Sopa de mezcolanza de carne: receta clásica con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Soup hodgepodge team: una receta que toda ama de casa debería dominar. Especialmente este plato será apropiado cuando hace frío e incómodo afuera. En este momento, siempre puede complacer a su familia con una sopa caliente, sabrosa y nutritiva. Idealmente, la mezcolanza debe ser picante y rica. Esta es la mejor opción para cenar al final de un duro día de trabajo.

Ingredientes principales

Por supuesto, hay muchas recetas para la sopa de mezcolanza mixta, pero la clásica sigue siendo la más preferible. Requiere los siguientes ingredientes:

• caldo de res;
• pepinos en escabeche (si se desea, se pueden reemplazar con pepinos en escabeche de un frasco en la tienda, por ejemplo, a muchas personas les gustan los búlgaros o alemanes);
• aceitunas deshuesadas;
• 200 gramos de carne ahumada;
• 200 gramos de salchicha ahumada (vale la pena señalar que tanto la salchicha como la carne se pueden reemplazar sin dolor con esas carnes ahumadas que tiene en casa, como opción: compre algosegún su gusto, pero siempre ahumado. Por ejemplo, los juegos de pizza se encuentran a menudo en las tiendas, que incluyen piezas de carne de res y cerdo ya cortadas y ahumadas);
• dos cebollas;
• cuatro cucharadas de puré de tomate;
• especias - al gusto;
• seis salchichas;
• manojo de eneldo.

Es necesario recordar que el equipo de la mezcolanza de sopa no se convoca por casualidad. Puedes variar la lista de ingredientes si lo deseas, pero esta es la lista clásica.

Historia de la salina

Cabe destacar que la solyanka es un plato clásico que pertenece a la cocina rusa. Durante mucho tiempo se ha cocinado en caldo de carne, champiñones o pescado. A menudo se utilizan condimentos picantes y especias. Recientemente, la opción de caldo de carne se ha vuelto la más popular.

La base de la solyanka es el llamado ambiente agrio-salado-picante, al que se le añaden varios componentes. No solo pueden ser aceitunas, pepinillos, alcaparras y limón que ya conocemos, sino también kvas, champiñones en escabeche y mucho más.

Se cree que la mezcolanza combina los principales componentes únicos de dos platos populares de la cocina rusa: la sopa de repollo y el rassolnik. De los primeros, adoptó la crema agria y el repollo, y de los segundos, pepinillos encurtidos y encurtidos.

La mezcolanza de carne se rellena tradicionalmente con carne hervida y ahumada de diversas variedades, pero en la mezcolanza de pescado no solo se puede encontrar pescado salado o hervido, sino también esturión ahumado.

Controversia de nombres

Curiosamente, algunos científicos todavía están discutiendo sobre cómo pronunciar correctamente el nombre de este plato. Algunos se inclinan a creer que debería llamarse "selyanka". Otros argumentan que "mezcolanza" es el único nombre correcto, que se registró en Domostroy en 1547. Pero una variación en forma de "selyanka" apareció solo en el siglo XIX. A principios del siglo XX, fue expulsado del lenguaje por la clásica "mezcolanza".

Otro hecho fascinante. En la cocina rusa, hay otro plato, que también se llama "mezcolanza". Es una mezcla de col estofada con pescado, carne, champiñones y encurtidos.

Características de la salina

Casi todas las amas de casa experimentadas tienen su propia receta de sopa mezcolanza. Puede diferir en los métodos de preparación y la lista de ingredientes. Idealmente, el plato debería resultar espeso, satisfactorio y rico, solo que en este caso puede estar seguro de que hizo todo bien y no habrá ningún insatisfecho en su mesa hoy.

Preparar cualquier sopa mezcolanza del equipo sobre el llamado caldo picante. Y no tiene que ser carne. Puedes cocinar este plato tanto con pescado como con caldo de pollo.

Muchos cocineros novatos pueden pensar erróneamente que la sopa de carne es uno de los platos más simples de la cocina clásica rusa. Como si pudieras tomar todos los productos disponibles en casa en el refrigerador y enviarlos a la sartén. Pero en realidad no es asísimplemente. Los ingredientes deben tomarse con cuidado, si no está seguro de que este o aquel producto se verá orgánico y apropiado en la sopa del equipo de carne, es mejor no usarlo.

Al mismo tiempo, la mezcolanza da un margen real para la creatividad a un cocinero experimentado. Después de todo, no existe una receta estricta en la que todo deba observarse escrupulosamente en gramos y mililitros. Como si no hubiera una lista estricta e invariable de ingredientes, pero necesitas experimentar con moderación.

Se cree que la receta del equipo de carne de mezcolanza de sopa debe incluir necesariamente manjares de carne, salchichas hervidas y ahumadas, encurtidos y una variedad de verduras. Al mismo tiempo, a menudo se agregan limones y aceitunas a la mezcolanza, que le dan al plato una acidez picante, carnes ahumadas, que le permiten experimentar el sabor único de la carne natural.

Mucha gente pone papas en una mezcolanza, pero esto no es necesario en absoluto. Aquí cada uno actúa a su propia discreción.

Caldo de sopa

Casi todas las sopas se preparan con caldo. Para la sopa, una mezcolanza mixta (puedes ver la foto de los productos necesarios arriba) es uno de los ingredientes fundamentales.

El caldo se cocina durante al menos dos horas. Cuanto más grueso, gordo y rico resulte, más sabroso será tu batiburrillo, más palabras agradables y elogios escucharás de los invitados.

Se recomienda enfáticamente usar varios tipos de carnes diferentes para el caldo. Por ejemplo, cerdo, res y ternera con hueso. Debe haber al menos 700 gramos de carne en total.

Para cocinar el caldo se toma una cebolla mediana, dos hojas de laurel, tres granos de pimienta negra, sal al gusto para tres litros de agua. Ahora hervir el caldo a fuego lento. Recuerde que el caldo se cocina durante al menos dos horas.

Receta paso a paso

Puedes encontrar una receta con una foto de la sopa de carne en equipo en este artículo y luego repetirla en casa sin ningún problema.

Para empezar, todos los productos se cortan en cubos pequeños, si se desea, se pueden cortar en tiras, depende de sus preferencias. Se recomienda freír los pepinos en una sartén con aceite vegetal, agregando un poco de caldo. Lo mejor es guisar la cebolla en mantequilla, añadiendo a esta mezcla un par de cucharadas de ketchup.

Después de eso, es hora de poner todos los productos en uno, siempre una olla grande, en la que prudentemente cocinaste el caldo anterior.

La receta con una foto de la sopa mezcolanza te ayudará si estás cocinando este plato por primera vez en tu vida. Las ilustraciones le ayudarán a orientarse y hacerlo bien.

A continuación, enviamos la carne y las aceitunas a la sartén. Cocine durante un cuarto de hora y solo después de eso vierta las especias. Equipo de carne de mezcolanza de sopa (las fotos de este plato casi siempre se ven muy apetitosas) en esta etapa, debe dejarlo reposar un poco. Aproximadamente quince minutos. Después de eso, se puede verter en platos.

Como puede ver, la parte que más tiempo consume es la preparación del caldo. Todo lo demás se requiere no tanun montón de tiempo. Solyanka está lista, se puede verter en platos.

Antes de servir, se recomienda poner una rodaja de limón en cada uno de los platos, lo que le dará al plato una acidez especial y atractiva. Lo mejor es sazonar la clásica sopa de mezcolanza de carne con una cucharada de crema agria grasa. Desde arriba, puedes espolvorear ligeramente con hierbas.

Solyanka en una olla de cocción lenta

Para muchos, esto puede parecer inesperado, pero puedes cocinar mezcolanza incluso en una olla de cocción lenta. Esto requerirá costos significativamente menores de su parte que con la receta clásica para el equipo de carne de sopa de mezcolanza. Cocinar en una olla de cocción lenta es muy simple, ni siquiera requiere una sartén. Si tiene una multicocina a mano, sus pasos deben ser los siguientes.

Todos los ingredientes que planees usar deben estar limpios y picados. Si en la receta clásica de sopa de mezcolanza el equipo pretendía hervirlos o freírlos, entonces, si tienes una olla de cocción lenta, puedes esperar un poco con esto.

En cambio, en la propia multicocina, configure el modo apropiado, se puede llamar "Freír" o "Freír", ponga carne, salchichas y verduras en un tazón. Deben estar bien fritos, adquirir una corteza apetitosa característica. Esto suele tardar unos diez minutos.

Después de eso, cambie el modo a "Cocinar" y vierta suficiente agua o caldo en el bol. Otra ventaja de la olla de cocción lenta es que no es necesario preparar el caldo con antelación. Se puede cocinar directamente en el proceso de elaboración de la mezcolanza. Para hacer esto, ponga la carne en el agua justo antes de freírla. Entonces obtienes una verdadera mezcolanza en el rico caldo de carne. Además, no se cocinará primero, sino simultáneamente con todos los demás ingredientes.

Ahora enviamos a la multicocina todos los demás ingredientes que se proporcionan en la receta del equipo de sopa de mezcolanza de carne. Se trata principalmente de patatas, todo tipo de encurtidos y especias. Ahora cierre bien la tapa y vuelva a configurar el modo "Cocinar" durante exactamente una hora. Esto suele ser suficiente.

Cuando suene la codiciada señal, desconecte la olla multifunción de la red eléctrica. La mayoría de las veces, en estos dispositivos, se establece el modo "Calefacción", que funciona automáticamente después de la expiración del programa principal. Por lo tanto, no se preocupe de que su mezcolanza se pueda enfriar. No sucederá.

Lo más importante es abrir la tapa con mucho cuidado. Debajo, el calor puede ser tan intenso que puedes quemarte fácilmente la cara o las manos con chorros de vapor caliente.

El toque final. Retira la carne que cocinaste directamente en la olla de cocción lenta para el caldo, espera a que se enfríe y corta en cubos pequeños. Después de eso, vuélvelo a verter en el recipiente con la mezcolanza. Tu plato está listo para servir.

Secretos de la deliciosa mezcolanza clásica

Aunque la mezcolanza parece un plato sencillo a primera vista, hay algunos trucos para hacerlo aún más sabroso. Conociéndolos, te sentirás como un auténtico chef.

En primer lugar, procura no verter el líquido que queda de las aceitunas, pepinos yalcaparras. Esta salmuera puede servir como una especia original para la mezcolanza, que solo decorará el plato. Por ejemplo, si está usando aceitunas verdes, puede agregar con seguridad medio vaso de dicha salmuera a la sopa. Se garantiza que esto no estropeará la clásica receta de sopa de mezcolanza, cuya foto está en el artículo. También puede usar salmuera de pepinos o alcaparras, a menos que estén en escabeche. Lo principal es no exagerar. Asegúrese de probar el caldo antes de continuar cocinando.

En segundo lugar, no olvide que el limón se agrega a la mezcolanza después de que esté cocido. La rebanada se puede colocar directamente en el plato. Al mismo tiempo, casi nadie agrega limón durante la cocción. Y eso tampoco dolerá. Se recomienda un cuarto de limón en rodajas para poner el caldo, le dará astringencia, decorará tu plato, le dará un sabor picante especial.

En tercer lugar, se cree que las mejores especias para la mezcolanza son el lúpulo suneli, la pimienta negra molida, la hoja de laurel y el eneldo más simple. Este último se puede utilizar incluso en forma seca. Pero exagerar con especias en una mezcolanza no es deseable. Una amplia variedad de diferentes condimentos puede no ser apropiada.

En cuarto lugar, al igual que las papas, un ingrediente completamente opcional en este plato es la pasta de tomate. En la receta clásica, puede encontrar no solo pasta de tomate, sino también tomates, pero en realidad puede prescindir de ellos. Lo mejor es usar una cosa, ya sea pasta o tomates fritos. Además, si utiliza tomates frescos y concentrado de tomate,el sabor será más intenso. Se recomienda controlar el sabor durante la cocción y reducir las proporciones de ciertos ingredientes si empiezan a parecer redundantes.

En quinto lugar, se recomienda encarecidamente servir la mezcolanza con un trozo de pan negro fresco, incluso ligeramente seco, o unas galletas saladas. Para que puedas apreciar la plenitud del sabor del plato al que está dedicado este artículo.

Sexto, el compañero obligado de la mezcolanza, sin el cual puede considerarse imperfecto con seguridad, es la crema agria. Y lo más importante, la mezcolanza siempre debe servirse caliente.

Mezcla de pescado

Como ya hemos señalado, además de la mezcolanza de carne, hay una receta clásica para un análogo de pescado de este plato. Requiere los siguientes ingredientes para hacerlo:

• 500 gramos de lubina;
• 500 gramos de salmón ligeramente salado;
• dos cebollas;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• tres pepinillos;
• un vaso de pepino encurtido;
• tres hojas de laurel;
• un limón;
• una lata de aceitunas;
• 150 gramos de alcaparras;
• sal y pimienta negra al gusto.

Proceso de cocción

Comenzamos a cocinar mezcolanza de pescado cortando pescado fresco con un cuchillo afilado. Se debe cortar la cola y la cabeza, retirar los filetes de los huesos en pequeños trozos limpios y reservarlos por el momento. Coloque los huesos, las colas y la cabeza del pescado fresco en una cacerola, es mejor tomar una profunda de cinco litros. Vierta tres litros de agua en él.

Llevar el agua a ebullición y hervircaldo. Constantemente necesita quitar la espuma de la superficie del caldo. Luego se debe filtrar y verter en otra cacerola, llevar a ebullición nuevamente.

Vierta el pepinillo encurtido en una cacerola, hierva y filtre a través de un colador fino. Se recomienda pelar y picar finamente los pepinos en escabeche.

Paralelamente, freír las cebollas en una sartén, sal y pimienta, verter en una cacerola el caldo. También ponemos pepinos en vinagre allí. Cortamos la carne que previamente le quitamos los huesos en cubos pequeños, y le quitamos los huesos al salmón ligeramente salado y lo cortamos en cubos del mismo tamaño.

El pescado fresco junto con el salmón se echan en el caldo, que debería estar hirviendo para entonces. Cocine a fuego medio durante aproximadamente media hora.

Agregue las alcaparras y las aceitunas en escabeche a la sopa, cocine por unos minutos más y retire rápidamente del fuego. Sirva en tazones hondos, adornando cada porción con una rodaja de limón.