2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-07 22:40
Los hongos son hongos muy sabrosos y saludables. Se usan no solo fritos, sino también en escabeche. Después de todo, es muy agradable abrir un bote de champiñones en invierno para cualquier plato o simplemente en la mesa festiva.
Del artículo aprenderá cómo elegir los champiñones correctos. Y también considere algunas recetas básicas de champiñones enlatados para el invierno.
Selección de setas
Los hongos no solo son comestibles, sino también falsos. Por lo tanto, una persona ignorante puede elegir hongos incorrectamente, lo que acarreará consecuencias desastrosas. Para evitar esto, aprende a elegirlos correctamente. Después de todo, incluso una tienda puede vender hongos venenosos.
Entonces, ambas especies crecen en los mismos lugares. Por lo tanto, es difícil distinguirlos. Sin embargo, en las patas de un hongo comestible, debajo del mismo sombrero, hay un pequeño anillo membranoso en forma de falda, mientras que los hongos falsos no tienen esto.
La fragancia es otra diferencia importante. Los hongos comestibles huelen a hongos y los falsos huelen a tierra ordinaria. También puedes distinguir ambas especies por color.
Los hongos falsos son más brillantes, más coloridos, que parecenquiero probar. Pueden ser de color amarillo brillante o rojo. Los hongos comestibles solo son de color marrón claro.
Los hongos falsos tienen un sombrero suave y hermoso, mientras que los hongos reales tienen un sombrero escamoso. Una persona experimentada verá inmediatamente la diferencia. Si no entiende los hongos, entonces el signo principal para usted es un anillo membranoso. Por lo tanto, inmediatamente preste atención a este indicador. Como ya sabes cómo elegir los champiñones, puedes cocinarlos. A continuación, considere algunas recetas.
champiñones en escabeche clásicos
Considere la receta habitual de champiñones enlatados para el invierno para un frasco de tres litros. Para hacer esto, los champiñones se limpian de suciedad y exceso de películas. Luego se hierven en agua corriente con sal hasta que estén completamente cocidos.
Mientras tanto, prepara una salmuera para tres litros de agua. Se agregan 3 cucharadas al recipiente. yo azúcar (al gusto), y luego vierta la misma cantidad de sal (tal vez menos). Ponemos el líquido al fuego y, después de hervir, vertemos 80 ml de vinagre común al 9%. Brotes secos de clavo (2-4 piezas), pimienta de Jamaica o pimienta común: aquí también se colocan 6 guisantes, así como una lavrushka. Estamos esperando a que hierva el adobo.
Cuando los champiñones estén listos, déjalos enfriar un poco. A continuación, coloque con cuidado con una espumadera en la marinada hirviendo, en la que se deben cocinar los champiñones hasta que estén completamente cocidos.
Poner los champiñones calientes en un frasco estéril de tres litros. Después de eso, los champiñones se vierten con la marinada y se enrollan.
Agregar canela
Esta receta tiene un toque que te daráhongos picantes. Para prepararlos, se vierte agua (1 litro) en la cacerola, se la pone al fuego hasta que hierva, tras lo cual se colocan 3 ramas de canela y unos trozos de pimienta en grano (preferentemente pimienta de Jamaica). Luego agregue sal y azúcar al gusto. Como regla general, la marinada debe ser salada y dulce al mismo tiempo. Ahora pon 5 brotes de clavo seco y un par de hojas de perejil. Aún no se necesita vinagre. Se hierve todo junto durante 3 minutos. Se retira la cacerola del fuego y se le agrega vinagre.
Los champiñones (2 kg) se hierven en agua normal durante 5 minutos. Después de eso, el agua vieja se drena y se recolecta la nueva. Tiene que ser salado y hervido hasta que esté completamente cocido.
Se debe quitar toda la espuma durante la cocción. Cuando los champiñones están listos, se transfieren a frascos y se vierten con una marinada preparada previamente. Luego enrolle y limpie en un lugar fresco. Como habrás adivinado, la ralladura es la canela. Es ella quien le da a los champiñones un picante especial.
Ahora ya conoces algunas recetas de champiñones enlatados para el invierno. Si sigues la receta, los champiñones son jugosos, sabrosos y fragantes.
Champiñones con vinagre de manzana
Gracias a esta receta, los champiñones quedan muy tiernos. Para prepararlos, se limpian de suciedad y película unos champiñones pequeños (1 kg), y luego se hierven en agua con sal durante unos 40 minutos (hasta que estén cocidos). Luego, los champiñones terminados se colocan en un colador para que desaparezca todo el líquido.
Mientras se prepara la marinada:agua (0,5 l) y poner 4 perejil, 3 dientes de ajo enteros (para darle sabor), pimienta en grano (varias piezas), azúcar y sal al gusto (aproximadamente 1 cucharada cada uno), yemas de clavo seco (2-3 piezas) y por último verter 50 ml de vinagre de sidra de manzana (si lo deseas, puedes sustituirlo por el de uva).
Cuando el líquido hierva, poner los champiñones y hervir durante unos 10 minutos para que estén saturados de aroma y sabor.
Luego esparcimos los champiñones en frascos estériles, les echamos la marinada y ya puedes enrollarlos. Como puede ver, hay muchas recetas diferentes de champiñones enlatados para el invierno.
champiñones búlgaros
Hay varias recetas búlgaras de champiñones enlatados para el invierno, pero consideraremos solo una: la clásica. Para prepararlos, vierta ½ cucharada. agua, agregue sal (1 cucharada), hoja de laurel (2 uds.), 10 ml de vinagre y granos de pimienta (5 uds.) Aquí. Mezcle bien la masa, agréguele champiñones (liberarán jugo) y ponga todo junto a fuego lento. Por regla general, los champiñones se hierven durante unos 30 minutos.
Cuando los champiñones estén cocidos, sáquelos con una espumadera y colóquelos en frascos, cúbralos con una tapa, esterilícelos y podrá enrollarlos con seguridad. Tienes champiñones enlatados deliciosos y jugosos en frascos para el invierno.
Añadir ajo
Esta es la misma receta que la anterior. La única diferencia es que se agrega ajo a la marinada, lo que le da al plato aún más sabor y picante. Como regla general, debe tomar 3 dientes de ajo, pero todo depende desus preferencias y el producto en sí. En algunos casos, puede agregar una cabeza entera.
Los champiñones no se volverán picantes, porque durante la cocción, el ajo pierde su sabor amargo, pero al mismo tiempo, la marinada adquiere un aroma interesante e inolvidable. Vimos otra receta de champiñones para el invierno: champiñones enlatados con ajo, que enfatizan el sabor.
Champiñones marinados sin vinagre
Hay muchas recetas de champiñones enlatados para el invierno sin vinagre. Sin embargo, en este caso, asegúrese de agregar ácido cítrico. Prepare estos alimentos y especias:
Champiñones (1 kg) bien lavados y limpios. Luego, vierta agua en los champiñones y espere a que hierva. Luego hervir los champiñones por otros 5 minutos y escurrir el agua, luego ponerlos en un colador para que salga todo el líquido. Luego, vuelve a llenar los champiñones con agua corriente y hiérvelos hasta que estén completamente cocidos.
Mientras tanto, vierta 5 tazas de agua en una cacerola y agregue sal y azúcar al gusto. Como regla general, solo 1 cucharada es suficiente. l., pero más, dependiendo de sus preferencias. En el mismo recipiente ponemos unas hojas de laurel (2-3 uds.), 4 dientes, dientes de ajo a nuestro criterio y 1 cda. yo ácido cítrico.
Cuando hierve el líquido con las especias, aquí se colocan los champiñones listos. Hierven durante otros 5-10 minutos. Luego, los champiñones calientes se colocan en frascos estériles y se enrollan inmediatamente.
Crujiente en latachampiñones: una receta para el invierno
Para cocinar champiñones deliciosos, fragantes y crujientes, debes seguir la receta. En primer lugar, los champiñones (2 kg) deben remojarse en agua fría con sal durante unos 40 minutos.
Cuando se acabe el tiempo, escurrimos el agua, vertemos una nueva y ponemos los champiñones a fuego lento hasta que hiervan. Después de eso, vierta el líquido y arroje los champiñones en un colador. Mientras se les escurre el agua, estamos preparando la marinada: vierta 80 ml de agua en un recipiente y vierta sal y azúcar, aproximadamente 1 cucharada cada uno. yo Si la salmuera es demasiado salada o dulce, agregue un poco de agua, luego ponga granos de pimienta (8 piezas), un poco de perejil para darle sabor y picante (alrededor de 2-3 piezas) y 5 brotes de clavo. Mezcle las especias y vierta aquí 30 ml de vinagre normal al 9 %.
Ponga los champiñones en la marinada preparada y cocine hasta que estén tiernos (20-30 minutos). Vierta los champiñones calientes en frascos y enrolle. Puede esterilizar los champiñones junto con el recipiente, y luego puede estar seguro de que definitivamente se mantendrán en pie hasta el invierno.
Peculiaridades del decapado
Has aprendido algunas recetas básicas de champiñones enlatados para el invierno. Sin embargo, hay algunas características de decapado que toda ama de casa debe conocer:
- La jarra de un litro contiene 1 kg de champiñones en escabeche de tamaño mediano. Al mismo tiempo, si toma la misma cantidad de champiñones, pero frescos, caben en frascos de tres litros.
- No solo los champiñones frescos son adecuados para el encurtido, sino también los congelados. No es necesario descongelarlos antes de envasarlos.
- AntesLos champiñones en escabeche deben empaparse o hervirse en agua salada ordinaria con ácido cítrico para eliminar todas las sustancias nocivas de ellos. Generalmente, el ácido ayuda a que los champiñones conserven su color natural.
- Mientras se cocinan los champiñones, asegúrese de quitar la espuma que aparece periódicamente en la superficie del agua.
- Los champiñones enlatados son más tiernos y sabrosos si la marinada se prepara en caldo de champiñones y no en agua corriente.
- El clavo es un ingrediente indispensable para marinar, ya que es el que le da a los champiñones el sabor adecuado.
- Todos los ingredientes se ponen en la marinada y asegúrese de hervir durante al menos 5 minutos. Entonces puede estar seguro de que nuestra conservación permanecerá hasta el invierno y no se deteriorará antes de tiempo.
- Si los champiñones se recolectaron en un prado, los cocineros recomiendan quitar la parte principal del tallo. Puedes dejar solo unos 2 cm en la base del sombrero. Sin embargo, no es necesario que tires las patas, ya que puedes hacer un sabroso plato adicional con ellas.
- Si las tapas son demasiado grandes, se pueden cortar por la mitad. Esto los cocinará mucho más rápido.
- Si planea almacenar hongos hasta el invierno, entonces las tapas de metal no son adecuadas, pero primero deben esterilizarse para evitar enfermedades desagradables.
Ahora conoce no solo las recetas de champiñones enlatados para el invierno, sino también las características del encurtido. Por lo tanto, definitivamente obtendrá champiñones deliciosos y fragantes.
Bconclusión
Entonces, ahora ya sabes cómo conservar los champiñones para el invierno. Las recetas son simples y no requieren ingredientes complejos y costosos. Por lo tanto, cualquier ama de casa puede cocinar champiñones en escabeche.
Si agrega otras especias aromáticas a la marinada, el sabor y el aroma de los champiñones están más saturados. En cualquier receta, es deseable experimentar. Así, cada ama de casa podrá crear su propio plato de autor, original y único.
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