Recetas de pepinillos para el invierno: pepinos crujientes en tarros

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cada ama de casa tiene sus recetas favoritas de pepinillos para el invierno. En el apogeo de la temporada de verduras, se toma el preciado cuaderno y comienza un trabajo apasionante pero creativo para proporcionarle a su familia golosinas y adiciones agradables al menú principal. Sin embargo, un verdadero especialista culinario nunca se negará a probar una nueva receta, al menos en un frasco, en caso de que el resultado no sea inspirador. La salazón de pepinos para el invierno es especialmente popular. Las recetas sobre este tema son muy diversas. El vinagre, la aspirina y el ácido cítrico se usan como conservantes… Y hay opciones más intrigantes.

Pepinos encurtidos para el invierno: recetas. Pepinillos crujientes

Pero comenzaremos con la forma tradicional. Al final, no todas las amas de casa tuvieron tiempo de volverse expertas en hilar. Y algunas de las recetas de encurtidos para el invierno en la alcancía no son muy satisfactorias. O el producto resultante no es lo suficientemente crujiente. Sugerimos probar una nueva opción.

Cálculose administra en un cilindro de tres litros; es en estos donde los pepinos se conservan con mayor frecuencia para el invierno. Las recetas con vinagre (y la nuestra es una de esas) suelen llevar esterilización, pero aquí no hará f alta. Las verduras se lavan, las tapas se hierven, los frascos se mantienen en el horno para su esterilización. En el fondo de cada una se colocan tres dientes de ajo, una sombrilla de eneldo, una hoja mediana de rábano picante, cinco hojas de cereza y de grosella, tres de amaranto y tres de albahaca, una ramita de estragón, unos guisantes de pimienta de Jamaica y media vaina pequeña de especias. Los pepinos se colocan encima con fuerza, pero sin apisonar, y se vierte agua hervida durante un cuarto de hora. Luego se drena el agua, se vuelve a hervir y se devuelve a los cilindros. El tercer enfoque es el mismo, solo que antes de verter, se vierte una cucharada de azúcar y dos sales, así como tres cucharadas de vinagre de mesa. Las latas se enrollan y se les da la vuelta hasta que se enfrían.

Lamerse los dedos

¡Y es verdad! Ninguna otra receta de salazón para el invierno en tarros dará un resultado tan sorprendente. Sin embargo, tendrás que ser paciente.

Tomará cuatro kilogramos de pepinos pequeños sin "colillas" y tapas. Si no se obtuvieron estos, las verduras grandes se cortan a lo largo y se ponen en una olla o recipiente grande. También se vierte allí un manojo pesado de perejil (picado), se vierte un vaso de vinagre y la misma cantidad de aceite vegetal. A continuación, se añaden 100 gramos de sal con azúcar, una cucharada de postre de pimienta molida y dientes de ajo (cabeza grande). Ahora debe esperar de 4 a 6 horas para que los pepinos den jugo. entonces son verticalesse colocan en frascos de medio litro y se esterilizan durante unos minutos 20. Corcho, voltear, envolver. ¡Y disfruta del invierno!

Pepinos fríos

Las recetas de encurtidos para el invierno suelen enumerar en detalle las especias, las hierbas y otros ingredientes del frasco. Esto no es necesario aquí. "Escoba" que puedes hacer a tu gusto, de otras inversiones, solo son importantes los granos de pimienta y el ajo. El truco está en el relleno.

Los pepinos se colocan en un recipiente, intercalados con hierbas y ajo. Luego se calienta un poco de agua, lo suficiente para disolver dos cucharadas de sal por litro. Cuando la sal se disuelve, el resto del líquido se vierte en la solución muy fría, apenas helada. Luego, la salmuera se filtra, se vierte en frascos. Se agrega un trago de vodka a cada uno para obtener un color brillante de pepinos. Los cuellos se atan con gasa durante un día, luego los cilindros se cierran con tapas herméticas y el espacio en blanco se oculta durante dos semanas en el sótano. Solo cuando termine la fermentación se pueden tapar las tinajas.

Pepinos en jugo de grosellas

Las verduras enrolladas tradicionalmente pueden volverse aburridas. Y no todo el mundo ama el pepinillo con vinagre. Ofrecemos la receta original. Los pepinos se lavan, se escaldan con agua hirviendo y se rocían inmediatamente con agua fría. Luego se envasan en posición vertical en latas. Como condimentos se utilizan eneldo, hojas de grosella negra, menta, clavo y granos de pimienta negra. Las especias se pueden colocar entre los pepinos o encima.

Ahora salmuera. Para él, debes exprimir el jugo de la grosella negra y colarlo bien con un colador o una gasa. Por cada litro de agua, debe obtener un cuarto de litro de jugo. Los líquidos se drenan. Esta cantidad debería ser suficiente para conservar dos kilogramos de pepinos. La salmuera se hierve con la adición de una cucharada incompleta de azúcar y dos sal. Cuando está caliente, se vierte en platos, y se sellan inmediatamente (¡esto es importante!) Herméticamente. Solo después de eso, el twist se esteriliza durante ocho minutos, se le da la vuelta y se cierra con trapos hasta que se enfríe.

Pepinos en… pepinos

En el punto álgido de la temporada, los pepinos se venden a granel y son bastante asequibles. Especialmente si compras "monstruos" demasiado maduros: piden un centavo. Al mismo tiempo, hay recetas muy curiosas de encurtidos para el invierno, en las que solo se requiere "deficiente". Compras tres kilos de verdura demasiado madura y dos normales. Estos últimos se lavan, se les quitan las tapas y las bases y se empaquetan herméticamente en recipientes. No hay especias en la receta original, pero si te gustan los giros aromáticos, puedes poner tu set favorito.

Para la salmuera, los pepinos demasiado maduros se escaldan para suavizar la piel áspera y se frotan con un rallador grueso. Luego se les exprime el jugo a través de un par de capas de gasa. Disuelve dos cucharadas incompletas de azúcar y sal y un sobre de tres gramos de ácido cítrico. La salmuera se hierve y se vierte en pepinos. Esto debe hacerse tres veces. La última vez que se enrollan los cilindros y se dejan enfriar.

Pepinos con acedera

Aquellos que quieran prescindir de conservantes artificiales pueden recurrir aa la acedera Previene perfectamente la fermentación innecesaria y le da a los pepinos un sabor delicado y original.

Las verduras preparadas se colocan en frascos de forma vertical, con capas de eneldo fresco entre ellas. Para la salmuera, un tercio de kilogramo de hojas de oxal, clasificadas y bien lavadas, se vierte solo con agua hervida (unos 700 ml) y se hierve durante 5-7 minutos hasta que esté completamente blanda. El caldo se frota a través de un tamiz fino y se filtra adicionalmente. Se le agregan dos cucharadas de sal y medio vaso de azúcar, después de lo cual el líquido se coloca nuevamente en la estufa hasta que hierva. Se llenan tres veces con salmuera hirviendo y los frascos se retuercen herméticamente.

Olivier Surtido

En invierno, hay muchas razones para cocinar Olivier. No debe estropear el sabor de su ensalada favorita con ingredientes comprados en la tienda, ya que usted mismo puede torcerlos fácilmente. Los guisantes se limpian. Sin las vainas, debería ser un vaso. Luego se cocinan los guisantes (no más de siete minutos). Se coloca un manojo de eneldo en un globo de tres litros, un par de hojas de cereza y grosella negra y ajo, como se desee, pero dos dientes son suficientes según la receta.

Los pepinos pretratados se introducen en un frasco y se rellenan con guisantes. La pieza de trabajo se vierte con agua hirviendo durante un tercio de hora. Después de drenar, debe disolver una cucharada de sal y hervir nuevamente. Se vierten dos cucharadas de azúcar en el globo y se vierte una cucharada de vinagre. Después de volver a llenar el frasco se esteriliza durante cinco minutos,tapado, colocado boca abajo y envuelto.

No seas perezoso para enrollar pepinillos para el invierno. ¡Las recetas con fotos demuestran de manera convincente que no solo es deliciosa, sino también muy hermosa!