2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El aceite vegetal ocupa uno de los lugares de honor en la cocina de toda ama de casa. Además, el producto más popular se obtiene de las semillas de girasol. El aceite de girasol contiene vitaminas y minerales vitales que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. Este producto estimula el metabolismo y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los intestinos, el sistema nervioso, mejora la memoria. Una variedad de aceite de girasol es alto oleico. Sobre qué es, cuáles son sus ventajas sobre el habitual y qué beneficia y perjudica al cuerpo, lo contaremos en nuestro artículo.
¿Qué es el aceite alto oleico?
El aceite de girasol es un producto valioso del procesamiento del girasol. Sin ella, es difícil imaginar la cocina moderna. Según el contenido de ácidos grasos, las semillas de girasol y el aceite que se produce a partir de ellas, existen 4 tipos: alto oleico, medio oleico, alto linoleico, alto esteárico. Las materias primas de cada uno de ellos se obtienen mediante métodos tradicionales de cultivo.
El aceite alto oleico es un producto con un alto contenido en ácido oleico monoinsaturado (80-90%). Los ácidos grasos saturados constituyen al menos el 10% en volumen. Según sus características, este tipo de aceite se puede comparar con el aceite de oliva, a pesar de que su precio es 3-4 veces inferior. El aceite alto oleico tiene sabor neutro, color amarillo claro (casi transparente) y no contiene grasas trans. Se ha utilizado en la industria alimentaria durante más de 10 años.
Ventajas sobre el aceite de girasol convencional
El aceite alto oleico tiene ventajas significativas sobre el aceite de semilla de girasol convencional:
- Lo principal por lo que se valora este aceite es por su alto contenido en ácido oleico, cuya cantidad en la composición alcanza el 90%.
- El aceite alto oleico contiene incluso más ácido oleico que el aceite de oliva (80-90 % frente al 71 %) y el aceite de girasol convencional (80-90 % frente al 35 %).
- Este producto es ideal para freír, a diferencia de la mayoría de los otros tipos de aceites. El hecho es que no forma grasas trans, que son dañinas para la salud humana.
- Tiene un sabor neutro. Debido a esta propiedad, este producto es adecuado para personas a las que no les gusta el sabor del aceite de girasol sin refinar y el aceite de oliva.
- Debido al contenido de ácidos omega-3 poliinsaturados, la vida útil de este producto es más larga que la de otros tipos de aceites vegetales.
En general, podemos decir que un producto con un altoEl contenido de ácido oleico en el valor nutricional se puede poner más alto que el del aceite de oliva, aunque su costo es un orden de magnitud más bajo.
Aceite alto oleico: beneficios y perjuicios para el organismo
Ahora hablemos de las propiedades beneficiosas de este producto. Hay muchos más que el tradicional girasol.
El aceite vegetal alto oleico es bueno para el cuerpo de la siguiente manera:
- alto contenido de vitamina E, que se considera un antioxidante natural que destruye los radicales libres que a menudo causan cáncer;
- bajo en grasas saturadas nocivas para el organismo (10%);
- El ácido omega-3, que contiene, ayuda a reducir los niveles de colesterol en el cuerpo, fortalece la inmunidad, protege las membranas celulares y los órganos internos de la destrucción;
- El ácido omega-9 normaliza el trabajo del corazón y fortalece los vasos sanguíneos;
- efecto beneficioso sobre el trabajo de los intestinos y todo el sistema digestivo;
- el cuerpo absorbe el aceite presentado más rápido que otros tipos, por lo que se considera más útil.
El daño al cuerpo solo puede traer un consumo excesivo de aceite vegetal. Por lo demás, puede denominarse un producto ideal tanto para el consumo puro como para freír.
Productores de petróleo populares
Los productores más famosos de aceite alto oleico en Rusia son:
- RefinadoAceite premium alto oleico desodorizado "Aston". El fabricante indica en el envase que este producto tiene 4 veces más ciclos de fritura que el girasol convencional. El punto de humo es de 260°C.
- Marca de aceite alto oleico "Productos Naturales", "Krasnodar Elite" - tiene un sabor neutro, contiene un 80% de ácidos Omega-9 y puede soportar hasta 10 horas de fritura. Toda esta información está indicada en el embalaje del fabricante.
- "Oley Lefkadia": prensado en frío de variedades de girasol con alto contenido de ácido oleico.
- "Rossiyanka" - producido en la ciudad de Atkarsk, región de Saratov. Tiene la capacidad de retener el sabor y el color cuando se cocina 3 veces más que otros tipos de aceite.
Opiniones de clientes
Según los comentarios de los clientes, es seguro decir que el aceite con alto contenido de ácido oleico tiene muchos más beneficios en comparación con el aceite de girasol convencional. A un precio es mucho más alto que el aceite de oliva, pero en calidad no es inferior a este. También se puede utilizar como aderezo para ensaladas y para freír. Los fabricantes de este producto afirman que puede usarse hasta 5 veces en frituras sin producir carcinógenos peligrosos.
El sabor del aceite alto oleico es bastante neutro, delicado y agradable. No se quema ni humea en la sartén, conservando todos los beneficios de los fritos. Los compradores no encontraron ningún defecto en dicho aceite.
¿Cuánto?
Coste de la mantequilla, s alto contenido en ácido oleico, superior al habitual, sin embargo, así como sus beneficios. El aceite alto oleico es comparable en precio al aceite de oliva barato. Su costo es de 140 rublos. para una botella de vidrio de 0,5 litros. Puedes comprar este aceite en los principales supermercados del país.
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