Conservación de albaricoques para el invierno: características, mejores recetas y recomendaciones

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las azafatas, incluso en los cálidos días de verano, no tienen derecho a relajarse por completo, porque es en esta época del año cuando la naturaleza nos brinda frutas, verduras y bayas frescas que deben procesarse y almacenarse para el invierno.

Las amantes aprecian especialmente las diversas preparaciones a base de albaricoques. En primer lugar, gracias a una enorme selección de opciones: conservas de albaricoques en almíbar, en su propio jugo, mermeladas y compotas, mermeladas y mucho más. En segundo lugar, esta es una de esas frutas que, incluso cocinadas, conservan toda su composición útil. Vitaminas, así como un aroma único: todo esto permanece incluso después del tratamiento térmico.

Conservación: compota de albaricoque

Una de las recetas más populares es la preparación de compotas. La bebida fragante e increíblemente sabrosa traerá agradables y cálidos recuerdos del verano en las duras noches de invierno con ventisca. No hay nada difícil en preparar esta receta. Incluso un ama de casa novata podrá hacer frente a la conservación de los albaricoques y complacer a su hogar con una bebida vitamínica en invierno.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• Albaricoques maduros.
• Azúcar a razón de 250 gramos por lata de 3 litros.
• Agua.

Cómo cocinar

Para cocinar, se deben seleccionar frutas maduras, pero aún elásticas. Lavándolos a fondo, será necesario quitar los huesos. Por supuesto, el proceso es bastante laborioso, especialmente si necesita procesar una gran cantidad de bayas. Puedes cerrar la compota con semillas, pero aún así tienes que deshacerte de ellas. Por lo tanto, es mejor hacer esto con anticipación, gastando un poco de su valioso tiempo. El resultado, créanme, merece la pena.

Repartir las frutas preparadas en frascos de tres litros. No sobrellenes los frascos. Basta con poner un tercio de los frutos del volumen total del recipiente. Vierta agua hirviendo en el frasco y espere unos diez minutos. Este tiempo es necesario para que los bancos se calienten adecuadamente. Ahora drenamos el agua de las latas en una cacerola preparada previamente. Agregue allí la cantidad necesaria de azúcar y hierva el almíbar.

Vuelva a verter agua hirviendo en los frascos y ciérrelos con las tapas. Es mejor si usa cubiertas de metal y una llave de costura especial. En este caso, conservar los albaricoques para el invierno no traerá sorpresas desagradables en forma de una tapa reventada.

Mermelada de albaricoque con naranjas

Otra receta para conservar los albaricoques, en la que te recomendamos que te centres, es la mermelada. Por supuesto, las amas de casa modernas no son tan comunes comonuestras abuelas están haciendo mermelada. Pero aquellos que lo hagan seguramente apreciarán la receta deliciosa y sorprendentemente sabrosa.

Observamos enseguida que según el resultado obtendrás una mermelada sorprendentemente tierna, nada empalagosa y moderadamente espesa. Además, esta receta de conservación de albaricoques tiene otras dos ventajas significativas: no requiere esterilización ni horas de cocción.

Se requerirán los siguientes elementos:

• Albaricoques - 1 kg.
• Paquete pequeño de gelatina - 10g
• Azúcar - 500g
• Dos naranjas grandes.

Proceso

Si para compotas tomamos frutas fuertes y densas, entonces para mermelada, por el contrario, elegimos los albaricoques más maduros, incluso demasiado blandos. No tomamos pequeños ni inmaduros, con manchas o abolladuras. Lavamos los frutos y quitamos las semillas. Con la ayuda de un ayudante de cocina -una batidora- troceamos los albaricoques y los convertimos en una papilla homogénea. Si no tiene una licuadora a mano, puede usar una picadora de carne normal con una malla fina.

Tomamos dos contenedores. En uno frotamos la ralladura de dos naranjas. Exprima el jugo de naranja en el otro. Mezclamos gelatina con azúcar granulada, calculando su cantidad de acuerdo con el volumen disponible de frutas. Añadir la mezcla seca a la cacerola con el puré de albaricoque. mezclamos Enciende fuego medio y espera hasta que hierva.

Cabe señalar que una receta de este tipo para conservar los albaricoques lleva un tiempo mínimo, por lo que no debe preocuparse de que se "hundirá" con mermelada en la cocina todo el día. En cuanto hierva la masa, detectamos tres minutos y añadimos la ralladura.con jugo de naranja. Después de un par de minutos, puede encender el fuego. La mermelada está lista.

Conservación de rodajas de albaricoque

Otra opción interesante para cosechar. Esta receta de mermelada de albaricoque, llamada "Soles", llevará más tiempo prepararla, pero como resultado obtendrá una mermelada increíblemente hermosa y sorprendentemente fragante. Retendrá un máximo de sustancias útiles que a veces son tan necesarias para nuestro cuerpo en las frías noches de invierno. La mermelada Sunshine no solo se puede servir en la mesa festiva, sino que también se puede usar para hacer panqueques, pasteles y tartas, pasteles de queso y otros pasteles dulces.

Ingredientes necesarios:

• Azúcar.
• Albaricoques.

Añadir azúcar granulada a razón de 1 kg de fruta y 0,8 kg de azúcar. Dependiendo de la cantidad de albaricoques, la cantidad del componente dulce también cambiará. Recuerda que el cálculo del peso del fruto se realiza sin tener en cuenta las semillas.

Cocinar

Comenzamos a cocinar con el ya conocido procedimiento para lavar las frutas y quitarles el corazón duro. Dividimos los frutos en tres partes. Ponemos la primera parte en el recipiente, lo llenamos con un tercio del volumen de azúcar. Así lo hacemos con las otras dos partes. Resulta una especie de "pastel" de albaricoque y azúcar de varias capas. No olvide que también debe haber una pequeña capa de azúcar granulada encima, así que calcule el volumen del producto a granel con anticipación.

Cubra el plato con una gasa y déjelo en un lugar fresco y oscuro durante diez a doce horas. Sí, conservando albaricoques para el invierno.toma algo de tiempo, pero como puede ver, casi no requiere esfuerzo.

Después de eso, pon los platos a fuego fuerte y espera a que se empiece a formar espuma. Reducimos la llama, retiramos la espuma. Nuevamente, hacemos que el fuego en la estufa sea un poco más fuerte y esperamos el segundo hervor. Tan pronto como se retire el segundo lote de espuma, puede apagar el atasco. Dejamos reposar y remojar el almíbar otras tres o cuatro horas. Ponga un manjar dulce en frascos, cierre las tapas, voltee y espere a que se enfríen.

Consejos

• La conservación de los albaricoques, al igual que otras bayas y frutas de hueso, no tolera los errores. Ninguna fruta que esté podrida o que esté a punto de hacerlo.
• Lavar bien las frutas. Una partícula de polvo, tierra, un trozo de hoja: todo puede afectar la calidad y la vida útil de la mermelada o la compota.
• Puedes enrollar los albaricoques en cualquier frasco y debajo de cualquier tapa. Lo principal es que estén bien esterilizados, lavados con soda y escaldados con agua hirviendo antes de colocar el producto terminado.
• Por regla general, el ácido cítrico no se pone en compotas de albaricoques. Tales frutas toleran perfectamente el proceso de conservación. Sin embargo, el agua del grifo que es demasiado dura puede causar una "explosión de la jarra", por lo que media cucharadita de ácido cítrico en cada jarra de tres litros no será superflua.
• Por cierto, los albaricoques son frutas que toleran perfectamente la congelación. Retire los huesos, lave y seque los albaricoques. Disponer en una bandeja y llevar al congelador. Después de congelarlos completamente, ponga los albaricoques en bolsas y retírelos.para el almacenamiento final en el congelador.