Tortitas de almidón: ingredientes y recetas imprescindibles

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Querías hornear panqueques fragantes, pero de repente descubriste que no había ni un solo gramo de harina en la casa? ¡No te enojes! Después de todo, puede cocinar deliciosos pasteles tiernos no solo con un producto de trigo, sino también con almidón común. Además, estos productos son muy delicados, finos y apetitosos.

Las tortitas de almidón son una excelente opción para un desayuno rápido y satisfactorio, ya que la masa para ellas se puede amasar en solo 5 minutos y el proceso de fritura no lleva mucho tiempo. ¡Pruébalos, definitivamente te gustarán!

Algunas palabras sobre comida

Por regla general, los panqueques se evalúan por su fuerza y grosor, ya que a menudo se complementan con varios rellenos en grandes cantidades. Y puedes hacerlos como tales simplemente reemplazando parte de la harina o incluso toda con almidón común (maíz o patata). Los panqueques hechos con él son inusualmente delgados y elásticos, porque le da a la masa más viscosidad. Pero el resto de los ingredientes para ellos permanecen sin cambios: huevos, leche, kéfir o agua, sal y azúcar.

Los panqueques fuertes y delgados con almidón atraerán principalmente a aquellos que se adhieren a una dieta dietética. Debido al hecho de que en la masa prácticamente no hay simpleharina, estos pasteles no son tan ricos en calorías como sus "hermanos" clásicos. Este plato puede parecer poco prometedor al principio, pero créeme, obtendrás un resultado excelente si sigues la receta al pie de la letra.

Por cierto, si no eres partidario del menú dietético, sirve leche condensada, mermelada, miel o crema agria con panqueques con almidón; resultará increíblemente sabroso.

Características de cocción

Si aun así decides sorprender a tu familia con un manjar tan inusual, probablemente necesitarás algunos consejos útiles que facilitarán enormemente el proceso:

• El almidón generalmente se agrega solo a líquidos fríos, por lo que es mejor sacar los ingredientes para panqueques del refrigerador justo antes de cocinarlos.
• Este componente puede asentarse en el fondo de los platos, así que asegúrese de remover la mezcla antes de verter una nueva porción en la superficie para freír. Esto ayudará a que el almidón se extienda uniformemente por toda la masa.
• Ten en cuenta que la masa a base de este componente es muy líquida. En su consistencia, se parece aún más al agua pura que a una mezcla de harina. Pero no hagas caso a este factor, toma exactamente tantos ingredientes como te indica la receta seleccionada y no te preocupes por nada.
• Es muy importante hornear panqueques con almidón en una superficie bien caliente. Si tus panes planos se fríen durante mucho tiempo, asegúrate de subir el fuego.
• La masa con almidón, como ya entendiste, no es tan elástica como la harina, por lo que las tortitas se deben dar vuelta solo cuando estén bien fritas. Esto debe hacerse con mucho cuidado.
• La receta de panqueques a base de almidón está diseñada para hornear productos muy delgados. Si vierte demasiada masa resultante en la sartén, lo más probable es que los pasteles simplemente no se horneen. Con la masa preparada, solo necesitas cubrir el fondo de la fuente, distribuyéndola lo más finamente posible.

Panqueques de almidón de maíz sin harina

Este regalo es un regalo especialmente para aquellos que siguen una dieta sin gluten. Pero incluso aquellos que no se adhieren a ninguna dieta especial sin duda apreciarán este postre fragante y delicado. Los productos terminados son muy delgados, pero muy fuertes y elásticos.

Para cocinar necesitarás:

• 0.3L de leche;
• 1/2 cucharadita de sal;
• 90g maicena;
• 2 huevos;
• 80 g de azúcar;
• 30ml de aceite vegetal refinado.

Para freír panqueques, necesitará aproximadamente media hora de tiempo libre.

Método de cocción

Puedes amasar la masa para panqueques con una batidora, un batidor manual o incluso un tenedor normal. En primer lugar, en un recipiente adecuado, debe combinar huevos, azúcar, sal y leche. Por cierto, puede cambiar la cantidad de sal y azúcar endependiendo de sus propias preferencias.

Después de que la mezcla líquida se vuelva homogénea, agregue aceite vegetal y almidón. Esta masa debe estar bien mezclada. Por supuesto, será mucho más fácil lograr la consistencia deseada con una batidora.

Ahora prepara la sartén. Lo mejor es llevar platos especiales para panqueques de hierro fundido o uno que se complemente con un revestimiento de cerámica o antiadherente. Cubrir una sartén con una fina capa de aceite y calentar bien. Hornea las tortitas por ambos lados durante 1 o 2 minutos.

Los productos terminados van bien con cualquier relleno, ya sea confitura dulce o caviar salado.

Receta de tortitas de kéfir con almidón

Esta es una forma sorprendentemente conveniente de cocinar pasteles aromáticos, que complacerá absolutamente a todas las amas de casa, especialmente a las principiantes. No hay problema con estos panqueques, porque no se pegan, no se queman, no se rompen y son fáciles de voltear, mientras que resultan inusualmente sabrosos, delgados y hermosos.

Preparar para cocinar:

• 0, 5 l de kéfir;
• 50 g de almidón;
• 2 huevos;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 2/3 cucharadita de bicarbonato de sodio;
• misma cantidad de sal;
• 150 g de harina;
• 2 cucharadas de aceite vegetal.

El proceso de creación de esta obra maestra gastronómica te sorprenderá por su sencillez.

Cocinar

En un recipiente hondo, combine el azúcar, la sal, la soda y la mitad del yogur preparado.

BEn un recipiente aparte, mezcle el almidón y la harina. Tamizar bien los ingredientes secos. Luego envíelos a los componentes líquidos. Revuelva la masa vigorosamente para que no queden grumos. Al final, vierta aceite vegetal aquí y mezcle nuevamente.

Hornee panqueques con almidón solo en una sartén bien caliente, cubriéndolos con una fina capa de masa. Lubrique la superficie solo una vez, antes del primer producto.

Como resultado, obtendrá panqueques finos muy sabrosos con un sabor y aroma agradables. Se pueden servir en una variedad de combinaciones, como mermelada, queso crema o bayas frescas.

Elegantes panqueques con huevos y almidón

Incluso con los productos más simples que probablemente estén en su refrigerador, puede hornear una pila de pasteles deliciosos y muy fragantes. Solo toma:

• 0, 2L de leche;
• cucharada de azúcar;
• 100 g de almidón;
• la misma cantidad de harina;
• 3 huevos;
• 200 ml de agua;
• un tercio de cucharadita de sal.

El proceso no le llevará más de media hora y se garantiza que no causará dificultades.

Procedimientos

En primer lugar, rompa intensamente los huevos con azúcar y sal hasta que se forme una espuma exuberante. Esto suele tardar varios minutos. Luego vierta la leche en esta masa y también agregue el almidón y la harina tamizados. Bate bien la mezcla para que no queden grumos.

Ahora vierta aceite vegetal en la masa. agua preparadahervir, e inmediatamente enviar a la masa. Al mismo tiempo, se debe remover muy rápido para que el líquido se distribuya uniformemente. Eso es todo, la masa para panqueques dietéticos con almidón está lista, solo queda hornearlos.

Engrasa la sartén y ponla a fuego alto. Hornee durante un minuto por cada lado; deben quedar muy rojizos.

Panqueques preparados de acuerdo con esta receta con almidón y huevos, cualquier ama de casa puede obtenerlos fácilmente la primera vez. Al mismo tiempo, los problemas que a menudo ocurren en la preparación de productos clásicos rara vez ocurren en el proceso. La masa sobre almidón rara vez se quema, se pega o se rompe. Así que ahora sabes cómo hacer deliciosos panqueques con poco esfuerzo.