Cómo cocinar pescado en masa: las recetas más deliciosas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La tecnología de cocinar pescado en la masa no es tan complicada. El más lento y difícil con mayor frecuencia es el proceso de procesamiento del ingrediente principal. Sin embargo, no hay nada malo aquí. Cada una de las recetas a continuación describirá en detalle cómo trabajar con todos los ingredientes para que el plato final resulte de alta calidad y sabroso.

Consejos

Pero antes de continuar con su consideración, vale la pena mencionar algunas reglas importantes para preparar pescado rebozado y amasado de acuerdo con la receta, porque si todo es menos claro con la masa, entonces con el rebozado todo es algo más complicado:

• Antes de su uso, el pescado debe lavarse, secarse y cortarse en filetes limpios. A continuación, se debe marinar con sal, pimienta y jugo de limón.
• La masa correcta debe tener la consistencia de la crema agria. Para hacer esto, debe elegir la consistencia correcta. De lo contrario, puede terminar con pasteles de pescado o gachas de mantequilla.
• Otra regla importante para la receta de masa de pescado rebozado es el tiempo. Después de tipreparó una mezcla para carne (masa), debe dejarse reposar en el refrigerador durante una hora. Posteriormente, esto ayudará a que el plato sea más delicioso.
• Para evitar que la masa se escurra del pescado, es necesario secar bien este último antes de procesarlo.
• Para evitar que el plato pierda su forma en la sartén, es necesario calentar bien el aceite vegetal.
• Para obtener una masa crujiente, debes cocinar el pescado sin tapar y a fuego lento.

Ahora puedes pasar a las opciones de platos.

Receta clásica

Vale la pena empezar por lo más sencillo: pescado en una masa sin levadura. Para su elaboración necesitarás:

• 850 gramos de filete de tilapia;
• 250 gramos de harina de trigo;
• 5 huevos de gallina;
• 250 mililitros de leche;
• 250 mililitros de aceite vegetal;
• media cucharadita de ácido cítrico;
• medio manojo de eneldo fresco;
• sal y pimienta negra.

Receta

Ahora veamos cómo cocinar pescado en masa según la receta. La tecnología de cocción es la siguiente:

• Divida el filete de pescado en trozos rectangulares. Es recomendable cortar lo menos posible. Esto hará que la carne quede más crujiente.
• Las verduras están finamente picadas.
• A continuación, ponga sal, pimienta, ácido cítrico, 3 cucharadas de aceite vegetal, eneldo previamente picado y 2 cucharadas de agua en un recipiente aparte. Mezclar todo.
• Sumerja el pescado preparado en la marinada, mezcle para que el filete quede completamente cubierto con la mezcla y póngalo en el refrigerador pormedia hora.
• Durante este tiempo, es necesario cocer la masa de pescado rebozada según las reglas de la receta. Rompa los huevos en un recipiente hondo y vierta la leche.

• Agregue la harina, la sal y mezcle hasta que quede suave. Debe ser un poco menos espeso que para panqueques.
• Después de eso, ponga el pescado marinado en la masa y mezcle bien el contenido para que todas las piezas queden cubiertas con la masa.
• Luego, vierta aceite vegetal en la sartén en un volumen tal que cubra todo el fondo. Calentar bien para que la masa no se extienda.
• Ahora coloca con cuidado el pescado rebozado. Cocínalo durante 7 minutos por cada lado hasta que esté dorado.

• Extiende toallas de papel en tu superficie de trabajo. Una vez que las piezas estén listas, extiéndelas sobre una superficie forrada para permitir que el aceite se escurra.
• Después de que el plato se haya enfriado, puede servirlo inmediatamente en la mesa.

Receta de pescado rojo en masa

A continuación, considere otra receta interesante para un plato delicado y sabroso. Para ello necesitarás:

• 3 huevos de gallina;
• 200 gramos de harina de trigo;
• 5 gramos de pimienta negra molida;
• 5 gramos de sal comestible;
• 70 mililitros de aceite vegetal refinado;
• medio kilo de filetes de salmón.

¿Cómo cocinar?

Vale la pena señalar que la implementación de esta receta es bastante simple. Esto es lo que debe hacer:

• divide el filete de salmón en pequeños trozos rectangulares;
• sal y pimienta por ambos lados;
• rompa los huevos en un recipiente aparte, agrégueles sal y pimienta;
• Después de eso, agregue la harina y mezcle hasta que se mezcle uniformemente, al igual que en la receta anterior sobre cómo cocinar pescado, la masa debe ser más espesa que la mezcla para panqueques, pero más delgada que la mezcla para panqueques;
• tan pronto como obtenga el resultado deseado, ponga el filete de pescado en el plato;
• calentar bien el aceite vegetal en una sartén;
• cortar con cuidado el pescado en varios trozos para que no se peguen entre sí;
• freírlos durante 7 minutos por cada lado a fuego medio hasta que estén dorados;
• extienda una toalla de papel sobre la superficie de trabajo, tan pronto como aparezcan las primeras piezas listas, colóquelas inmediatamente en el área cubierta, espere un poco a que el papel absorba la máxima cantidad de aceite;
• poner el pescado en la masa en un plato.

Pastel

A continuación, considere la receta para hacer pastel de pescado con masa de levadura. Para ello necesitarás:

• 500 gramos de harina de trigo;
• 250 mililitros de leche;
• 8 gramos de levadura;
• 2 huevos de gallina;
• 2 cucharaditas de azúcar;
• 2 cucharaditas de sal;
• 100 gramos de mantequilla
• 2/3 taza de cereal de arroz;
• 100 gramos de zanahorias;
• cebolla mediana;
• 250 gramos de cualquier filete de pescado hervido;
• pimienta negra.

Cómo hacerlopastel de pescado con masa de levadura?

En primer lugar, se prepara la masa. Para hacer esto:

• la levadura se debe remover en leche tibia y dejar en infusión durante 15 minutos;
• calentar la mantequilla y mezclar con el azúcar y una cucharadita de sal;
• rompe huevos para él;
• vierta la leche con la levadura y mezcle hasta que quede uniforme;
• ahora agregue harina allí y continúe amasando hasta obtener una masa suave, una vez que esté lista, retire los platos con ella para infusionar durante 40 minutos, mientras cubre con una tapa;
• Después de preparar la masa de levadura para pescado, puede continuar con el trabajo principal en el plato;
• vierta el arroz en una cacerola, vierta 2 tazas de agua, agregue sal y cocine hasta que esté completamente cocido;
• macha el filete de pescado hervido con un tenedor o pícalo finamente;
• pelar y picar la cebolla;
• pasar las zanahorias por un rallador fino;

• freír ambas verduras en una sartén hasta que estén blandas;
• luego revuélvalos con arroz cocido y pescado;
• tan pronto como la masa sea adecuada, divídala en 2 partes, engrase la bandeja para hornear en la que se cocinará el pastel, también puede cubrirla con pergamino;
• publicar la primera mitad de la prueba;
• coloca relleno encima;
• enrolle la otra mitad en una capa delgada y cubra la base de la tarta con el relleno, pellizque la masa alrededor de los bordes para que cubra firmemente el interior de la tarta;
• en el centro haz un pocoapertura para permitir la salida del vapor;
• precalentar el horno a 180 grados;
• hornear durante 45 minutos.

Plato horneado

Ahora considera la receta de pescado en hojaldre. Para su preparación necesitas:

• una taza y media de harina de trigo (200 mililitros);
• 100 gramos de mantequilla;
• media cucharadita de sal;
• 1, 5 cucharaditas de azúcar;
• 10 mililitros de agua;
• huevo de gallina;
• 250 mililitros de agua;
• cucharada de aceite vegetal;
• cucharada de vinagre;
• 300 gramos de filete de pescado rojo;
• 60 gramos de calabacín;
• media cebolla;
• pimienta negra molida.

Cocinar

Ahora veamos cómo cocinar pescado en una masa en el horno. Para empezar, vale la pena preparar hojaldre si no tienes comprado en la tienda:

• en un vaso de agua, combine una cucharadita de sal y azúcar, mezcle todo;
• poner un huevo y una cucharada de vinagre, mezclar todo hasta obtener una consistencia homogénea, verter el resultado en un recipiente hondo;
• tamizar allí la harina, se debe agregar por partes y mezclar constantemente para que no se formen grumos;
• amasa la masa, debe quedar suave y elástica;
• dividir el paquete de aceite en 4 partes y dejar calentar a temperatura ambiente, al usarlo no debe quedar sólido;
• dividir la masa en 4 partes iguales;
• ahora cada uno dedeben enrollarse en una lámina delgada;
• una vez que esté lista, untar un trozo de mantequilla por toda su superficie, extender la capa hasta la máxima uniformidad;
• ahora hay que enrollar la masa con cuidado alrededor del rodillo, por cualquiera de sus extremos;
• una vez terminado, haga un corte y retire la herramienta del medio del rollo;
• después de eso, dobla la capa resultante en forma de libro;

• envuélvalo en plástico y refrigere;
• repita todos los pasos anteriores con las tres partes restantes de la prueba.

Ahora puedes pasar a la receta de cómo cocinar pescado en masa:

• dividir la cantidad especificada de cebolla en cuartos de aros;
• calabacín cortado en rodajas finas;

• Quite la piel del filete de pescado, luego divídalo en rectángulos de tamaño mediano, si tiene miedo de equivocarse con el tamaño del relleno, simplemente prepare la masa con anticipación y ajuste el tamaño del filete según ella;
• cada uno de ellos debe ser salado, pimentado y rociado con jugo de limón;
• divida la masa preparada en rectángulos largos, asegúrese de que al doblar ambos lados sean iguales;
• ahora ponga una capa de cebollas preparadas en la primera mitad de la masa;
• coloca dos rodajas de calabacín encima;
• y coloque un trozo de filete de pescado en la última capa, asegúrese de que haya un marco alrededor,aproximadamente medio centímetro de ancho, tal vez un poco más;
• en la segunda mitad de la masa, haz unos pequeños cortes longitudinales con un cuchillo;
• después de eso, cubra la parte principal del pastel, pellizque con cuidado los bordes de ambas capas de masa con un tenedor (simplemente presiónelos alrededor de todo el perímetro);
• encender el horno para calentar hasta 180 grados;
• coloque el pergamino en una bandeja para hornear y coloque los espacios en blanco;
• ahora, usando una botella de spray, rocíalos con agua, tanto como sea posible, pero no demasiado, los pasteles deben estar húmedos, pero sin desmoronarse;
• ahora coloque la bandeja para hornear en el horno, cocine el plato durante 30 minutos, el final del procedimiento debe señalarse con el color rojizo de la masa.