Cocina floral: flores comestibles

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Incluso en la antigüedad, las flores se usaban para cocinar. De las civilizaciones griega, china y romana han llegado a nuestra mesa. Algunas las comemos y no sabemos que es una flor, por ejemplo, el brócoli, el azafrán, la coliflor, las alcaparras, las alcachofas. La cocina italiana está estrechamente asociada con las flores de calabaza, mientras que la cocina india utiliza los pétalos de rosa más hermosos.

Flores comestibles

Actualmente se conocen unas cincuenta flores comestibles. En términos de valor nutricional, contienen muchos nutrientes y nutrientes, proteínas, vitaminas y minerales. Además, tienen una gran cantidad de antioxidantes y, al mismo tiempo, prácticamente no contienen grasas.

Las flores comestibles son un atributo esencial de la cocina moderna, son utilizadas con placer por los chefs más eminentes, volviendo a tradiciones olvidadas, creando nuevas recetas interesantes. Le dan a cualquier plato un sabor especial, una apariencia hermosa y apetitosa. Por lo tanto, tiene sentido usar flores comestibles en la cocina, haciéndolas más coloridas y deliciosas.

HermosoLa deliciosa comida con pétalos de flores fascina no solo por su belleza, sino también por su sabor indescriptible que puede sorprender gratamente incluso a los escépticos.

¿En qué tipo de platos ponen flores?

Las flores comestibles se usan a menudo en ensaladas, pasteles, postres, cócteles y tés. Sin embargo, debe comprender que no se pueden comer todas las variedades, también hay flores venenosas. Por lo tanto, antes de comenzar a usarlos activamente en la cocina, debe estudiar este problema para navegar qué flores puede tomar de manera segura y cuáles es mejor rechazar.

Sigue estas reglas:

1. Come solo flores comestibles. En caso de duda, es mejor estudiar el tema con más detalle.
2. Las flores cultivadas en casa sin productos químicos son las mejores para la alimentación. A veces se venden en los supermercados.
3. Está estrictamente prohibido comer flores de las florerías, ya que se procesan con muchos productos químicos. Tampoco debes recoger flores a lo largo de caminos y jardines públicos.
4. Comer solo los pétalos, quitando los tallos, estambres y pistilo. Si es alérgico, es mejor introducir gradualmente este producto en su dieta. Cuando aparezcan los primeros síntomas de la enfermedad, deseche inmediatamente la novedad.

Siguiendo estas sencillas reglas, puedes deleitarte con nuevos platos de flores.

¿Qué tipo de flores son comestibles?

Echemos un vistazo a algunas flores comestibles, a qué saben y dónde usarlas.

Los pensamientos son hermososuna flor con un dulce sabor a hierba, indispensable para decorar platos.

La acacia es muy fragante y dulce. Se fríe o confita, y su sabor a miel es especialmente interesante.

Albahaca: no solo sus hojas, sino también las flores se usan como alimento. Su sabor es idéntico, pero las flores son un poco más débiles.

Saúco: solo las flores y las bayas maduras son comestibles; de lo contrario, es venenoso, por lo que debe tener mucho cuidado con él. Las inflorescencias pequeñas se ponen en ensaladas de frutas, tortillas, tortitas.

Aciano: tiene un sabor a hierba.

Clavel - sus pétalos son dulces, con un agradable aroma delicado. Se utilizan para postres, y cuando se secan son indispensables para preparar salsas para carnes blancas o pescados. Asegúrate de quitar la parte blanca del pétalo, le da amargor.

Hibiscus: se usa para el té. Los pétalos tienen un sabor agrio. El hibisco combina bien con los arándanos en postres dulces.

Geranio: color brillante y sabor amargo, se utiliza en sopas, ensaladas y guarniciones de helados.

Postres con flores

Hoy en día se ha vuelto muy popular usar flores comestibles para pasteles. El resultado es una obra de arte, no un simple postre. Elige solo las mejores flores para la decoración, siempre cultivadas sin el uso de productos químicos. Los pétalos para decorar se pueden cubrir con azúcar. Resulta no solo sabroso, sino también hermoso.

Puedes congelar pequeñas flores comestibles en agua. Para ello es conveniente utilizarcontenedores de hielo Necesitas poner una flor en un cubo. Dicho hielo se puede agregar de manera segura a los cócteles de verano.

Las flores se pueden usar para hacer azúcar con sabor. Los pétalos de rosa especialmente fragantes son adecuados para esto.

Flores comestibles para ensaladas

El uso de las flores en la cocina ha sido probado durante siglos. Si finalmente se decide por los experimentos con flores, entonces, por supuesto, elija los cultivos de flores correctos. Para la comida, solo necesita tomar plantas probadas.

Además, deben ser frescos, recién cogidos. Este es un requisito previo, de lo contrario se verán feos y pueden estropear la apariencia de cualquier plato. Sí, y es posible que el sabor no cambie para mejor.

Si desea conservar una flor durante uno o dos días, las partes generativas de las plantas con flores se pueden poner en un vaso de agua fría, como una flor cortada normal. Los pétalos y las inflorescencias se pueden almacenar en el refrigerador por un día en una bolsa. Cabe señalar que la mayoría de las flores no se pueden congelar.

Pero las hojas de las flores se guardan mejor en bolsas y se pueden congelar. En general, cada planta es individual. Como regla general, en muchas flores, la base blanca del pétalo tiene un sabor amargo y, por lo tanto, es mejor quitarlos.

Todas las inflorescencias deben lavarse del polvo antes de usarlas y luego secarse con toallas de papel. Hay que tener mucho cuidado con ellos, son bastante tiernos. Pero no se puede mostrar tanta delicadeza a las hojas, son más ásperas y aguantan tranquilamente los lavados ysecado.

Prímulas y azúcar glas

Como ya hemos descubierto, las flores no son solo decoración, sino también un producto comestible. Por lo tanto, debe usarlos con audacia, agregando colores brillantes a la vida.

Por ejemplo, las flores de lavanda se ponen en las galletas, los pétalos de rosa son uno de los ingredientes de las delicias turcas y la capuchina es tan hermosa que decorará con orgullo cualquier ensalada de verano.

Si desea usar flores comestibles para decorar sus platos, puede usar azúcar glaseado o cristalización para que se vean más tiempo.

Muy buenas en este sentido son las prímulas. Son muy hermosos y brillantes, pero no saben nada interesante. Pero en azúcar, se convierten en una maravillosa decoración dulce que se convertirá en el orgullo del postre más exquisito.

Azúcar glas

Las hermosas prímulas de primavera son una de las primeras flores tempranas. Se ven muy bien en azúcar glas. ¿Cómo cocinarlo? Todo es bastante simple.

Es necesario batir la clara de un huevo con una cucharadita de agua. Luego, con un cepillo suave, debe cubrir la flor con una solución por todos lados. E inmediatamente ponerlo en azúcar. Es necesario lograr tal estado que toda la flor esté cubierta con cristales dulces. Luego, colóquelo sobre el pergamino y déjelo secar. Las prímulas tardan unos días en secarse, pero las plantas más densas pueden tardar más.

Después de que las flores se endurecen, puedendecorar pasteles, postres, pasteles. Cualquier plato con ellos adquiere una ligereza y sofisticación tan primaveral que simplemente no se puede describir con palabras. De hecho, es muy bonito.

También puedes azucarar las hojas de menta. El pastel, decorado con hojas y flores, es increíblemente brillante.

Pétalos de rosa

La flor más hermosa es la rosa. Sus pétalos han sido durante mucho tiempo la decoración más común para los postres. Pero se usa no solo para joyería, sino también como ingrediente independiente. Considere, por ejemplo, la mermelada de rosas. Su receta nos llegó en la época soviética desde Bulgaria, donde la dulzura es un orgullo nacional. A muchos de nuestros golosos también les gustó esta mermelada, sobre todo porque no es nada difícil de preparar, pero tiene un sabor y un aroma fuera de lo común.

Los pétalos de rosa se agregan al té, postres, jaleas, bebidas, tinturas.

Flores de ensalada

Usar flores comestibles para ensaladas ya no es exótico. Ahora hay muchas recetas para tales platos. Los chefs más eminentes que compiten entre sí demuestran recetas maravillosas. Aquí hay un ejemplo.

Ensalada primaveral con flores. Ingredientes:

1. Lechuga.
2. Cucharada de mostaza ciruela.
3. Compota de mango - 3 cdas. l.
4. Vinagre de flores de prímula.
5. Aceite de oliva.
6. Sal.
7. Flores de margarita - 2 cdas. l.
8. Flores violetas - 2 cdas. l.
9. Flores de prímula - 2 cdas. l.

Ensalada aliñada con mostaza, compota, vinagre,aceite, pimienta y sal. Se mezclan todos los ingredientes.

Las hojas de lechuga se lavan y se cortan, y luego se untan con salsa. La ensalada se cubre con flores y se sirve.

Aguacate con trébol

El aguacate y el trébol es una combinación interesante. La ensalada ligera de verano es muy fácil de preparar. Y la salsa de esta ensalada tiene un sabor interesante y la hace muy inusual.

Ingredientes:

1. Aguacate maduro – 2 piezas
2. Trébol rosa (flor con tallo) - 4 piezas
3. Lechuga.
4. Crema – 50g
5. Jugo de limón.
6. Salsa de soja.
7. Vinagre de vino (blanco).
8. Pimienta.
9. Sal.

Se lavan las hojas de lechuga y se ponen en un plato. Se corta el aguacate pelado y se quita el hueso. Luego se corta en rodajas finas y se pone sobre una ensalada.

Para preparar la salsa, mezcle el jugo de limón con la crema, agregue la salsa de soya, el vinagre. Agregue sal y pimienta. Aliñar la ensalada con la mezcla resultante. Y decóralo con flores encima.

Estos son platos interesantes e inusuales que puedes cocinar con flores comestibles. Si aún no ha decidido comerlos, primero experimente decorando postres y platos con ellos. Quién sabe, tal vez el siguiente paso sea hacer una ensalada de flores.