2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El almidón es un nutriente valioso que se encuentra en todas las cocinas. Se utiliza en la preparación de salsas, cremas pasteleras, budines, jaleas y guisos. El almidón actúa como agente espesante, dando a los platos la estabilidad y textura deseadas. Hay varias variedades de este producto. Se obtiene de la patata, el maíz o el arroz. Aprenderá qué es el almidón de arroz en nuestro artículo. Asegúrese de reflexionar sobre sus propiedades beneficiosas y considere cómo se puede obtener en casa.
¿El cereal de arroz tiene almidón?
El almidón es un polvo insípido e inodoro, de color blanco o amarillento. No se disuelve en agua fría. Si lo miras bajo un microscopio, puedes ver que el polvo consiste en pequeños granos. Cuando se aprieta en la mano, emite un crujido específico, que se explica por la fricción de las partículas.
El almidón es sintetizado por las plantas como resultado de la fotosíntesis. Se acumula en tubérculos de patata, granos de trigo, maíz y semillas de arroz. Algunas culturas tienen más, mientras que otras tienen menos. Por ejemplo, un grano de arroz tiene un 75 % de almidón, mientras que las patatas tienen un 24 %, el maíz un 70 % y el trigo un 64 %. Así, esta sustancia está contenida en exceso en los granos de arroz. Y sobre todo en las variedades redondas de arroz.
Si hablamos de si hay almidón en las gachas de arroz, entonces, por supuesto, esta sustancia no se evapora en ninguna parte durante el tratamiento térmico. Es gracias a él que el grano hierve y se pega durante la cocción.
Propiedades útiles del almidón de arroz ordinario
Durante mucho tiempo se ha demostrado que los cereales contienen una serie de sustancias vitales para el organismo. Por lo tanto, el arroz es una valiosa fuente de vitaminas B, PP, E, que aseguran el funcionamiento estable del sistema nervioso y tienen un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, el cabello y las uñas. Contiene aminoácidos y proteínas necesarias para el funcionamiento normal de todo el organismo. Pero la mayoría de los nutrientes están contenidos en la cáscara exterior áspera, que se elimina durante el procesamiento del grano. El arroz pulido es mucho más pobre en composición.
En cuanto a las propiedades beneficiosas del almidón de arroz, son las siguientes:
- El producto es absolutamente hipoalergénico. No contiene gluten, una proteína vegetal que provoca una reacción alérgica en el organismo.
- El almidón de arroz es fácil de digerir y excelentefuente de energía.
- El producto tiene un efecto fortalecedor general sobre el cuerpo.
- El almidón de arroz recubre la pared intestinal, aliviando la inflamación y aliviando la condición en enfermedades del tracto gastrointestinal.
- Prácticamente no contiene sodio en la composición, por lo tanto, ayuda a eliminar el exceso de líquidos, toxinas y toxinas del organismo.
Daños y contraindicaciones de uso
El cuerpo humano no solo se beneficia del almidón de arroz. El daño de su uso es el siguiente:
- Es el almidón contenido en exceso en el arroz lo que provoca el aumento de peso. 100 gramos de producto contienen 348 kcal.
- Cuando se cocina en agua caliente, el almidón se hincha y se disuelve, convirtiéndose en una pasta. Con el uso posterior, se asienta en las paredes de los intestinos, causando pesadez y molestias en el estómago.
- El almidón de arroz es un alimento que forma mucosidad. La mucosidad en el intestino interfiere con el trabajo de las vellosidades y el perist altismo estable de sus paredes, lo que provoca estreñimiento e interrupción de la absorción de nutrientes, vitaminas y minerales de los alimentos.
El almidón de arroz está compuesto en un 95 % por carbohidratos simples que provocan picos de azúcar en la sangre. Es por ello que este producto está contraindicado para personas con diabetes.
El almidón de arroz puede ser tanto beneficioso como perjudicial para el organismo. Lo principal es saber la medida en todo y no abusar de este producto a la hora de cocinar.
Uso para cocinar
El almidón de arroz se usa mucho en la industria alimentaria y en la cocina casera:
- como sustituto de la gelatina;
- como estabilizador de salsas;
- al preparar, por ejemplo, natillas, así como budines, mermelada, etc.
El producto presentado puede llamarse con seguridad un espesante ideal para la crema pastelera, en particular, las natillas. El almidón de arroz le da una textura delicada y suave y un brillo brillante. Si evaluamos sus propiedades estabilizadoras, entonces es más fuerte que la fécula de maíz, la fécula de patata o la harina. Espesa más la masa, haciendo la crema más densa, por lo que se requiere muchas veces menos.
Almidón en la dieta de los niños
Como saben, hay almidón en las gachas de arroz. Pero es este producto el que es uno de los primeros en introducirse en la dieta de los bebés. Las gachas de arroz se pueden ofrecer a los niños a partir de los cuatro meses. La principal ventaja de este plato es que no provoca reacciones alérgicas en el niño, ya que el cereal no contiene gluten.
El almidón de arroz como agente espesante se usa ampliamente en la preparación de purés de frutas y verduras para niños. No tiene sabor ni olor, lo que no afecta el sabor de los platos. A partir de los 4 meses de edad, el almidón ya se descompone libremente en el tracto digestivo del niño en glucosa. Envuelve las paredes del estómago, protegiéndolo de los efectos negativos de los ácidos de frutas.
Uso en cosmetología
El almidón de arroz ha encontrado su aplicación en las industrias de cosméticos y perfumes. Sus propiedades útiles también se aprecian en cosmetología. Almidón:
- absorbe las secreciones sebáceas;
- protege la piel de los efectos negativos del ambiente externo;
- proporciona una limpieza suave de la piel;
- tiene un efecto calmante y refrescante.
Las mascarillas faciales a base de este polvo se pueden preparar en casa. Según las revisiones, una mascarilla facial tensora tiene una alta eficiencia. Para prepararlo necesitarás los siguientes ingredientes:
- almidón de arroz - 1 cucharadita;
- clara de huevo - 2 piezas
Bate 2 claras de huevo a alta velocidad hasta que estén firmes. Agregue cuidadosamente el almidón y mezcle bien. Aplicar la masa resultante sobre el rostro limpio durante 20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, retira la mascarilla con agua tibia y aplica una crema hidratante sobre la piel.
¿Cómo hacer tu propio almidón de arroz?
La tecnología para preparar este producto en casa es realizar los siguientes pasos:
- Tome 1 kg de arroz redondo Krasnodar y viértalo en un frasco limpio de 3 litros.
- Vierte el cereal con agua fría 5 cm por encima del nivel.
- Dejar el frasco a temperatura ambiente por 5 días. El agua debe cambiarse diariamente. De lo contrario, el arroz puede fermentar.
- Al sexto día, se debe drenar toda el agua.
- Pique el arroz remojadode cualquier manera conveniente al estado de harina. Es más conveniente usar una potente licuadora sumergible o estacionaria. El resultado debería ser una masa blanca bastante líquida.
- Cuela la solución de arroz a través de un colador fino o una estopilla doblada en varias capas de vuelta al frasco.
- Cuando todo el arroz esté triturado y filtrado, se debe dejar el frasco a temperatura ambiente para otro día. Durante este tiempo, el almidón se asentará en el fondo y el agua permanecerá en la parte superior. Ahora será necesario "extraerlo" del frasco.
Secado y almacenamiento de almidón
Cuando el líquido del frasco se asiente, puede seguir cocinando el almidón de arroz en casa:
- Prepare un colador forrándolo con una toalla fina de algodón (waffle). Escurrir todo el contenido del frasco en él. El agua se escurrirá y la masa almidonada permanecerá en la toalla. Déjalo así durante al menos 12 horas.
- Cambia el almidón húmedo a otra toalla limpia y seca.
- Deja que se seque por completo. Lo más probable es que el almidón se adhiera en un trozo grande. A medida que se seca, hay que romperlo.
- Aplastar las piezas hasta obtener un estado de harina con un rodillo. Luego tamice la mezcla seca a través de un colador fino varias veces.
- Guarda el almidón resultante en un frasco de vidrio herméticamente cerrado. Se recomienda usarlo dentro de los 12 meses. 1 kg de arroz debería producir 950 g de polvo blanco seco.
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