Crema de caramelo: receta. Crema de caramelo (postre francés): tecnología de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

No en vano el postre se sirve al final, porque este es el plato más delicado y más agradable de comer sin pasar hambre. Los franceses saben mucho sobre cómo hacer dulces y los turistas de todo el mundo acuden en masa a sus golosinas como polillas a una llama. La receta más popular en el menú dulce es “Cream Caramel”. Este postre hará honor a cualquier ama de casa si logra elaborarlo con precisión.

Este milagro de caramelo se basa en el postre francés "Creme Brulee", cuyas variaciones se asemejan al sabor del helado conocido desde la infancia.

¿Por qué amamos las cosas dulces?

La pregunta no es tan simple como parece, porque muchos nutricionistas hablan unánimemente sobre los peligros de los dulces, llaman al azúcar una muerte dulce y afirman que numerosos saborizantes contribuyen a la rápida destrucción del esm alte dental. ¿No se anima a los niños pequeños a reemplazar los postres con fruta? y las chicaslos que siguen la figura prefieren una hoja de lechuga a un trozo de tarta. A pesar de todas las excusas, es increíblemente difícil resistirse a un postre fresco y fragante. Por lo tanto, la gente recurre a todo tipo de trucos, compromisos con su figura y, yendo al extranjero, combina negocios con placer, es decir, conoce otro país y disfruta de delicias gastronómicas.

Los platos dulces son universales, porque son los postres los que piden los amigos en una reunión fugaz. Los postres se pueden comer durante una reunión de negocios o una cita romántica. Sería bastante extraño en una reunión con un amante engullir un pastel de carne con apetito o recoger borscht con una cuchara, mientras chupa el hueso. Además, los médicos de todo el mundo afirman unánimemente que los dulces son un poderoso afrodisíaco que impulsa las hazañas románticas.

Felicidad francesa

Francia… Incluso el sonido de este país es encantador y romántico. Al fin y al cabo, se trata de todo un mundo de creadores, artistas y diseñadores de moda, chefs y sumilleres. Aquí viven los conocedores mundiales de los vinos y la deliciosa comida, las mujeres más esbeltas y los hombres más galantes (según los rumores). Y los postres franceses simplemente te marean y aquellos que los han probado una vez, caen para siempre en el dulce cautiverio de la cocina francesa. Muchos platos no se pueden repetir en tu propia cocina, ya que tales ingredientes no se producen en nuestro país. ¿Es realmente posible saborear la felicidad gastronómica solo en su tierra natal?

Algunos postres funcionan bien en cualquier parte del mundo que no seapuede no complacer a los golosos del mundo. Por ejemplo, el flan es un postre favorito de los franceses, un delicioso pastel que deleita e inspira sentimientos románticos.

Cocinar solos

¿Cuál es la receta original de "Cream Caramel"? Para ser honesto, no hay nada fuera de lo común en la alineación. Una simple ama de casa con alguna reserva temporal podrá complacer a su familia con el postre más delicado preparado en un par de horas. ¿En casa hay una forma integral de unos 7-8 centímetros de alto? Entonces será más fácil cocinar. Para no cortarse en porciones, es mejor usar una forma, además, de un diámetro impresionante. Es muy triste probar un manjar increíble y darte cuenta de que no podrás tomar suplementos. No es necesario lubricar la forma. Si el postre Cream Caramel se prepara en casa, la receta se simplifica un poco, pero el sabor no se pierde.

El primer paso es encargarse de preparar la capa de caramelo. Es posible que aumente la salivación durante la cocción, ya que los aromas aparecen en el primer minuto. Necesitarás azúcar, unas 5-6 cucharadas. La crema necesita alrededor de 500 gramos de crema, y no el contenido de grasa más bajo. Añade otro medio vaso de azúcar, un par de huevos y una vaina de vainilla. Ahora es el momento de pensar en un cupcake, porque sin él la tarta de Cream Caramel estaría incompleta. Su receta se asemeja a una galleta corriente con la diferencia de que basta con un huevo, medio vaso de azúcar, mantequilla y leche a partes iguales. Para que el bizcocho quede aireado, añade una cucharadita de polvo de hornear.

Además, poner un vaso de harina, unas cucharadas de cacao, así como vainillina y sal al gusto.

Proceso iniciado

¿Quién no hizo caramelo casero de niño? Resulta exclusivamente natural y fácil de preparar. A fuego lento, el azúcar se lleva a un color dorado. Lo principal aquí es no exagerar, de lo contrario, dará el postre gourmet quemado "Cream Caramel". La receta permite añadir unas cucharadas de agua al azúcar para que el caramelo quede más líquido y viscoso. Después de alcanzar la consistencia deseada, el recipiente se retira del fuego y se enfría. Para la creme brulee, todos los componentes se baten a alta velocidad con una batidora. La capa de torta se prepara usando la misma tecnología. En ese momento, el caramelo se solidifica en la sartén y se puede verter crema brulée encima. Y se coloca la base del cupcake en el centro. No tenga miedo de verterlo localmente en el centro, ya que se extenderá por toda la superficie durante el horneado.

El futuro pastel ya pasó la primera etapa y es hora de enviarlo al baño de vapor, para lo cual debe poner el recipiente con dulzura en forma vacía con agua hirviendo. Debe haber suficiente agua para que su nivel llegue por encima de la mitad del molde para pasteles.

El horno hornea

El diseño complejo debe enviarse al horno, que ya está precalentado a 180 grados. El postre permanecerá allí durante aproximadamente una hora. Debe obtener el postre terminado, enfriarlo en el refrigerador durante 6 horas o incluso toda la noche. El caramelo que forma la capa inferior se disolverá y dará almíbar. El exceso de este último hay que escurrirlo para que la tarta no reciba exceso de líquido, que la receta no tolera. La crema de caramelo se debe dar vuelta y el almíbar recogido se debe verter en un plato. El postre más delicado se saborea mejor frío, pero regado con café o té caliente. El plato es muy delicado, pero muy alto en calorías, por lo que si los comensales se preocupan por la figura, no habrá un placer adecuado. ¿Quieres comer sin remordimientos? ¡Entonces puedes modificar ligeramente la receta! El caramelo de crema no resultará peor si toma leche en polvo en lugar de leche líquida y reemplaza una gran cantidad de azúcar con leche condensada o incluso un edulcorante. Si la receta contiene solo claras de huevo, habrá menos grasa, aunque el sabor cambiará ligeramente. La base de la magdalena se prepara según la fantasía, por lo tanto, no siga estrictamente las recomendaciones. Puedes hacer la base cebra o con queso agregando un poco de queso crema o requesón.

Trucos del oficio

Los franceses aprecian ante todo la estética y la belleza indescriptible del plato. Comer es una verdadera ceremonia, en la que no hay lugar para las prisas, la glotonería o el descuido.

Al mismo tiempo, las mujeres francesas se permiten casi todo, pero con moderación, por lo que son famosas por sus cinturas finas. El postre francés "Crème Caramel", cuya receta entusiasma a chefs de todo el mundo, es rico en calorías debido a los huevos, la harina, la mantequilla y el azúcar utilizados en el proceso de cocción, pero al mismo tiempo es completamente natural e inusual. aireado. No se puede tragar entero, sino que se debe saborear, disfrutando de cadapedazo. Entonces la saturación llega más rápido y una porción es suficiente para dos. El postre frío se derrite en la boca y se vuelve especialmente sabroso si lo aguantas más tiempo en el frío. Si mantiene el caramelo en llamas hasta que adquiera un color caramelo, entonces el aroma se vuelve más saturado y brillante, y el exceso de dulzura desaparece. Los cocineros aconsejan batir las claras y las yemas de huevo por separado, ya que individualmente resultan más aireadas y tiernas. Después de batir y combinar con la leche, se recomienda filtrar la mezcla a través de un tamiz. Si el horno está demasiado caliente, no está prohibido engrasar los moldes con mantequilla. Por cierto, para un sabor picante a caramelo, puedes agregarle una cucharada de jugo de limón antes de retirarlo del fuego. Es mejor cerrar el postre terminado con una película adhesiva para que no absorba olores extraños y no se vuelva rancio, y al retirarlo del molde, debe pasar un cuchillo húmedo por los bordes y voltear el pastel.

En la olla de cocción lenta

Los restaurantes chic sirven sus propias variedades de los postres más delicados. Pero mucha gente pide el pastel "Cream Caramel" (receta "Master Chef"), que fue hecho en la final por uno de los participantes en tal espectáculo. Ahora se ha vuelto más fácil cocinarlo para aquellos que tienen las maravillas de la tecnología moderna en casa, a saber, calderas dobles y multicocinas. Estos dispositivos le permiten cocinar de forma rápida y sabrosa, incluso si no tiene experiencia en la creación de este plato en particular. Solo tomará 10 minutos preparar un postre con una olla de cocción lenta, y el pastel se horneará por no más de 40 minutos. El ahorro de tiempo es significativo, y esto es lo que a veces f alta en los restaurantes o incluso durante una fiesta en casa. La receta puede incluso simplificarse un poco más. Necesitarás leche, huevos, azúcar y melaza. ¡El postre favorito de los franceses no será peor que el del chef!

De nuestro chef

La popularidad de los programas de cocina es comprensible, porque en el proceso de mirar la pantalla, las amas de casa reciben una clase magistral visual sobre cómo cocinar platos gourmet de todo el mundo. Por ejemplo, el programa "Cooking Yourself" en uno de los canales se convirtió en el primer interlocutor matutino de muchas personas. Y el comportamiento de la presentadora, Yulia Vysotskaya, hizo posible ver en ella no solo una personalidad de los medios, sino una mujer, una asesora e incluso una amiga. Y de alguna manera el presentador decidió cocinar crema de caramelo. La receta de Yulia Vysotskaya podría ser casi original, ya que su cocina tiene de todo, pero Yulia decidió acercarse a su público y preparó una exquisita torta francesa con un enfoque en nuestras realidades de vida. Nata usada 33% materia grasa, azúcar de vainilla, leche y jugo de limón. El contenido de grasa de la crema afecta directamente el sabor y la riqueza del postre, por lo que no es necesario ahorrar en ellos. Para un desayuno familiar, es mejor preparar el postre en moldes separados para una fácil extracción y consumo. Se puede usar azúcar morena, ya que es menos dañina. No hace f alta que la guardes mucho tiempo en el horno, 25 minutos a 170 grados es suficiente. Por cierto, puede usar harina de trigo sarraceno para obtener un sabor inusual del pastel y, al mismo tiempo, enseñar a su familia a comer alimentos más saludables.