Cómo cocinar solomillo con salsa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hay muchos tipos diferentes de filetes, y en Estados Unidos se han convertido en una tendencia culinaria. Cocinar filetes es toda una ciencia. No te equivoques con la salsa, fríe la carne correctamente para no estropearla. Naturalmente, cada tipo de bistec requiere una tecnología de cocción especial. Tome el bistec porterhouse, por ejemplo. Esta es la pieza de carne más tierna de la parte lumbar de la espalda.

¡No es barato, pero el sabor es simplemente increíble! Alguien piensa que un filete es solo carne frita en una sartén. Pero ese no es el caso en absoluto. Para cocinar correctamente esta magnífica pieza de carne, debe seguir algunas reglas. Solo así podrás sentir todo el sabor de este increíble plato. Entonces, ¿cómo se cocina este bistec? ¡Mira la receta del bistec porterhouse en este artículo!

Qué es Porterhouse

Como se mencionó anteriormente, un porterhouse es un recorte de la parte posterior. No es barato, por ejemplo, un chuletón de Miratorg cuesta una media de 2.000rublos por kilogramo! En general, este es un "pariente" del bistec de tee-bone. Por lo tanto, su preparación y salsa son las mismas. ¡Este trozo de carne es muy tierno y al mismo tiempo enorme! ¡Menos de 0,5 kg porterhouse es casi imposible de encontrar! Es poco probable que una persona domine este bistec sola. Pero eso no nos impedirá cocinar este sabroso plato.

Cocinar

Inicialmente, la carne se vende congelada y debe descongelarse. No debes sacar el producto del empaque, ya que perderá los jugos, que son muy importantes. Tampoco se recomienda descongelar un bistec muy bruscamente, por ejemplo, usando un horno de microondas. Basta con dejar un trozo en el frigorífico durante un día.

La carne descongelada debe retirarse con cuidado del paquete y dejarse reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora. Ahora necesitas salar cuidadosamente la carne con sal gruesa. No tiene que preocuparse por el exceso de sal, ¡porque es simplemente imposible! No te arrepientas de la sal. Sin embargo, si nota grietas en una pieza, es mejor taparlas con la mano.

Freír un filete

El bistec Porterhouse, como cualquier otro bistec, generalmente se asa a la parrilla. Sin embargo, puedes arreglártelas con una sartén normal. Si la casa tiene una parrilla, es mejor usarla para dejar lindas rayas.

Entonces, debes calentar la sartén tanto como sea posible. Esperamos hasta que salga humo de la superficie. A continuación, añádele un poco de aceite de oliva. Los adobos para bistec generalmente no se usan para no estropear el sabor de la carne,limitado a sal y pimienta. En cuanto a la pimienta, hay mucha controversia al respecto. Algunos argumentan que es necesario salpimentar antes de freír, mientras que otros dicen que es mejor en el proceso. Pues salpimentamos durante la cocción.

Entonces, la sartén está caliente, es hora de poner el bistec porterhouse. Si quieres hermosas rayas, puedes untar el bistec con aceite de oliva. Cuánto freír es una cuestión de gustos. A quién le gusta qué grado de tostado. Cocinaremos la carne durante 2,5 minutos por cada lado. Si hay una capa de grasa, debe derretirse.

Durante la fritura, la carne se puede sazonar adicionalmente. Sin embargo, esto no es suficiente. Necesitamos que nuestro bistec “alcance”. Para hacer esto, usamos el horno. Tome una bandeja para hornear y extienda los dientes de ajo allí. Esto le dará un sabor especial a nuestro bistec. Luego calentamos el horno a 200 grados y enviamos la carne allí durante literalmente 10 minutos.

Solo queda sacar la carne del horno, cortarla bellamente y servirla en la mesa. ¡El filete está listo! Esta carne simplemente necesita una salsa deliciosa y fragante. Vamos a cocinarlo.

Salsa para cocinar

Hay muchas salsas que se sirven con un bistec. Para no estropear el sabor de la carne, es importante elegir la salsa "correcta". Algunos de ellos tienen una receta muy complicada y, a veces, secreta.

Bueno, vamos a preparar una salsa sencilla, pero a la vez muy rica para nuestro solomillo. Para hacer esto, tome una sartén y derrita la mantequilla allí. Luego picar finamente la cebolla y el ajo.y enviarlo allí. Para un sabor cítrico, se puede agregar ralladura de naranja finamente picada.

Después de que la cebolla se dore, agregue la salsa barbacoa. Después de un par de minutos más, agregue la salsa Worcestershire. Si no lo tiene, entonces la soya servirá, pero el sabor ya será un poco diferente. En general, si está cocinando un trozo de carne de este tipo, es mejor no ahorrar dinero y gastar dinero en salsa Worcestershire. Esperamos otros 5 minutos, y la salsa está lista. Solo queda mezclar todo a fondo. Cubra con hierbas para darle sabor. Bistec servido con salsa.

La receta de filete porterhouse que viste arriba es muy simple. Incluso una anfitriona no muy experimentada puede cocinarlo. ¡Este es realmente un trozo de carne muy tierno y fragante, cuyo sabor será recordado durante mucho tiempo! ¡Buen provecho!