Cocina al estilo eslavo: sopa con albóndigas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Gogol escribió odas laudatorias a las albóndigas ucranianas. Una rica sopa de champiñones con griegos fue glorificada en su Eneida por Kotlyarevsky. Para ser justos, cabe señalar que las albóndigas están presentes no solo en la cocina de los eslavos. En Hungría también preparan ricas sopas con trozos de masa - chipset. Pero solo en Ucrania hay varios tipos de albóndigas: ajo, patata, trigo sarraceno, maíz y harina de trigo común. También se comen como guarnición, fritos sobre chicharrones y con ajo. Pero hoy aprenderemos a cocinar sopa con albóndigas. Los caldos para él pueden ser muy diferentes: pollo, ternera, cerdo, champiñones. Considere algunas recetas.

Sopa de pollo con albóndigas de trigo sarraceno

Cocine el caldo habitual del juego de sopa, de dos a tres litros. Eche al líquido hirviendo 3 papas picadas, zanahorias y la parte verde del puerro, cocine por 10 minutos. Luego, debe freír 300 g de hígado de pollo en aceite y agregar a la sopa. Ahora estamos preparando lo más destacado del plato: albóndigas. En un recipiente apartebatir dos huevos con una pizca de sal y 50 g de agua. Continuando revolviendo vigorosamente, agregue un vaso incompleto de harina de trigo sarraceno. Formamos rodillos a partir de la masa, los enrollamos ligeramente en harina de trigo y los echamos en el caldo hirviendo. Después de que suban, cocine por otros dos minutos. Luego apaga el fuego y espolvorea el plato con hierbas frescas picadas.

Sopa de champiñones con albóndigas

Hervir 3-4 patatas con piel. Remoje un puñado de hongos porcini secos en agua durante varias horas. Después de eso, preparamos un yushka rico y fragante con la adición de 0,5 kg de productos forestales frescos, cebolla finamente picada y zanahorias ralladas. Las albóndigas serán papas: limpiamos los tubérculos hervidos, los rallamos o los picamos con una picadora de carne, agregamos un huevo, 2 cucharadas de mantequilla blanda a la masa, sal, pimienta. Agregue harina poco a poco, tanta como sea necesario para que la masa no se pegue a las manos. Eche las albóndigas en la sopa, revuélvalas con una cuchara de madera y cocínelas durante 5-10 minutos.

Sopa de carne con albóndigas al ajillo

Mientras se cocina el caldo, amase la masa. Picar finamente el ajo - dos dientes, mezclarlo en un bol con hierbas picadas (manojo) y 2 huevos, una pizca de sal. Luego agregue gradualmente la harina (necesariamente tamizada) y amase la masa, como para las albóndigas. Lo dejamos en un bol debajo de una toalla, volvemos a la sopa. Agregue 4 papas picadas al caldo, cocine por 20 minutos. Limpiamos la cebolla y la zanahoria, picamos, freímos en aceite vegetal hasta que estén doradas, las ponemos en la sopa. Estirar la masa en una salchichacortar albóndigas. Los echamos en un líquido hirviendo, cocinamos hasta que estén tiernos durante 10 minutos. Espolvorea la sopa terminada con hierbas frescas picadas.

Como ves, dependiendo de lo que le añadamos a la masa, su preparación también cambia. La sopa con albóndigas se puede hacer de forma muy rápida. Bate dos huevos con un tenedor con una pizca de sal y 50 g de agua, agrega un poco de harina, para obtener una masa, como en los panqueques. Su caldo debe hervir, pero no violentamente, de lo contrario, las albóndigas se "esparcerán" como en una explosión. Cuando empiece a gorgotear tranquilamente, saque la masa con una cuchara y colóquela con cuidado en el caldo. Cocine por otros diez minutos más o menos. Antes de servir, espolvorear el plato con hierbas y chicharrones.