Tomates secos: recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los tomates secos son muy populares en todo el mundo. Al mismo tiempo, cada país tiene su propio secreto único para usar este plato. La receta de tomates secados al sol no es familiar para todas las amas de casa, pero la idea en sí es muy atractiva. En invierno, una verdura seca te permitirá diversificar tu dieta, preparar rápidamente una ensalada o un guiso original. También es apto para bocadillos, solo hay que remojarlo previamente en agua.

Origen

Es difícil encontrar un país donde los tomates sean tan queridos como en Italia. Se utilizan para hacer salsas y pizza. El clima cálido permitió durante mucho tiempo hacer una preparación tan simple como los tomates secados al sol. Las recetas que ahora consideraremos están adaptadas al habitante de la ciudad moderna, lo que simplificará enormemente la tarea de la anfitriona.

Antes de usar tomates, primero debes remojarlos en agua caliente. Esto es necesario para hacerlos tiernos. Si por primera vez los tomates comenzaron a cosecharse de esta manera en Italia, luego en Grecia y Turquía, hoy todo el mundo ha tomado la batuta. Incluso enLas amas de casa siberianas están tratando de cocinar este producto por su cuenta.

Características y ventajas

Los tomates secos están siempre a mano, no ocupan mucho espacio y se pueden almacenar perfectamente sin refrigeración. Esta es una ventaja indiscutible, especialmente si se tiene en cuenta que los tomates jugosos no toleran la maduración. Y en la cocina italiana, no puedes prescindir de ellos. Para que en invierno tengas la oportunidad de disfrutar del rico sabor y aroma, hoy estamos considerando una receta de tomates secados al sol.

Para el almacenamiento, se toma un frasco limpio, donde las verduras secas se doblan cuidadosamente. Después de eso, agrégueles un poco de aceite de oliva y cierre con una tapa hermética. Ahora puedes disfrutar de tomates sanos y sabrosos en cualquier época del año.

Sabor

Aquellos que intentan implementar esta receta por primera vez deben estar preparados para alguna sorpresa. Los tomates secados al sol son algo inimaginable a primera vista. Rebanadas discretas mantienen el sabor del verano. No, esa no es la definición correcta. Durante el proceso de secado, las verduras adquieren nuevos e inesperados sabores.

En Italia se curan bajo el sol abrasador, pero en casa un horno común funciona bien. Las rebanadas listas se almacenan perfectamente durante al menos un año. Se pueden agregar a ensaladas, salsas, sándwiches. Simplemente puede comerlo como un delicioso refrigerio, rociado con aceite de oliva.

Un poco de historia

Comience con una receta italiana de tomates secados al sol. Aparecieron por primera vez en Europa y luego en Rusia en el siglo XIX. Con el tiempo se abrieron las primeras fábricas que surtían tomates en aceite y con especias para la venta. Al principio, los italianos secaban las frutas jugosas a mano. Para hacer esto, los tomates se lavaron y cortaron a fondo, se limpió la pulpa. Después de eso, se colocaron en el techo hasta que se secaron por completo. Esto se hizo en un clima cálido y despejado. Al mismo tiempo, no se usaban condimentos y especias. Pero solo para guardar los tomates para el invierno. Un poco más tarde, comenzaron a agregar especias y la merienda se hizo aún más popular.

Hoy en día, los tomates secos en Italia prácticamente no se utilizan como plato independiente. Pero en Estados Unidos, y luego en Rusia, ganaron una popularidad fantástica. Hoy es un manjar bastante caro para los verdaderos gourmets.

Propiedades útiles

El sabor picante es solo una cara de la moneda. Los tomates no son solo un bocadillo delicioso, sino también las verduras más saludables. Son alimentos medios en calorías. Es decir, incluso después de la deshidratación, no dañarán la figura. Los tomates se pueden consumir con moderación y sujetos a una dieta dietética. Son una excelente opción para las personas que sufren de f alta de vitaminas y minerales en el organismo. Contienen una gran cantidad de fibra gruesa, lo que mejora la motilidad intestinal.

Este es un excelente antidepresivo que mejora el funcionamiento del sistema nervioso. Debido a la serotonina, pueden competir con el chocolate. Este producto es la prevención de problemas de visión.

Preparación de tomates

Necesitarás tomates maduros,carnoso y denso. Las variedades saladas de invernadero son las más adecuadas. Cultivados en el jardín, jugosos y tiernos, los tomates para ensalada son muy difíciles de secar. Elija frutas con una superficie lisa y limpia, sin daños, no podridas o demasiado maduras.

Los vegetales verdes tampoco funcionan. Simplemente no saben bien. El secado a menudo se percibe como la eliminación de productos de baja calidad. Pero para obtener tomates secados al sol de muy alta calidad, debe tomar las materias primas adecuadas.

Las frutas amarillas y rosadas suelen acompañar a las ensaladas. Para el secado, se utilizan frutos de color rojo brillante. El consumo es grande, ya que de un kilo te saldrá un puñado pequeño. Puede preparar los tomates para el secado de la siguiente manera: deben lavarse, limpiarse de semillas, particiones y tallos. Después de eso, queda por cortar y limpiar desde el interior.

Marinado en casa

La receta de los tomates secados al sol en el sentido moderno implica el uso de especias. Gracias a esto, resultan tan brillantes que decorarán cualquier plato. Todas las hierbas clásicas de la cocina italiana son adecuadas para esto. Aparte de eso, usa lo que quieras, excepto la pimienta negra tradicional y el chile. No se recomienda agregar lúpulo suneli, cardamomo y apio, comino, jengibre y agracejo. Lo mejor es triturarlos inmediatamente antes de usarlos. En este caso, la fragancia será más intensa e interesante.

¿Qué más se debe mencionar al estudiar la receta? Los tomates secados al sol en casa no son lo mismo que los enlatados, desupermercado. Esto es comprensible, los procesos de producción y la tecnología se han elaborado durante mucho tiempo allí. Para que el sabor sea similar al original, es mejor usar sal gruesa. Sus cristales no traspasarán la piel y no salarán demasiado la verdura. Y si la piel estalla, la sal creará una película protectora. Sin embargo, hay que tener cuidado con ella. Salar demasiado los tomates significa privarlos por completo de esa nota picante que tanto gusta a la mayoría de los admiradores. La acidez y la dulzura son la tarjeta de visita del tomate secado al sol.

Secado al sol

Esta es la receta más fácil que existe. Los tomates secados al sol en casa se pueden preparar en el jardín o en el balcón. Pero llevará bastante tiempo. El primer paso es preparar un marco especial cubierto con malla o gasa. Esto es importante para evitar que los insectos estropeen las verduras. Ahora cubra el marco con papel y coloque firmemente las rodajas sobre él. Tomará de 4 a 10 días para que se sequen lo suficiente como para ser almacenados. Asegúrese de agregar sal para evitar estropear el producto.

Sigue el proceso de cocción. De vez en cuando, debe girar las rebanadas, verificar su estado. Si los marcos están al aire libre, el movimiento del aire ayudará a que se sequen, pero en este caso, debe llevarlos adentro todas las noches para que la humedad de la mañana no aumente el tiempo de secado.

Hay una recomendación de amas de casa experimentadas. El primer día o dos tomates se pueden secar al aire libre. Luego coloque el marco en el horno y caliente bien. Después de eso, puede continuar cocinando de la manera habitual. Esto no sólo acelerará el proceso de cocción, sino quey dale un sabor especial a los tomates.

Si el clima fallara

Esto también se puede encontrar. Se cortaron tomates y el clima se deterioró bruscamente. Sin el sol, se cubrirán de moho y se deteriorarán. Por lo tanto, las amas de casa ingeniosas decidieron cocinarlas por analogía con las ciruelas, en el horno. La receta de tomates secados al sol no es muy original. Es necesario cortar los tomates y ponerlos en una bandeja para hornear, espolvorear con especias.

Ahora enviamos la bandeja para hornear al horno. No seas demasiado celoso con la temperatura. Es suficiente configurar 80 grados o incluso abrir ligeramente la tapa del horno. Tiempo de cocción - alrededor de 8 horas. A continuación, concéntrese en la apariencia de sus tomates. Si la temperatura es más alta, el proceso de cocción es más rápido. Pero en este caso, existe el peligro de hornear o secar demasiado las rebanadas. Es decir, cuanto más largo sea el proceso de cocción, mayor será la calidad. Los tomates secos al horno son sabrosos y saludables. La receta de la foto es tranquilizadora. Las rebanadas quedan bastante bonitas, lo cual es importante para hacer pizza o sándwiches.

Tomates con mantequilla

En casa, en Italia, ese aperitivo es familiar e incluso algo banal. Pero lo servimos como un manjar. Al mismo tiempo, puedes cocinar tomates secados al sol en aceite en casa. La receta se basa en los mismos principios que las anteriores.

Los tomates deben prepararse y cortarse de la misma manera. El resultado es una excelente adición a sándwiches y pizzas.

Hacer un lote pequeño por primera vez. Si no te gusta, no seráLo siento por los productos y la pérdida de tiempo. Tome 500 g de tomates pequeños, ajo y hierbas. También necesitarás tus especias favoritas. Tradicionalmente, aquí se toman hierbas italianas.

1. Las verduras preparadas deben secarse. No solo seque con una toalla, sino que repita este procedimiento varias veces para que no quede un exceso de jugo en las verduras. Mientras haces esto, enciende el horno a 80 grados para precalentarlo. Asegúrese de cubrir la bandeja para hornear con pergamino.
2. Coloque los tomates firmemente y cepille ligeramente con aceite. Siéntase libre de agregar hierbas y ajo, sal y especias. Algunos prefieren dejarlo hasta que los tomates estén listos. Pero entonces prácticamente no tendrán ningún efecto sobre el sabor del producto. Las rodajas tardarán unas 6 horas en marchitarse.
3. Abre el horno y espera a que se enfríe por completo.
4. Ponga los tomates secados al sol en un frasco. Cubre con aceite hasta que las verduras estén completamente cubiertas.

Esta es una gran receta de invierno. Los tomates secados al sol son bastante suaves, para nada lo mismo que los secados al sol. Por lo tanto, no requieren remojo previo. Puedes simplemente sacarlo del frasco y comer.

Algunas palabras sobre el almacenamiento

Tenga en cuenta que los tiempos indicados en las recetas son indicativos. Debe determinar la preparación por la apariencia de las rodajas de tomate. Si se arrugaron y adquirieron un tinte rojo oscuro, significa que la humedad se evaporó de ellos, puedes quitarlos de la sábana. Si cocina en el horno, espere hasta que se enfríe por completo.

Ahora principalla tarea es guardar las verduras para el invierno. Las recetas de tomates secados al sol con fotos demuestran claramente que se pueden almacenar durante bastante tiempo preparados de esta manera. Pero la práctica dice lo contrario. La botella se acaba bastante rápido. Los tomates cocidos se colocan tradicionalmente en un recipiente limpio y se vierten con aceite de oliva. Pero puedes hacerlo aún más fácil. Colocar el producto seco en un recipiente limpio y cerrar herméticamente. Almacenado en un lugar seco y fresco durante mucho tiempo.

En lugar de una conclusión

Los tomates secos son un alimento conveniente y versátil que puede ser una excelente adición a los sándwiches, la pizza, las salsas y los refrigerios. No es demasiado difícil cocinarlos en casa. Sin embargo, muchos en sus comentarios señalan que si no tiene sus propios tomates en grandes cantidades, es mejor abandonar esta idea. Con la compra de 10 kg de tomates, en el mejor de los casos obtendrá 150 g. El costo de tal preparación es alto, sin importar la receta que se elija para los tomates secados al sol.