¿Cómo marinar hongos porcini en casa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El decapado de champiñones Cep no es muy difícil. Utilizando los ingredientes adecuados y siguiendo todas las recomendaciones de la receta, seguro que obtendrás un snack muy sabroso y delicioso que ninguno de los miembros de tu familia rechazará.

Selección y procesamiento del ingrediente principal

Los champiñones Cep solo se pueden encurtir si está completamente seguro de que ha recolectado la cosecha comestible del bosque. De hecho, mucha gente que no entiende las setas las confunde con otras especies.

Es deseable recolectar dicho producto lejos de las carreteras y varias fábricas. Si decide comprar hongos en el mercado, le recomendamos que los examine cuidadosamente. Deben ser resistentes y lo más frescos posible, y también libres de abolladuras y agujeros de gusano.

¿Cómo cosechar hongos porcini en escabeche para el invierno? En primer lugar, deben procesarse adecuadamente. El producto se limpia a fondo de los desechos del bosque y luego se lava a fondo con agua tibia. Si los champiñones resultan ser grandes, deben cortarse en trozos más pequeños.

Tan pronto como se procesa el producto, se coloca en una bandeja profunda y se vierteagua fría. También se sala al gusto, después de lo cual se pone en la estufa.

Habiendo logrado una fuerte ebullición del líquido, el fuego se reduce al mínimo. Después de quitar la espuma gris de la superficie del agua, los champiñones se cubren con una tapa sin apretar y se hierven durante aproximadamente ¼ de hora.

A medida que pasa el tiempo, la cosecha forestal debería disminuir notablemente en tamaño. Después de eso, se echa en un colador y se lava bien.

Para obtener un refrigerio más tierno y sabroso, se recomienda volver a tratar los hongos porcini. Para hacer esto, se colocan nuevamente en una cacerola, se vierten con agua fría, se salan, se hierven y se hierven durante ¼ de hora. Transcurrido el tiempo, se echan los champiñones en un colador, se lavan y se dejan reposar varias horas (hasta que se escurra todo el líquido).

Hongos porcini marinados: receta de cocina

No hay nada difícil en preparar un snack en escabeche para el invierno. Para hacer esto, abastecerse:

• champiñones blancos procesados y hervidos - 1 kg;
• vinagre de mesa natural - 1,5 cucharadas. l.;
• agua potable - 1 l;
• azúcar - a tu gusto;
• sal de mesa mediana - 1 cuchara grande;
• pimienta negra en grano - 6 piezas;
• dientes de ajo - al gusto y deseo;
• hojas de laurel - 3 piezas;
• canela molida - al gusto.

Preparación del adobo

Anteriormente describimos cómo procesar los champiñones antes de encurtirlos. Mientras todo el exceso de líquido se drena del producto, proceda apreparación del adobo.

El agua potable se vierte en un recipiente hondo y se lleva a ebullición. Tan pronto como el líquido comience a hervir, agregue 1 cucharada grande de sal de mesa y un poco de azúcar.

Después de disolver las especias, se vierte vinagre de mesa en la marinada y luego se retira de la estufa.

Proceso de calentamiento y moldeado de snacks

Tan pronto como la marinada esté lista, agregue todos los champiñones previamente procesados y mezcle bien. También se añaden a los productos hojas de laurel y dientes de ajo pelados.

Después de mantener los ingredientes en salmuera caliente durante unos 5 minutos, se ponen en la estufa y se vuelven a hervir. En esta composición, los champiñones deben cocinarse durante aproximadamente ¼ de hora.

Mientras el producto se trata térmicamente, comience a preparar los frascos. Para ello, utilice recipientes con un volumen de 0, 7 o 1 l. Se lavan bien con bicarbonato de sodio y se esterilizan al baño maría o en una estufa.

Después de preparar el recipiente, coloque los champiñones preparados con la marinada en él (hasta los bordes del frasco) e inmediatamente enróllelo con tapas de hojalata. Por cierto, este último también debe someterse a esterilización. Se lavan a fondo y se hierven en agua corriente.

¿Dónde almacenar?

Los champiñones porcini en escabeche listos para usar en un frasco se dan vuelta y se dejan en esta forma durante un día. Pasado este tiempo, la merienda se retira al sótano o bodega, es decir, a cualquier lugar fresco y oscuro (se puede conservar en el frigorífico).

Como puede ver, los hongos porcini son bastante fáciles de encurtir. Sin embargo, para usar talaperitivo inmediatamente después del tratamiento térmico no debe ser. Debe mantenerse en un lugar fresco durante un mes entero. Solo así obtendrá hongos deliciosos y fragantes que seguramente harán las delicias de todos los miembros de su familia.

¿Cómo se usa?

Ahora ya sabes cómo se preparan los champiñones porcini en escabeche. Esta receta de aperitivo debe guardarse en su libro de cocina. Después de encurtir el producto, se vuelve fragante y muy sabroso, se coloca en un colador y se lava bien con agua fría.

Agitando fuertemente los champiñones, se aromatizan con una pequeña cantidad de aceite vegetal, se mezclan bien y se ponen en un bol. Este aperitivo se sirve en la mesa junto con el primer y segundo plato caliente.

Consejos útiles

El hongo Cep se puede encurtir no solo de acuerdo con la receta anterior, sino también de otras maneras. Por ejemplo, algunas amas de casa no agregan vinagre de mesa a un aperitivo de este tipo, sino ácido cítrico. También puede poner brotes de clavo, varias especias, hierbas secas y más en la salmuera.