Vinos famosos de Francia. clasificación de vinos franceses

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Francia es la región más antigua de Europa, que desde hace miles de años sigue deleitando con sus tradiciones vitivinícolas. Fue aquí donde nació la noble bebida de Dionisio en el siglo VI a. C.

¿Cómo elegir el vino?

Para los verdaderos gourmets, la elección de las variedades francesas no será difícil, pero para los no iniciados, tal variedad puede llamar la atención. Antes de comprar, asegúrese de estudiar las inscripciones en la etiqueta de la botella. Indica la variedad, número de grados, tipo, composición y otros matices a los que no debes hacer la vista gorda.

Al elegir un vino francés, es importante la fecha de lanzamiento y el lugar de producción. Las botellas de variedades nobles deben tener signos distintivos apropiados, por ejemplo, un sello o una firma de la empresa. Al comprar vino, no debe perderse ni un solo detalle, incluso el método de elaboración. Si la bebida se lanzó en la fábrica, entonces se puede pulverizar. Habiendo estudiado la composición, incluso un simple laico puede desentrañar este factor. En cualquier caso, antes de comprar, debes conocer las categorías, tipos yvariedades de vino.

Clasificación por composición varietal

Los vinos se pueden dividir según varios criterios, por ejemplo, por el contenido de dióxido de carbono o azúcar. Sin embargo, la clasificación por variedad es primordial. Los verdaderos gourmets le prestan especial atención. Clasificación de los vinos franceses sobre esta base:

- monosepage (hecho de una variedad de uva);

- assemblage (hecho de una mezcla de diferentes tipos). Además, las bebidas suelen dividido por el contenido de dióxido de carbono. Produce vino tranquilo y espumoso. Francia siempre ha sido famosa por sus variedades "espumosas" como Foro y Domaine. Los vinos tranquilos no contienen dióxido de carbono, mientras que los vinos espumosos hacen lo contrario. Hasta la fecha, es el segundo tipo que es muy popular en los restaurantes de élite de todo el mundo.

Según el nivel de azúcar, los vinos son secos, semisecos, así como de postre, es decir dulces o semidulces. En cuanto al contenido de alcohol, todo depende del método de fermentación. La cantidad de alcohol puede variar hasta un 23%.

Clasificación por calidad

No mucha gente sabe que los vinos franceses vienen en sabores de baja calidad. El primer nivel de calidad solo se refiere a esos. Este es el estándar VDT, es decir, variedades de mesa. Están hechos de uvas, que a menudo se cultivan en otros países utilizando tecnologías locales. La mayoría de las veces, estos vinos son de ensamblaje. Los requisitos para ellos son mínimos, por lo que el precio es relativamente bajo. Contenido de alcohol - hasta 15%.

Segundo nivel de calidad - VDP, o variedades "locales". Requisitospara tales bebidas es ligeramente mayor que para las bebidas de mesa. Deben ser producidos a partir de uvas cultivadas solo en un área determinada bajo condiciones específicas. Estas variedades están sujetas a una degustación cuidadosa. Rico en características de sabor y contiene al menos un 9% de alcohol. El costo de una botella de este tipo es moderado y depende de la variedad. Los mejores vinos franceses pertenecen a la categoría AOC. Todo el proceso de producción, desde la cosecha hasta el embotellado, está controlado por una comisión especial. Todos los detalles son importantes aquí: dónde y cómo se cultivan las uvas, dónde se almacenan y cómo se produce el orujo, cuánto dura la fermentación e incluso en qué barricas. El control se lleva a cabo estrictamente de acuerdo con las normas. Al final, los vinos son enviados por la comisión al laboratorio para la investigación y solo luego para la degustación. Para que un fabricante obtenga permiso para lanzar una bebida, su producto debe pasar una docena de pruebas, pero esta es la única forma de lograr el resultado perfecto.

Comprender cuál es la clasificación de los vinos franceses puede ayudar a los compradores sin experiencia a elegir la variedad adecuada. Vale la pena señalar que las bebidas producidas en regiones generalmente reconocidas (Burdeos, Borgoña, Languedoc, etc.) se clasifican automáticamente como AOC. En la etiqueta siempre se indica la pertenencia a un determinado nivel de calidad, así como el territorio en el que se cultivaron las uvas. En algunas botellas puede encontrar la inscripción "premier cru" o "grand cru"; esta es una clasificación adicional que indica los grados más altos del producto.

Vinos de Burdeos

Estas variedades son francesas nativasconocidos como "regalos de los mares". El hecho es que las tierras vinícolas se encuentran entre tres ríos: Garona, Dordoña y Gironda. Entre las regiones de élite, cabe destacar Bourget-Blaye, Libourne, Entre-de-Maire, Sauternay y otras. Esta gran área produce solo vino de Burdeos. Desde principios del siglo XIX, Francia se ha hecho famosa en todo el mundo gracias a variedades como Chateau Margaux, Sémillon y Cabernet Franc.

Los vinos de Burdeos se diferencian notablemente de los demás. La razón de esto puede ser factores como el clima templado y la estructura especial del suelo. Además, en esta región trabajan solo los mejores enólogos de todo el país. Estas variedades también se benefician de la proximidad del océano, lo que tiene un efecto beneficioso sobre la calidad de la añada. Bordeaux es considerado con razón uno de los mejores vinos de ensamblaje de Europa. Las variedades blancas tradicionales incluyen Sémillon, Muscadelle y Sauvignon. Vinos tintos de Francia producidos en el territorio de Burdeos: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdot Petit y otros. Cada una de estas variedades sorprende por su longevidad, delicado sabor y textura única. Un paso aparte es la línea Chateau Margaux, que se considera el "regalo de los mares" más elitista.

Vinos de Borgoña

Estas variedades pertenecen únicamente a la clase más alta "Premium". Los vinos de Borgoña de Francia se distinguen por un regusto afrutado suave y una ligera astringencia. Joseph Drouhin y Faiveley, que aparecieron a finales de los 90, armonizan perfectamente el licor de manzana y melón, la corteza de roble y las hojuelas de almendra. Y la textura cremosa y el ligero aroma del humo hacen que esta bebida sea inolvidable e incomparable.

La variedad

La Chablisienne tiene un misterioso color dorado con un ligero tinte verdoso. Tiene un aroma exquisito, que combina manzana, pera, melocotón, piel de naranja y trébol en flor. Debido al sabor aceitoso restringido, la fuerza de 12 grados no se siente en absoluto.

Pascal Bouchard también es digno de mención, especialmente el lanzamiento de 1998. Este vino es uno de los pocos vinos de Borgoña que encaja en la categoría "Grand". La gente lo llama rústico por su aroma muy fuerte, pero el sabor de esta bebida es muy especiado. No puedes ignorar a La Chablisienne. Esta bebida dorada es rica en ingredientes aromáticos, como menta, almendra, jazmín, vainilla e incluso lima.

Vinos del Valle del Loira

Se cree que las primeras vides en esta región fueron plantadas por el propio San Martín allá por el año 380 d. C. mi. Los vinos tintos de Francia que aquí se producen se caracterizan por un aroma floral-frutal con sutiles notas de taninos.

Los rosados Chinon y Bourgueil destacan entre la enorme variedad de variedades del Valle de Laura. En un lugar llamado Montlouis, crecen viñas de las que se elabora el vino de postre. Aquí, no puede ver la inscripción "semidulce" en las etiquetas, ya que estas variedades se denominan "suaves" en esta región. La situación es similar con los vinos dulces, que se denominan vinos de licor en el valle de Laura. La vida útil de estas variedades es de 10 años. En casos raros, la botella se puede abrir después de 4 años. El vino blanco más noble de Francia y del valle es Saint-Nicolas de Bourgueil. De las otras variedades de la categoría AOC endel territorio del Loira, no estaría fuera de lugar mencionar a Daniel Allias, Foreau y Francis Mabille.

Vinos del Valle del Ródano

Esta subregión fértil de Francia fue descubierta hace relativamente poco tiempo, a principios del nuevo milenio. Entre los primeros vinos destacan Crozes Hermitage y Gigondas. Estas bebidas son fuertes y ricas. El aroma combina frambuesas, cerezas, especias, corteza de roble y regaliz.

Hacia finales de 2001 nacieron los vinos de la línea Chateaunef du Pape. Esta bebida de color rojo oscuro es recordada por su pronunciado aroma a ciruelas con una mezcla de carnes ahumadas y especias. Almacenado hasta 15 años. El vino blanco de Francia, producido en el valle del Ródano, se distingue por un suave desbordamiento de tonos amarillentos y un sorprendente refinamiento de sabor. Los ingredientes de la firma son la miel de acacia y los pétalos de violeta. Los mejores representantes de la variedad son Hermitage 2000 y Condrieu 2002.

Vinos de Rosellón y Languedoc

Antes de que Argelia obtuviera la independencia, estas variedades ocupaban el primer lugar en todas las exposiciones y catas internacionales. Hoy, la realidad es que no hay suficiente dinero en esta región para crear todas las condiciones necesarias para el cultivo de la uva, sin mencionar su procesamiento. Desafortunadamente, un clima favorable y un suelo fértil son las únicas cosas de las que pueden presumir los otrora famosos territorios de Roussillon y Languedoc.

Muchas variedades locales de vinos franceses han caído en el olvido para siempre desde principios de la década de 1980. Sin embargo, todavía hay algunas tierras pequeñas que se ajustan a la categoría AOC. Los vinos más famososen ellos se producen Cotes du Rousillon y Coteaux du Languedoc. Los valles de Roussillon y Languedoc producen principalmente variedades rojas y rosas.

Vinos champán

En esta zona, la tierra está estrictamente dividida en aldeas, donde solo se cultivan y procesan variedades exclusivas utilizando una tecnología secreta. Como sabes, los vinos franceses más famosos son los champanes tintos y blancos. La gente de estos pueblos especializados dedica toda su vida a la producción de estas bebidas.

Blanc de Blancs está entre los tres mejores champagnes. La propiedad ha sido propiedad de la familia Montquis durante décadas. Una botella de Blanc 1995 está valorada en miles de dólares, y todo gracias al exquisito sabor de la bebida.

Además, los tres primeros incluyen champán a base de la noble variedad Pinot Meunier, que crece únicamente en la tierra de Jean Moutardier en Surmelin. No te olvides de la bebida rosada de la dinastía Mutarov. Côte de Bar produce uno de los mejores champagnes ligeros del país.

Vinos de Saboya y Jura

Estas regiones se encuentran un poco al este de Borgoña, cerca del río Saona. Gracias a su ubicación favorable, los enólogos pueden deleitar a sus fanáticos con Chardonnay fresco y Chateau Chalon durante todo el año. Tanto las variedades blancas como las rojas crecen bien cerca de las montañas del Jura, por lo que los propietarios de la tierra tienen un gran campo de pruebas para la "creatividad". Vale la pena señalar que los vinos más dulces de Francia se producen en Saboya. Los más populares entre las variedades locales son los tintos Poulsard, Pinot NoirTrousseau, así como blancos - Savagnin y Chardonnay. Una característica distintiva de los vinos de Jura es su alto contenido de alcohol, hasta un 16% de alcohol. Esto se logra gracias a un tipo especial de hongo de levadura llamado mycoderma vini.

La variedad más famosa de la región es el Chateau Chalon blanco.

Vinos de Provenza

Para muchas personas, estas variedades están asociadas con pequeños pueblos y campos salpicados de flores. Desafortunadamente, los vinos secos de Francia, que se producen en la Provenza, no tienen tanta demanda como bebidas similares de Borgoña o Burdeos, pero tienen admiradores devotos.

El representante más importante de la variedad es Bandol. Este vino tinto con cuerpo pertenece a la categoría AOC. Caracterizado por un rico aroma a especias, frutas y agujas de pino. Envejecido en barricas de roble a partir de los 2 años, pero el retrogusto perfecto se logra solo a los diez años. Los vinos tintos de la Costa de Provenza también se pueden distinguir. Se elaboran con variedades de uva como "Syrah", "Carignana", "Cunoise", "Vermentino", "Mourvedre" y otras.

Los vinos franceses más famosos y caros

Hoy, los ricos de todo el mundo están dispuestos a pagar cientos de miles de dólares por variedades exclusivas de Chateau y Monopole. Los mejores vinos franceses son muy caros, pero probarlos a veces es solo una oportunidad en la vida.

Chateau Mouton-Rothschild ocupa el tercer lugar. Una botella de 1945 está valorada en 115.000 dólares. Cualquier catador y coleccionista que se precie llamará a esta bebidaun verdadero milagro de la elaboración del vino.

Chateau Lafitte, 1787, se instaló en la segunda línea. Hoy en día, los vinos franceses de esta línea se pueden comprar en cualquier tienda, pero en ese momento era la única botella en el mundo con Chateau Lafite. Su costo se estima en 160 mil dólares. El vino más caro y exclusivo de Francia es el champán Monopoly de la cosecha de 1907. El valor de la botella viene dado por el hecho de que una vez fue regalada al zar Nicolás II, pero posteriormente se perdió durante el transporte durante la Primera Guerra Mundial. Sin embargo, en 1998, un grupo de buzos tropezó accidentalmente con un valioso cargamento. Ahora una botella de Monopole cuesta al menos 275 mil dólares.