Licor de marrasquino - delicada bebida de cereza

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Licores en el mundo se elabora una gran variedad. Cada uno de ellos difiere de sus contrapartes tanto en la receta como en el sabor. Licor "Maraschino" (Marrasquino): una delicada bebida de cereza con un ligero aroma a almendras, legítimamente ocupa su lugar de honor entre todos. Además, ha ganado fama mundial.

Licor de marrasquino. Breve descripción

Este licor es un licor claro, sabroso y dulzón con una graduación alcohólica del 32%. Está hecho de bayas trituradas y cerezas al marrasquino, lo que le da ese distintivo sabor a almendras amado por muchos. De acuerdo con una tecnología única, el auténtico marrasquino debe añejarse (elaborarse) durante al menos 3 años.

¿Qué es una cereza marrasquino?

También se llama marasca (marasca) es un tipo regional de cereza que crece principalmente en la costa dálmata cerca de Zadar. Ahora la variedad también se cultiva en los Balcanes y en el norte de Italia. De tales cerezas se elabora el licor del mismo nombre. Inicialmente, se producía exclusivamente a partir de este tipo de baya,pero hoy ya se utilizan otras variedades. Las cerezas de cóctel se llaman cerezas al marrasquino en el idioma británico.

Durante la época de Tito, los italianos fueron expulsados de estos lugares y las cerezas comenzaron a cultivarse en el norte de Italia. Allí comenzaron a producir el propio licor de marrasquino. Sin embargo, cabe señalar que también se produjo en Yugoslavia al mismo tiempo. En comparación con otras variedades, las cerezas al marrasquino tienen las bayas más pequeñas y un sabor ácido y amargo. De ahí proviene su nombre (del italiano amaro, del latín amarus - “amargo”).

Un poco de historia

El licor de marrasquino se remonta al siglo XVI, y los monjes de la región de Zadar comenzaron a elaborarlo. Luego perteneció a la República de Venecia. En el mapa moderno del mundo, esto es Croacia. La producción de marrasquino a escala industrial comenzó en 1759 por iniciativa de F. Drioli.

Y en 1821 se fundó otra planta para la producción de una bebida, cuyo dueño era J. Luxardo. El licor de cereza tenía tanta demanda y popularidad en el siglo XVIII que se entregaba en muchas de las mesas reales de Europa. Hoy, esta marca produce productos en Padua bajo la etiqueta Luxardo Maraschino.

Producción de bebidas

Hacer marrasquino es más como hacer coñac que hacer un licor clásico. La materia prima se llena con jarabe de azúcar dulce y se filtra después de una larga exposición. Al comienzo del proceso, las cerezas al marrasquino se trituran en una masa homogénea junto con una piedra y se vierten en barriles de ceniza finlandesa. Maraschino se debe infundir allí hasta por 3 años. Luego el licor resultante será filtrado y embotellado.

Varias recetas

En las tradiciones culinarias de muchos países, el licor de cereza se usa de forma bastante activa para hacer varios postres, helados y deliciosas ensaladas a base de frutas.

• Por ejemplo, es bastante asequible preparar un postre delicioso, que incluye helado cremoso y marrasquino como ingredientes. Tomamos yemas de 8 huevos, un vaso y medio de azúcar, una varita de vainilla y un litro de leche. Calentamos toda la masa, revolviendo suavemente, a fuego lento. Cuando la mezcla empiece a espesar, colar el helado por un colador, añadir unas cucharadas grandes de licor de cereza y verter en moldes. Luego metemos el helado en el congelador, y lo servimos en la mesa junto con la fruta.

  

• Cóctel de zapatero de champán. Necesitarás marrasquino, curacao, jugo de limón, champán y medio melocotón. Mezclar una ración de cada uno de los licores (20 ml) en un vaso con zumo de limón. Alrededor de un tercio llena el recipiente con hielo. Pon un melocotón picado encima y rellena los huecos con champán.
• "Marrasquino" con ron también es de particular interés para los gourmets. Tomamos una parte de licor de cereza y cinco partes de ron cubano, chorreamos unas gotas de amargo de naranja, mezclamos y ponemos la ralladura de naranja. Sirva con hielo o frío.

Puro

Beber marrasquino y limpiar. Será correcto usarlo junto con cubitos de hielo. Sabor original y fresco.la bebida atraerá tanto al sexo débil como a los hombres. "Marrasquino" tiene un sabor único. Debido al hecho de que las cerezas se usan junto con los huesos en la producción de la bebida, el marrasquino tiene un sabor distintivo a almendras, que se parece un poco a otra bebida famosa: el amaretto, que está hecho de almendras.

Marrasquino DIY

Por supuesto, en las difíciles condiciones económicas actuales, no todos los consumidores promedio tienen acceso al licor de marrasquino: su precio es bastante alto (en Rusia, dependiendo del fabricante, oscila entre 1.500 y 2.000 rublos por litro). Puedes intentar hacer la famosa bebida con tus propias manos, en la cocina. Por supuesto, no será del todo correcto, pero ciertamente debe resultar delicioso.

Tomamos medio kilo de cerezas, un racimo de hojas de cerezo, dos litros de buen vodka, un kilo de azúcar, un litro de agua. Deje las bayas con hoyos y pique. Preparamos el almíbar añadiendo agua, hojas y azúcar a la masa (unos 15 minutos a fuego lento). Filtre, agregue vodka y una pizca de ácido cítrico (o jugo de un limón). Insistimos en un lugar oscuro. En principio, en unos días estará listo el licor de cereza casero. Pero es mejor dejarlo reposar durante 2-3 meses. Luego colar nuevamente y embotellar. Eso es todo, ¡ahora puedes saborearlo!