2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Apto para encurtidos como tomates rojos y marrones, y verdes. Por lo general, las verduras se cosechan después de cosechar toda la cosecha de su patio trasero, a fines del otoño, con las primeras heladas. Los más deliciosos son los tomates de barril. La receta, no importa cuál tomes de una gran variedad, siempre implica el rechazo de las frutas dañadas. Incluso los tomates ligeramente congelados no son adecuados para el encurtido. Pueden estropear toda la masa, ya que se vuelven demasiado suaves después de descongelarlos. Este artículo proporciona varias formas de cosechar tomates de barril para el invierno. La receta, basada en el uso de salmuera y varios condimentos, varía según la proporción de los ingredientes tomados y su disponibilidad.
Tomates en barril: la receta depende de la madurez de la fruta
Los tomates rojos tienen una densidad significativamente diferente a la de los verdes. Por lo tanto, es necesario salar los frutos de diferente madurez por separado. Los maduros alcanzan la preparación más rápido. El tiempo necesario para conservar las verduras es casi el mismo que el de los pepinos.
Receta de tomates verdes de barril: qué frutas puedenusar para decapado?
Al seleccionar frutas aptas para la conservación, vale la pena considerar el grado de madurez de las mismas. Los tomates que tienen un color verde intenso no deben usarse para encurtir. En esta etapa de madurez, los frutos no contienen azúcar, pero al mismo tiempo su acidez es baja. Su sabor está saturado de astringencia y tienen un olor característico de las hojas verdes. Por lo tanto, seleccione sólo frutas de la masa total, cuyo color sea algo blanquecino, lo que es un signo de la etapa inicial de madurez.
Tomates de barril: Receta de marcador de especias
Hay varias opciones para combinar condimentos y hierbas, algunas de ellas se dan a continuación (el peso de los productos necesarios para encurtir 100 kg de tomates):
- Masa verde de eneldo - 1,5-2 kg.
- Mezcla picante-picante: 1 kg de eneldo y hojas frescas de grosella negra, 0,5 kg de hojas de rábano picante, estragón y dientes de ajo pelados, 0,3 kg de albahaca, cilantro, pimiento fresco y pimienta seca.
- Masa verde moderadamente picante: 2 kg de sombrillas de eneldo fresco, 1 kg de hojas de cualquier perejil, grosella negra, apio, cereza, 0,5 kg de pimienta seca y fresca.
Tomates en barril: Receta de salazón
Al preparar la salmuera se toman diferentes cantidades de sal. Para tomates marrones y verdes, se necesitan 0,7-0,8 kg por 10 litros de agua, para rojos y rosados: 0,5-0,6 kg. Hervir la solución y enfriar. Antes de la colocación, lave todos los productos con agua fría y déjelosfuga. Para las verduras verdes, puede tomar recipientes grandes, hasta 100 litros, es mejor salar los marrones en un recipiente más pequeño, no más de 50 litros. Los tomates completamente rojos generalmente se cosechan en cubos o macetas de 10 litros. En el fondo de los platos había un trozo de verduras con condimentos. Luego alterne todos los componentes entre sí en capas. Inmediatamente puede verter la salmuera en pequeñas porciones al colocar. Cubra la parte superior del pepinillo con una capa de tela de algodón y un círculo de madera. Deje el recipiente en la habitación durante 2 o 3 días, luego asegúrese de llevarlo a una habitación fresca. ¡En aproximadamente 4 a 6 semanas, la merienda salada estará lista!
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