Bistec de Chaliapin: la historia de la creación del plato. Recetas de bistec chaliapin

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En el menú de algunos restaurantes rusos puedes ver un plato como el bistec de Chaliapin. ¿Quieres saber cómo se prepara? Estamos felices de compartir la información que tenemos. ¡Le deseamos éxito en sus esfuerzos culinarios!

Historia de la creación del plato

Entonces, quiere tratar a su hogar con un plato como el bistec de Chaliapin. ¿Cómo cocinarlo? Hablaremos de esto un poco más tarde. Y ahora conozcamos la historia de la creación de este plato de carne.

La gira de F. Chaliapin por Japón fue organizada por la dirección del periódico Asahi. En poco tiempo, la intérprete rusa brindó más de 14 conciertos en diferentes ciudades del País del Sol Naciente. Durante la gira, Fedor Ivanovich tuvo problemas con los dientes. La comida sólida y dura durante este período estaba contraindicada para él.

Al llegar al restaurante local Imperial, pidió que le cocinaran un plato de carne para saciar su estómago y salvar sus dientes. A Chaliapin le trajeron un bistec de ternera, que lo sorprendió gratamente. La carne estaba jugosa, suave e increíblemente sabrosa. En el futuro, Fedor Ivanovich lo ordenó durante todas las giras. Y accedió a ponerle su nombre al bistec.

ParaPara cocinar no se usa carne de cerdo, sino solo de res. Las recetas de bistec Chaliapin de hoy se presentan en varias variaciones. Como ingredientes adicionales se utilizan: arroz, verduras a la parrilla, varias salsas. La receta exacta del plato que adoraba el gran Fyodor Chaliapin solo la conocen los chefs del restaurante Imperial.

Bistec chaliapin: receta clásica

Lista de productos:

• cebollas - 3 cabezas;
• especias (pimienta, sal);
• solomillo de ternera - 0,4 kg (2-3 piezas);
• aceite refinado.

Cocinar

1. ¿Por dónde empezamos? Toma 2 cebollas. Les quitamos la piel. La pulpa se debe picar con un cuchillo.



2. Los trozos de carne se golpean con un martillo especial. Una vez que un lado se ablande, voltea hacia el otro. Cubra cada pieza con cebollas. Transferir a un plato. Lo enviamos a la heladera. Allí, la carne debe marinarse durante 1,5-2 horas.
3. Pelar la cebolla restante. Moler la pulpa en medios anillos. Lo enviamos a una sartén caliente. Freír con aceite. Transferir a un plato. Poner en el horno para mantener el calor.
4. Vuelva a calentar la sartén y vierta una nueva porción de aceite. Limpiamos la carne marinada de las cebollas. Freír los filetes de ternera hasta que estén dorados (2-3 minutos por cada lado). Esto completa el proceso de cocción. Ponga el bistec Chaliapin jugoso y rojizo en un plato. Se puede complementar con papas fritas, frescasensalada o verduras a la plancha. También recomendamos servir nata o salsa de champiñones.

Bistec chaliapin con risotto y verduras

Ingredientes necesarios:

• 0,4 kg de verduras frescas congeladas (zanahorias, judías verdes, guisantes y coliflor);
• 30 g de mantequilla;
• una bombilla;
• solomillo de ternera de 0,5 kg;
• raíces secas - suficiente 1 cda. l.;
• ajo - 4 dientes;
• 200 g de varios champiñones cocidos (rebozuelos, blancos, boletus);
• salsa de soja;
• unos granos de pimienta blanca;
• 100 g de brócoli y 80 g de zanahorias;
• 1.5L caldo (pollo y pavo);
• lechuga de hoja;
• 300 g de arroz en cualquier forma;
• albahaca - 2-3 ramitas;
• 70 ml de aceite de oliva.

Instrucciones detalladas

Paso número 1. Poner el lomo de res sobre la mesa. Tomamos un cuchillo afilado en nuestra mano. Cortar la carne en filetes. Sal y pimienta a cada uno.

Paso número 2. Poner los filetes en una sartén precalentada con aceite de oliva. Freír por ambos lados. La carne debe estar dorada.

Paso número 3. Coloque los filetes en una bandeja para hornear. Sobre cada uno de ellos ponemos un poco de mantequilla (un trozo). Llevar al horno precalentado por 10 minutos. La temperatura recomendada para asar la carne es de 200 °C.

Paso número 4. Enviar los siguientes ingredientes a una sartén caliente: zanahorias ralladas, cebolla en cubos y hervida picadahongos. Freírlo todo con aceite. Luego transfiéralo a un bol.

Paso número 5. Vierta el arroz en la sartén liberada. Agrega un poco del caldo. Cuece el arroz revolviéndolo con una cuchara. Tan pronto como el caldo se evapore, debe verter más. Agregue verduras descongeladas y brócoli picado a la sartén con arroz. Espolvorear con raíces secas. Sal.

Paso número 6. Vierta el caldo restante. Ponemos en la sartén la mezcla frita formada por champiñones, cebollas y zanahorias. mezclamos Al final de la cocción, ponga el ajo rallado. Mezclar de nuevo. Cierra la cacerola con una tapa. Deje que el arroz y las verduras hiervan a fuego lento durante 10 minutos.

Paso número 7. Empecemos a formar el plato. Coloque una hoja de lechuga en un plato. Luego viene el risotto de verduras. Y el filete de Chaliapin completa esta composición. Siéntase libre de tomar 2 piezas por porción. La salsa de soja es adecuada como aderezo.

Paso 8. Decorar el plato con tomates frescos y ramitas de albahaca. Si lo desea, puede poner rábano rallado en un plato, rociándolo con aceite de oliva. Si miras el bistec en el corte, puedes ver lo bien cocida que está la carne. Resulta suave, tierno y apetitoso.

Para cerrar

Ahora ya sabes lo fácil y rápido que es cocinar la carne. Las recetas que se dan en el artículo son adecuadas para azafatas con diferentes niveles de experiencia culinaria. Si sigue las instrucciones al pie de la letra, obtendrá un resultado excelente: un bistec de ternera jugoso y sabroso.