Pastel "Arlequín": ingredientes, receta con descripción, características de cocción, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Desconcertado por la preparación de otro postre para la próxima celebración, recuerda uno de los pasteles más populares de "Luciano" - "Arlequín". La receta de este delicioso pastel combina las golosinas favoritas de muchos golosos: galletas de miel, pasteles del famoso "Napoleón", dos tipos de crema: mantequilla y leche, así como una cantidad realmente enorme de nueces.

Alguna información

La tecnología para hacer este postre es bastante complicada, pero si elige todos los ingredientes correctamente, acumula un poco de paciencia y tiempo, todavía puede crear un milagro culinario en casa.

Solo una cosa es importante: hacer un regalo un par de días antes del evento programado, para que tenga tiempo de infusionarse y empaparse bien con una crema delicada. En el proceso, puede usar cualquier forma: rectangular, cuadrada, redonda o alguna otra, todo depende de sus preferencias y deseos en el diseño. Solo es necesario preparar previamente las plantillas adecuadas. Aunque, suele ser más conveniente cortar las tortasusando un plato.

Sea como fuere, la torta Arlequín resulta inusualmente sabrosa, rica, con un agradable aroma, y además queda muy bien en el corte. Así que toma nota de la receta propuesta y mima a tu familia con un postre fuera de lo común.

Preparando la comida

Entonces, para preparar hojaldre para el delicioso pastel Arlequín, necesitarás:

• 0, 4 kg de harina;
• 200 g de nata agria;
• 200 g de mantequilla;
• 0, 5 cucharaditas de sal;
• una cucharada de vodka.

Para la masa de miel, preparar:

• 50 g de azúcar;
• una cucharadita de refresco;
• 2 huevos;
• 30 g de mantequilla;
• un cuarto de cucharadita de sal;
• 50g de miel;
• 0, 3 kg de harina.

Para la crema de mantequilla necesitarás:

• 0, 5 l de nata con un 33% de materia grasa;
• 100 g de azúcar;
• un poco de esencia de vainilla.

Para crema de leche tomar:

• 200g de leche condensada;
• 6 cucharadas de nata.

Las avellanas se usan como relleno en la receta del pastel Arlequín. Necesitarás un vaso.

Tan pronto como todos los productos necesarios estén preparados, puede comenzar el proceso de inmediato; será muy emocionante.

Receta de bizcocho Arlequín con foto paso a paso

Paso 1. En primer lugar, debe preparar hojaldres, a partir de los cuales generalmente se ensambla "Napoleón". Para ello, preenfriar todos los productos utilizados, yasí como vajilla y otros utensilios. Tamizar la harina directamente sobre la superficie de trabajo, formando un montículo con ella.

Paso 2. Muele la mantequilla congelada con un rallador grueso y mézclala con la harina. Armado con dos cuchillos, trocea la masa resultante para que se obtenga una miga homogénea. Al mismo tiempo, no puede tocar la masa con las manos, y el proceso en sí debería llevarse a cabo con bastante rapidez.

Paso 3. En un recipiente aparte, combine la crema agria fría y la sal. Cuando la masa se vuelva homogénea y todos los cristales se disuelvan, envíela a la harina con mantequilla. Agregue vodka a esto también. Picar la mezcla de nuevo con cuchillos. No es necesario amasar la masa a mano.

Paso 3. Al final, formar un grumo con la masa cocida, envolverlo con una película y ponerlo en el refrigerador por 2 horas.

Paso 4. En esta etapa, prepare papel para hornear, bandejas para hornear y patrones de cartón, de aproximadamente 24-27 cm de diámetro. Transcurrido el tiempo asignado, retire la masa del refrigerador, agregue un puñado de harina y amase ligeramente. el bulto Divida la masa en 6 partes iguales, cada una de las cuales debe enrollarse en una capa delgada.

Paso 5. Transfiera cuidadosamente los espacios en blanco terminados a una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Coloque los patrones encima y corte con cuidado los shortcakes a la medida. Perfore cada capa de masa en varios lugares con un tenedor. Hornear pasteles de hojaldre para el pastel de Arlequín debe ser de solo 4-5 minutos a 220 grados. Durante este tiempo, los productos se cubrirán con un hermoso tono dorado. Solo ten en cuenta queno puedes sobreexponer los pasteles, de lo contrario, saldrán demasiado secos. Hornee 6 piezas de esta manera. Si tu horno te lo permite, puedes cocinarlos al mismo tiempo.

Segunda etapa

Paso 6. Ahora es el momento de la masa de miel. Batir los huevos y el azúcar enérgicamente hasta que quede esponjoso y cremoso. Luego agregue miel líquida, mantequilla derretida y sal a la mezcla. Revolviendo constantemente, caliente la masa y agréguele soda. Mezcle bien los ingredientes. Una vez que la mezcla empiece a formar espuma, retírala del fuego.

Paso 7. Ahora agregue la harina tamizada en pequeñas porciones a la masa y mezcle bien. Como resultado, obtendrá una masa muy elástica, que recuerda a la plastilina blanda en su consistencia. En este caso, la masa puede quedar un poco pegajosa.

Paso 8. Divida la masa preparada en 3 partes iguales, cada una de las cuales se estira finamente. De la misma manera que en el caso de los pasteles de hojaldre, transfiera los espacios en blanco a una bandeja para hornear y corte los pasteles con una plantilla. Las capas deben hornearse a 200 grados durante literalmente un par de minutos. En esta etapa, es muy importante vigilar las tortas para no sobreexponerlas. Los productos acabados son muy ligeros y bastante duros.

Preparación de la impregnación

Paso 9. Ahora toca preparar las cremas para la futura tarta Arlequín. Primero necesitas hacer una masa cremosa. Para hacer esto, la crema fría debe batirse bien con esencia de vainilla y azúcar. Pesodebe ser grueso y firme. Para ello, procéselo con una batidora a máxima velocidad. Reserve 6 cucharadas de la crema resultante para el segundo tipo de impregnación.

Paso 10. Ahora debes preparar la crema de leche. Para ello se debe combinar la masa diferida con leche condensada y simplemente remover. Como resultado, obtendrá una hermosa mezcla homogénea.

Etapa final

Paso 11. Al final, solo queda armar una obra maestra de confitería a partir de los ingredientes preparados. Un esquema simple te ayudará:

• hojaldre, crema de mantequilla, algunas nueces;
• tarta de miel, crema de leche y mantequilla, frutos secos;
• tarta de hojaldre y crema de leche;
• la misma tarta y crema de mantequilla, además de un puñado de nueces;
• tarta de miel, ambas cremas, nueces;
• hojaldre y crema de leche;
• otro hojaldre, nueces y buttercream;
• tarta de miel, tanto de nata como de frutos secos;
• tarta de hojaldre y crema de leche.

Decora el postre que puedas a tu discreción. Por ejemplo, organice una golosina de la misma manera que en la foto. Pastel "Arlequín" de "Luciano", generalmente decorado con migas sobrantes de los pasteles y nueces.

Finalmente, no olvides poner el postre en el refrigerador. Debe permanecer allí durante al menos 2 días. Esto es imprescindible para una delicia verdaderamente deliciosa y tierna.

Segunda opción

Otro postre popular con el nombre de "Arlequín" es un pastel de torta. Este manjar tenía una gran demanda en la época soviética, pero incluso hoy en día muchas amas de casa no se niegan el placer de complacer a la familia con un delicioso manjar.

Un postre tan colorido se obtiene del conjunto mínimo de productos disponibles. El manjar sale muy delicado, se deshace en la boca, y sus ricas mantecadas se mezclan a la perfección entre sí.

Para hacer el pastel de Arlequín necesitarás:

• 3 tazas de harina;
• 250 g de margarina;
• 4 cucharadas de azúcar;
• 4 huevos;
• 3/4 taza de mermelada de grosella;
• cucharada de jugo de limón;
• 2 cucharadas de cacao en polvo;
• 0, 5 cucharaditas de bicarbonato de sodio.

Receta de pastel Arlequín con foto

Paso 1. Separe las claras de las yemas, luego envíelas al refrigerador.

Paso 2. Moler la margarina con la harina tamizada hasta obtener migas. Luego agregue soda y yemas apagadas con jugo de limón a la mezcla. Mezcle bien todos los ingredientes para que la masa se vuelva pegajosa.

Paso 3. Divida la masa preparada en 3 partes iguales, agregue cacao en polvo a una de ellas. Coloque la masa en el refrigerador durante media hora.

Paso 4. Batir las claras de huevo frías con el azúcar a punto de nieve.

Paso 5. Ahora queda formar un pastel-pastel. Engrasa una fuente para horno con aceite y espolvoréala con un puñado de harina. Coloque la primera parte de la masa blanca hacia abajo, extiéndala uniformemente y forme lados limpios. Luego poner la mermelada. Y encima, ralla la parte de chocolate de la masa en un rallador grueso. Ponle encima una crema proteica. Y debe completar la composición con la masa restante, rallada en un rallador grueso.

Paso 6. Manda a hornear el pastel durante una hora a 180 grados.