Carne con hueso: deliciosas recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los platos de carne son populares en casi todo el mundo. El valor de esta carne es invaluable para el cuerpo humano. Para obtener un producto de calidad, es importante abordar correctamente la elección de la carne y el proceso de cocción.

Los beneficios y daños de la carne de res

Se sabe mucho sobre las propiedades beneficiosas de la carne de res. Entre las principales ventajas, se encuentra la sensación de saciedad que llega al cuerpo después de comer carne. La carne de res tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal, estabiliza el metabolismo y restaura los niveles de hemoglobina.

Los productos de carne de calidad fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y eliminan el exceso de colesterol, pero es importante recordar que solo el consumo moderado del producto mejorará la condición del cuerpo. De lo contrario, el efecto será completamente diferente.

Entre otras ventajas de la carne vacuna, se acostumbra destacar las siguientes:

• estimula la memoria;
• ayuda a fortalecer el tejido óseo y muscular;
• mejora la calidad de la sangre (coagulación);
• te permite deshacerte de los kilos de más;
• tiene un efecto beneficioso sobresistema nervioso central.

Los atletas con mayor carga, las mujeres embarazadas y lactantes necesitan carne de res en la dieta.

De la carne se pueden cocinar una serie de platos dietéticos adecuados para personas con problemas de salud. Los libros de cocina están llenos de recetas que incluyen carne de vaca o ternera. Puedes elegir platos para todos los gustos y colores. Especial atención merecen las recetas de ternera con hueso.

Valor nutricional de la carne

Antes de pasar a aprender las delicias culinarias básicas, es importante prestar atención al valor nutricional de la carne roja. Independientemente de la parte elegida, tanto la carne como la carne de res con hueso tienen un alto contenido de proteínas, lo que los coloca a la vanguardia de otros competidores de carne. Los estudios han demostrado que hay alrededor de 20 g de proteína por cada 100 g del producto.

La carne de vaca o de ternera se considera uno de los alimentos más nutritivos. Los beneficios y el contenido calórico del producto dependen de las condiciones de crecimiento del animal. La carne no contiene absolutamente ningún carbohidrato.

Para aprovechar al máximo el consumo de carne, elige un proveedor de confianza.

Cabe señalar por separado que en la composición del filete de res se puede encontrar:

• Vitaminas E, B, PP, N.
• Minerales (hierro, zinc, calcio, potasio y otros).
• Aminoácidos esenciales para la salud.

Es importante que después de la congelación, se pierdan algunas de las propiedades útiles del producto, pero esto te permite alargar su vida. Para cocinar ternera con huesolo mejor es usar carne fresca, entonces el sabor y la calidad de los platos estarán en la cima.

Precauciones

Si a una persona se le diagnostica pancreatitis o diabetes, lo mejor es abstenerse de comer alimentos grasos y agregar a la dieta carne dietética de vaca o toro, que se puede hervir en caldo, estofado con verduras.

Ternera clásica con hueso al horno

La carne al horno se considera la opción más popular. El asado en la manga le permite hacer una pieza suave y jugosa, incluso no la más exitosa. Es conveniente que la anfitriona no necesite estar constantemente en la cocina, puede distraerse con otras cosas.

La receta clásica de carne con hueso es simple y accesible para todos. Para prepararlo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Ternera con hueso (la cantidad se elige en función del número de comensales).
• Sal al gusto.
• Pimienta blanca, negra y mezcla de pimientos.
• Hmeli-suneli.

Indicar la cantidad exacta de especias no siempre es correcto, por lo que lo dejamos a criterio de la anfitriona, quien tiene en cuenta todas las preferencias de los comensales.

Proceso de cocción:

1. La carne se debe enjuagar con agua fría, inspeccionar la pieza, retirar todas las películas, venas y exceso de grasa. Después de eso, seca la carne con toallas de papel.
2. En un recipiente aparte, mezcle todas las especias. Con la mezcla resultante, frota con cuidado la carne por todos lados.
3. Coloque la carne en la manga para asar y colóquela en una bandeja para hornear. No es necesario poner inmediatamente el producto en el horno, es necesariodéjalo reposar durante aproximadamente una hora.
4. La carne se hornea durante 1,5 horas a una temperatura de 200 grados, luego aproximadamente media hora a una temperatura de 170 grados.

El producto terminado se corta en rodajas y se pone sobre la mesa. La receta es trivialmente simple, pero el resultado sorprenderá a la familia con un sabor rico y refinado.

Receta rápida de carne

Todas las anfitrionas al menos una vez, pero se preguntaron qué cocinar con carne con hueso de forma rápida y sabrosa. Una receta que no requiere habilidades especiales y el tiempo viene al rescate, es importante elegir trozos de entrecot de la carne de un ternero joven (toro).

Ingredientes:

• Carne en porciones con hueso.
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Aceite de oliva.

Pasos de cocción:

1. La carne debe sacarse del frigorífico y dejarse “respirar”. Suficiente 10 minutos. Enjuague con agua fría, libre de películas y venas, seque con toallas de papel.
2. Untar cada pieza con mantequilla, sal y pimienta, dejar macerar el entrecot durante media hora aproximadamente.
3. En el horno más precalentado, coloque la carne lo más cerca posible del fuego, sostenga durante unos 5 minutos y sáquela.
4. Las piezas deben darse la vuelta y mantenerse durante unos 5 minutos.

Antes de servir el plato en la mesa, se recomienda a la anfitriona que lo deje reposar unos minutos. El plato se prepara rápidamente, la carne es tierna y jugosa. Lo principal es elegir la carne de un ternero joven.

Receta de ternera con patatas al horno

Hay muchas recetas para cocinar carne con hueso. En busca de platos exquisitos, puede satisfacer cualquier fantasía. El artículo analiza las opciones más óptimas que no requieren ningún conocimiento especial por parte del chef.

La ternera con patatas se puede considerar con seguridad un plato completo que no requiere guarnición adicional.

Ingredientes para cocinar:

• Carne de res (preferiblemente magra).
• Patatas.
• Aceite de oliva.
• Ajo.
• Romero.
• Sal y pimienta al gusto.

Proceso de cocción:

1. La carne de res en esta receta no necesita ser dividida en porciones por adelantado. Es necesario enjuagar la carne con agua fría, quitar las películas y poner en una bandeja para hornear.
2. En un recipiente aparte, mezcle el aceite con la pimienta, la sal y el romero (puede agregar cualquier especia a su gusto, vegetales granulados).
3. Untar la carne con la mezcla resultante por todos los lados. Coloque los dientes de ajo en una bandeja para hornear, no es necesario pelarlos.
4. Las patatas deben pelarse, cortarse por la mitad, salarse bien y colocarse alrededor de la carne en una bandeja para horno.
5. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, fijando bien los bordes alrededor de la bandeja para hornear.
6. Para hornear, la temperatura en el horno debe alcanzar los 140-150 grados. La carne se cocinará durante unas 4 horas. Luego se debe quitar la lámina y aumentar la temperatura hasta la marca máxima. A fuego fuerte, el plato no tarda más de 10 minutos en estar listo.

La ternera con hueso preparada con patatas es extremadamente suave: el proceso de languidecer durante mucho tiempo conlas bajas temperaturas no permiten que se seque. Durante este tiempo, las papas también se sumergen en carne y jugo de ajo. ¡Sabor tierno picante garantizado!

Bistec de res adecuado

La carne cocinada al horno siempre encontrará su gourmet. Se debe prestar especial atención a la preparación de los filetes. Un trozo de carne asada de calidad es el sueño de cualquier hombre.

Para preparar un manjar, es importante elegir la carne adecuada. La más adecuada para este fin es la carne de vacuno marmolada o la carne de toros criados en engorde de cereales. Lo principal es no elegir carne fresca. El resultado será decepcionante.

Ingredientes:

• Carne con hueso (foto de arriba).
• Aceite de oliva.
• Ajo, romero.
• Sal y pimienta al gusto.

Cocinar el bistec:

1. Un trozo de carne debe tener al menos 4-5 centímetros de grosor. Los filetes se frotan bien con aceite, sal y pimienta.
2. El bistec se coloca en una sartén muy caliente, se espolvorea con romero y ajo por encima. La pieza debe ser frita rápidamente a fuego alto para no solo dar color a la carne, sino también para conservar todo su jugo en su interior.
3. El bistec se retira del fuego, se coloca en una fuente para horno y se envía al horno, calentado a la temperatura máxima. La carne se hornea durante unos 10-15 minutos, después de lo cual se reduce la temperatura y se lleva la carne al grado deseado de asado.
4. El filete terminado debe reposar debajo del papel aluminio fuera del horno, unos 10 minutos son suficientes.

El plato sin duda se convertirádecoración para cualquier mesa. La carne correctamente seleccionada, cocinada sin ingredientes innecesarios, tiene un sabor y una jugosidad especiales.

Carne con hueso para sopa

Los platos principales de carne roja siempre son invitados bienvenidos en la mesa. Entre las recetas de huesos de res, hay muchas sopas. También es importante elegir el trozo de carne adecuado para el primer plato de caldo de res.

Estas son las recomendaciones más básicas:

1. Si no planea cocinar un plato dietético, escoja carne de res con hueso.
2. El hueso de azúcar en la carne le dará a la sopa un rico sabor y aroma.
3. Se recomienda elegir carne no solo con hueso, sino también con una capa de grasa, lo que hará que la carne para la sopa sea suave y el caldo nutritivo.

Las amas de casa experimentadas responderán fácilmente que las costillas, la pechuga o el omóplato con hueso son mejores para la sopa.

Secretos de cocina para amas de casa

Toda mujer se esfuerza por sorprender con sus habilidades culinarias. Al cocinar carne de res, debe mantener la suavidad y la jugosidad de la carne, entonces el resultado superará todas las expectativas más salvajes.

Algunos consejos útiles:

1. Para aumentar la suavidad del plato durante la cocción, se recomienda añadir jugo de lima o limón a la carne.
2. La carne de res se corta mejor a lo largo de la fibra, no transversalmente.
3. Si la carne tiene un color oscuro, las capas de grasa no son blancas, sino amarillentas, entonces esa carne no es apta para hornear ofritura. La carne vieja es mejor hervida o guisada.

Si aprende a elegir carne de calidad y encuentra a su proveedor, entonces no tiene que preocuparse por la calidad de los platos. La carne fresca requerirá un poco de amor y cuidado en el proceso de cocción, no trucos adicionales.