Leche de cabra: composición, propiedades beneficiosas y contraindicaciones

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Todas las creaciones de la naturaleza son únicas, solo necesitas poder verlas. En cuanto a la leche de cabra, los antiguos notaron su efecto excepcional en el cuerpo humano. No es de extrañar que, según la antigua tradición griega, el bebé Zeus fuera alimentado con esta bebida.

Desde la antigüedad hasta nuestros días

Por qué Zeus, el propio Pitágoras comía miel, té, frutas, verduras y… leche de cabra, que consideraba una bebida que prolonga la juventud. Según diversas fuentes, el gran matemático y filósofo vivió entre 80 y 90 años, lo que en ese momento podría equipararse a la inmortalidad.

Todavía más del 70% de toda la leche en la tierra es producida por cabras. Aunque este producto difícilmente puede llamarse comercial. La popularidad de la leche de vaca es insuperable, pero la proporción de propiedades útiles y contraindicaciones de la leche de cabra hace que esta bebida sea líder mundial.

Tanto útil como práctico

Las cabras son criaturas mucho más pequeñas que las vacas, por lo que son más convenientes de mantener, son compactas y sin pretensiones en la comida.

Esto es lo que sirvió originalmenteun impulso al crecimiento del número de cabras en Transcaucasia, en el Cáucaso del Norte, Grecia e Italia, los países del Medio Oriente y Asia Central. Sólo más tarde, comparando la leche de cabra con la de vaca, se empezaron a notar sus propiedades medicinales y su utilidad excepcional.

Las cabras, digan lo que digan, siguen siendo más inteligentes que las vacas. No solo comen pastos, sino también hojas de arbustos, cortezas y ramas de árboles. Y, lo que es notable, solo comen golosinas que son saludables para ellos. Esto explica la alta saturación y utilidad de su leche. Aunque, para ser justos, cabe señalar que la leche de vaca contiene 5 veces más vitamina B12 y el contenido de ácido fólico es 10 veces mayor.

Mamá primero

Ahora también se recomienda encarecidamente a muchas futuras madres que lo usen si no hay contraindicaciones. La leche de cabra tiene una composición similar a la leche materna, ya que contiene beta-caseína. Y la presencia de ácido siálico ayuda a fortalecer el sistema inmunológico tanto de la mujer embarazada como del bebé recién nacido.

La leche es insustituiblemente útil para aquellas futuras madres que tienen toxicosis severa o acidez estomacal. La leche de cabra reduce la acidez, lo que ayuda a eliminar estos dos factores desagradables durante el embarazo, o al menos a reducir el número de horas incómodas.

Gran utilidad

El contenido de grasa de la leche de cabra es del 4 al 9% (depende de la raza). Pero dado que las bolas de grasa son de 6 a 8 veces más pequeñas que las de vaca, la bebida tiene una consistencia más homogénea y la digestibilidad es un orden de magnitud mayor. Y saturación con microelementos y otras sustancias útiles, junto conEl contenido de grasa finamente dispersa de la leche de cabra hace que la bebida no solo sea saludable, sino también nutritiva.

Composición

La composición es verdaderamente única en términos de saturación con microelementos:

• K - el potasio normaliza el trabajo de las células musculares, es responsable de la actividad de las células nerviosas del cuerpo.
• P - el fósforo regula los procesos metabólicos a través de la transferencia de energía. También consiste en la base de los tejidos esqueléticos.
• Mg: el magnesio promueve la absorción de calcio, regula el proceso de síntesis de proteínas, los procesos metabólicos entre las células.
• Ca: el calcio participa en el proceso de normalización de la presión osmótica y en el proceso de coagulación de la sangre.
• I - El yodo regula el funcionamiento de la glándula tiroides, regula el metabolismo energético.
• Na - El sodio es conocido como el "elemento de la juventud", está involucrado en la normalización del equilibrio ácido-base y agua del cuerpo.
• Mo: el molibdeno apoya la funcionalidad de las articulaciones, promueve la eliminación del ácido úrico, participa en la síntesis de aminoácidos y hemoglobina.
• Cu - el cobre afecta la piel y el cabello, afecta la formación de colágeno, elastina, glóbulos rojos. Participa en el trabajo de los sistemas respiratorio y nervioso.
• F - el flúor es responsable de la formación del esm alte dental protector, los protege de la caries, estimula el sistema inmunológico. Elimina los radionúclidos del cuerpo.
• Mn - el manganeso es excepcionalmente útil para los tejidos conectivos. Afecta el funcionamiento de las gónadas, el crecimiento, la hematopoyesis, la función cerebral.

Contiene vitaminas A, B, C, D, E, H, PP.

Además de esto:

• lecitina;
• colina;
• albúmina;
• globulina;
• biotina.

Todo esto junto hace de la leche de cabra, literalmente, el elixir de la vida y una bebida absolutamente indispensable en la dieta de personas de todas las edades y en cualquier estado de salud.

La leche de cabra ha demostrado su eficacia como profiláctico y como complemento auxiliar de la terapia principal. Aunque, si se trata de personas alérgicas, simplemente puede soldar a la víctima con leche de cabra. Sin pastillas, después de un tiempo se convertirá en un olfateador, un comedor y, en general, un consumidor de todo lo que hay en el mundo, ya que la enfermedad habrá terminado.

Contraindicaciones

Pero hay personas para las que la leche de cabra es buena y mala al mismo tiempo. Y el daño en algunos casos puede ser mayor.

Con extrema precaución y solo después de consultar con expertos, se lo pueden beber aquellos que:

• enfermedades del páncreas;
• propenso a la obesidad;
• varios trastornos endocrinos.

Pero esto es más una recomendación para tener cuidado al usar el producto.

Diferencias

Si nunca antes has probado la leche de cabra casera, entonces antes de comprarla en la tienda, deberías ir al mercado y probarla. Sabor astringente y más suave, una vez probado, será más difícil confundirlo con vaca.

Hay otros puntos distintivos. Con propiedades bactericidas naturales, la leche de cabra se puede almacenar sinpérdida de calidad y utilidad dentro de las 48 horas, y enfriado hasta 10 días.

De raquitismo y otras dolencias infantiles

Dada la especificidad de la leche de cabra, se recomienda que los niños la den a partir de los 3 años. Pero para los bebés, este producto puede ser simplemente insustituible. Algunos bebés son intolerantes a la lactosa y la leche de vaca en la dieta será inaceptable. Y esta leche especial es la mejor alternativa a la alimentación artificial oa las enzimas auxiliares creadas en los laboratorios farmacéuticos. La leche de cabra también es excelente para cualquier otra reacción alérgica del cuerpo del niño o diarrea.

Rica en calcio, la leche ayudará a fortalecer los huesos, los dientes y las articulaciones de un cuerpo en crecimiento. Un conjunto único de vitaminas y oligoelementos ayuda a fortalecer el sistema inmunitario en desarrollo y protege contra el desarrollo de enfermedades infecciosas.

Además, la bebida será una gran oportunidad para ayudar al cuerpo, darle fuerza y energía después de una intoxicación aguda, si se administra después de 2 o 3 horas.

Sin embargo, la leche de cabra puede beneficiar y dañar el cuerpo de los bebés. La bebida contiene una pequeña cantidad de hierro, que puede causar anemia.

Si realmente desea saturar el cuerpo del niño con vitaminas naturales, primero debe consultar con el pediatra a qué edad se le puede dar leche de cabra a un bebé en particular.

¿Pueden los ancianos beber esta leche?

Como se mencionó anteriormente, desde la antigüedad esta leche ha sido considerada una bebida de la juventud y existenconfirmación: en algunas fuentes se le llama el "elixir de la longevidad". Debido a la composición vitamínica única, detiene el envejecimiento de las células del cuerpo y reduce el riesgo de enfermedad de Parkinson. Y el calcio, que abunda en ella, ayuda a evitar la osteoporosis, importante en la vejez.

Se ha observado el efecto positivo de la leche de cabra sobre el funcionamiento de la glándula tiroides y el sistema cardiovascular. Con el uso regular, aumenta el rendimiento y mejora la memoria.

Además, las propiedades antienvejecimiento de la leche de cabra son utilizadas por los cosmetólogos para dar frescura a la piel del rostro. Las mascarillas de esta increíble bebida hacen que el cabello sea fuerte y brillante.

Ventajas

Después de analizar las propiedades beneficiosas y las contraindicaciones de la leche de cabra, podemos recomendarla con seguridad para su uso regular. Con raras excepciones, esta bebida única ayudará a resolver problemas de salud sin el uso de píldoras, en las que las contraindicaciones a menudo contrarrestan el efecto positivo.

El betacaroteno (provitamina A), contenido en este humectante vivificante, es indispensable para las medidas preventivas contra el cáncer.

El consumo regular de esta bebida láctea, rica en flúor, cloro y silicio, ayuda al organismo a prevenir la diabetes más que la leche de otros animales.

Las cabras nunca contraen tuberculosis, brucelosis y otras enfermedades de las vacas, lo que significa que tienen anticuerpos contra estas dolencias. Por lo tanto, se recomienda beber leche de cabra contuberculosis, reacciones alérgicas del cuerpo, asma.

Dado que, a diferencia de la leche de vaca, la leche de cabra no es ácida, sino alcalina, es bueno tomarla para las úlceras estomacales y otras enfermedades gastrointestinales asociadas con una alta acidez.

La leche de cabra contiene un 50 % más de ácidos poliinsaturados que la leche de vaca, lo que ayuda a aumentar la resistencia del cuerpo a las bacterias infecciosas, lo que significa que es una excelente adición a la terapia posoperatoria.

Además, estos ácidos contribuyen a la normalización del metabolismo del colesterol, es decir, al igual que las algas, el aceite de pescado o el aceite de oliva, tienen un pronunciado efecto antiesclerótico.

Y algunas desventajas

De las desventajas, vale la pena señalar que solo debe comprar a criadores de cabras confiables. De lo contrario, la leche debe hervirse, ya que puede contener brucelosis (bacteria).

Si la leche comprada tiene un olor y sabor acre repulsivo, entonces debe someterse a un tratamiento térmico y, en general, es mejor ponerla en despojos. Será más saludable y seguro.

En general, es mejor comprar ya sea en los mercados donde hay su propio control veterinario, o en el pueblo, a amigos o conocidos de los amigos de alguien, especialmente si se puede ver la cabra misma, que está siendo ordeñada y evaluar su contenido de salud e higiene.

Productos de leche de cabra

Los derivados también son exclusivos de esta bebida: yogur, quesos, yogures, mantequilla, requesón. Todos ellos se pueden preparar en casa condeseo. Pero es mejor comprar quesos y mantequillas preparados ya productores de renombre en la región, ya que el proceso de elaboración es laborioso y largo. Además, el proceso de separación es más complicado que con la leche de vaca, ya que la nata rinde 1:10.

Y, sin embargo, la leche de cabra es mucho más liviana que la leche de vaca, y sus productos también resultan ser increíblemente blancos. Y para no forzar a los compradores con esto, algunos fabricantes agregan un poco de jugo de zanahoria al aceite. Color útil y familiar.

1. El yogur de leche de cabra, por ejemplo, se puede preparar 2-3 veces por semana y servir como postre con mermelada o miel. Y la receta es muy sencilla.

Ingredientes:

• 0,5 litros de leche de cabra.
• 1 gramo de iniciador de yogur seco o yogur natural.

Receta:

• Leche, revolviendo, hervir durante 1 minuto.
• Dejar enfriar durante 40 minutos en un frasco esterilizado.
• Añadir entrante o yogur natural.
• Vierte la mezcla en un termo calentado con agua hirviendo.
• Aísle el termo con una manta o póngalo en un lugar cálido durante un día.
• Una vez transcurrido el tiempo, verter el yogur terminado en moldes y dejar enfriar un par de horas.

2. De la leche de cabra se obtiene una cuajada sorprendentemente tierna. De los ingredientes - solo 1 litro de leche de cabra.

• Vierta en un recipiente y coloque en un lugar tibio para que se agrie.
• Vierte la masa agria en una cacerola y calienta sin que hierva.
• La masa, dividida en requesón y suero, poner sobre una gasa y dejar escurrir.
• Después de 8 horas, requesóntransferir a un recipiente y colocar en el frío.
• Deja secar y después de unas horas el producto está listo para usar.

3. El yogur de leche de cabra se prepara durante mucho tiempo, pero de forma muy sencilla.

Ingredientes:

• 1 litro de leche.
• 0, 5 tazas de crema agria.

Receta:

• Lleve a ebullición la leche y enfríe a 30°Ϲ.
• Agregue la crema agria y mezcle bien.
• Durante 6-10 horas, coloque el recipiente con la mezcla tibia en un baño de agua y mantenga la temperatura alrededor de 30°Ϲ.
• Después de la fecha de caducidad, enfríe la leche cuajada a 8-10°Ϲ.

¡Buen provecho y mantente saludable!