2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La mejor forma de abastecerse a usted y a su familia para el invierno es secar las verduras y frutas de temporada. Este paso le permite conservar mejor las propiedades beneficiosas de algunos productos. Este método de conservación es especialmente bueno para los hongos, ya que contienen una gran cantidad de proteínas que el cuerpo necesita en invierno. Al no tener tiempo para hacer esto en la temporada de verano, la mayoría de las amas de casa prefieren secar los champiñones en el horno. A continuación se detallan datos y consejos sobre la preparación de champiñones, tipos y características de estufas, métodos de secado.
Qué hongos se pueden secar al horno
En forma seca, tal vez todos los tipos de estas plantas sean buenos. Las únicas excepciones son algunos tipos de hongos de agárico que, cuando se secan, adquieren un amargor desagradable.
Y aquí hay algunos tipos de habitantes del bosque que se pueden secar:
- tubular: hongos porcini, boletus, boletus, boletus, hongos musgosos;
- laminar: champiñones, champiñón ciervo, champiñón de otoño, verano e invierno, champiñón paraguas,percha;
- rebozuelo ordinario;
- hongo de oveja y yesca.
Es necesario asegurarse de que todo lo recolectado no sea venenoso, cuidadosamente clasificado, limpio de moco, lavado. Juntos pueden secar diferentes tipos de esta delicia, y el sabor será más rico. En general, secar champiñones en el horno es bastante simple, especialmente dada la abundancia de funciones en los hornos modernos.
Cómo preparar champiñones para secar
Entonces, las plantas de esporas se recolectan, se limpian, se seleccionan de la basura y esperan su turno. ¿Qué más se debe hacer con ellos? Antes de secar los champiñones en el horno, debe:
- es bueno ordenarlos, enjuagarlos o limpiarlos;
- seleccionarlos y hacerlos aproximadamente del mismo tamaño;
- se marchitan ligeramente al sol debido a la humedad;
- preparar las rejillas del horno.
Los champiñones deben ser del mismo tamaño para que se sequen uniformemente. A menudo sucede que las piezas pequeñas se secan más rápido y deben retirarse antes que las grandes. Por lo tanto, los champiñones en rodajas del mismo tamaño distribuidos uniformemente en la parrilla no causarán problemas a este respecto.
Antes de secarlos, los champiñones se pueden poner sobre un hule y dejar que se sequen al sol durante un rato, para que retengan la mayor cantidad posible de sustancias útiles. Y, por supuesto, después de una preparación tan buena, la cuestión de cómo secar los champiñones en el horno desaparecerá, ya que todo lo que queda por hacer es ponerlos a punto. Es mejor cortarlos en rodajas o platos, para que se sequen más rápido y almacenarlos de esta forma es mucho más conveniente. PeroSin embargo, si los champiñones lavados se secan sin calentamiento previo al aire, es importante conocer las reglas para operar cada tipo de equipo de cocina.
Si, sin embargo, la cabeza está desconcertada por la cuestión de cómo secar champiñones en un horno de gas, aquí ya debería saber un poco sobre el horno en sí. El método de calentamiento, la temperatura, las mejores herramientas para usar: todo esto importa.
Se debe prestar especial atención a un problema como el secado de hongos porcini en el horno, ya que son un poco más caprichosos que los tipos ordinarios.
Hongos porcini
Los representantes de color blanco pertenecen a una categoría separada. Esta es una de las especies más aromáticas y apetecibles ricas en proteínas. Antes de ir al horno se pasan un trapo quitando la suciedad de la superficie, en casos raros se lavan, pero de esta forma se secan más tiempo.
Y, por supuesto, surge la pregunta de cómo secar los hongos porcini en el horno. Selecciónelos cuidadosamente, clasifíquelos, córtelos en rodajas iguales. De todas las setas, vale la pena elegir las más resistentes y duras, conservarán mejor su estructura y no se desharán. También debe preparar varias rejillas con celdas grandes y garantizar una buena circulación de aire. Puedes poner papel de aluminio en la rejilla.
Las rodajas blancas secas se pueden usar como especia en polvo.
Reglas generales para el uso de hornos
No importa qué decidiera hacer exactamente el ama de casa: cómo secar champiñones en un horno a gas y secarlos en un horno eléctrico. Todo estorequiere una preparación cuidadosa.
Por ejemplo, respondamos a la pregunta de cómo secar hongos en un horno eléctrico. Es muy importante colocar los champiñones exactamente sobre la parrilla, ya que los hornos eléctricos están diseñados de tal forma que la resistencia inferior siempre calienta más que la superior. Cuando se colocan champiñones en una bandeja para hornear, simplemente se pegan, se forma humedad en la parte inferior y eventualmente pueden enmohecerse durante el almacenamiento.
Cuando use un horno de estufa, asegúrese de que nadie planee cocinar algo en la superficie para freír en el corto plazo mientras seca los champiñones en el horno. La temperatura de secado suele fijarse en torno a los 70°C. Hay varias opciones: para los champiñones crudos, es mejor establecer primero una temperatura más baja (30-40 ° C) y luego aumentarla a 60-70 ° C. O bien, establezca inicialmente una temperatura constante de 40 a 60 ° C, precaliente el horno y coloque los espacios en blanco en él.
Secado de champiñones en horno eléctrico
La estufa eléctrica moderna, debido a su alta funcionalidad, es capaz de secar hongos no peor que nuestros antepasados en los viejos tiempos, ensartándolos en una cuerda y dejándolos secar al sol.
La tarea principal del secado es evaporar la humedad de los alimentos. Esto se ve facilitado por el movimiento del aire caliente. Por eso estas plantas se secan muy bien y rápido en habitaciones cerradas y cálidas, pero si te preguntas cómo secar hongos en un horno eléctrico, la respuesta será aún más sencilla.
En muchos hornos modernos existe una función como "internaventilador "(algunos fabricantes -" convección "). Para evaporar la humedad de los productos, los elementos calefactores superior e inferior se encienden idealmente mediante un ventilador que crea movimiento de aire dentro del horno, simulando así las condiciones climáticas naturales. Si el horno es viejo y no tiene ventilador, los champiñones deben secarse con la puerta abierta.
Gracias al ventilador de las cocinas eléctricas, el tiempo de secado se reduce en un 30%. Es decir, en lugar de las habituales cinco horas de secado, puedes limitarte a tres y media. Secar champiñones en un horno eléctrico es una de las formas más modernas y rápidas de secar champiñones.
Secado de champiñones en horno a gas
¿Cómo secar champiñones en un horno a gas? También es muy simple. Un horno de gas se diferencia de un horno eléctrico en que se calienta muy rápidamente, y esto es solo una ventaja: ahorra tiempo. Además, en los hornos de gas, el calor proviene principalmente de abajo y, a menudo, se distribuye de manera desigual. En este caso, las parrillas deben colocarse más cerca de las resistencias superiores de la estufa de gas, y también es importante mantener la puerta abierta para una mejor circulación del aire. Los análogos modernos de un horno de gas no son muy diferentes de los eléctricos en términos de funcionalidad. Pueden conectar un ventilador con ambos calentadores.
El secado de champiñones en un horno a gas es mucho más rápido debido a la capacidad del horno para calentarse rápidamente, pero existe el riesgo de que se sequen en exceso, por lo que el proceso debe controlarse con más cuidado y, a veces, es mejor bajar la temperatura 10°C.
Almacenamiento de secadochampiñones
Se recomienda preparar con anticipación una habitación en la que se almacenarán las latas con espacios en blanco. Seco, limpio, ventilado, sin luz. Las setas son muy caprichosas, sobre todo si no están bien secas. Cuando están secas, no se desmoronan, tienen una estructura fuerte, huelen bien, pero carecen de la capacidad de absorber la humedad del ambiente.
Los champiñones secos son muy buenos para absorber los olores de los alimentos y la humedad circundantes, por lo que almacenarlos suele ser más difícil que secar los champiñones en el horno. Los frascos de vidrio bien cerrados son ideales, de los cuales se debe evaporar el oxígeno encendiendo alcohol en la tapa. Si no hay latas, bolsas de tela densa, bolsas densas, contenedores de plástico servirán.
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