Cómo cocinar manti: las recetas más deliciosas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Sepa cómo cocinar manti, toda ama de casa que domine las recetas de la cocina de Asia Central y Oriental debería saberlo. Al mismo tiempo, también se considera su plato nacional en Siberia. Los manti se consideran parientes cercanos del khinkali georgiano tradicional o las albóndigas rusas. Exteriormente son muy similares, pero se preparan de una manera completamente diferente.

¿Cuál es la diferencia entre manti?

Dado que casi cualquier persona puede cocinar manti hoy en día, es importante comprender cuál es la diferencia fundamental entre este plato y otros similares.

La característica principal es que la carne picada debe ser de cordero y la masa se extiende lo más fina posible. De ella se elabora el llamado "mantou", como suelen llamarlo los chinos.

En la traducción literal del chino, este concepto se traduce como "cabeza disecada". Después de todo, al final, el manti es mucho más grande que las albóndigas. Si sabes cocinar manti, siempre puedes preparar una mesa festiva en asiático.países, sorprendiendo a todos los invitados.

Puedes seguir creando obras maestras culinarias en casa, deleitando a familiares y amigos.

Secretos del delicioso manti

Hay algunos secretos que te dirán cómo cocinar manti sabroso y rápido para que todos estén felices.

En primer lugar, la masa para ellos debe ser fresca, se hace a base de sal, agua y harina, agregando huevos. Para que quede elástico, suave y que no se desgarre, se debe tomar agua con harina en proporciones de uno a dos. Aproximadamente 500 gramos de harina representan un huevo de gallina, esto debería ser suficiente para que funcione. Si está tratando de hacer que la masa esté tierna al mismo tiempo, entonces se puede verter leche en lugar de agua, resultará mucho más sabroso. Este es otro secreto sobre cómo cocinar masa manti sabrosa y rápida.

Siguiendo el consejo de algunos chefs experimentados, primero se debe hervir la leche y luego se le debe agregar harina. Otro secreto de la prueba correcta para manti es amasarlo durante al menos 20 minutos. Por supuesto, no será fácil hacerlo solo, así que puedes usar una máquina de hacer pan.

La masa ya preparada se deja reposar durante una hora, cubriéndola con un paño. Ahora no es un secreto para ti cómo cocinar masa manti, por lo que puedes deleitar regularmente a tus seres queridos con este plato.

Relleno para manti

En la receta clásica de cómo cocinar un delicioso y jugoso manti, asegúrese dese utiliza cordero, al que se le añade grasa interior, o mejor aún grasa de rabo. Cierto, las cocinas individuales tienen sus propias tradiciones especiales asociadas con este plato.

Por ejemplo, los chinos suelen hacer carne de cerdo picada, amasándola junto con carne de cabra, ternera, caballo o camello. Y si prueba manti en las regiones costeras de este país, lo más probable es que haya camarones en carne picada.

Hoy en Rusia, la carne picada para manti se prepara a partir de una variedad de carnes. Puede ser cordero, cerdo, ternera y pollo. Y la grasa interior y la grasa de la cola, que no es tan fácil de conseguir en Rusia, por regla general, se reemplaza con grasa de cerdo ahumada o salada. Este último, por cierto, está muy desaconsejado en la cocina asiática.

Con grasa, que ayuda a que el manti sea sabroso, tierno y jugoso, lo principal es no exagerar. Por un kilogramo de carne, no se deben tomar más de 150 gramos de grasa. También se puede agregar en el proceso de esculpir manti.

Otra condición para el correcto relleno es no utilizar batidora ni picadora de carne. La carne debe cortarse en cubos pequeños y luego mezclarse con grasa y cebolla. Cuantas más cebollas tengas, más jugoso quedará el relleno.

La especia principal, sin la cual no puedes aprender a cocinar una deliciosa y jugosa manti, es la zira. Pero la sal y otras especias se agregan exclusivamente al gusto. El cilantro, la mejorana y la albahaca harán que la carne picada sea especialmente sabrosa y picante.

También puedes decorar la carne picada con champiñones, zanahorias, calabazas, papas. Este último también absorberá el exceso de humedad, evitando que la masa se rompa. Ahora tusaber exactamente cómo cocinar carne picada para manti.

Haciendo manti

Hay muchas maneras de esculpir manti. En primer lugar, la masa ya asentada debe extenderse con una capa de aproximadamente uno o dos milímetros de espesor. Se cree que ha resultado manti si la masa es tan delgada que puede ver el relleno a través de ella. Es precisamente en la capacidad de hacer la masa más fina que reside la principal habilidad para preparar este plato.

Al mismo tiempo, la línea es muy delgada, porque debes asegurarte de que la masa no se rompa. Se divide la masa en cuadrados de unos 15 por 15 centímetros, y en el medio se esparce una cucharada del relleno. Las esquinas opuestas del pastel están conectadas entre sí y las esquinas están pellizcadas a los lados.

Hay otras formas de hacer masa entre los cocineros. Por ejemplo, algunos forman cuerdas o cortan la masa en pedazos, cada uno de los cuales se enrolla en una bola separada y luego se extiende con un rodillo. El resultado es un panqueque con un diámetro de unos 10 centímetros, en medio del cual se coloca el relleno.

En la tradición asiática, hay otra manera. El relleno se coloca en el centro del panqueque, y la masa se eleva desde tres lados, conectándose maravillosamente. Entonces, en Uzbekistán, los manti se sujetan en forma de cruz y los extremos se fijan como en un sobre postal.

Manti en una olla de cocción lenta

Idealmente, el manti se prepara en un plato especial, que se llama olla a presión. Pero si no estaba a la mano, puede arreglárselas con el más familiar para nosotros.electrodomésticos de cocina. Por ejemplo, prepare este plato delicioso y sustancioso en una olla de cocción lenta.

Necesitamos los ingredientes para preparar carne picada y masa. Para la prueba toma:

• 3 tazas de harina;
• vaso de agua;
• una cucharadita de sal.

La carne picada se prepara con los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de carne (si no te gusta el cordero, lo mejor es llevar la mitad de ternera y cerdo);
• 3 cebollas;
• leche;
• pimienta negra molida;
• sal.

Proceso de cocción

Manty en una olla de cocción lenta se prepara de manera simple y rápida. Primero, preparemos la carne picada. Para hacer esto, mezcle la carne molida con cebolla, pimienta y sal, llévela a la consistencia deseada con leche.

Amasar la masa y luego enrollarla en salchichas pequeñas, cortadas en trozos idénticos de un tamaño bastante grande. Los enrollamos en pasteles y colocamos la carne picada.

Cerrar el manti, conectando los extremos como ya se ha descrito. Vierta tres vasos de agua en el recipiente de la multicocina, espere hasta que hierva. Para que esto suceda más rápido, puede verter agua caliente inmediatamente, para ahorrar tiempo.

Engrase ligeramente un recipiente para cocinar al vapor con aceite vegetal y póngale manti. Encendemos la multicocina en el modo "Cocina al vapor". Manty se prepara de esta manera durante unos 50 minutos.

Receta clásica de olla a presión

Para saborear real, clásicoreceta para este plato, definitivamente debes aprender a cocinar manti en una olla a presión.

Ya que estamos preparando manti clásico, elegiremos cordero. En general, para esta receta necesitamos:

• un kilo y medio de cordero;
• 5 cebollas;
• 300 gramos de calabaza;
• huevo de gallina;
• un kilogramo de harina de trigo;
• 200 gramos de grasa de cola;
• media cucharadita de sal;
• 200 ml de agua;
• aceite vegetal;
• pimienta negra molida - al gusto.

¿Cómo obtener manti real?

Se recomienda comenzar con la prueba de manti. Hágalo en la encimera más común o en un recipiente bastante profundo. Se vierte agua en la harina tamizada, se sala y se rompe un huevo. Mezcle bien hasta que se forme una masa homogénea. De él necesitas amasar una masa elástica. Esto llevará alrededor de un cuarto de hora.

Luego envuelva la bola de masa en film transparente y refrigere por al menos 30 minutos. Paralelamente, comenzamos a hacer el relleno. Lave el cordero con agua corriente fría. Picar o picar finamente.

Pique la cola gorda, limpie y pique finamente la cebolla, mezcle la carne con la manteca y la cebolla en un recipiente hondo. Pimienta y sal al gusto, y luego vuelve a mezclar y bate la carne picada directamente con las manos.

Ahora puedes esculpir manti. Sacamos la masa del frigorífico, quitamos el film y dividimos la bola en varios trozos bastante grandes. Enrollamos cada uno de ellos en una salchicha separada y luego los cortamos en partes iguales. Ahora cada piezaextender la masa en una capa delgada en forma de cuadrado.

Coloque el relleno en el centro de esta capa y envuelva el manti, conectando las cuatro esquinas justo encima del relleno. En este momento, vierta agua en la olla a presión y llévela a ebullición. No olvides engrasar la base de la olla a presión con cualquier aceite vegetal antes de esto. Esto es necesario para que la masa no se pegue. Ponemos el manti preparado en porciones en el agua y cocinamos durante unos 40 minutos hasta que la masa esté completamente cocida.

El manty listo para usar generalmente se sirve en platos con salsa de crema agria.

¿Cómo cocinar manti en el microondas?

No importa lo sorprendente que parezca, pero cocinan manti incluso en el microondas. Quienes lo han probado dicen que queda muy rico, y lo más importante, no se necesitan utensilios de cocina especiales.

Para 4 porciones necesitamos los siguientes ingredientes:

• 300 gramos de cerdo;
• 4 bombillas;
• vaso de harina;
• 2 huevos de gallina;
• 50 gramos de grasa.

Receta paso a paso

Para preparar el relleno, picar finamente el cerdo, la cebolla y la manteca. Mezclamos estos ingredientes, añadiéndoles sal, pimienta negra molida y tus especias favoritas.

Para la masa, rompa un huevo en un recipiente, vierta medio vaso de agua fría, espolvoree con sal. Vierta la harina, revolviendo constantemente, para que la masa se enfríe. Ahora amáselo con las manos durante unos 20 minutos o, como ya se mencionó, use una máquina de hacer pan para esto.

Cuando la masa haya subido, divídala en partes, extienda cada pastel con un diámetro de 10centímetros. Pon una cucharadita de relleno en cada trozo de masa y envuelve el manti.

Para hacer que el manti sea sabroso en el microondas, cada uno debe sumergirse en aceite vegetal y luego colocarse sobre una rejilla. Vierta agua en una cacerola separada y colóquela exactamente debajo de la rejilla. Encendemos el microondas durante un cuarto de hora. Después de eso, los manti están listos, se pueden servir.