2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La carne de caballo se ha vuelto popular desde la época de los nómadas y ha ganado la mayor distribución en los países de Asia Central y el Cáucaso. Sin embargo, los eslavos también se dedicaron a la fabricación de salchichas a partir de carne de caballo (kazy). Todas las propiedades de esta carne han sido estudiadas durante mucho tiempo. A partir de este artículo, aprenderá sobre los beneficios y daños de la carne de caballo para los humanos, su contenido calórico, su composición química y mucho más.
¿Qué sabemos sobre la carne de caballo?
La carne de caballo es la carne de caballo utilizada como alimento. Sabe a carne de res, pero de textura más dura. Para preparar diversos platos, toman la carne de caballos jóvenes (de unos 3 años) y potros. Para conseguir que la carne esté blanda, se hierve durante mucho tiempo, al menos 2 horas, pero la carne de un potro joven (10-12 meses) se cocina mejor y más rápido.
Debido al sabor específico de la carne de caballo, no le gustará a todo el mundo. Pero por otro lado, las personas que sufren de alergias pueden comer sin miedo salchichas de carne de caballo o shish kebab, porque esta es la carne más hipoalergénica. No es ningún secreto que la carne de caballo tiene más propiedades útiles que dañinas, por lo queel uso se extiende por todo el mundo.
La carne de caballo se usa especialmente en la fabricación de salchichas, ya que les da un sabor picante y una densidad especiales. La producción de carne de caballo no es fácil ni costosa. Está prohibido tener caballos en un establo, ya que esto afecta negativamente la calidad y el sabor de la carne. Por lo tanto, la cría de caballos requiere una gran cantidad de tierra para pastos.
¡La carne de caballo es una delicia
Como se mencionó anteriormente, criar caballos requiere una gran área de tierra. Por lo tanto, tal empresa agrícola depende en gran medida de las condiciones geográficas. Muchos países europeos no cuentan con estas mismas áreas, y la carne de caballo tiene que ser importada. En Japón, también es muy difícil mantener caballos debido a la f alta de pastos naturales. Pero los empresarios no escatiman gastos para crear condiciones para mantener sementales y obtener carne de caballo de alta calidad. Como resultado, su negocio está en auge: los platos de esta carne son increíblemente caros.
La salchicha de carne de caballo (kazy) es un manjar bien conocido, pero los europeos han creado el mito de que tiene un sabor repugnante. Estos rumores han estado circulando desde la época de Napoleón: los soldados supuestamente comían caballos muertos y usaban pólvora en lugar de sal y pimienta. Esta fue la explicación de las intoxicaciones alimentarias múltiples en el ejército durante la guerra. Pero asociarlos con el sabor de la carne de caballo, ya ves, es simplemente estúpido.
En Rusia, la carne de caballo se come principalmente en regiones como Tartaristán, la República de Sakha, Karachay-Cherkessia y Bashkortostán. ese es interesanteel hecho de que en Turkmenistán está prohibido el uso de carne de caballo.
Beneficios de la carne de caballo
A continuación, considere los beneficios y daños de la carne de caballo para el cuerpo humano. La principal ventaja es que este producto contiene una gran cantidad de proteína completa. La composición y la calidad de los aminoácidos que contiene se consideran las más óptimas, por lo que el contenido calórico de la carne de caballo es bajo. Los científicos afirman que la asimilación de dicha carne ocurre 8 veces más rápido que la carne de vaca.
Las grasas que componen la carne de caballo se consideran algo intermedio entre las grasas de origen vegetal y animal. Comer carne de caballo provoca un efecto colerético. Debido a la capacidad de la carne de caballo para reducir el nivel de colesterol malo en la sangre, se considera legítimamente un producto ideal para estabilizar el metabolismo en el cuerpo. Debido a la pequeña cantidad de grasa, el contenido calórico de la carne de caballo es bajo. Por ello, se recomienda como parte de dietas de adelgazamiento.
Composición de la carne de caballo
La composición de la carne de caballo es sorprendente por la cantidad de oligoelementos y vitaminas, es especialmente rica en hierro y vitamina A. Según algunos científicos, comer carne de caballo ayuda a neutralizar los efectos de la radiación y otros daños ambientales factores sobre la salud humana. Incluso los antiguos nómadas estaban convencidos de las propiedades positivas de la carne de caballo, afirmando incluso que mejora la potencia.
La grasa de caballo, aunque de sabor desagradable, tiene propiedades curativas y se utiliza en cosméticos, medicinas para enfermedades respiratorias y ungüentos curativos, enen particular de quemaduras o congelación. La carne de caballo se recomienda para personas que han tenido hepatitis (ictericia) u otras enfermedades del hígado.
La carne de caballo hipoalergénica también contiene vitaminas E y B, que ayudan a mejorar la circulación sanguínea, y debido a la gran cantidad de hierro, es muy útil para las personas que sufren de anemia. Sin embargo, a pesar de la gran cantidad de aspectos positivos, la carne de caballo todavía no es tan popular como otras carnes. ¿Por qué? Echemos un vistazo ahora.
Contras
La carne de caballo tiene una escasa cantidad de carbohidratos, no más del 1%, lo que contribuye al crecimiento de bacterias y microorganismos. Debido a esto, la carne se almacena muy mal. Los servicios veterinarios revisan la carne de caballo con especial cuidado y, con bastante frecuencia, encuentran un parásito peligroso: la salmonela, que puede ser fatal. Por lo tanto, el filete de carne de caballo a medio hornear está estrictamente prohibido.
La carne de caballo puede ser portadora de triquinosis, un parásito igualmente peligroso que causa malestar intestinal y sangrado. Teniendo en cuenta todas las ventajas y desventajas de la carne de caballo como producto alimenticio, usted mismo podrá responder la pregunta de si vale la pena usarla. Decidas lo que decidas, no olvides seguir las reglas de almacenamiento y preparación de la carne de caballo, y no dejes que tu salud corra peligro.
Brochetas de carne de caballo
Hay muchas recetas de barbacoa de carne de caballo, pero todas coinciden en una cosa: se debe marinar al menos 10 horas, porque la carne de caballomuy rudo. Para que la barbacoa de carne de caballo sea deliciosa, es importante seguir 2 reglas:
- usa carne de calidad;
- hacer un buen adobo.
La carne debe limpiarse de películas y cortarse en trozos pequeños (50 g cada uno), que luego se baten ligeramente, se vierte la marinada y se refrigeran durante 10 a 12 horas. Siempre puede encontrar recetas de adobo a su discreción en Internet. Es mejor ensartar la carne en una brocheta, alternando con tomates y cebollas en escabeche.
No te preocupes por el contenido calórico de la carne de caballo y la cantidad de shish kebab que se come, porque esta carne se absorbe mejor. Y freírlo es lo más común: lleva unos 15 minutos. Las salsas de arándano rojo, membrillo, arándano rojo y ciruela cereza son excelentes para la barbacoa.
Salchicha de carne de caballo - kazylyk
La carne de caballo es muy satisfactoria, por lo que los nómadas la comían constantemente. Es suficiente comer un par de piezas de carne de caballo guisada, y una persona no necesitará comida durante el día. Este es el producto proteico más útil. Resulta tal paradoja: el contenido calórico de la carne de caballo es bajo y la saciedad es alta. ¿Por qué? Todo quedó claro cuando pudieron estudiar la composición química de la carne: grasas saludables, una gran cantidad de proteínas y nada de carbohidratos: ese es todo el secreto.
La salchicha de carne de caballo (kazylyk) es un plato favorito de los habitantes de todo el este de Asia. Ningún evento está completo sin kazylyk. Cuanto más alto sea el estatus social del anfitrión de la festividad, más golosinas de carne de caballo deberían ser. Kazylyk y kazy, por cierto, son lo mismo.
El kazylyk estándar tradicional essalchicha de carne de caballo picada en forma de bolas enteras. Cuanto más fuertes y densos son, más caro es el producto. Esto es lo que lo hace especial y distintivo.
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