2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La vinificación en Bulgaria comenzó a ser practicada por los antiguos griegos. Se sabe que en estas tierras las bebidas maduraban en cavas a una temperatura constante, óptima para la fermentación. Además, el vino se vertía en enormes ánforas con una marca, que indicaba el año de cosecha, la región de origen y la etiqueta del fabricante. Incluso entonces, los vinos búlgaros tenían una gran demanda en el mundo antiguo y se exportaban activamente a la metrópolis: Grecia. Desde entonces, el arte de cultivar la vid y de hacer bebidas no se ha desvanecido.
La antigua Roma, Bizancio, los reinos búlgaros, el Imperio Otomano… el destino no siempre favoreció a los viticultores. Dos veces casi todas las vides fueron cortadas sin piedad. La primera vez que esto sucedió bajo el legislador Khan Krum en 681, la segunda, durante el largo (de 1396 a 1878) yugo turco. Pero cada vez que las vides sobrevivieron gracias a los monjes ortodoxos. En honor a ellos, algunos vinos búlgaros llevan nombres asociados con ermitaños. Los más famosos son “Cabaña monástica”, “Confesión de un monje”.
Bulgaria alberga varias variedades de uva. Ahora todo el mundo está repleto de tipos clásicos transcontinentales, como Merlot, Chardonnay, Cabernet, Sauvignon, Pinot Noir y Riesling. Sin embargo, los enólogos locales prefieren tratar con sus viñedos tradicionales. La mayoría de los vinos búlgaros son varietales, es decir, elaborados con bayas de la misma especie. Pero a veces también los hay combinados. Solo se entretejen variedades europeas en el ramo: Shiraz, Merlot, Cabernet, Ugni Blanc, Traminer.
Los mejores vinos búlgaros, contrariamente a nuestras creencias establecidas, son los tintos. La primera que se menciona es la variedad Mavrud (es especialmente hermosa en el sur del país). De esta variedad se elaboran vinos secos y de postre de primera calidad. El búlgaro no es inferior a él en sabor. Le da al vino astringencia y jugoso color escarlata. Es imposible no recordar las variedades de maduración tardía. Entre ellas destaca Gymza (cultivada en el norte de Bulgaria). El champán local también se produce a partir de esta uva. Kadarka da vida a los vinos semisecos, mientras que Pamid da vida a los vinos rosados.
Pero este país no solo es conocido por las bebidas rojas. Los vinos blancos búlgaros también merecen sinceros elogios. Los licores de coñac se producen a partir de Dimyat. Cherven-Misket se puede comprar a bajo precio mientras se relaja en el distrito de Varna y Burgas. Aporta al vino un sabor aterciopelado y juguetón a Moscatel. Vratsa-Misket da bebidas fuertes con un rico aroma. En el área de vinos blancos, productores localesutilizar activamente variedades europeas - Chardonnay, Aligote. Pero el clima de Bulgaria con sus veranos calurosos es desfavorable para el Riesling.
Durante la Unión Soviética, este país del sur era el principal proveedor de vino. Todos los días, dos escalones de cincuenta tanques partían en dirección a Moscú. Luego, las exportaciones disminuyeron debido a los altos aranceles. Pero incluso ahora se pueden comprar buenos vinos búlgaros en Moscú desde 250 rublos por botella. En primer lugar, este es Mezzek, hecho de Mavrud con la adición de Cabernet y Merlot. Además, una buena mezcla de Mavrud y Shiraz se presenta en el vino Villa Vinifera. En la marca Pamidovo, los jugos de las uvas locales Aktis se han fusionado con Merlot. Mmgorud de Assenovgrad es especialmente apreciado: este es un vino de larga vida. Puede envejecerse durante más de diez años.
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