Mermelada de albaricoque: una delicia de invierno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

De acuerdo, es agradable para cada uno de nosotros sentarse en una cocina caliente o junto a la estufa en una fría noche de invierno y abrir un frasco de postre fragante para el té. Puede untarlo en un panecillo fresco aromatizado con un trozo de mantequilla, o simplemente puede recogerlo con una cuchara y beberlo con una bebida recién preparada. La mermelada de albaricoque también se puede atribuir a estas agradables golosinas de invierno. Tiene un aroma y sabor insuperables, refinados y verdaderamente veraniegos, por lo que es legítimamente apreciado tanto en el interior de Rusia como en las grandes ciudades, donde sea posible comprar o recoger albaricoques. ¿Intentemos cocinar?

Mermelada de albaricoque

El proceso de cocción en sí es bastante largo y laborioso. Pero aquellas amas de casa que están acostumbradas a preparar mermelada de frutas y bayas para el invierno ciertamente no sentirán mucha diferencia, aunque todavía hay diferencias en los métodos de cocción. La mermelada de albaricoque no es mermelada, es más homogénea, espesa y gelatinosa. Muchas personas cocinan mermelada de estas frutas, sacando una piedra de albaricoques ydividiéndolos en dos mitades iguales (para lo cual toman frutos no muy maduros). Para preparar mermelada de albaricoque, por el contrario, puede tomar albaricoques demasiado maduros (pero no podridos), amasándolos en una especie de papilla. Aquí no estamos hablando de la integridad y belleza de los frutos.

Instrucciones paso a paso

1. El primer paso es preparar la fruta para cocinar. Enjuáguelos bien con agua corriente. Si se recogieron del suelo, es posible que tengan polvo y suciedad que deban lavarse. Examinamos las frutas en busca de plagas que puedan estar en la superficie y en el interior. Sacamos el hueso de los albaricoques. Eliminar lugares podridos.



2. Por cada kilogramo de frutas ya preparadas, debes tomar una libra de azúcar y una pizca de ácido cítrico (puedes reemplazar el jugo de medio limón). Algunas amas de casa agregan 20-25 gramos de vainillina por 1 kg del producto principal a la infusión. Pero, como regla, la mermelada de albaricoque para el invierno se hierve en el volumen de un recipiente. Por lo tanto, medimos inmediatamente la cantidad de ingredientes determinada por la receta.
3. Anteriormente, este tipo de conservas se cocinaban en grandes recipientes de cobre. En una cocina moderna, es poco probable que se encuentren tales platos. Así que usemos la olla más grande que tengamos (por ejemplo, una de diez litros, en la que se suele hervir gelatina para el Año Nuevo).
4. Para preparar una mermelada espesa de albaricoques, ponga la cantidad medida de frutas preparadas en una cacerola y póngala en un fuego pequeño.
5. Cocinar con la tapa cerrada. Deje que la fruta hierva un poco, suelte el jugo y se ablande.
6. Retire la olla del fuego y enfríe. A continuación, debe intentar quitar la piel de cada fruta. Por supuesto, esto parece un poco laborioso, pero el producto final será muy homogéneo.
7. Rallar los albaricoques a través de un colador (este paso también se realiza para lograr la delicadeza más uniforme).
8. Vuelva a poner la cazuela al fuego y evapore la masa, removiendo de vez en cuando con una cuchara grande de madera durante media hora. Añadir el azúcar, amasando a fuego lento hasta que se disuelva por completo y el producto espese. Al final, introducimos ácido de limón y vainillina.

En blanco

Además, para preparar mermelada de albaricoque para el invierno, debe esterilizar los frascos de vidrio y las tapas de acuerdo con el esquema estándar. Y vierta mermelada caliente en recipientes y enrolle con una máquina de escribir. Coloque los frascos invertidos en un lugar oscuro y seco, envolviendo una manta encima. Dejamos durante tres días para infundir. Después de eso, puedes comer.

Opción en multicocina

La mermelada de albaricoque en una olla de cocción lenta (mermelada) se prepara de acuerdo con las mismas reglas que en la estufa. Al menos todos los ingredientes siguen siendo los mismos. Esta es más bien una opción, por así decirlo, para los vagos.

1. Se lleva a cabo una preparación preliminar de las frutas, como en la primera opción (ver párrafo 1).
2. Vierta los albaricoques preparados en una licuadora y muela hasta obtener una mezcla homogéneamasa.
3. Ponlo en el recipiente de la multicocina y añade la cantidad medida de azúcar (recuerda: 400-500 gramos por 1 kg de albaricoques).
4. Encienda el modo "Jam" y cocine, revolviendo, hasta que el dispositivo se apague.
5. Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados. Enrollar. Limpiamos boca abajo en un lugar oscuro, envolviendo bien. Después de un par de días, se puede comer una deliciosa mermelada.

Opción para hacer pan

¿Cómo cocinar mermelada de albaricoque (mermelada) en una máquina de pan? Cuál de las amas de casa tiene a su disposición este dispositivo mágico, pueden, además de los panes y pasteles habituales, también cocinar mermelada allí. Para estos fines, preparamos las frutas y medimos la cantidad adecuada de azúcar. Muele los albaricoques deshuesados hasta que estén suaves en una licuadora. Extendemos la masa en la cubeta del horno y mezclamos con el azúcar. Vamos a estar de pie durante aproximadamente una hora. Ponemos el balde en el dispositivo de cocina y activamos el modo "Mermelada". Después de la señal de disponibilidad, conservamos de acuerdo con el esquema estándar.

Algunos consejos: cómo hacer mermelada de albaricoque

• Si cocina mermelada o mermelada en una olla de cocción lenta o máquina de pan, debe tener en cuenta el volumen del recipiente del dispositivo y llenarlo solo 3/4.
• 10-15 minutos antes del final, añadir el zumo de medio limón por cada kilogramo de producto principal.
• Algunas amas de casa, para espesar aún más la mermelada, añaden pectina o gelatina (10 g por 1 kg de albaricoques) a la masa (10 minutos antes de que finalice la cocción).
• La preparación se puede determinar colocando una cucharada de mermelada en un plato limpio. si unno se esparce y conserva su forma, ¡entonces está listo!
• Mermelada de calorías (para personas que cuidan su peso y figura) - 240-250 kcal / 100 gramos. Se considera bastante útil: aunque prácticamente no quedan vitaminas después de la cocción, hay pectinas y oligoelementos que tienen un efecto beneficioso para el organismo.