2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Entonces, filete en inglés significa "pieza de carne". Pero vale la pena agregar que esta es una pieza de carne buena y de alta calidad. No todas las partes de una vaca, un cerdo o un carnero son adecuadas para cocinar un bistec. Por ejemplo, nunca bisteces el omóplato, el cuello o el músculo exterior de la pata trasera. Estas partes del cuerpo del animal están en constante movimiento, por lo que la carne en ellas es dura. El mejor tipo de carne para bistec es el lomo. Es suave incluso en la vaca más vieja. Además, el entrecote y otras partes de la carne situadas cerca del lomo pueden ser adecuadas para cocinar un bistec.
¿De qué se puede hacer un bistec?
Bistec de ternera clásico. Pero también hay filetes de cerdo, cordero, pavo e incluso pescado, en particular, salmón, salmón rosado, trucha. Por supuesto, diferentes tipos de carne o pescado tienen diferente contenido calórico y valor energético. En consecuencia, yel contenido calórico de los bistecs será diferente. Por ejemplo, un filete de pavo a la parrilla sería significativamente menos calórico que un filete de ternera o cerdo frito.
Tipos de filetes
En la clasificación moderna, se acostumbra distinguir entre 10 y 13 tipos de filetes. El nombre de cada especie depende de la parte del cuerpo del animal del que se corta la carne. Los más populares son los siguientes tipos de filetes: roundrum steak (de la parte superior de la cadera), filet mignon (la parte más magra de la vaca, el solomillo del lomo central), tornedos (trozos de carne de la parte central de la solomillo, utilizado para hacer medallones), chuletón (la parte más gorda del bistec, cortada del espacio supracostal del animal).
Bistec de ternera: instrucciones de cocción paso a paso
Hay dos formas de cocinar el bistec de res: a la parrilla y frito en aceite en una sartén. Por supuesto, el primer método es el más útil y menos calórico. Si toma un filete de ternera frito, su contenido calórico será de 250 a 380 kcal. Se trata de índices elevados, por lo que los médicos no recomiendan comer este tipo de carne más de una vez a la semana. Pero el contenido calórico de un filete de ternera a la parrilla será de unas 200 kcal por cada 100 gramos de producto. Esto sin duda lo hace más beneficioso para nuestra salud y figura.
En este artículo te contamos cómo cocinar un bistec sin aceite a la parrilla. Para cocinar, necesitas un mínimo de ingredientes, y el resultado será delicioso.plato. El contenido calórico de un filete de ternera preparado según esta receta será de tan solo 215 kcal por cada 100 g de producto.
Necesitaremos los siguientes ingredientes:
- solomillo de ternera - 300 gramos;
- ajo - un par de dientes;
- jugo de limón - 1 cucharada;
- tomillo, comino, pimienta - 0,5 cucharaditas cada uno;
- clavos - algunas semillas;
- sal al gusto.
Empecemos a asar filete de ternera.
- Enjuague el lomo con agua corriente y seque el exceso de humedad con una toalla de papel.
- Para la marinada, mezcle el jugo de limón, el ajo machacado, el tomillo, el comino, la pimienta y los clavos (pretriturar en migas).
- Necesitas frotar cuidadosamente la carne con la marinada. Dejar reposar 20 minutos.
- Ase a la parrilla 4 minutos por lado. Luego, para obtener el enrejado, debe girar el bistec de forma perpendicular (freír durante un minuto), girar y freír durante 1 minuto más.
Así obtenemos un delicioso bistec medio asado.
Filete de res con calorías
El contenido calórico, dependiendo de la parte de la canal que utilice, puede variar de 190 a 300 kcal por cada 100 gramos de producto. Tomemos la opción del medio. El contenido calórico del filete de res es de 220 kcal por cada 100 gramos. La distribución de proteínas, grasas, hidratos de carbono es la siguiente: 3,10 g / 19,2 g / 15,3 g Como ves, el filete de ternera es rico en proteínas y grasas animales. Este plato se puede llamar saludable, y los nutricionistas aconsejan comer carne de res incluso durantetiempo de dieta. Pero si está a dieta, elija partes magras de la vaca, cocine el bistec sin agregar aceite. Entonces no dañará tu figura, sino que, por el contrario, se convertirá en una fuente de sodio, potasio, fósforo y selenio, lo que, a su vez, permitirá que tu cuerpo aguante más fácilmente la dieta y mantenga tus uñas, cabello y dientes. sano y hermoso.
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