¿Qué whisky de 12 años es el mejor?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Whisky, o whisky escocés, es uno de los licores más populares del mundo. Su aroma y sabor se crean a través de una variedad de procesos de fabricación que dan como resultado una bebida por la que la gente está dispuesta a pagar mucho dinero. Está hecho de cultivos como el centeno, la cebada, el maíz, el trigo e incluso el trigo sarraceno. La fuerza de esta bebida puede variar de 32 a 50%. Producido tradicionalmente en Irlanda y Escocia.

Historial de bebidas

¿Dónde se hizo por primera vez esta bebida fuerte? No se ha encontrado la respuesta a esta pregunta, pero Irlanda y Escocia se consideran la cuna del whisky y discuten entre ellos sobre quién fue el primero en este asunto. Los escoceses afirman que fueron ellos quienes reemplazaron las uvas con cebada en el proceso original. A la bebida resultante la llamaron "agua de vida". Pero los irlandeses dicen que su patrón, San Patricio, inventó esta receta y empezó a hacer whisky en su isla. La producción en masa de whisky escocés comenzó en los monasterios escoceses, se usaba exclusivamente con fines medicinales. Pero los agricultores se hicieron cargo de la experiencia de los monjes y comenzaron a producirla para la venta. Esta bebida era más como alcohol ilegal, suno se puso de pie, pero bebió inmediatamente después de la destilación. En el siglo XIX, la producción artesanal pudo pasar a un nuevo nivel gracias a la instalación de Coffey, que ayudó a aumentar significativamente el volumen del producto fabricado. A partir de ese momento, comienza la producción industrial de este producto, aparecen firmas que se especializan únicamente en su producción. El whisky escocés e irlandés se considera el mejor de nuestro tiempo. El whisky de 12 años es apreciado en todo el mundo.

Tipos de "agua de vida"

Existe una clasificación del whisky:

1. M alta: hecha solo de m alta de cebada, sin impurezas. A su vez, también se divide en:

• single m alt (elaborado por la misma destilería);
• Single cask (whisky, que se toma de un barril);
• Cuarto de barrica (esta bebida se toma únicamente de una barrica de roble americano y tiene un tamaño pequeño);
• M alta en tina (es una mezcla de whisky escocés de diferentes destilerías).

2. Grano: casi todo es whisky mezclado, solo una pequeña parte se vende al por menor. Esta especie sin impurezas prácticamente no tiene aroma. La mayoría de las veces se utiliza como materia prima técnica para la fabricación de otra variedad de esta bebida.

3. Mezclado es una bebida que se obtiene mezclando (mezclando) tipos de whisky escocés de m alta y grano. El 90% de toda la producción recae en esta especie. Si tiene un alto contenido de m alta, entonces esta bebida tiene el estatus de "Lux".

4. "Borbón"- Receta americana, que involucra la producción de whisky a partir de maíz, y tiene una tecnología especial.

Tecnología de producción

La producción de esta bebida se divide en varias etapas:

1. Preparación de m alta de cebada: en esta etapa, se lleva a cabo el procesamiento de la cebada. Necesita ser clasificado, limpiado y secado. Después de eso, se remoja y se coloca en el fondo de la casa de m alta por hasta 10 días. Cuando el grano germina, se envía a secar. Así es como se hace la m alta. El whisky de grano está hecho de granos sin germinar.

2. El secado es el proceso de secado de la m alta, que se produce bajo la influencia del humo caliente de la combustión de carbón vegetal, turba o virutas de haya. Así se obtiene el "grano ahumado". Esta etapa se usa solo en Escocia, lo que le da sabor al whisky escocés de esta parte del Reino Unido.

3. Producción de mosto: la m alta seca se convierte en harina y se revuelve en agua. Esta mezcla se asienta durante 8-12 horas.

4. Fermentación o fermentación: cuando el mosto se enfría, se le agrega levadura y se coloca en un lugar cálido (35-37 grados) durante dos días. La fuerza de la bebida resultante alcanza el 5%.

5. Destilación: la bebida al 5% se destila dos o tres veces. Después de la primera destilación, la concentración del líquido alcanza el 25-30%, después de la segunda, el 70%. Para su uso posterior, solo se toma la bebida que fluye en medio del proceso de destilación. La forma del aparato de destilación es única para cada destilería, ya que esto afecta en gran medida el sabor del whisky. La bebida resultante se diluye con agua y su fuerza se reduce a 50-64%.

6. Envejecimiento: el whisky se envejece en barricas de roble. Si estas barricas de jerez proceden de España, el resultado es una bebida de gran calidad. Pero a menudo utilizan barricas de roble americano en las que se ha envejecido bourbon.

7. Mezcla - esta etapa se usa para whisky escocés mezclado. Aquí se fusionan en uno solo los tipos de whisky de m alta y grano, que tienen diferentes grados de envejecimiento (a partir de los 3 años). Después de eso, se almacenan durante un par de meses más. El costo de la bebida depende de este período: si solo son unas pocas semanas, entonces es barato, si son 6-8 meses, una bebida cara de alta calidad.

8. Embotellado: la bebida sedimentada se filtra con la ayuda de membranas de papel. La temperatura debe estar en el rango de 2-10 grados. Después de eso, la cinta se diluye con agua extraída de fuentes naturales. Si la mezcla contiene whisky añejado 12 años, entonces se le añade De luxe a su nombre, es decir, es una bebida de altísima calidad.

Período de exposición

En 1860, se aprobó una ley en Escocia que establecía que este alcohol debe envejecerse durante al menos 3 años. Si el whisky escocés de m alta no está destinado a la mezcla, se envejece de 5 a 20 años. El whisky de 12 años pertenece a las variedades originales, 21 años, a la colección. Las variedades más raras se almacenan en barriles hasta por 50 años. En Irlanda, el término más común es 5 años, en Canadá - 6.

Whisky "Chivas Regal"

Esta marca suministra licores de alta gama de Escocia al mercado. Chivas fue fundada por los hermanos John y James. Chivas ya en 1801. Sintieron que en Escocia no existe tal whisky que pueda tener el estatus de uno de élite. Por lo tanto, decidieron crear este tipo de bebida con sus propias manos. El whisky escocés recién creado resultó ser muy bueno, y toda la nobleza de Escocia se enamoró rápidamente de él. Pero los hermanos no se detuvieron ahí. El siguiente paso fue crear un whisky de larga duración para exportar a Estados Unidos. Esta marca se llamó Chivas Regal 25 y rápidamente conquistó el mercado americano. Pero en 1920, se introdujo la prohibición en los Estados Unidos, lo que cortó el comercio. Luego de su cancelación, la empresa volvió al mercado bajo la marca Chivas Regal 12. Hoy en día, Chivas Regal vende solo bebida añeja. Su periodo de crianza es de 12 a 21 años. Whisky "Chivas" añejado 12 años en condiciones especiales y es considerado el más popular. El whisky escocés de dieciocho años fue creado en 1997 por Colin Scott y recibió un montón de certificados y medallas por su calidad. El veinteañero tiene una edad de 21 años, fue creado en 1953 específicamente para la coronación de Isabel II. Pero aun así, el whisky "Regal" de 12 años se agotó mucho más debido al precio más bajo y la excelente calidad.

Whisky Macallan

Esta bebida se elabora en la región escocesa de Spey, famosa por sus destilerías en todo el mundo. Este es un whisky de alta calidad, envejecido en barricas de jerez. Su característica distintiva es una triple destilación, mientras que 2 círculos se utilizan como estándar. El fundador de esta empresa es Alexander Reid, quien allá por 1824adquirió una licencia y abrió su propia destilería. En los años siguientes, fue comprada por varias personas jurídicas y privadas. En la década de 1950, The Macallan comenzó a embotellar su producto. La vida útil máxima en esta instalación es de 30 años, pero el whisky Macallan de 12 años es el más popular y amado en todo el mundo.

Whisky "Aberfeldy"

En un pequeño pueblo de las montañas Grampian en Escocia, se crea uno de los whiskies más famosos. Tiene un color, aroma y sabor distintivos que definitivamente lo hacen destacar de todos los demás. Los primeros en producir whisky "Aberfeldy" comenzaron los hermanos Devar en 1898. Al principio planearon hacer m alta regular, pero luego decidieron pasar al whisky de m alta única. Esta bebida se usó como base para otras marcas, pero desde 1988 la marca original funciona solo para sí misma. Whisky "Aberfeldy" 12 años y 20 años de exposición conquistó el mundo. Después de todo, esta destilería está tratando de alejarse de los beneficios modernos y producir una bebida utilizando tecnologías tradicionales usando agua solo de las fuentes de las montañas locales.

Whisky Glenfiddick

Este whisky escocés (o whisky escocés) se produce en la zona del río Fidik, cerca de la cual se encuentra la ciudad de Dufftown. Aquí solo se produce una sola variedad de m alta de esta bebida. Esta marca fue creada en 1887 por William Grant. Él mismo construyó la destilería con su familia y le puso el nombre del valle en el que se construyó. Y hasta el día de hoy tataranietosWilliam es dueño de esta producción. En 1957, este whisky comenzó a ser embotellado en una singular botella triangular. Los productos de esta destilería se dividen en línea clásica, línea premium y edición limitada. El whisky más común, "Glenfiddik" de 12 años, se refiere al clásico. También incluye las bebidas que se almacenan durante 15 y 18 años. Las bebidas Elite son para 21 y 30 años, limitadas para 40 y 50 años.

Whisky "Balveni"

Otra aventura del valle de Spey en Escocia. Fue inaugurado en 1892 por el mismo William Grant y recibió su nombre del castillo que se encuentra en las cercanías. En el sótano guardaba su bebida, en el primer piso había una m altería, en el segundo piso se almacenaba la cebada, que se cultivaba en el distrito. En 1973, la marca "Balveni" comenzó a producir whisky embotellado. Se divide en regular y limitado. Whisky "Balveni" de 12 años se refiere tanto al primer como al segundo tipo. Todo depende de las barricas en las que haya envejecido.

Usar

Los irlandeses y los escoceses tienen sus propias tradiciones en el uso del whisky. Los primeros nunca lo diluyen, mientras que los segundos se adhieren a un ritual especial de las cinco "S": mirar, oler, saborear, planchar y salpicar agua. Creen que esto ayudará a experimentar plenamente el sabor del whisky y disfrutarlo al máximo. El whisky de 12 años es muy querido y apreciado por estos lares. Es de muy alta calidad, y su compra no golpea tanto el presupuesto familiar.

Entoncesel whisky es una bebida con un sabor y olor únicos que se ganó el corazón de millones de personas. Escocia e Irlanda se consideran su patria. Esta bebida se almacena de 3 a 50 años, de los cuales depende su calidad y precio. El whisky de 12 años es el tipo más común de esta bebida.