La nata más deliciosa: recetas interesantes e ingredientes imprescindibles

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La crema es casi el componente principal de cualquier pastel. Con él, puedes cambiar drásticamente la impresión general del postre, incluso si los pasteles no tienen demasiado éxito. Solo necesita saber qué crema es más adecuada para un pastel en particular. Los pasteleros experimentados saben que lo que se combina con pasteles secos de "Napoleón" no funcionará para una galleta blanda. Este artículo ofrece varias recetas para la crema más deliciosa para varios pasteles y pasteles. Cada opción se proporcionará con instrucciones de cocción paso a paso.

¿Cuál es el secreto de una deliciosa crema?

Cada receta, incluso para la crema más simple, tiene ciertos matices, sin tener en cuenta que será difícil obtener el resultado esperado. A continuación se presentan algunos de los secretos de su preparación de pasteleros experimentados:

1. Para que la crema sea perfecta, debes recordar una regla tácita:la crema siempre debe estar fría, la mantequilla blanda y los huevos a temperatura ambiente. De lo contrario, será muy difícil lograr una textura uniforme.
2. Al batir la nata con una batidora, se recomienda utilizar azúcar en polvo, ya que los cristales de azúcar no siempre se disuelven por completo. Como resultado, incluso con total apego a la receta, la crema resultará deliciosa, pero no tan tierna.
3. Todos los ingredientes secos que se añaden a la nata se deben tamizar. Esta regla se aplica al almidón, la harina, el cacao en polvo e incluso el azúcar en polvo.
4. En la etapa de mezclar los ingredientes en la crema, puede agregar colorante para alimentos o puré de bayas. Esto hará que el postre no solo sea sabroso, sino también visualmente hermoso.

A continuación, se considerarán en detalle las más deliciosas recetas de cremas para tortas, pasteles y cupcakes.

Natillas perfectas

La receta de esta crema fue diseñada especialmente para el famoso pastel de Napoleón. Pero hoy se utiliza, entre otras cosas, para la preparación de postres más complejos: mousses, budines, soufflés. Las natillas no solo se untan con capas de pastel, sino que también se rellenan con canutillos, profiteroles y tartaletas. Incluso hacen helado a base de él.

Las natillas más deliciosas se cocinan con yemas, aunque algunas amas de casa añaden un huevo entero a la leche para ahorrar dinero. Esto no es un gran error, aunque la masa cremosa es menos tierna con proteína.

La receta de crema pastelera más deliciosa incluye los siguientes pasos:

1. Hervir la leche (1 l) en la estufa o calentar fuertemente a 90 °C.
2. Por separado, en un recipiente hondo, tritura con un tenedor las yemas de huevo (8 uds.) con el azúcar (400 g) y la vainilla (10 g).
3. Añadir 100 g de harina tamizada y mezclar. Los pasteleros profesionales prefieren utilizar la misma cantidad de maicena que de harina.
4. Vierta un poco de leche caliente en la mezcla de huevo. Mezclar bien la masa con unas varillas para que quede homogénea, sin grumos.
5. Vierte la nata resultante en la leche restante.
6. Pon la cacerola con la masa cremosa al fuego. Cuece la nata a fuego lento removiendo constantemente con unas varillas.
7. Transfiera la nata caliente a un recipiente limpio y seco y cubra con film transparente cerca de la superficie. Déjelo sobre la mesa para que se enfríe por completo, luego aplíquelo sobre las capas de la torta.

La crema más deliciosa para "Napoleón"

Quizás no haya nadie que no pruebe este popular postre en todo el mundo. Al preparar "Napoleón", se untan finas capas de hojaldre con una delicada crema pastelera. Pero no a todas las amas de casa les gusta esta versión del famoso postre. En su opinión, la crema pastelera no impregna suficientemente bien los bizcochos de hojaldre secos. Como resultado, cuando se corta, el pastel literalmente se desmorona.

Muchos pasteleros creen que la crema más deliciosa para "Napoleón" es el aceite. Se prepara con los siguientes ingredientes:

• mantequilla - 360 gramos;
• leche condensada – 600mililitros.

Es con él que los pasteles están bien saturados, se vuelven suaves y tiernos. La crema de mantequilla es muy fácil de preparar:

1. Bate la mantequilla blanda con una batidora.
2. Reduciendo la velocidad, vierta un poco de leche condensada en un chorro fino.
3. Cuando la masa sea homogénea, agregar la leche restante.
4. Continúe trabajando con la batidora a baja velocidad hasta que la crema quede esponjosa y tierna.
5. Untarlas con tortas. Para que el bizcocho se empape mejor, después del montaje, déjalo en la mesa durante al menos 2 horas.

Receta para una deliciosa crema de leche condensada hervida

La siguiente crema definitivamente no es adecuada para "Napoleón", ya que no empapará los pasteles de hojaldre secos de ninguna manera. Pero para una galleta de chocolate o vainilla, e incluso para un pastel de miel, puede usarlo con seguridad. Para tales pasteles con pasteles suaves, esta será realmente la crema más deliciosa. Y necesitas cocinarlo así:

1. Vierta 400 ml de nata fría con un contenido de grasa del 35-38 % en un recipiente alto.
2. Bátelos en una batidora de alta velocidad hasta obtener picos esponjosos. No se debe agregar azúcar o polvo a la crema.
3. Preparar leche condensada hervida fría. Agregue 3-4 cucharadas de toffee marrón espeso a la crema batida.
4. Vuelva a batir los ingredientes con una batidora hasta que se combinen.
5. Coloque la crema terminada en el refrigerador durante al menos 1 hora. Durante este tiempo, se estabilizará y mantendrá mejor su forma.

¿Cómo hacer una deliciosa crema de pastel de miel?

Pruébalopastel con un delicioso aroma a miel familiar para muchos desde la infancia. Para la mayoría de las amas de casa, ya se ha convertido en una tradición cubrir pasteles finos de color marrón claro con crema agria. El pastel de miel más delicioso se prepara de esta manera. La crema agria empapa bien los pasteles, haciéndolos suaves y jugosos.

La receta de la crema consta de solo tres pasos:

1. Echar al menos 800 ml de nata agria con un contenido de grasa del 20% en un colador, después de cubrirlo con una gasa doblada en 4 capas. Esto eliminará el exceso de suero y aumentará el contenido de grasa del producto hasta en un 30 %.
2. Después de 4 horas, transfiera la crema agria a un recipiente hondo. Agregue 1 taza de azúcar o azúcar en polvo.
3. Batir los ingredientes en una batidora de alta velocidad durante 7-10 minutos.
4. La crema agria está lista. Se recomienda enfriarlo más antes de usarlo.

Crema de requesón muy rica

La siguiente crema tiene una textura agradable y delicada, pero al mismo tiempo resulta bastante estable. Se puede usar para forrar los lados y la parte superior de un pastel, decorar cupcakes y más.

1. Mantequilla blanda (115 g) batir con una batidora con azúcar en polvo (100 g) y extracto de vainilla (2 cucharaditas). Revuelva a alta velocidad durante 5 minutos.
2. Siguiendo batiendo, añadir 340 g de requesón a la masa cremosa.
3. En otros 60 segundos la crema estará lista.
4. En la etapa de mezclar requesón con mantequillapuede agregar puré de fresas o frambuesas frescas o congeladas. Resultará no solo sabroso, sino también brillante.

La crema de bizcocho más deliciosa

Hoy en día, cada vez más personas intentan controlar su dieta y, al elegir un producto en particular, primero prestan atención a su composición. Por lo tanto, los pasteles con crema batida natural tienen una demanda creciente. Sujeto a la tecnología, la masa es bastante densa e incluso se puede usar para decorar un postre.

La crema más deliciosa para bizcochos debe prepararse así:

1. Coloque el bol y las varillas de la batidora en el congelador con 15 minutos de antelación.
2. Refrigerar la nata con un contenido de grasa de al menos el 33 % durante al menos 8 horas.
3. Vierte la nata en un bol previamente enfriado en el congelador. Bátelos durante 5 minutos a velocidad media.
4. Añadir 70 g de azúcar en polvo. Batir la crema durante otros 3 minutos. Puede usarse inmediatamente para hacer capas de pasteles o colocarse en el refrigerador por un tiempo.

Crema de galleta de caramelo

No todas las amas de casa se comprometen a cocinar caramelo en casa. Pero no hay nada complicado en esto. Solo necesita tener a mano los platos "correctos": una cacerola o una cacerola pequeña con un fondo grueso. Para preparar una crema de caramelo de este tipo, necesitará los ingredientes más simples:

• azúcar granulada - 200 g;
• Crema 35% grasa – 200 ml;
• cremosomantequilla - 150 g;
• vainillina - 10 g.

La mantequilla debe sacarse del frigorífico con antelación para que se ablande. No es necesario que enfríes la nata; no es necesario que la batas en esta receta.

Para cocinar la crema de caramelo más deliciosa necesitas en la siguiente secuencia:

1. Vierte azúcar en una cacerola y ponla al fuego.
2. A fuego medio, derrita el azúcar granulada. Comenzará a caramelizarse y a dorarse a medida que se calienta.
3. Calentar la nata en el microondas durante 90 segundos. Inmediatamente verterlos en la masa de azúcar y mezclar. Cocine la salsa de caramelo hasta que espese, retire del fuego y vierta en un recipiente frío.
4. Bate la mantequilla hasta que quede esponjosa. Añádele caramelo frío. Batir hasta que la crema se vuelva homogénea. Se puede usar inmediatamente o almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.

Increíble crema de tiramisú

Esta crema se puede usar no solo para hacer la repostería italiana más famosa, sino también para servirla sola como postre. La receta para su preparación incluye la siguiente secuencia de acciones:

1. Huevos de gallina (2 uds.) Lavar bien con soda y separarlos en claras y yemas.
2. Crema 33 % grasa (170 ml) batir hasta obtener una masa esponjosa.
3. Batir las claras de huevo con una pizca de sal.
4. Batir también las yemas con azúcar glass (2 cucharadas) hasta que se pongan blancas.
5. Poner queso mascarpone en un plato hondo (250d) añadir la nata y la masa de yema. Barajar.
6. Incorpore suavemente las claras de huevo batidas a la crema. Revuelva con una espátula.
7. Vierta la crema en un tazón bonito y refrigere si planea servirla como postre por separado.

Crema proteica para eclairs y decoración de tartas

Se puede preparar una crema muy espesa, densa y sorprendentemente sabrosa que mantiene bien su forma de acuerdo con la siguiente receta. Es ideal para rellenar profiteroles y decorar cupcakes, tartas y pasteles. El secreto para hacer una crema de este tipo es muy simple: debes batir las proteínas en un baño de agua. En general, cocinar consiste en unos pocos pasos:

1. Inmediatamente “construya” un baño de agua en la estufa: coloque una olla de agua caliente en el fondo y un recipiente hondo en la parte superior. Añádele 2 proteínas y 120 g de azúcar.
2. Revuelve los ingredientes en un bol con un tenedor.
3. A alta potencia de la batidora, batir la masa proteica hasta que quede esponjosa. La masa debe ser espesa, densa, sosténgala firmemente en una cucharada invertida.

La misma crema se puede usar para hacer merengues. Para hacer esto, usando una manga pastelera con boquilla, debe depositar la masa proteica en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Hornee el merengue a 100 °C durante 1,5 horas, luego deje los pasteles en un horno tibio hasta que se enfríen.

La tarta de crema de chocolate más deliciosa

La receta de la próxima crema es muy sencilla:

1. Mantequilla a temperatura ambiente (120 g) batir con batidora hasta que quede esponjosaestado.
2. Añádele 1 huevo.
3. Tamizar el azúcar en polvo (150 g) en la mezcla de mantequilla. Revuelva con una espátula.
4. Cacao en polvo (15 g) combinado con agua helada (15 ml) y extracto de vainilla (1 cucharadita).
5. Introduce la mezcla de chocolate en la crema de mantequilla principal. Remueve de nuevo para homogeneizar la masa.

Esta crema es la más rica para un bizcocho de bizcocho blanco o chocolate. También se puede utilizar para decorar muffins, cupcakes y cupcakes.