Hornear con manzanas: recetas, funciones de cocina y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Probablemente, no hay postre más popular, además, sabroso y hermoso que un producto culinario que usa manzanas. Puede ser charlottes, pasteles y tartas, panecillos, muffins, galletas, hojaldres. Para hornear con manzanas, se preparan diferentes tipos de masa: manteca, hojaldre, levadura y cuajada. Le ofrecemos una descripción general de los postres más interesantes.

Tarta con requesón y manzanas

Este increíble pastel complacerá hasta al experto más exigente. Además del hecho de que se cocina sorprendentemente rápido, resulta increíblemente sabroso y muy desmenuzable. La presencia de requesón en el pastel no se siente en absoluto, la masa sale liviana y plástica y se extiende perfectamente, por lo que, si lo desea, se le puede dar la forma deseada. Toma la cantidad de manzanas a tu gusto, sin embargo, cuantas más haya, más jugosa será la torta. Para comenzar a hornear con requesón y manzanas, debe cocinar:

para prueba:

• 250 g de requesón (preferiblemente blando);
• 200g sl. aceite;
• 250 (+ algo extra) de harina;
• huevo;
• 4 cucharadas. yo azúcar;
• 0.5 cucharadita refresco;
• 3 cucharadas. yo rast. aceite;
• 0, 5 azúcar de vainilla.

para relleno:

• 4 manzanas;
• 5 cucharadas. yo azúcar;
• 0.5 cucharadita canela.

Amasado de masa

Combine el requesón, el azúcar (arena y vainilla), la mantequilla derretida, bátalo todo con una batidora o licuadora. Vierta el huevo y el aceite vegetal en la masa, mezcle y agregue la soda. Gracias al último ingrediente, la masa se volverá porosa. Por último, se añade harina y se amasa una masa plástica “obediente”. Lo enrollamos en un kolobok y lo envolvemos con film transparente, lo dejamos reposar unos 15 minutos.

Cocinar

Para hornear, lave bien las manzanas con agua corriente, retire el corazón y córtelas en rodajas finas. Cabe recordar que si las manzanas se cortan en rodajas más gruesas, no tendrán tiempo de hornearse. Con esta cantidad de masa y relleno, puede hacer dos pasteles o uno grande. Extendemos la masa en un rectángulo grande y uniforme, la dividimos visualmente (a lo largo) en tres partes idénticas. Cortamos las dos partes laterales en tiras uniformes u oblicuas de un centímetro y medio de ancho aproximadamente. En el medio ponemos las manzanas en dos o tres capas y espolvoreamos con azúcar. Trenzamos productos con la ayuda de rayas laterales en forma de trenza. El pastel se hornea durante media hora a 200 grados en el horno. Hornear con manzanas todavía está caliente, espolvoreado con azúcar en polvo, puede servirlo en la mesa como encaliente o frío.

Galletas caladas con manzanas

Para el postre usaremos masa de vainilla, y para el relleno - mermelada de manzana o mermelada. Las galletas son sabrosas, crujientes y tienen una apariencia hermosa y elegante.

Para crear una prueba:

• azúcar - 50 g;
• una pizca de sal;
• huevo de gallina (grande) - 1 ud.;
• sl. mantequilla - 100 g;
• azúcar de vainilla - 0,5 cucharaditas;
• agua - 50 ml;
• mayonesa - 1 cucharada. l.;
• harina - 250g

Para el relleno:

mermelada o mermelada de manzana - un vaso

Opcional:

• azúcar en polvo;
• rast. aceite.

Moldeado de galletas

Se frota mantequilla blanda con azúcar y vainilla, se añade el huevo a la masa y se mezcla. Por último introducimos en la masa la harina tamizada con la levadura, amasamos y dejamos 30 minutos tapando con una servilleta. Hacemos una bola con la masa, la dividimos en cuatro partes, tomamos una para el trabajo y colocamos las otras tres debajo de una servilleta. Extendemos la cuarta parte en un círculo delgado y la dividimos en seis sectores. Hacemos cortes paralelos a lo largo de los bordes del sector, retrocediendo un poco del borde, dejando el medio intacto: le pondremos mermelada. Lo puse en una cucharadita. Cubrimos el relleno con uno de los lados, lo fijamos con la mano y lo superponemos con el resto y también lo fijamos ligeramente para que el producto quede más aireado.

Coloque los productos horneados preparados según la receta con manzanas en un molde o una bandeja para hornear y póngalos en el horno durantecuarto de hora a 200 grados. Procedemos de la misma manera con el resto de la prueba. Para el relleno también puedes llevar mermelada de manzana, pero es mejor hacer cada parte con un relleno diferente.

postre de la cocina francesa

Ofrecemos un postre muy interesante e inusual preparado de acuerdo con una receta francesa: crustade de manzana. La masa que se utiliza para este hojaldre con manzanas se llama filo y hace referencia al tipo de amasado. No es muy fácil de preparar en casa, es mejor comprarlo en la tienda. Pero si quieres cocinarlo tú mismo, te presentamos la receta a continuación.

Masa filo

500 gramos de harina, junto con una cucharadita de sal, se tamizan dos veces a través de un tamiz en un recipiente, se vierten seis cucharadas de aceite de girasol. Luego se agrega agua tibia (35 grados) a la masa y se amasa la masa con una espátula de madera. Si se vuelve demasiado espeso, agregue un poco de agua. Extendemos la masa sobre la superficie de la mesa y, sin añadir harina, amasamos con las manos. Después de eso, golpeamos el bulto de prueba con fuerza varias veces (15-20) en la superficie de trabajo. Colocamos la masa en una bolsa de plástico sellada y la sumergimos en agua tibia durante diez minutos. Después de este período de tiempo, divida la masa en trozos del tamaño de una pelota de tenis pequeña. Después de enharinar un poco la mesa, empieza a estirar la masa en diferentes direcciones, luego cúbrela con un paño húmedo y déjala durante cinco minutos.

Separe cada pieza por separado y sáquela con cuidado, lo mejor es hacerlo sobre papel de horno o una toalla. Como resultado, debeconseguir una masa transparente muy fina, pero que no se desgarre. La capa terminada se unta con mantequilla derretida, se coloca otra capa preparada de manera similar. Dependiendo del grosor de las capas, se apilan en una pila de 3-4 piezas. La capa superior debe estar manchada. Por cierto, la masa filo es demasiado fina y tierna, se seca muy rápido, por lo que es muy necesario engrasar bien las capas. A pesar de cierta complejidad de preparación, los pasteles de manzana con una receta que incluye masa filo como ingrediente resultan ser sorprendentes en sabor y inusualmente hermosos en apariencia.

Ingredientes para crocante de manzana

• cognac (ron, calvados) - 1 cda. l.;
• sl. mantequilla - 20 g (10 g + 10 g);
• azúcar - 4 cucharadas. l.;
• manzanas (medianas) - 2 piezas;
• Masa filo - 4 láminas.

Primero, comencemos con el relleno: corte las manzanas preparadas (sin pepitas ni cáscara) en cubos pequeños y colóquelas en una cacerola con mantequilla ya derretida (10 g) y espolvoree con azúcar. Guise las manzanas con azúcar durante un par de minutos, vierta una bebida alcohólica en ellas y evapore durante un minuto. Por cierto, no se puede agregar alcohol, sino reemplazarlo con vainilla. Absolutamente no afectará el sabor.

Preparando el postre

Crustade cocinará en moldes de porciones y horneará pasteles con manzanas en el horno. Corta las capas redondas de masa filo en cuatro partes (asegúrate de cubrir el resto con un paño húmedo, ya que se seca rápidamente). Colocar en moldes para quelos bordes caídos. Derrita 10 g de mantequilla, en el futuro engrasaremos la masa con ella. Ponemos un trozo de masa engrasado con aceite en el molde, encima ponemos el relleno de manzana, la siguiente capa de masa y de nuevo el relleno, y de nuevo una capa de masa. Colocamos los bordes de este último para que parezcan estar de pie y mantener bien su forma, y de los bordes que sobresalen hacemos algo en forma de falda. Lubrique la parte superior de nuestros espectaculares puffs con aceite. Ponemos los productos horneados con manzanas preparados según la receta en el horno. Debe cocinar durante veinte minutos (hasta que adquiera un tono dorado) a una temperatura de 180 grados. Espolvorear con azúcar impalpable y servir.

Tarta de manzana hinchada

Preparar un pastel de este tipo se puede atribuir a un simple horneado con manzanas, incluso un panadero novato puede manejarlo. Componentes necesarios:

• harina - 1,5 tazas;
• azúcar moreno - vaso;
• manzanas - 4 piezas;
• huevos (grandes) - 3 uds.;
• bolsa de polvo para hornear;
• pág. mantequilla - ¼ taza;
• canela.

En la primera etapa, combine el azúcar, la harina, los huevos y bátalos con una batidora, luego vierta r. mantequilla y polvo de hornear, mezclar. Cubrimos el formulario o una bandeja para hornear alta con papel de hornear y colocamos exactamente la mitad de la masa cocida. Lo metemos al horno durante un cuarto de hora con una temperatura de 180 grados para que “pegue” un poco. Frotar las manzanas en un rallador, espolvorear con azúcar y canela y poner encima de la masa. Cubra con la masa restante y hornee por 45 minutos a la misma temperatura. pastel listodecorado con azúcar glass. Como puede ver, una receta tan simple para hornear con manzanas no requiere demasiado tiempo para cocinar.

Enchufes Apple

Los productos elaborados con hojaldre son muy sabrosos. Son muy ligeros, tiernos y literalmente se deshacen en la boca. Te aconsejamos que cocines un hermoso y rápido hojaldre con manzanas. Para hacer un postre necesitarás:

• hojaldre;
• manzanas duras, mejor que rojas;
• canela - 1 cucharadita;
• azúcar de caña (morena) - 2 cucharadas. l.;
• huevo;
• pasas;
• clavel - 2-3 pistilos;
• jugo de limón.

Primero, preparemos las manzanas: lávelas con agua, retire el corazón y corte la fruta en rodajas finas. Ponga agua a hervir en un recipiente, agregue los clavos y un poco de jugo de limón. Blanqueamos las rodajas de manzana en agua durante 2-3 minutos, es importante no sobreexponerlas en agua caliente para que no se conviertan en papilla. Después de eso, sécalos con una toalla de papel.

Método de cocción

Empecemos directamente a preparar hojaldres con manzanas: estirar la masa sobre una mesa enharinada y cortarla en tiras de 4-5 centímetros de ancho. Lubrique con un huevo batido, espolvoree con una mezcla de azúcar y canela, también puede espolvorear con pasas pequeñas y suaves. Coloque las rodajas de manzana superpuestas a lo largo de la parte superior de la cinta, doble la roseta y colóquela en un molde, por ejemplo, para muffins. Espolvorear con azúcar por encima. Antes de enviar los pasteles al horno, coloque el molde con rosetas en el refrigerador,para hacer la masa más elástica. Metemos los dados de manzana en el horno precalentado a 180 grados y horneamos durante unos 50 minutos. Antes de servir, espolvoree los pasteles con manzanas con polvo y sirva caliente con helado y frío con té de tarta caliente. Dichos zócalos se pueden hacer no solo con varias frutas, sino también con verduras, por ejemplo, con calabacín.

Cestas de hojaldre más tiernas

Te recomendamos otra opción para hornear hojaldres con manzanas: las cestas más delicadas. Le aseguramos que resultarán incluso si recién está comenzando a familiarizarse con los conceptos básicos de la cocina. Para trabajar, debe preparar:

• manzanas;
• hojaldre;
• sl. aceite;
• azúcar;
• canela; vainilla;
• helado - opcional.

Corta la masa terminada en cuatro cuadrados idénticos. Dentro de los cuadrados, debes hacer cortes de tal manera que obtengas otro cuadrado. Conecte la esquina inferior izquierda a la esquina superior derecha del cuadrado interior y viceversa nuevamente. El resultado final es una canasta. Haz unos agujeros en el fondo de la cesta con un tenedor. Vierta una cucharadita de azúcar en la bandeja para hornear, les pondremos nuestros productos para que queden más crujientes. Coloque rodajas de manzana en rodajas finas en una canasta, espolvoree con azúcar de vainilla y canela. Espolvorear un poco más de azúcar encima del hojaldre con manzanas y poner mantequilla. Metemos las cestas al horno con una temperatura de 180 grados durante 20 minutos. Después de que el postre se haya enfriado, puedes decorarlo con una bola de helado e inmediatamenteenviar.

Hornear Manzana: Receta Charlotte

Y, por supuesto, no puedes ignorar el postre más popular con manzanas: charlotte. Cocinémoslo según la receta clásica. Resulta que siempre es tierno, exuberante y muy aireado. No pierde su sabor ni al día siguiente.

Ingredientes:

• 4 manzanas verdes;
• 1 pila cada uno. harina y azúcar;
• jugo de limón;
• 4 huevos de gallina.

Separar las yemas de las proteínas y batirlas con la cantidad indicada de azúcar hasta obtener una espuma fuerte y estable y un aumento de masa. Batir las claras con una batidora hasta obtener una masa blanca esponjosa, después de agregarles cuatro gotas de jugo de limón. Combine con mucho cuidado las proteínas con las yemas y mezcle. Luego agregamos la harina en porciones, después de cada porción mezclamos de abajo hacia arriba. La masa debe salir suave y uniforme. Preparamos una forma desmontable con un diámetro de 22 cm, engrasamos con aceite con una brocha de pastelería y cubrimos con pergamino.

Usamos manzanas verdes para hornear, preferiblemente variedades ácidas. Cortar en rodajas finas, colocar en el fondo del molde y rellenar con la masa. Hornear durante 35 minutos a una temperatura de horno de 180 grados. Es recomendable no abrir la puerta del horno durante la cocción para que la charlotte no se asiente. Verificamos la preparación del producto de la manera confiable anterior: usando un palillo de dientes o un palito delgado. Enfríe la charlotte terminada, sáquela del molde y déle la vuelta. Se puede servir un postre delicioso y exuberante en la mesa.

Pastel de manzana acordeón

Muy originalpostre hecho de masa de levadura con manzanas. Se ve bastante inusual y se distingue por su increíble sabor. Preparar comida:

Masa:

• sl. mantequilla (ablandada) - 50 g;
• harina - 300 g;
• leche de vaca - 130 ml;
• levadura - 20 g;
• sal marina.

Relleno:

• 3 manzanas duras agrias (grandes);
• 50g SL. aceite;
• una pizca de almizcle. nuez;
• 100 g de azúcar;
• canela.

Asegúrate de tamizar la harina, haz una masa. Después de que haya reposado por un tiempo y haya aumentado de tamaño, amase la masa de levadura. Lo retiramos en un lugar tibio y lo dejamos hasta que doble su volumen.

Las manzanas se frotan en un rallador grande y se rocían con jugo de limón. Combine el azúcar con las especias. Estirar la masa fermentada en una capa delgada, engrasar con mantequilla y espolvorear generosamente con azúcar y especias. Eliminamos el jugo de manzana y lo ponemos encima del azúcar. Cortar la masa con el relleno en tiras y apilarlas una encima de la otra. Cortamos las tiras dobladas una encima de la otra en pedazos (el ancho depende de la altura de la forma). Los colocamos en forma de pastel en forma estrecha, verticalmente. No recomendamos colocarlos demasiado cerca uno del otro, ya que la masa tiene levadura, necesita un lugar para fermentar. Cubra la masa con una toalla de papel y déjela reposar durante 20 minutos para que suba. Hornear durante media hora a 180 grados.