Preparativos de invierno. Recetas de conservación para el invierno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Desde mediados del verano, las azafatas comienzan a hacer los preparativos para el invierno. Se utilizan una variedad de verduras, frutas y bayas, a partir de las cuales se crean composiciones sabrosas y saludables. Las preparaciones caseras realmente ayudan cuando se pone una mesa festiva, y una cena ordinaria con un tarro de ensalada de verduras se volverá mucho más interesante. Hoy ofrecemos aprender a "cerrar bancos". Los preparados caseros te saldrán mucho más baratos que las conservas que se venden en la tienda.

Remolacha para el invierno

Un tubérculo tan saludable y sabroso se puede congelar lo suficiente como para hacer borscht en invierno, cuando las remolachas frescas de buena calidad son raras. Pero esta no es la única opción para cosechar remolachas. Ofrecemos preparar ensaladas para el invierno a partir de la raíz: ¡sabroso y saludable!

Ingredientes de la ensalada:

• tres kilos de remolacha;
• medio kilo de pimiento dulce;
• medio kilo de cebolla (200 gramos más).

Para la marinada:

• un vaso y medio de agua;
• media taza de azúcar;
• 200 ml vinagre de mesa;
• dos cucharadas de sal;
• un vaso de aceite vegetal (inodoro).

Cocinar:

Lava bien las remolachas, hiérvelas junto con la cáscara hasta que estén completamente cocidas. Enfriar, limpiar y frotar con un rallador grueso.

Pimientos cortados en aros, haz lo mismo con las cebollas.

Hora de la marinada:

Poner todos los ingredientes prescritos para la marinada en una cacerola, llevar a ebullición. Ponemos pimiento y cebolla en la marinada, cocinamos durante unos siete minutos. Lo siguiente es la vela. Revuelva y cocine durante diez minutos.

Esteriliza los frascos y las tapas, unta la ensalada junto con la marinada y cierra.

Ensalada de frijoles y tomate

Esta es una ensalada muy rica para el invierno. Puede ponerlo con seguridad en un hermoso plato sobre la mesa festiva: la paleta de colores y el aroma de las verduras enlatadas le abrirán el apetito.

Para cocinar, toma:

• 2,5 kilogramos de tomates maduros (los de conservación son ideales). Los tomates deben ser apretados, de paredes gruesas, con una piel gruesa);
• un kilo y medio de frijoles;
• kg de zanahorias, la misma cantidad de pimientos morrones (verdes y amarillos);
• medio kilo de cebolla.

Para la marinada:

• vaso de azúcar;
• tres cucharadas de sal;
• medio litro de aceite vegetal (refinado);
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida;
• cucharadita de vinagre (70%).

Los frijoles deben remojarse durante al menos 12 horas antes de cocinarlos. Frotamos las zanahorias en un rallador grueso, cortamos la cebolla y el pimiento en tiras,tomates - en trozos. Coloque todos los ingredientes en un recipiente de esm alte, vierta medio litro de agua y mezcle con los productos para marinar.

Después de hervir, reduzca el fuego, cocine durante dos horas, revolviendo constantemente para que no se queme. Cuando esté listo, coloque en frascos estériles.

Ensalada de berenjenas

¡Las preparaciones caseras de invierno se comen con mucho gusto! Vamos a cocinar una variedad de berenjenas y otras verduras, será muy sabroso y saludable.

Ingredientes:

• cinco kilos de berenjena;
• 2 cada uno: zanahoria, cebolla, ajo (cabeza), manzana verde, pimiento morrón.

Para salsa:

• 2 litros de jugo de tomate;
• dos vasos de aceite vegetal;
• un vaso de vinagre al 9%;
• medio vaso de sal.

Esta preparación de invierno se cocina rápida y fácilmente. Necesitas mezclar todos los ingredientes de la salsa, poner a fuego lento. Ponga los ingredientes de la ensalada picados (todo excepto la berenjena) en la salsa. Llevar a ebullición.

Cortar la berenjena en cubos pequeños, poner las verduras hervidas, cocinar durante una hora desde el segundo hervor. La lechuga se puede servir caliente o fría en frascos.

Cosecha de calabacín para el invierno

De calabacín puedes cocinar no solo caviar, sino también deliciosas ensaladas. Te invitamos a familiarizarte con uno de esos.

Ingredientes necesarios:

• dos kilos de calabacín;
• 600 gramos de cebollas y zanahorias cada una;
• 400 gramos cada unoagua y puré de tomate;
• un vaso de aceite vegetal y azúcar;
• vaso casi lleno de vinagre al 9%;
• cucharada de sal;
• cinco dientes de ajo;
• cuatro pimientos morrones grandes.

Los calabacines deben pelarse y quitarse el interior (el centro blando con las semillas), cortarse en cubos. Frotamos las zanahorias, las cebollas, en medio aros, trituramos o trituramos el ajo, cortamos el pimiento en tiras.

Ponga todos los ingredientes en una cacerola y cocine durante media hora después de hervir. Colocamos solo en frascos estériles.

Calabacines en tarros

Gran idea para preparaciones caseras. A partir de tal calabacín, será posible cocinar panecillos con carne o verduras. O simplemente freír los calabacines rebozados. De acuerdo, para el invierno suena muy atractivo cuando el precio de las verduras frescas es igual al de la carne. Los ingredientes mínimos requeridos son:

• calabacines tiernos con semillas pequeñas y tiernas;
• 9% vinagre;
• agua hirviendo.

La cocina es dolorosamente primitiva. El calabacín solo necesita lavarse y cortarse las colas. No hay necesidad de limpiar. Cortamos en rodajas finas y colocamos capa por capa en frascos estériles de medio litro. Llene con agua hirviendo hasta el tope, agregue una cucharada de vinagre al 9% a cada frasco. Cubrimos con tapas, pero no enrollamos todavía.

Coloque todos los frascos tapados en una cacerola grande, vierta agua hasta que casi llegue al cuello, hierva y esterilice durante cinco minutos. Se puede enrollar.

Guiso de calabacín y tomate

Esta preparación de invierno no solo será una excelente merienda, sino también una abundante guarnición. Los tiernos y jugosos trozos de calabacín son increíblemente sabrosos.

Para cocinar, toma:

• tres calabacines medianos;
• cinco tomates grandes y maduros;
• cinco cebollas medianas;
• dos zanahorias grandes;
• cinco dientes de ajo;
• medio vaso de aceite vegetal;
• un manojo de perejil y eneldo;
• cucharada de ácido acético;
• sal y pimienta.

Pele los calabacines, quite las semillas, córtelos en cubos y póngalos en una sartén.

Picar finamente la cebolla y freír en la mitad del aceite vegetal cocido. Lo untamos al calabacín, también le enviamos tomates cortados en cubitos.

Pele las zanahorias y frótelas con un rallador grueso. Freír en la segunda mitad del aceite, poner en una sartén con el resto de ingredientes.

Vierte medio vaso de agua en una olla con verduras y prende fuego. Cocine durante 15 minutos después de hervir hasta que el calabacín esté suave. Sal, pimienta, agregue las verduras lavadas y picadas, vinagre. Cocine por otros diez minutos después de hervir.

Las preparaciones de invierno son variadas, coloridas y cada ama de casa tiene su receta única. Te hemos ofrecido las opciones más sencillas, pero a la vez interesantes, para conservar las verduras. Veamos qué se puede hacer con pepinos para la cosecha de invierno. Las recetas te sorprenderán por su sencillez.

Mantener pepinos frescos

Estono conservación, sino una forma de prolongar la frescura de los pepinos de otoño durante un mes. ¡Cocine cuando ya esté disparando el último, así tendrá la oportunidad de darse un festín con pepinos frescos de su propio jardín en el mes de noviembre!

El día antes de la recolección, riegue los pepinos en el área para quitarles el polvo. No limpie ni toque. Cuando esté completamente seco, recoja, limpie con un paño. ¡Tenga cuidado de no estropearse o dañarse!

En un frasco estéril de tres litros, instale la vela de cera más simple. El frasco puede ser más pequeño, la vela debe ser tal que no sobresalga del cuello.

Poner los pepinos sueltos en el frasco, encender una vela, después de 10 minutos, sin apagar, tapar con una tapa metálica y enrollarla cuando la vela se apague. El oxígeno será expulsado por completo del frasco y esto ralentizará el crecimiento de bacterias que estropean las verduras. Conservar en un lugar fresco.

Conservación de pepinos para el invierno

Esta receta hará pepinos agridulces. ¿Qué necesitaremos?

Para una jarra de tres litros tomamos:

• cinco hojas de grosella;
• hoja de rábano picante;
• cinco claveles;
• tres granos de pimienta negra;
• 2 dientes de ajo.

Los pepinos deben remojarse en agua fría durante tres horas. Esto liberará oxígeno de ellos, y cuanto más fría esté el agua, más crujientes quedarán.

Esterilice el frasco, coloque hojas de grosella, rábano picante, ajo (pelado), clavo y guisantes en el fondo. Colocamos firmemente los pepinos y vertemos la marinada hirviendo, por litro de la cualrequerido:

• 50 gramos de sal;
• 25 gramos de azúcar.

Bahía, cúbrete, espera cinco minutos. Escurrir la marinada de nuevo en la olla y hervir de nuevo. Vierta hasta la parte superior del frasco, agregue una cucharada de vinagre de mesa, enrolle.

Las preparaciones de invierno son agradables de hacer, ¡especialmente agradables para comerlas!