2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Las patatas son el segundo producto más demandado en la cocina después del pan. Él es como un salvavidas cuando necesitas alimentar a tu familia de manera rápida y satisfactoria. De acuerdo en que las papas se comen con apetito tanto en forma de trozos fritos como en forma de puré de papas aireado. Los platos de patata son simplemente innumerables. Pero, ¿siempre está seguro de la calidad de las materias primas? ¿Qué hacer si las papas verdes quedan atrapadas en la masa total de tubérculos durante la limpieza? ¿Es seguro comer estos tubérculos? Considere qué hacer en este caso. ¿Puedo comer patatas verdes y platos elaborados con ellas?
Innovaciones culinarias de Peter
Resulta que las papas se introdujeron en la dieta de un simple hombre de la calle por un decreto especial del rey. A mediados del siglo XVII, Pedro I trajo un nuevo producto de Holanda. Pero el vegetal desconocido no atrajo de inmediato a la gente. Hubo numerosos disturbios en relación con los envenenamientos masivos. Lo que sucedió, porque la gente simplemente comió partes de la planta que no eran adecuadas para esto: bayas y brotes. Además, no sabían si las patatas verdes se pueden comer y lo peligrosas que pueden ser para la salud. Como consecuencia del incumplimiento de las normasalmacenamiento, se produjo el deterioro de las frutas. Solo con el tiempo, todos los secretos se desentrañaron y la gente aprendió a ponerlos en práctica. Y ya en el siglo XVIII, las patatas se convirtieron en el “segundo pan”. Hoy en día, es simplemente imposible prescindir de esta verdura en la cocina.
¿Cuál es el peligro de las papas verdes?
Exponer las frutas durante mucho tiempo a la luz directa del sol, e incluso a temperatura ambiente, tiene consecuencias irreversibles. ¿Por qué las papas son verdes? La cáscara (superficie del tubérculo) comienza a cambiar de color, el vegetal se vuelve letárgico. De esta forma, las papas son completamente inadecuadas para comer. El punto es aumentar la concentración de la sustancia solanina (melongen). Este compuesto se encuentra en todas las verduras de la familia de las solanáceas (patatas, tomates, berenjenas, pimientos, etc.). Y cuanto mayor sea el grado de madurez del feto, menor será la concentración de la sustancia peligrosa. Nivel seguro: no más de 20 mg de solanina por 100 g de producto. Por lo general, las papas no contienen más de 2 a 10 g, pero bajo la influencia de la luz solar directa o difusa, su nivel aumenta muchas veces.
Síntomas de intoxicación de tubérculos con verduras
¿Qué síntomas pueden indicar la presencia de una sustancia peligrosa? ¿Cómo entender que las papas verdes son venenosas? En primer lugar, es la presencia de un regusto amargo. Además, puede haber dolor de garganta, molestias al tragar, letargo, somnolencia, mareos, náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea. En casos severos (en presencia de 200-400 mg de carne en conserva por 100 g del producto - esto es una sola vezcomer más de un kilogramo de papas verdes sin pelar) hay desmayos, convulsiones, deterioro de la función renal y anomalías cardiovasculares. Si la concentración supera los 500 mg, es posible la muerte. Es especialmente peligroso comer materias primas de baja calidad para niños y ancianos. Inmunidad débil, las enfermedades gastrointestinales pueden convertirse en factores de riesgo concomitantes y provocar intoxicaciones graves. ¿Qué medidas se deben tomar en situaciones de emergencia? Primeros pasos: lavado gástrico con permanganato de potasio o solución de carbón activado. Por lo tanto, en el caso de estar en la masa total de tubérculos con un color verdoso, debe cortarlos con cuidado o (que es lo más seguro) tirarlos.
¿Puedo comer papas verdes?
Pero resulta que no solo las frutas "con verde" son peligrosas cuando se consumen. El almacenamiento a largo plazo provoca un aumento en la concentración de carne en conserva en las papas. A fines de la primavera, los tubérculos viejos tienden a cubrirse de "ojos". Dichas materias primas no pueden usarse categóricamente para cocinar. Si la papa todavía tiene un color de piel ligeramente diferente, entonces debe desecharse. Después de todo, la concentración de una sustancia peligrosa alcanzará los 200-250 mg por 100 g de producto. Tal verdura es especialmente peligrosa para:
- mujeres embarazadas;
- niños;
- los ancianos;
- personas con diversas enfermedades.
El tratamiento térmico (cocción) puede "extinguir" ligeramente el peligro al reducir la concentración de carne en conserva. Tal impactoexplicado por la transición a la solución. Las papas demasiado jóvenes tampoco son del todo inofensivas. Por eso la primera cosecha suele tener un sabor amargo. Ya más cerca del otoño, puede abastecerse de vegetales maduros de alta calidad, cuyo contenido de sustancias es totalmente consistente con la norma. Entonces, descubrimos si es posible comer papas verdes. Pero, curiosamente, en pequeñas dosis, la solanina puede tener un efecto bastante beneficioso. Echemos un vistazo más de cerca a este problema.
El efecto curativo de la solanina
Todo debe ser con moderación. El jugo de patata cruda puede incluso usarse como medicamento, pero solo cuando la concentración de solanina en él es mínima. Esta condición solo se puede cumplir con la selección de materias primas de alta calidad. Las papas verdes son definitivamente rechazadas. Tome tubérculos sin daños, color normal y lávelos bien. Luego ralle en un rallador fino y exprima el jugo a través de varias capas de gasa. No puedes almacenar esta bebida. Use solo jugo de patata recién exprimido para el tratamiento. Es útil para gastritis, úlceras (incluidas las del duodeno), resfriados, hipertensión, enfermedades de las articulaciones. Beba jugo 1/3 taza media hora antes de las comidas 3 veces al día. Como materia prima, lo mejor es tomar tubérculos cultivados en casa sin el uso de fertilizantes.
Las frutas inutilizables son material ideal para plantar
Entonces, ¿por qué las papas verdes, a pesar de sus propiedades peligrosas, son especialmente amadas por los jardineros? Resulta que durantela presencia de tubérculos durante algún tiempo en una habitación a una temperatura moderadamente cálida, junto con un cambio en el color de la cáscara, produce brotes fuertes. La papa "nacida", que cae al suelo, gana fuerza instantáneamente y crece rápidamente, formando una planta abundantemente fructífera (con el cuidado adecuado). Así es como sucede el ciclo, cuando una pequeña bola de almidón produce varios racimos frescos de "segundo pan".
¡Sigue las reglas para almacenar verduras y sé saludable!
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