Carne de codorniz: beneficios y perjuicios. ¿Qué rico cocinar carne de codorniz?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En la antigua Rusia, la carne de codorniz era muy valorada y la caza de esta ave se consideraba una de las actividades más atractivas. Hasta la fecha, su número ha disminuido significativamente. Esto se explica por el hecho de que las codornices simplemente no tienen suficiente espacio para vivir debido a los cultivos plantados por personas y tratados con productos químicos. Pero al mismo tiempo, los amantes de la carne ardiente no tienen que desanimarse, porque, como se vio después, estas aves pueden reproducirse perfectamente en cautiverio. Gracias a esto, cada persona moderna tiene la oportunidad de disfrutar de platos deliciosos y saludables.

El artículo hablará sobre los beneficios y peligros de la carne de codorniz, su composición y uso para diversos fines. Además, a continuación puede encontrar algunas recetas interesantes para cocinar. Es simplemente imposible estropear esa carne, ya que en sí misma es muy sabrosa y tierna.

Carnecodorniz

Antes de encontrar las respuestas a sus preguntas, vale la pena comprender qué es este increíble producto. La carne de codorniz se considera el juego más real. Se distingue por su ternura y es de fácil digestión. Además, este producto tiene un sabor lujoso y es ideal para una dieta, aunque pertenece a la categoría de alta en calorías.

Las propiedades útiles y las contraindicaciones de la carne de codorniz, así como otros datos al respecto, se pueden ver a continuación. Ha ganado una gran popularidad no solo entre los cazadores, por lo que los restaurantes a base de él se preparan con mucha frecuencia.

Composición

La carne de codorniz de cosecha propia tiene la misma composición que la de un ave silvestre. Contiene una cantidad suficiente de proteínas, un mínimo de grasas y carbohidratos casi completamente ausentes. Además, contiene todo tipo de minerales y vitaminas útiles.

Hay 21,8 g de proteína por cada 100 g de producto, 14 a 17 g de grasa y 0,4 g de carbohidratos. También es rico en ácidos esenciales:

• leucina - 1,62 g;
• isoleucina - 0,87 g;
• valina - 0,96 g;
• treonina - 0,72 g;
• lisina - 1,50 g

Además de estos componentes, los siguientes macroelementos están presentes en las canales de codorniz en cantidades suficientes: cloro, potasio, calcio, fósforo, magnesio y azufre. Al mismo tiempo, el contenido calórico por cada 100 gramos es de solo 150 kcal.

Beneficio

Beneficios invaluables de la carnela codorniz le permite consumirla de manera segura para personas que pierden peso y niños pequeños. Increíble composición que proporciona buenas propiedades al producto:

• ingesta de ácidos grasos y aminoácidos esenciales en el cuerpo humano;
• mejorar la función cardíaca;
• limpiar las paredes vasculares del colesterol y reducir su concentración;
• refuerzo de la inmunidad;
• normalización del peso corporal;
• mejorar la función hepática;
• acción fortalecedora general;
• normalización de la circulación cerebral;
• estimulación cerebral;
• aumentando el poder masculino;
• efecto antitumoral;
• fortalecimiento de dientes y huesos;
• normalización de los niveles de glucosa en sangre;
• prevención de depósitos de sal en riñones y articulaciones.

Vale la pena señalar que esta lista no es exhaustiva, pero enumerar todas las propiedades útiles es simplemente imposible. Además, el producto difiere de otras carnes de caza y otro matiz importante: la ausencia de alérgenos. Gracias a esto, se permite su uso en cualquier cantidad, sin temor a la aparición de rojeces, irritaciones y otros efectos adversos.

La ventaja más importante para muchos padres es el hecho de que el sabor del producto atrae la atención de los bebés. Teniendo en cuenta los beneficios y la seguridad para un organismo pequeño, la carne de codorniz puede considerarse un producto ideal para la primera alimentación.

Daños y contraindicaciones

Las personas que han aprendido lo útil que es la carne de codorniz quieren obtener más información al respectodañar. Hay que decir que no tiene propiedades peligrosas. Muy a menudo, la gente se preocupa por la intolerancia individual, aunque de hecho se desarrolla en este producto en casos extremadamente raros.

La carne, por supuesto, puede dañar la salud humana, pero la razón de esto es la deshonestidad de los fabricantes. Algunos de ellos alimentan a las aves con varios antibióticos, aditivos para piensos, hormonas de crecimiento y otras adiciones indeseables. Todas estas sustancias nocivas pueden acumularse en la canal y luego causar intoxicación en los consumidores.

En cuanto a los productores conscientes, alimentan al ganado exclusivamente con alimentos y complejos saludables. En los establecimientos oficiales, las aves están bajo la cuidadosa supervisión de los veterinarios, y la calidad de los productos se controla periódicamente para detectar la contaminación con contaminantes.

Para no perder la confianza en la seguridad de los productos en los que el consumidor gasta dinero, se deben exigir al vendedor los documentos pertinentes. Deben confirmar la ausencia de microbios o sustancias nocivas para la salud humana.

Almacenamiento

Se permite mantener la carne de codorniz en un paquete de la tienda por solo dos días. Lo mejor es sacarlo de la bolsa y transferirlo a un recipiente normal, luego colocarlo en el refrigerador; el producto se puede almacenar de esta forma hasta por dos semanas. Si desea mantener el cadáver en un estado normal durante más tiempo, debe congelarlo.

Aplicaciones médicas

Propiedades útilesla carne de codorniz permite introducirla en la dieta de cualquier persona sin restricciones. Los médicos recomiendan encarecidamente consumirlo en las siguientes condiciones fisiológicas:

• embarazo;
• período de lactancia;
• vejez y vejez.

Además, los expertos, al evaluar los beneficios del producto, aconsejan a sus pacientes que lo consuman regularmente para tales enfermedades:

• anemia;
• bronquitis;
• neumonía;
• hipertensión arterial;
• aterosclerosis;
• gastritis;
• patología hepática;
• diabetes mellitus;
• hipovitaminosis;
• tensión nerviosa;
• deficiencia de minerales.

Un cadáver de codorniz tendrá un buen efecto sobre la salud en el período postoperatorio o en caso de enfermedades graves. Además, se recomienda que los pacientes con cáncer coman los platos preparados con este producto, ya que ayudará a recuperar la fuerza.

Reglas de selección

Hoy nadie tiene el problema de adquirir la carne adecuada. Se puede encontrar en cualquier mercado, así como en los estantes de los supermercados y tiendas de comestibles comunes. La elección del producto debe abordarse con prudencia para obtener un producto fresco y seguro. Para hacer esto, siga algunas reglas simples:

1. Es mejor dar preferencia a aquellos vendedores que mantienen su lugar de trabajo limpio y almacenan los cadáveres en el refrigerador.
2. Se puede pedir al vendedor que muestre documentos queconfirmar la calidad y seguridad total del producto.
3. Al comprar un cadáver congelado, debe prestar atención a su apariencia: la superficie debe estar seca y, al presionarla, las abolladuras deben desaparecer casi al instante.
4. Un olor pútrido o agrio indica deterioro del producto.

Cocinar

Antes de cocinar, la carne de ave debe hervirse durante varios minutos en agua con sal. Después de eso, el caldo resultante debe drenarse en un recipiente separado, ya que la salsa o la sopa se pueden preparar fácilmente sobre la base, y la carcasa debe lavarse a fondo. Este sencillo procedimiento mantendrá su carne libre de contaminación.

Tan pronto como se completa la etapa de procesamiento primario y desinfección, puede comenzar a cocinar de inmediato. Esto se puede hacer de las siguientes maneras:

• hirviendo;
• freír;
• para una pareja;
• parrilla;
• guisado;
• hornear.

A menudo, los cocineros rellenan adicionalmente la carcasa antes de sumergirla en el horno o en la sartén. Como relleno delicioso, puede usar varios productos, pero no se olvide de aumentar el contenido calórico. Las siguientes adiciones traerán el máximo beneficio y el mínimo daño a la figura:

• verduras;
• queso;
• hongos;
• castañas;
• frutos secos;
• fruta;
• despojos.

En casa, como en los restaurantes, la codorniz resulta deliciosa con una guarnición. Pueden ser arroz hervido, trigo sarraceno, verduras guisadas, ensaladas variadas, aceitunas ylegumbres.

Consigue un sabor sofisticado con las salsas. Las adiciones verdaderamente saladas no dejarán indiferente a ningún catador. A día de hoy, las mejores salsas para esta carne son:

• vino;
• baya;
• crema agria;
• ajo;
• hongo.

Es importante no secar demasiado la carcasa tierna durante la cocción, lo cual es muy fácil de hacer. Esto hay que tenerlo en cuenta, sobre todo para aquellos cocineros que hacen este tipo de platos por primera vez.

Finalmente, es hora de aprender cómo se prepara la carne de codorniz. A continuación se proporcionan recetas para dos platos maravillosos. No requieren habilidades especiales en la cocina, por lo que están al alcance de todos.

Ave al vapor con verduras

Además de la carcasa de codorniz para cocinar, debe llevar papas tiernas, repollo, aceite vegetal y especias al gusto. Todos los ingredientes se toman en cualquier cantidad, según las preferencias del consumidor.

En primer lugar, debe frotar la carne con sal, luego engrasarla con una mezcla de aceite vegetal y especias. Luego, el producto debe enviarse al refrigerador por un par de horas para marinar. Después del tiempo asignado, se debe sacar la carcasa, colocarla en un recipiente con vegetales ya picados y ponerla a baño maría. Allí, el plato debe cocinarse a tapa cerrada durante una hora y media.

Plato de caza

A menudo, la gente tiene dudas sobre cómo cocinar la carne de codorniz al estilo de la caza. De hecho, no hay nada complicado en esto, y no tendrás que buscar los ingredientes durante mucho tiempo.

Para una canal, deberá tomar 100 g de mantequilla y algunas hojas de parra. Primero, el ave necesita ser salada. Es mejor no usar especias adicionales, ya que esto solo empeorará el sabor. Después, la carne debe engrasarse con aceite y envolverse con hojas, reforzando los hilos en la parte superior. De esta forma, el producto debe reposar durante aproximadamente media hora. Luego se debe enviar a una sartén precalentada con el aceite restante y freír por 10 minutos.