Almidón: beneficios y perjuicios. Propiedades útiles del almidón de maíz y patata

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hace varias décadas, el almidón era muy popular entre las amas de casa como producto alimenticio y como sustancia útil en el hogar. Después de un tiempo, el mundo aprendió la "terrible" verdad: ¡por su uso engordan y pierden la salud! Debe quedar claro qué almidón le da realmente a una persona. El beneficio y el daño son conceptos opuestos, como el día y la noche. ¿Dónde está la verdad y qué es ficción?

Para puntear todos los "y", es necesario "descomponer" el almidón en sus partes constituyentes y comprender cómo afecta cada uno de ellos al cuerpo humano, para qué se necesita y qué causa el daño.

Almidón de patata: beneficios y perjuicios

Una de las principales fuentes de energía para el cuerpo humano son los carbohidratos. Los mono y disacáridos son carbohidratos simples que no tienen nada en común con el almidón de patata. Los polisacáridos también son carbohidratos, solo los complejos, que incluyen almidón.

Los beneficios y daños de esta sustancia aún son discutidos por varias mentes científicas. De ahí que surgieran en los medios los mitos sobre la grasa corporal, que surgen por una irrefrenable adicción a la mermelada y a las patatas fritas.

Algo saludablehay significado en ello. No podrás encontrar una persona obesa a la que no le gusten y no coma los platos mencionados. Pero esta no es toda la verdad. La verdad es que son los polisacáridos los que son parte integral de la salud del cuerpo. ¡Además, los beneficios del almidón son promover la pérdida de peso!

La clave del éxito

Aquellos seguidores de un estilo de vida saludable que cambiaron con éxito de comer papas y tortitas de papa a comer gachas de arroz y pasta no se volvieron delgados, como los chinos o los italianos. De hecho, cambiaron "un punzón por jabón". Nada cambió fundamentalmente en su dieta. Y todo porque estos nuevos alimentos "saludables" también contienen polisacáridos.

Todo el secreto está en el método de cocinar las papas favoritas de todos, una vez traídas a Rusia por Pedro el Grande. Compare usted mismo:

• Un tubérculo de patata cruda tiene tres cuartos de agua, el cuarto restante son todos sólidos. Tiene incluso menos almidón.
• El puré de almidón ya contiene un 11%.
• 14% de esta sustancia en patatas hervidas.
• 35 % de polisacáridos en patatas fritas.
• Fichas - ¡53 % de descuento!

La moderación es buena para todo. Tanto en la cantidad de alimentos ingeridos como en su calidad. El consumo de alimentos ricos en almidón no es una excepción.

¿Para qué sirve el almidón vegetal?

• Es importante para las fibras musculares y el cerebro.
• Además, el almidón es necesario para fortalecer la inmunidad.
• Los beneficios y daños de esta sustanciaporque cada organismo es individual, esto debe recordarse. Pero común a todos es el efecto positivo del uso de este polisacárido: la producción de energía. El cuerpo no puede prescindir de los carbohidratos complejos.
• También ayuda al cuerpo a resistir la inflamación.
• Reduce el azúcar en la sangre, lo que lo convierte en un éxito para las personas con enfermedades como la diabetes.
• El almidón participa en la formación de ácidos orgánicos.

Almidón de maíz: ¿bueno o malo?

Este tipo de almidón es similar al almidón de papa con solo una pequeña diferencia: es un poco más calórico. Se encuentran 300 kcal en 100 gramos de sustancia "crujiente" de papas, 330 kcal contienen almidón de maíz. Sus beneficios son idénticos.

¿La norma es cuánto?

Por lo tanto, surge la pregunta: ¿cuánto almidón por día puede considerarse la norma para una persona promedio? Si no puede imaginar su vida sin papas, puede comer con seguridad hasta cuatro kilogramos por día, siempre que no coma otros productos. No es de extrañar que los médicos prescriban la dieta de la patata a algunos de sus pacientes.

Precaución: ¡almidón

¿Resulta que todas las "historias de terror" sobre esta sustancia son "patos" generados por la lucha competitiva de los industriales? Entonces, ¿qué es lo que realmente asustaba a la gente del almidón?

Los beneficios y daños mencionados anteriormente se aplican solo a los productos vegetales que contienen este polisacárido. El peligro real radica en refinado y modificadoalmidón. No le dará al cuerpo nada de lo que pueda beneficiarse. La contribución del contenido negativo se realiza mediante métodos mecánicos y químicos de procesamiento de materias primas de papa o maíz en la producción de almidón. Es en tal sustancia que f alta la fibra dietética, tan necesaria para el organismo, y muy pocos nutrientes.

Y si el ama de casa promedio evita agregar almidón industrial a los alimentos, es posible que no se dé cuenta de que este producto aún termina en la mesa de su familia en cantidades significativas. Después de todo, a todos les encantan los productos de panadería horneados con harina de alta calidad y, por lo tanto, con alto contenido de almidón. El "enemigo" invade la salud humana, escondiéndose en mayonesa, ketchup y muchos otros productos a los que se les agrega almidón durante el proceso de producción.

Es este polvo blanco el que es capaz de provocar trastornos hormonales, aterosclerosis y otros problemas igualmente molestos en el cuerpo humano.

¿Qué hacer?

La respuesta a esta pregunta es obvia, pero requerirá un poco de esfuerzo por parte de una persona moderna.

En primer lugar, si es posible, evita los productos que contengan almidón industrial. Puede volver a leer con atención la lista de ingredientes escrita en el empaque del producto, pero sería más correcto cambiar a comer productos simples hechos en casa.

Es mejor excluir permanentemente de la dieta las salchichas, salchichas, salsas, papas fritas y otros productos similares comprados en la tienda y la comida rápida. bien saturadoy benefíciese de las comidas cocinadas en casa con productos cultivados en su propio jardín.

En segundo lugar, debe recordar que no debe esperar mucho beneficio del almidón que ingresa al cuerpo humano junto con los alimentos ricos en proteínas. Simplemente no se absorberá, ya que el ácido alcalino involucrado en este proceso estará ocupado digiriendo la proteína. ¿Qué hará el almidón? Simplemente se asienta en las células grasas del cuerpo humano.

Pero tales "compañeros de viaje" de papas, calabaza, maíz, apio, rábano, calabaza, rábano picante y vegetales similares como aceite vegetal, crema agria, crema, ¡solo buenos! ¡Ayúdate a tu salud!