Salar col en tarros para el invierno: recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La col es una verdura muy saludable. Es famoso por su alto contenido en vitamina C y minerales. La simple salazón de repollo en frascos no requiere ningún costo serio. Y la fermentación es la mejor manera de conservar el producto. Hablaremos sobre este y otros métodos para cosechar una verdura crujiente en nuestro artículo.

Beneficios y perjuicios

Muchos de nosotros estamos interesados en recetas para salar el repollo para el invierno en frascos. Esto se debe al valor nutricional excepcional del producto. Es bien sabido que las verduras fermentadas retienen mucho mejor los nutrientes que las frescas. Estos refrigerios son especialmente buenos durante el beriberi, cuando el cuerpo sufre por la f alta de luz solar y nutrientes. El repollo contiene una gran cantidad de vitamina C, así como fósforo, potasio y calcio.

El consumo moderado de chucrut en los alimentos conduce a una mejora en el funcionamiento del tracto gastrointestinal. La verdura contiene una gran cantidad de fibra. Esto tiene un efecto positivo en la microflora intestinal.

La vitamina C vigila nuestrasistema inmune. El tallo contiene hasta 75 mg de una sustancia útil, 100 gramos de hojas - 50 mg.

Sin embargo, el chucrut también tiene contraindicaciones. No se recomienda para personas con úlceras estomacales y patologías del duodeno, páncreas y riñones.

Consejos útiles

La col de verano no es adecuada para la cosecha. Si desea obtener un refrigerio jugoso y crujiente, tome variedades de vegetales de otoño o invierno.

Cuanto más grande se corte, más sustancias útiles se conservarán en él.

Al salar coles en frascos, nunca se usa sal yodada.

Según nuestros antepasados, es mejor cosechar una verdura en luna nueva.

El lugar ideal para almacenar el chucrut es un recipiente de vidrio o un barril de madera. Antes de usarlos, es mejor tratarlos con lejía y enjuagar bien. No se deben utilizar latas de aluminio. Pueden estropear irremediablemente el sabor del producto.

Receta clásica de col salada en tarro

Ingredientes:

• repollo blanco - dos kilogramos;
• zanahoria - una pieza;
• hoja de laurel - dos piezas;
• sal - cuarenta gramos;
• pimienta negra - al gusto.

Método de cocción:

1. Para encurtir coles en tarros, primero debe rallar zanahorias peladas en tiras largas con un rallador especial.
2. Después de eso, se debe realizar un procedimiento similar con repollo bien lavado y pelado.
3. A continuación, las verduras picadas deben triturarse en un recipiente a granel mezclado con sal gruesa.
4. Luego, debes arrojar un par de hojas de laurel rotas al repollo con zanahorias.
5. Después de eso, las verduras deben volver a agitarse bien hasta que se forme el jugo.
6. Al mismo tiempo, se debe probar la mezcla periódicamente para no confundirla con la cantidad de sal.
7. A continuación, debe colocar las verduras picadas en frascos, dejando espacio libre para que salga el líquido.
8. Luego coloque los recipientes de vidrio en una bandeja profunda y déjelos a temperatura ambiente durante dos o tres días. Al mismo tiempo, varias veces al día, la mezcla debe perforarse con un palo de madera.
9. El final del proceso inicial será señalado por la desaparición del agua turbia, así como por la aparición de una capa de espuma en la superficie del producto.
10. Después de eso, los frascos deben cerrarse con tapas y enviarse por un día al refrigerador.

Como puede ver, encurtir el repollo en frascos no lleva mucho tiempo. La delicia se sirve con cebollas frescas y aceite de girasol.

Cocinar en salmuera

A veces, una receta para salar el repollo en frascos para el invierno implica el uso de salmuera. También es un método popular para cosechar la verdura crujiente. Le recomendamos que lo ponga en servicio.

Ingredientes:

• repollo - tres kilogramos;
• zanahorias - 400 gramos;
• agua - dos litros y medio;
• sal - cinco cucharadas;
• azúcar - tres cucharadas;
• comino, semillas de eneldo - al gusto.

Método de cocción:

1. Primero, el repollo debe lavarse bien con agua tibia. Luego hay que picarlo en trozos grandes.
2. Después de eso, ralla las zanahorias.
3. A continuación, debe combinar ambos ingredientes en un recipiente hondo y ancho. Al remover, las verduras deben triturarse con las manos hasta que se forme un jugo.
4. Luego la mezcla debe transferirse a los frascos. No es necesario apisonar demasiado las verduras. Además, se deben agregar semillas de comino y eneldo a cada recipiente.
5. Luego, debe verter agua en una cacerola, llevar a ebullición, disolver el azúcar y la sal.
6. Después de que la salmuera se haya enfriado un poco, se debe verter hasta el borde en cada frasco.
7. La parte superior del recipiente debe cubrirse con una gasa multicapa y dejarse en la cocina durante 48 horas. De vez en cuando necesitas perforar la capa vegetal con un palo de madera. Es mejor hacer esto no más de dos veces al día.
8. A continuación, vierta la salmuera de los frascos en un recipiente aparte, colóquelo en la estufa, vierta azúcar en él y vuelva a hervir.
9. Luego, el líquido debe enfriarse un poco y volver a verterse en los frascos. Luego los recipientes deben cerrarse con tapas hasta que se enfríen por completo.
10. Después de eso, la pieza de trabajo se puede retirar de manera segura en el refrigerador. En tres días, ya podrá atender a su familia.

Este método de salar coles en tarros no es mucho más complicado que el anterior. ¡Úsalo para tu salud!

Encurtido de repollo: una receta rápida y deliciosa

Ingredientes:

• repollo - un kilogramo;
• zanahoria- una pieza;
• 9 % de vinagre: de cuatro a cinco cucharadas;
• agua - 500 mililitros;
• azúcar - cinco cucharadas;
• aceite vegetal - cinco cucharadas;
• sal - una cucharada.

Método de cocción:

1. Primero, debe verter azúcar granulada en una olla con agua. Luego debe verter aceite vegetal en él y agregar sal. Después de eso, la mezcla debe llevarse a ebullición, retirarse de la estufa y enfriarse un poco.
2. A continuación, corte el repollo y las zanahorias en un rallador especial. Luego se deben mezclar todas las verduras y ponerlas en frascos.
3. Luego es necesario verter vinagre en la salmuera enfriada, revolver bien y verter las verduras en recipientes de vidrio con la solución resultante.
4. El producto estará listo en cuatro o cinco horas. Esta es la mejor manera de encurtir el repollo en frascos. A mucha gente le gusta mucho.

Salar col con tomate: acciones necesarias

Ingredientes:

• repollo - diez kilogramos;
• tomates - cinco kilogramos;
• sal - 350 gramos;
• semillas de eneldo, apio, hojas de cereza y grosella, pimienta negra al gusto.

Método de cocción:

1. En primer lugar, debes lavar y picar las verduras. Los tomates medianos se pueden dejar sin cortar.
2. Después de eso, en un recipiente grande, debe poner en capas, primero el repollo picado, luego los tomates, luego las hojas de los árboles frutales, el apio y el eneldo. Después de eso, la secuenciadebes repetir para obtener una masa vegetal de varias capas.
3. El siguiente paso es cubrir el plato con una gasa o un paño limpio y presionar hacia abajo con una carga. De esta forma, el producto debe envejecer de tres a cuatro días.
4. Luego, la mezcla terminada debe transferirse a frascos y cerrarse con tapas. Después de eso, debe enfriarse durante 12 a 16 horas.

Así de original puede ser el repollo en escabeche para el invierno en un tarro. Para acelerar el proceso, puede hacer una salmuera especial. Para hacer esto, mezcle dos cucharadas de sal, 150 gramos de azúcar en un litro de agua y vierta las verduras sobre ellos. El efecto será muy, muy impresionante.

Repollo con manzanas

Otro ejemplo de un simple encurtido de repollo para el invierno en tarros. Para enlatar de esta manera, necesitará los siguientes productos:

• repollo - dos kilogramos;
• zanahorias - 400 gramos;
• manzanas - cuatro piezas;
• azúcar - 70 gramos;
• sal - 70 gramos;
• pimienta inglesa - diez guisantes;
• pimienta negra - veinte guisantes;
• hoja de laurel - al gusto.

Pasos de cocción:

1. Primero tienes que picar el repollo y las zanahorias de la manera que te resulte más cómoda.
2. Luego debes mezclar las verduras con sal y azúcar.
3. A continuación, debe arrojar granos de pimienta y hojas de laurel en el espacio en blanco.
4. Después de eso, debes trabajar con las manzanas. Deben limpiarse, quitarse las semillas y el corazón y cortarse en pedazos.
5. Luego sigue de nuevo con cuidadorevuelva las verduras y los condimentos y colóquelos en frascos.
6. Coloque una capa de fruta triturada encima. Al mismo tiempo, debe haber un espacio en los frascos para la formación de jugo.
7. Para que el líquido no fluya de la pieza de trabajo a la mesa, es mejor colocar el recipiente de vidrio en una bandeja profunda.
8. Después de eso, el producto debe dejarse fermentar durante tres días. Por la mañana y por la noche, la mezcla debe perforarse con un palo de madera.
9. En la etapa final, la merienda debe guardarse en el refrigerador durante tres días.

Ahora el chucrut con manzanas está listo para comer. Se recomienda almacenar las golosinas en un lugar fresco: un sótano o un refrigerador.

Repollo con arándanos

No podíamos dejar de hablarte de esta sencilla receta para encurtir coles en un tarro. Los arándanos y el repollo van muy bien juntos. Prepare los siguientes ingredientes:

• repollo - dos kilogramos;
• zanahorias grandes - una pieza;
• arándanos - 150 gramos;
• sal - cuatro cucharadas;
• azúcar - dos cucharadas;
• hoja de laurel - tres piezas.

Cómo cocinar repollo con arándanos rojos

1. En primer lugar, debes clasificar y enjuagar los arándanos.
2. Después de eso, debes limpiar, lavar y cortar el repollo en tiras finas.
3. A continuación, las zanahorias peladas se deben rallar en un rallador grueso.
4. Luego, la verdura y la baya deben mezclarse con azúcar y sal.
5. Luego se deben poner los ingredientes en la sartén en el siguiente orden: un tercio del repollo conzanahorias, una hoja de laurel, un tercio de arándanos. Este procedimiento debe repetirse dos veces más.
6. Después de eso, la pieza de trabajo debe oprimirse y mantenerse en un lugar cálido durante cinco días. Tan pronto como aparezca espuma en la superficie de la masa vegetal, deberá perforarse con un palo de madera en varios lugares.

En cinco días, el repollo con arándanos estará listo. Este es un plato increíble, hermoso, jugoso y delicioso.

Conclusión

Es difícil enumerar todas las recetas para salar rápidamente el repollo en frascos. Cada uno de ellos tiene sus propios méritos. Puede elegir el método de recolección más adecuado solo por su cuenta. ¡Actúa, y siempre tendrás una inmunidad poderosa, buena salud y buen humor! ¡Buen provecho!