Licor de cereza en casa: recetas y funciones de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El licor de cereza es una gran bebida alcohólica casera perfecta para cualquier ocasión. Cocinarlo es muy simple, solo necesita conocer algunos de los trucos del proceso y sus características, que consideraremos a continuación.

Qué es el licor

No todo el mundo se imagina correctamente qué es el licor de cereza. Esta bebida es un producto alcohólico que se elabora a base de alcohol, que por regla general es vodka o alcohol ilegal casero.

Cabe señalar que puedes comprar una bebida de este tipo en cualquier tienda de vinos y vodka, sin embargo, si la preparas en casa, podrás disfrutar de un producto que será mejor no solo en sabor, sino también en aroma y color más brillantes.

Hay muchos trucos que hacen que el licor de cereza sea especialmente sabroso y embriagador, pero el secreto principal de la calidad radica en el uso de ingredientes naturales, no químicos ni colorantes artificiales con los que se elabora el producto de la tienda.

Métodos para cocinar cerezas

Existe una gran cantidad de recetas para esta bebida, y muchas de ellas involucran diferentes tecnologías para preparar la bebida. Todos ellos tienen una cosa en común: se utilizan cerezas maduras de excelente calidad como ingrediente principal.

En cuanto a los métodos de cocción, el más popular es la infusión de bayas sobre alcohol, que es el coñac, el vodka, el alcohol ilegal y otras bebidas fuertes. Si desea hacer una bebida con bajo contenido de alcohol, debe utilizar la técnica de fermentación de bayas. Para ello, deben cubrirse con azúcar y enviarse a un lugar cálido para que se forme un proceso natural.

En la antigüedad, los ancestros se dedicaban a la preparación del kirschwasser, una bebida hecha fermentando una variedad oscura de cerezas, combinada con cerezas maduras.

Y, por último, otra tecnología para hacer una bebida alcohólica de cereza consiste en destilarla a partir de un puré casero; de esta manera, puede obtener vodka real hecho con una base de bayas.

Principios generales para hacer licor

Para hacer una bebida deliciosa, es necesario conocer algunos principios básicos de su preparación. En primer lugar, se prepara el ingrediente principal: bayas. Deben doblarse en un recipiente grande y verter la cantidad requerida de alcohol. Ahora el recipiente con bayas y alcohol debe enviarse a un lugar frío, cerrado. Durante un cierto período entre las bayas y el alcohol habrá un necesario intercambio de propiedades. Después de que el alcohol adquiera un sabor a cereza,sabor y se vuelve a frambuesa, la bebida está lista.

Para cambiar las características de sabor y color del producto, muchos chefs experimentan con el volumen de agua, alcohol y azúcar, así como con variedades de bayas. La práctica muestra que para dar un sabor y aroma especiales, para preparar licor de cereza madura, es muy exitoso usar varias especias picantes como clavo, canela, etc. En algunos casos, la receta incluso prevé el uso de vainillina.

¿Cuánta azúcar necesitas para una cereza? Como regla general, la cantidad más adecuada de "edulcorante" se determina individualmente en la receta. Sin embargo, a pesar de esto, todavía hay un volumen clásico que los destiladores ilegales experimentados consideran el más óptimo: alrededor de 400 g por kilogramo de fruta. Esta proporción de azúcar y cerezas hace que la bebida sea moderadamente ácida y lo suficientemente fuerte como para emborracharse con una pequeña cantidad de alcohol.

Cómo elegir el ingrediente principal

La práctica demuestra que la bebida más deliciosa se hace con bayas seleccionadas correctamente, porque su sabor original es de gran importancia para el resultado final. Entonces, ¿qué cerezas son perfectas para hacer licor?

Para crear una bebida muy sabrosa y verdaderamente embriagadora, debes elegir frutas que sean jugosas, fragantes y, lo más importante, maduras. No deben tener ningún daño, especialmente las áreas podridas. En cuanto al sabor, para la preparación de una bebida alcohólica casera es recomendable utilizar frutas que tengan un sabor agridulce.gusto.

Puedes hacer un licor de cereza con o sin hueso. Si sigue la primera opción, a la salida puede obtener una bebida con un sabor picante más original, que recuerda a las almendras. Sin embargo, siendo fanático de un sabor tan especial, debe entenderse que los huesos contienen ciertas sustancias que, con una interacción muy prolongada con una bebida alcohólica, no solo pueden estropear el sabor general, sino también convertirse en un verdadero veneno.

Para la preparación de la bebida, los licoreros experimentados aconsejan tomar frutas frescas. Sin embargo, algunas recetas requieren cerezas congeladas e incluso cerezas secas.

Licor clásico

Todos los que alguna vez han probado una bebida alcohólica casera con sabor a cereza al menos una vez en su vida deben haber soñado con reproducirla por sí mismos, y sin mucho esfuerzo. Esta receta de licor prevé la preparación de esta bebida de la forma más sencilla y clásica.

Para crearlo de esta manera, debe tomar un frasco de vidrio de tres litros y ponerle un kilogramo de cerezas maduras prelavadas. No es necesario quitarles los huesos.

Las frutas deben cubrirse con un par de vasos de azúcar y luego verterse con coñac para que la bebida alcohólica cubra completamente las frutas y el recipiente se llene hasta los bordes. Después de eso, el recipiente con la futura bebida debe cerrarse herméticamente con una tapa y enviarse a un lugar fresco, por ejemplo, en la bodega. Para hacer más agradable el sabor del licor, cada dos días es necesarioagita el recipiente con él.

Después de un par de semanas, las bayas y la tintura resultante deben dividirse entre sí. Las frutas se deben cubrir de nuevo con un par de vasos de azúcar, se mezclan y se reservan de nuevo durante un par de semanas.

Tan pronto como haya pasado el tiempo asignado, debe colar la masa y drenar el líquido resultante a la tintura preparada previamente. Ahora el licor casi terminado debe cerrarse con una tapa y enviarse a un lugar frío durante 3-4 meses. Pasado este tiempo, la bebida encontrará su mejor sabor y estará lista.

Con vodka

Para hacer un licor de cereza con vodka, debe lavar bien una jarra de un litro de frutas con semillas, luego verterlas en un recipiente de vidrio de tres litros y cubrir con el mismo volumen de azúcar. Ahora las bayas deben verterse con vodka de alta calidad para que el alcohol alcance el nivel de los "hombros" del recipiente. En este caso, no se debe mezclar el contenido del frasco.

Ahora el recipiente debe cerrarse herméticamente con una tapa y enviarse a un lugar frío durante varios meses (3-4). Después del tiempo asignado, estará lista una deliciosa bebida alcohólica. Los admiradores notan que el licor de vodka preparado de esta manera es muy rico, tiene un aroma increíble y un hermoso color.

En cuanto a la fuerza, este indicador para una bebida hecha según esta receta es de unos 30-35 grados. En el caso de que, como opción preparada, necesite obtener un licor que tenga un sabor suave, debe tomar una base con un índice de fuerza pequeño.

Sespecias

Para hacer una bebida alcohólica picante en casa, debe tomar un frasco de vidrio de tres litros, cerezas lavadas y 400 g de azúcar granulada. Estos dos ingredientes deben colocarse en capas en el recipiente de tal manera que la masa de bayas ocupe más de la mitad del volumen de todo el recipiente. Después de eso, la masa debe enviarse a un lugar cálido. Después de un tiempo, comenzará el proceso de fermentación en él. Se debe hacer para que dure alrededor de una semana.

Después del tiempo asignado, es necesario verter alcohol de alta calidad en las cerezas con azúcar para que llene el frasco por completo. Después de eso, se deben agregar especias a la masa total, entre las cuales es necesario usar media rama de canela, así como una docena de clavos. Si lo desea, y en presencia de dicho ingrediente, también puede agregar una pizca de color ajenjo: le dará un sabor especial e inusual a la bebida.

En esta forma, es necesario infundir la masa resultante, después de cubrirla herméticamente con una tapa. Después de tres semanas, el líquido debe drenarse, colocando las frutas por separado. Después de 3-4 meses de infusión de una bebida alcohólica en una bodega fría y oscura, estará lista.

Kirschwasser

La antigua receta de Kirschwasser era conocida en la antigüedad. El sabor original de esta bebida puede conquistar a cualquier gourmet. En el mundo moderno, es especialmente popular en países europeos como el Reino Unido, Francia, Alemania y Suiza.

Para prepararla, absolutamente todos los conocedores de la receta original de esta bebida recomiendanuse frutas de una variedad especial. Tanto las cerezas como las cerezas dulces elegidas deben tener el color más oscuro, un sabor muy dulce y un hueso pequeño.

En la etapa inicial de preparación del kirschwasser, debe tomar sus dos ingredientes principales (cerezas y cerezas) en proporciones iguales, lavarlos y luego quitarles las semillas. Ahora las frutas se deben moler de cualquier manera conveniente para que se obtenga de ellas una masa homogénea.

Después de eso, deben colocarse en un plato de madera (esto se hace de acuerdo con la receta original) y dejar reposar de esta forma durante 4 semanas. Durante este período, cada dos días debe abrir el recipiente con el contenido y mezclar su relleno para que escape el aire.

Después de que la masa esté lista, debe retirarse como si fuera licor de luna común y luego verterse en botellas de vidrio o, mejor aún, de arcilla, y luego dejarse reposar durante varios meses hasta que se vuelva fuerte.

La práctica demuestra que, en el campo del arte de bares, una bebida de este tipo sirve como base excelente para preparar deliciosos y originales cócteles.

A menudo sucede que a la salida la bebida adquiere un aroma ligeramente desagradable y su sabor es algo específico. En este caso, deberías adelantarlo de nuevo, de esta manera puedes lograr un resultado excelente.

Sin alcohol

Puede parecer sorprendente para algunos, pero se puede hacer un licor sin el uso de bebidas alcohólicas. Para hacer esto, tome un par de kilogramos de bayas frescas, lávelas bien, sepárelas de los tallos,y luego poner en un recipiente para cocinar. Antes de esta etapa, también puede eliminar preliminarmente las semillas de las frutas, pero no puede hacerlo; entonces la bebida tendrá un sabor original y un aroma especial.

Después de la preparación, debe agregar 800 g de azúcar a las bayas, mezclar todo bien, verter un vaso de agua purificada y dejarlo así en un lugar cálido. Primero, debe instalar un sello de agua en el recipiente, que en casa puede reemplazarse por un guante de goma común.

Para que la fruta fermente mejor, en esta receta de licor, se sugiere perforar previamente cada baya con una aguja o amasar ligeramente la fruta con algo antes de ir a un lugar cálido. Durante la fermentación, el guante se llenará de aire y se inflará. Cuando vuelva a caer, será necesario colar la masa resultante a través de una gasa, exprimir bien las frutas y, verterlas en recipientes de vidrio, enviarlas selladas a un lugar frío durante varios meses.

El licor de cereza madura así preparado estará listo en tan solo 4-5 meses. En forma terminada, a su gusto, se parece más al vino. En cuanto al posible periodo de almacenamiento, puede ser como máximo de tres años.

Fragante

El licor hecho sobre la base de dos tipos de alcohol combinado aprenderá especialmente fragante y de sabor inusual. Para prepararlo, debe tomar un kilogramo de bayas maduras y seleccionadas adecuadamente, enjuagarlas. Ahora debe separar la mitad de la masa total de las bayas y quitarles las semillas. Después de eso, las frutas deben combinarse enun plato, agregue medio kilogramo de azúcar granulada y luego, después de mezclar, déjelo reposar durante un cierto período.

Por regla general, este proceso lleva varios días. En última instancia, los cristales de azúcar deben disolverse por completo y se debe formar jugo a partir de la masa de bayas. Tan pronto como esto suceda, se debe verter alcohol en las bayas. Para preparar una tintura según esta receta, agregue 750 ml de aguardiente de frutas y un tercio de este volumen de ron (se puede usar tanto claro como oscuro). Para variar, el brandy se puede reemplazar con el mismo volumen de coñac.

Ahora debe mezclar bien los ingredientes, cerrarlos herméticamente y enviarlos a un lugar cálido para infundirlos durante un mes. Después de este período, debe colar la masa y verter el líquido en un recipiente de vidrio. Los licoreros experimentados no recomiendan probar esa bebida antes de seis meses después.

Cualidades útiles del licor

Quizás ahora a alguien le sorprenda, pero el licor de cereza casero tiene una serie de propiedades beneficiosas para el organismo. Sin embargo, para que aparezcan es necesario consumirlo en pequeñas cantidades.

En particular, el uso regular de dicha herramienta le permite estabilizar el nivel de hemoglobina en la sangre, así como el proceso metabólico.

Si bebe licor de cereza sin vodka en pequeñas cantidades todos los días, este proceso mejora la composición del jugo gástrico y estabiliza el nivel de apetito en los humanos. En este casola comida se digerirá mucho mejor.

Algunos inmunólogos afirman que el consumo moderado de la bebida durante el período frío mejorará significativamente la inmunidad del cuerpo. Esto se debe al hecho de que las bayas en base a las cuales se prepara la bebida contienen una gran cantidad de vitaminas y componentes útiles necesarios para mantener el funcionamiento normal del cuerpo todos los días.

¿Cuál es la porción óptima de la bebida? Los médicos recomiendan no beber más de 50 ml de licor todos los días antes de las comidas.

Por qué el licor sabe diferente

En la práctica, a menudo sucede que siguiendo la misma tecnología, utilizando los mismos ingredientes en la cantidad exacta, se obtiene una bebida diferente. ¿Cuál es el secreto de este fenómeno? Es bastante simple y radica en que el sabor del licor de cereza casero depende directamente de la calidad de su ingrediente principal.

Cabe señalar que el sabor de la bebida terminada está influenciado por las condiciones climáticas en las que maduraron las bayas, en particular, la cantidad de precipitación; esto, en primer lugar, afecta si las frutas son jugosas y azucaradas. El sabor de la bebida también depende no solo de la variedad de las bayas, sino también de la calidad y el grado de pureza del agua con la que se elaboró.

La práctica muestra que el sabor del licor de cereza se ve afectado negativamente por la cantidad de fertilizante químico que se utilizó en el proceso de crecimiento de los árboles, así como directamente durante el período de maduracióncosecha.