Dieta para la enfermedad de cálculos biliares: lo que puede y no puede comer

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La inflamación de los órganos digestivos, así como las infecciones virales regulares, pueden causar el desarrollo de la enfermedad de cálculos biliares. Además, la mala nutrición, el mal estilo de vida, la predisposición hereditaria y los trastornos metabólicos en el organismo pueden contribuir a la aparición de cálculos en la vesícula biliar.

A los pacientes con este diagnóstico se les recomienda una alimentación especial. Su observancia es muy importante, ya que, en combinación con la terapia con medicamentos, le permite aliviar un ataque mucho más rápido y lograr la remisión.

La dieta para la colelitiasis tiene como objetivo eliminar el proceso inflamatorio, prevenir la formación de nuevos cálculos y mejorar el estado general del paciente. Entonces, ¿cuál es su esencia? ¿Qué restricciones implica? Averigüémoslo juntos.

Recomendaciones básicas para la nutrición de los pacientes

Durante los ataques de colelitiasis, se recomienda al paciente comer con frecuencia. Los alimentos deben consumirse al menos cinco veces al día, en pequeñas cantidades.

En este modo, significativamentemejora la absorción de nutrientes y mejora la motilidad intestinal. La última propiedad es la más importante, ya que las enfermedades de la vesícula biliar suelen ir acompañadas de estreñimiento sistemático.

La dieta para la colelitiasis durante una exacerbación prohíbe comer antes de acostarse. Para que la comida no irrite los intestinos, debe consumirse tibia. La temperatura óptima de los alimentos durante este período es de 25 a 60 grados.

Los productos deben someterse a un tratamiento térmico sin f alta. Se permiten alimentos hervidos o al vapor.

Las sales y los ácidos que promueven la formación de nuevos cálculos están completamente excluidos de la dieta. Los alimentos grasos y fritos tampoco están permitidos.

Durante la cocción, se recomienda picar finamente o moler los productos. Los alimentos deben masticarse bien. En este caso, su digestión no requerirá una gran cantidad de bilis, y el cuerpo podrá trabajar en modo ligero.

Principios básicos de nutrición en enfermedades de la vesícula biliar

Durante una exacerbación de la colelitiasis, se recomienda a los pacientes que sigan la dieta n.º 5. Se basa en una mayor ingesta de alimentos ricos en magnesio (alrededor de 4 veces el valor diario).

Además del magnesio, se incluyen en la dieta alimentos ricos en fibra que mejoran la motilidad intestinal y vitaminas. Se debe prestar especial atención a los alimentos ricos en pectina. Esta sustancia contribuye a la dilución de la bilis, la normalización de la digestión y previenedepósito de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos.

Esta combinación de nutrientes puede reducir significativamente los espasmos y aliviar total o parcialmente el dolor.

Dieta No. 5 implica un régimen dividido en 3 ciclos principales. Cada uno de ellos tiene una duración de 3-4 días. Considere cada ciclo por separado.

Descripción de los ciclos de dieta de magnesio

El primer principio (ciclo) de nutrición se utiliza en la etapa inicial del tratamiento. Aquí es donde entra en juego la dieta 5a. Como regla general, el estado de salud de los pacientes durante este período se deteriora mucho y se caracteriza por una f alta total de apetito. Por este motivo, la dieta se basa en una alimentación moderada.

En este momento, la dieta consiste exclusivamente en bebidas calientes. Durante una exacerbación de la colelitiasis, la dieta incluye jugos diluidos con agua tibia, caldo de rosa mosqueta, té verde débil con la adición de una pequeña cantidad de azúcar. La cantidad de líquido que bebe no debe exceder los 2-3 vasos por día. Al mismo tiempo, debe beber en porciones pequeñas: primero, una cucharadita y luego una cucharada.

Después de tres días, puede continuar con el segundo ciclo de la dieta. Aquí ya está permitido agregar sopas ligeras y cereales a la dieta. Se da preferencia a la avena mucosa y las gachas de arroz. También puede usar sémola en leche diluida, frutas ralladas, gelatina.

En la etapa del tercer ciclo, el requesón bajo en grasa, la carne y el pescado se pueden introducir gradualmente en la dieta.

Tenga en cuenta que las reglas de nutrición cuandocolelitiasis se basan en el conocimiento del valor energético de los productos consumidos. No debe exceder las 2300-2500 kcal por día.

Es importante tener en cuenta que la dieta de magnesio está estrictamente prohibida para pacientes que sufren de gastritis, enterocolitis, úlcera de estómago. ¡En este caso, su dieta debe estar bajo estricta supervisión médica!

Características de la nutrición durante una exacerbación de la enfermedad

El principal objetivo de hacer una dieta durante una agudización de la enfermedad es asegurar el descanso del sistema digestivo. La nutrición se selecciona de acuerdo con el principio de exclusión completa de los alimentos gruesos, lo que provoca una irritación mecánica de las paredes del estómago y los intestinos.

En la etapa de exacerbación, la dieta para la colelitiasis excluye los productos que causan fermentación. Los platos de carne solo se sirven picados.

La dieta 5a incluye una restricción en el uso de productos de pan: el pan de trigo seco elaborado con harina de primera está permitido en la dieta.

Las sopas y purés deben prepararse con leche diluida. El arroz y la avena deben molerse previamente.

Se permite usar calabaza, papas y zanahorias en la cocina. Para aderezar platos, puede tomar crema agria con un contenido mínimo de grasa.

Esta dieta se observa durante las primeras 1, 5-2 semanas. Luego se traslada al paciente a la mesa No. 5.

Lista de productos aprobados

El menú para la colelitiasis se compone de la lista de productos permitidos. Incluye:

• pan tostado y galletas dietéticas;
• carnes y pescados bajos en grasa (en forma de chuletas);
• sopas (tipo vegetariano);
• lácteos bajos en grasa;
• alforfón, arroz, avena;
• huevos (en forma de tortilla al vapor, no más de 1 pieza por día);
• manzanas y peras al horno;
• frutos secos (pasas, ciruelas, albaricoques secos);
• verduras hervidas (excepto las prohibidas);
• fideos;
• té con leche poco elaborado;
• aceite vegetal y mantequilla (agregado a la comida).

Todos los platos se cocinan en una olla de cocción lenta, al baño maría, al horno o hervida. Las comidas se toman cada 2-3 horas (en porciones pequeñas).

Lista de alimentos prohibidos

Los alimentos prohibidos para la colelitiasis pueden provocar un empeoramiento del estado del paciente. Mientras dure la enfermedad, deben abandonarse por completo.

Esta lista incluye:

• alcohol, café solo, bebidas carbonatadas;
• platos con alto contenido de ácido oxálico (pepinillos, sopa de repollo, borscht verde);
• alimentos en fermentación (legumbres, champiñones);
• cebada, sémola de maíz, papilla de mijo;
• carnes y pescados grasos (salmón, salmón, sardina, etc.);
• repollo;
• despojos;
• comida enlatada (incluso casera);
• huevos (duros);
• hojaldre, bollería fresca y rica;
• productos que contienen granos de cacao (cacao, chocolate, confitería);
• acedera, espinacas;
• helado;
• lácteos grasos;
• varias salsas (incluyendo mayonesa).

Cuando la enfermedad se agrava, está estrictamente prohibido comer comida rápida. Tampoco se recomienda agregar todo tipo de especias, alimentos duros y ácidos a la comida.

Reglas básicas de la mesa 5

A pesar de las restricciones existentes, la dieta para pacientes con enfermedad de cálculos biliares implica una dieta balanceada. El menú se basa en los siguientes requisitos:

1. La ingesta diaria de agua debe ser de 1,5 a 2 litros.
2. El consumo de sal no debe exceder los 6-10 gramos. Durante una exacerbación, este componente puede excluirse por completo de la dieta del paciente.
3. Ingesta diaria de carbohidratos: no menos de 300 ni más de 350 gramos.
4. La ingesta diaria de grasas añadidas a las comidas es de 70-75 gramos.
5. Ingesta de proteínas: 90 gramos al día.

La alimentación de acuerdo con las recomendaciones anteriores satisfará las necesidades diarias del organismo para su normal funcionamiento. En este caso, el sistema digestivo no estará sometido a mucho estrés.

Ahora considere el menú aproximado de la mesa 5.

Dieta para la enfermedad de cálculos biliares: ejemplo de menú para el desayuno

A primera vista, las restricciones de esta dieta parecen muy estrictas para muchos. Los pacientes caen en la desesperación y esperan días hambrientos con horror. Sin embargo, no te vayas a los extremos. Es muy posible cocinar deliciosos platos con productos permitidos.

Consideremos las opciones para el desayuno durante 7 días.

Día 1: Avena con galletas, té ligero.

Día 2: cazuela de requesón (condimentado con nata agria), caldo de rosa mosqueta.

Día 3: papilla de trigo sarraceno o arroz, té con un poco de limón.

Día 4: Pasta con mantequilla y queso, té de limón, galletas con mermelada de frutas naturales.

Día 5: ensalada de manzana y zanahoria, requesón con nata agria, jalea natural.

Día 6: soufflé de pollo o pescado, sémola, té de mermelada.

Día 7: Budín de macarrones con frutos secos, té de manzana al horno.

Como puedes ver, el menú es bastante variado. Si muestra imaginación, los platos se pueden hacer aún más interesantes e inusuales.

Opciones de segundo desayuno de muestra

No olvide que la dieta para la enfermedad de cálculos biliares requiere comidas fraccionadas y frecuentes. Después de 2-2, 5 horas después del desayuno, es hora de comenzar la segunda comida. Debería ser más ligero, pero no menos útil.

Una dieta semanal puede consistir en los siguientes platos:

Lunes: ensalada de zanahoria y remolacha, zumo sin conservantes.

Martes: soufflé de avena, decocción de rosa mosqueta (o té verde poco preparado).

Miércoles: pollo hervido con patatas, gelatina de frutas (por ejemplo, de grosella negra).

Jueves: Cazuela de requesón con nueces, té negro.

Viernes: leche horneada fermentada o leche cuajada, dulce secogalletas.

Sábado: papilla de leche con plátano, compota de frutos secos, galletas.

Domingo: pasta, manzanas asadas, jugo natural.

Entre comidas, puede comer un bocado de pan seco, galletas dulces o saladas. Para mejorar el sabor, puedes espolvorearlos con un poco de miel.

Comidas dietéticas para el almuerzo

¿Qué se puede almorzar con la enfermedad de cálculos biliares? Aquí son adecuados platos más abundantes que no contradigan la dieta terapéutica. Si la enfermedad no está en una etapa aguda, todos los productos de la lista de permitidos se pueden usar para cocinar.

Una dieta semanal podría verse así:

1. Lunes: borscht de verduras, pollo hervido con gachas de arroz, zumo de frutas.
2. Martes: Sopa de trigo sarraceno, pescado magro, té con leche.
3. Miércoles: gachas de leche o sopa de pasta, patatas (puré de patatas), chuletas al vapor, mermelada.
4. Jueves: sopa de verduras, carne de conejo hervida, guarnición de coliflor, bebida de rosa mosqueta.
5. Viernes: sopa de verduras con arroz, pescado hervido o al vapor, puré de calabaza, jugo.
6. Sábado: sopa de col sin carne, albóndigas al vapor, jugo o caldo de rosa mosqueta.
7. Domingo: sopa de patata rallada con picatostes, soufflé de pescado, gelatina.

Debe haber una merienda ligera entre el almuerzo y la cena. Aquí puedes arreglártelas con un vaso de leche horneada fermentada, gelatina o jugo con galletas de bizcocho seco (unos 100 gramos).

Crear un menú para la cena

Nochecomer no debe cargar mucho el estómago. Bajo esta regla, la dieta para la enfermedad de cálculos biliares también se adapta. Las comidas para la cena deben ser bastante satisfactorias, pero no pesadas. Controle estrictamente su dosis, ya que no se recomienda comer en exceso por la noche.

Las comidas deben tomarse antes de las 18:00. La dieta se puede seleccionar de la siguiente manera:

Lunes: carne de pollo con ensalada de col, plátano, mermelada o jugo.

Martes: caldereta de pescado, remolacha hervida rallada con nueces.

Miércoles: carne magra hervida, patatas al horno, compota de frutas.

Jueves: soufflé de carne con coliflor, té, galletas.

Viernes: albóndigas al vapor, pasta, jugo.

Sábado: soufflé de pescado con arroz, ensalada de zanahoria, té verde.

Domingo: chuletas al vapor, calabaza al horno, té.

Un par de horas antes de acostarse, se permite comer además una manzana fresca, unas rebanadas de pan seco o beber un vaso de yogur.

Algunas preguntas importantes sobre la dieta

Las recetas para la colelitiasis incluyen solo productos aprobados; esto es comprensible. Pero, ¿y beber? ¿Puedo beber agua mineral?

En esta enfermedad, se recomienda usar agua medicinal: "Borjomi", "Polyana Kvasova", "Luzhanskaya". ¡Primero, debes liberar el gas!

¿Qué especias se pueden agregar a los platos para mejorar el sabor? La dieta no contempla el uso de especias, pero la cúrcuma es una excepción. Además del sabor, aportaeliminar toxinas del cuerpo, lo cual es muy útil durante una exacerbación de enfermedades de la vesícula biliar.

Conclusión

Analizamos cuál es la dieta para la enfermedad de cálculos biliares y qué restricciones incluye. En conclusión, me gustaría señalar que el cumplimiento estricto de las recomendaciones establecidas en él acelerará significativamente la eliminación de las sensaciones dolorosas y acercará la recuperación.

Seguir una dieta puede parecer muy difícil a primera vista, pero en realidad este período es una gran oportunidad para aprender nuevas recetas y probar platos dietéticos. Y quién sabe, tal vez uno de ellos se convierta en tu favorito.