y otros postres no es "Photoshop" en absoluto, como muchos creen erróneamente, sino una receta muy real que se puede crear en casa. ¿Cómo hacer un glaseado de espejo para un pastel? No es muy difícil prepararlo con los ingredientes más simples, pero tendrás que esforzarte y observar ciertos matices, especialmente si el cocinero es nuevo en este negocio.

Glaseado de espejo: cómo cocinar y evitar errores

La superficie brillante se ve muy bien en los pasteles, convirtiendo un postre común en una verdadera obra de arte. A menudo, debido a la ignorancia y la f alta de experiencia adecuada, los principiantes cometen errores en la preparación del glaseado. Cómo evitarlo:

1. El glaseado debe prepararse con anticipación. Al menos 10 horas antes de la formación de la torta. En este momento se guarda en el frigorífico y se espera su momento.
2. Cuando llegue el momento, el glaseado debe calentarse a una temperatura de 40 grados. La masa debe ser moderadamente líquida, perono demasiado.
3. ¡El pastel, que se decorará con glaseado de espejo, debe enfriarse por completo!
4. En ningún caso debes congelar la guinda. De lo contrario, perderá su brillo.

¿Qué pasa si el glaseado gotea de los lados del pastel?

La razón puede ser que el glaseado simplemente no está listo. Como se mencionó anteriormente, la formación de hielo debe reposar en el refrigerador durante al menos 10 horas (o mejor toda la noche) hasta que se solidifique por completo. Además, el motivo del goteo del glaseado puede estar en un pastel que no se ha enfriado lo suficiente. Debe estar frío, entonces el glaseado caerá perfectamente.

Burbujas de vidrio

En realidad, no hay nada de malo en eso. Sin embargo, se pierde una hermosa apariencia estética. Se forman burbujas cuando se bate la masa. Para evitar que esto suceda, al preparar el glaseado, debe usar una licuadora de inmersión. Al batir, es importante fijar los platos con el futuro glaseado en un solo lugar, sin girarlos en diferentes direcciones. Al mismo tiempo, los platos deben mantenerse en ángulo.

Cómo hacer glaseado de espejo - recetas con fotos

¿Qué ingredientes necesitas? Para el glaseado (o glaseado, como también se le llama), se utilizan los siguientes productos principales:

• azúcar;
• gelatina;
• jarabe de azúcar;
• cualquier tipo de chocolate.

Hay muchas variaciones en la preparación del glaseado de espejo, literalmente para todos los gustos y colores. No tengas miedo de experimentar y probar algo nuevo.

Preparando delicioso glaseado

Para empezarse ofrece una receta interesante e increíblemente hermosa para el glaseado de caramelo y chocolate. Para crearlo, necesitará los siguientes componentes:

• Gelatina - 10g
• Melaza - 200 g (alrededor de 1 taza).
• Arena de azúcar - 200g
• Crema - 250g
• Chocolate negro - 70g

Primero, la gelatina se debe diluir en agua tibia y dejar que se hinche durante 20-30 minutos.

En este momento, el azúcar granulada se debe verter en una cacerola u otro plato con un fondo grueso. Mézclalo con melaza. Pon la olla al fuego. Mientras la mezcla está hirviendo, en ningún caso se debe remover para que no se formen grumos y cristales innecesarios.

Vierta la nata con un contenido de grasa de al menos el 30% en una cacerola y caliente bien. Cuando la masa de melaza y azúcar se convierta en caramelo, significará que todo está listo. Retire del fuego y vierta gradualmente la nata caliente.

Derretir chocolate negro o amargo al baño maría y agregarle la mezcla de caramelo y crema. Luego vierta la gelatina ya hinchada en la masa. Mezclar todo con cuidado. ¡El glaseado está listo! Para conservar el brillo del espejo, el glaseado se debe aplicar al pastel enfriado.

¡El deleite de invitados y seres queridos está garantizado!

¿Cómo hacer un pastel de mousse de glaseado de espejo?

El pastel Mousse es una verdadera obra de arte. Una galleta delicada se esconde bajo las coberturas de mousse de bayas, chocolate o frutas, y dentro de un goloso una sorpresa en forma de chocolate, puré de frutas onueces. Para preparar un postre así, debes tener mucha paciencia. Es bastante difícil para los principiantes dominar una receta así la primera vez, ¡pero definitivamente vale la pena intentarlo! Como dicen, quien no arriesga, no bebe champán. Lo principal es seguir las instrucciones claramente. ¡Y todo saldrá bien!

Entonces, para hacer un pastel de mousse con glaseado de espejo, necesitarás los siguientes productos.

Para galletas:

• 1 taza de harina;
• 6 huevos;
• media taza de azúcar;
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cda. una cucharada de vinagre para apagar.

Para relleno de fresa:

• 400 g de fresas (puedes usarlas congeladas; debes descongelarlas antes de cocinarlas);
• 15 g de gelatina;
• 100 g de azúcar.

Para mousse de bayas:

• 300 g de puré de bayas;
• 20 g de espesante;
• 1 vaso de azúcar;
• litro y medio de nata con un contenido graso de al menos el 30%.

Para glaseado de espejo:

• crema y leche - 80 ml cada uno;
• espesante - 6 g;
• agua - 30 ml;
• chocolate (blanco) - 80g

Proceso de cocción paso a paso:

1. Comenzamos haciendo una galleta. Batir bien los huevos con azúcar hasta obtener una espuma blanca, luego agregar la harina tamizada con soda apagada y mezclar nuevamente hasta que la masa sea homogénea. Poner a hornear hasta que esté hecho.
2. Ahora puedes empezar a hacer el relleno de fresas (otro nombre para esto es confitado). Disolver la gelatina en 2 cucharadas de agua.dejar que se hinche.
3. Pasa las fresas por una picadora de carne o tritúralas con una batidora.
4. Tome 60 g del puré de bayas resultante, combínelo con azúcar y póngalo al fuego hasta que se disuelvan los cristales de azúcar.
5. La gelatina también debe calentarse a estado líquido. Ahora debe mezclar todas las mezclas resultantes que se prepararon por separado.
6. Necesitas tomar una forma que se ajuste al tamaño de una galleta y cubrirla con film transparente. Untamos fresas confitadas y metemos en la nevera para que cuaje.
7. Luego, cuando el relleno esté completamente congelado, toma otra forma en la que se va a formar el bizcocho. Cubra el fondo con pergamino o film transparente. Coloque primero la galleta y vierta el relleno de fresa sobre su superficie.
8. Es hora de hacer la mousse. Es bastante fácil. Debes moler las fresas, agregar azúcar y espesante (puedes usar gelatina). Sin hervir, caliente la masa en la estufa y luego agregue la crema precalentada. Vierta la mousse preparada sobre el bizcocho y déjelo en un lugar frío hasta que se endurezca.
9. El último paso es preparar el glaseado. Mezcle el espesante en agua y déjelo durante 20-30 minutos.
10. Vierta la leche y la nata en una cacerola, hierva y retire del fuego. Agregue el espesante hinchado y trozos de chocolate blanco a la mezcla aún caliente. Mezcle la masa hasta que quede suave.
11. Cubra el pastel con glaseado y refrigere durante al menos 4-5 horas.
12. Como puede ver, la preparación de un postre de mousse con glaseado de espejo es un proceso muy laborioso, largo y que requieremucho tiempo y esfuerzo. ¡Pero el resultado lo vale! ¡Un hermoso pastel con una superficie brillante y la mousse más delicada, que literalmente se derrite en la boca, sorprenderá a todos los invitados! Tal postre no pasará desapercibido.

Glaseado con cacao

¿Cómo hacer glaseado de chocolate espejo? Necesitará los siguientes componentes:

• gelatina - 10 g;
• agua fría - 120 ml;
• azúcar granulada - 200 g;
• cacao - 60 g;
• crema - 100 ml (al menos 33 % de grasa).

Glaseado para cocinar:

1. Disuelva la gelatina en 50 ml de agua fría.
2. Echar azúcar en un cazo, verter el agua restante y llevar la masa a ebullición. Cuando la mezcla de azúcar hierva, agréguele cacao en polvo y cocine durante uno o dos minutos.
3. Llevar a ebullición la nata, añadir la gelatina y mezclar bien.
4. Ambas masas, la de chocolate y la de nata, se combinan y se lleva a una consistencia homogénea. Revuelva con mucho cuidado para que no se formen burbujas.
5. El glaseado debe enfriarse bien. Esta decoración no solo se ve muy atractiva en el pastel, sino que también tiene un sabor excelente.

Esm alte brillante - ¡solo espacio

El pastel de glaseado espacial se ve increíble. ¿Cómo preparar un esm alte de espejo con tal efecto? En realidad no es muy difícil. Lo más importante es dejar reposar hasta que se solidifique por completo.

Entonces, ¿qué ingredientes necesitas?

• azúcar granulada - 100 g;
• jarabe invertido - 100 g;
• agua - 70 ml;
• gelatina - 10 g;
• leche condensada - 100g;
• trozos de chocolate blanco - 100g;
• colorante alimentario para glaseado.

Cocinar:

1. Disuelva la gelatina en agua fría y déjela durante 20 minutos.
2. Rompe el chocolate en trozos, agrega la leche condensada y el sirope invertido. Luego poner la gelatina acercada y batir la masa con una batidora sumergible para evitar burbujas. Refrigere por varias horas, preferiblemente durante la noche.
3. Para obtener un efecto cósmico, el glaseado deberá dividirse en varias partes en copas (dos grandes y cuatro más pequeñas). Luego, en cada taza necesitas poner el tinte. Agregue tinte oscuro a una taza grande, azul oscuro y azul claro a la segunda, azul a la tercera, púrpura a la cuarta, rojo claro o rosa a la quinta, blanca a la sexta. La cantidad de tinte depende de la saturación de color que el cocinero quiera lograr. Si quieres más azul, debes poner más tinte azul.
4. ¿Cómo decorar un pastel con glaseado espacial? Muy simple. Es necesario verter alternativamente las mezclas resultantes sobre la superficie del postre, comenzando con un glaseado azul oscuro. Puedes usar un pincel especial para dibujar estrellas y el universo en el cristal.

Conclusión

La mayoría de los cocineros novatos están interesados en cómo hacer glaseado de espejo en casa yes difícil. Para obtener un brillo satinado y un reflejo especular, tendrás que esforzarte y dedicarle un cierto tiempo. Desde la primera vez, tal vez, la guinda puede no funcionar, pero no se desespere ni se dé por vencido: no funcionó la primera vez, ¡definitivamente tendrá éxito en la segunda! El resultado realmente vale la pena. El pastel glaseado se ve muy impresionante y decorará cualquier mesa festiva.