2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
No hace mucho tiempo, la UNESCO decidió incluir el método georgiano de vinificación en la lista del patrimonio inmaterial de la humanidad. Si en todo el mundo el mosto se guarda en barriles, entonces en este país del Cáucaso, o más bien en su región de Kakheti, se utilizan enormes jarras de arcilla: kvevri en la producción. La pulpa se pone en ánforas gigantes, de dos metros de altura, después de lo cual se entierran en el suelo. El suelo rocoso y las fuertes fluctuaciones del clima montañoso crean los vinos únicos de Georgia. Cada variedad tiene su propia paleta de sabores, aromas, historia. Al llegar a esta tierra soleada y hospitalaria, lo principal es no confundirse y elegir lo mejor entre excelentes y buenas bebidas (porque aquí simplemente no hay malos vinos).
Cosecha seca
Georgia adoptó la antigua clasificación soviética de vinos. Por lo tanto, la palabra "vintage" se refiere a la abreviatura DOC adoptada en Europa Occidental, que significa "controlcalidad por origen". Así, se destaca que las vides para la elaboración de esta bebida crecen sólo en esta región, y en ningún otro lugar. Estos son los mejores vinos de Georgia. De las variedades blancas, no se puede dejar de mencionar el orgullo de el país y el ganador de numerosos concursos internacionales "Tsinandali". Así que "Gurjaani", "Tibaani" y "Manavi" son maravillosos.
Los vinos tintos antiguos de Georgia también están más allá de los elogios. Dry "Teliani" ganó cuatro medallas de oro y seis de plata en competencias internacionales. Este es un excelente ejemplo de cómo una vid francesa de Cabernet Sauvignon común en un país montañoso soleado produce racimos con un sabor inusual a cerezas maduras y un aroma a violetas. No muy inferior a "Teliani" y "Napareuli", "Kvareli", "Mukuzani". Todos estos productos de alta calidad se envejecen en barricas de roble durante al menos tres años.
Vinos ordinarios de Georgia
Estas bebidas bajas en azúcar (secas), aunque no envejecen tanto como las antiguas y están hechas de pulpa en lugar de mosto, son sin embargo muy valiosas. "Kakheti" y "Shuamta" se fermentan en arcilla kvevri. Saperavi es una variedad local de vid cultivada específicamente para estos suelos, climas y relieves. Los racimos maduran tarde, lo que le da a este vino una nota seca de otoño. Pero eso no es todo.
Vinos semisecos y semidulces de Georgia
Desde la primera cohorte, podemos aconsejar el blanco "Tbilisuri",rosa "Sachino" y rojo "Pirosmani". En su elaboración se utilizan uvas Saperavi y nuevas tecnologías europeas. Pero para las bebidas alcohólicas semidulces, se toman variedades de bayas muy regionales. Por lo tanto, los vinos "Tvishi", "Tetra" y "Savane" (blanco), así como "Khvanchkara", "Kindzmarauli" y "Akhasheni" (tinto) se consideran añejos.
Vinos de postre y de licor de Georgia
Contrariamente a la creencia popular de que en el país no se producen bebidas alcohólicas dulces, todavía existen, y muy buenas. "Anaga" sabe a Madeira: ámbar oscuro, rico, con un largo regusto con toques de almendras y chocolate. "Saamo" se bebe fácilmente, aunque está cargado de diecisiete grados. El Salkhino de color granate es un vino de licor típico, al igual que el Khikhvi blanco.
En una palabra, ¡haz tu elección y disfrútalo!
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