Pastel Red Velvet: receta clásica con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Extremadamente fácil de hacer Red Velvet Cake es tierno y delicioso. A casi todos les gusta el color brillante y apetitoso y la textura aireada del postre. La receta del clásico "Red Velvet" con crema de mantequilla, así como las sutilezas de la cocina, las encontrarás en el artículo.

Cualquier postre hecho con capas suaves y cubierto con crema de mantequilla se convierte inmediatamente en la decoración de cualquier mesa. ¿Qué es "Terciopelo rojo"? De hecho, se trata de una tarta de chocolate hecha con un poco de cacao en polvo. Este componente reacciona con vinagre ácido y suero de leche y, a su vez, mantiene las tortas húmedas, ligeras y aireadas. El sabor del chocolate es bastante suave, pero muy agradable.

¿Cómo hacer un postre tradicional?

¿Cuáles son los ingredientes de la receta clásica del pastel Red Velvet? Los expertos dicen que se requerirá lo siguiente:

1. Harina para cupcakes. Puedes hornear pasteles con harina simple para todo uso, pero es su variedad de cupcakes lo que lo hará más suave.pastel de "terciopelo". Tal postre resulta tan perfecto que parece haber sido comprado en una pastelería cara. Sin embargo, esto es una recomendación y no un requisito.
2. Petróleo. Este ingrediente asegura que obtengas un postre con una textura de "terciopelo". Mézclalo con cacao en polvo y colorante rojo para que estos tres ingredientes entren uniformemente en la masa del pastel. Esto asegura que la mayor parte del cacao en polvo se disuelva antes de mezclar.
3. Suero de leche o leche con vinagre. De acuerdo con las reseñas de muchos pasteleros, agregar suero de leche hecho en casa a la masa con 1 o 2 cucharaditas de vinagre le permite obtener el mismo postre delicioso que el producto original.

¿Cómo se forma este manjar?

La masa preparada se divide en dos moldes separados de 20 cm para hacer dos pasteles. Si toma bandejas para hornear de un diámetro mayor, el resultado no será muy bueno. La textura de los pasteles será igual de delicada, pero las capas del pastel serán demasiado delgadas.

¿Qué necesitas para un dulce tradicional americano?

Pastel clásico de terciopelo rojo con crema de queso suave: aireado, suave, mantecoso y húmedo. Debe tener una textura muy suave. Es fácil de hacer con algunos consejos y trucos para obtener los mejores resultados. ¿Qué necesitas para conseguir un delicioso manjar? Necesitará los siguientes componentes:

• media taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente;
• un vaso y medio de azúcar glass (o finaazúcar blanco granulado);
• 2 huevos grandes;
• un cuarto de taza de aceite vegetal;
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar más 1 cucharada extra para espolvorear;
• 2, 5 cucharadas. (45 ml) colorante alimentario rojo (líquido, no gel);
• 2 cucharaditas de cucharadita (10 ml) de extracto puro de vainilla;
• 1 cucharada (20 ml) de vinagre blanco;
• 2, 5 tazas (350 g) de harina para pasteles, tamizada (o harina para todo uso);
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (dos carbohidratos);
• 1 cucharadita de sal;
• un vaso (250 ml) de suero de leche.

Crema de queso crema:

• 400 gramos de queso crema (no untable) almacenado a temperatura ambiente;
• mantequilla sin sal, conservada a temperatura ambiente;
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla;
• 4 tazas de azúcar en polvo o azúcar glasé en polvo;
• 1 cucharada de jugo de limón (opcional; esto agrega un toque sutil de sabor a limón).

Cocinar pasteles: receta con foto

El terciopelo rojo clásico es fácil de hacer. Precalentar el horno previamente a 175°C. Engrase ligeramente dos moldes para hornear de 20 cm con aceite o spray antiadherente y espolvoree ligeramente con 1 cucharada de cacao en polvo tamizado.

Para hacer suero de leche casero, mezcle 1 taza de leche entera de vaca con una cucharadita de vinagre. Dejar durante 5-10 minutos y luego agregar a la masa.

Bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave. Agregarhuevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición para combinar bien.

En un tazón mediano, mezcle la mantequilla, el resto del cacao en polvo, el colorante para alimentos y el extracto de vainilla hasta que quede suave. Combina el tinte con un poco de vinagre y azúcar en polvo con anticipación para que sea más fácil de difuminar.

Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente aparte. Agregue la mitad de los ingredientes secos y la mitad de suero de leche a los ingredientes húmedos, mezcle bien. Repita lo mismo con el resto de los componentes de prueba. ¿Cómo hornear un pastel clásico de Red Velvet? La receta fotográfica ofrece las siguientes instrucciones.

Divida la masa entre los dos moldes preparados y hornee durante unos 25-30 minutos, o hasta que al insertar un fósforo en el centro de cada uno, éste salga limpio. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. A continuación, la receta clásica de Red Velvet Cake con instrucciones paso a paso sugiere preparar la crema.

¿Cómo hacer la crema adecuada?

Bate el queso crema, la mantequilla y la vainilla hasta que quede suave y de color claro, unos 3-4 minutos. Agregue gradualmente el azúcar en polvo y continúe batiendo hasta que la crema esté esponjosa y ligera (si está demasiado líquida, agregue más azúcar en polvo y bata hasta lograr la consistencia deseada). Si lo desea, mezcle la masa preparada con jugo de limón.

¿Cómo preparar el postre?

Receta clásica de terciopelo rojo conUna foto del paso a paso termina con las instrucciones para armar el postre.

Coloque el primer pastel en una fuente o plato grande con la parte plana hacia abajo. Recorta la parte superior de la galleta para crear una superficie plana. Vierta de una taza y media a dos tazas de crema sobre el pastel y espárzalo uniformemente por encima.

Coloque la segunda galleta y use la crema restante para cubrir la parte superior y los lados del pastel. Desmenuce los trozos cortados de pastel para decorar.

Versión anterior

Esta receta clásica de Red Velvet apareció en periódicos y revistas estadounidenses desde la década de 1960 hasta la década de 1980. El producto es diferente a otros postres que puedes probar en diversas pastelerías. Su sabor es más pronunciado a chocolate, y la crema es muy esponjosa y suave. Para prepararlo necesitarás lo siguiente:

• media taza de mantequilla sin sal, blanda;
• una taza y media de azúcar;
• 2 huevos grandes conservados a temperatura ambiente;
• 2 botellas (30 ml cada una) de colorante alimentario rojo;
• 1 cucharada de vinagre blanco;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla;
• 2-1/4 tazas de harina para hornear;
• 2 cucharadas de cacao en polvo para hornear;
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 1 cucharadita de sal fina;
• 1 taza de suero de leche.

Para crema suave:

• 1 cucharada de maicena;
• medio vaso de agua fría;
• 2 tazas de mantequilla sin sal, blandapre;
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla;
• 3, 5 tazas de azúcar glas o azúcar en polvo.

Preparando el postre según la versión antigua

Para muchas personas, esta es la verdadera receta clásica del pastel de terciopelo rojo americano. Hazlo facil. Precalentar el horno previamente a 180°C. Batir la mantequilla y el azúcar granulada hasta que esté suave y esponjosa. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir el colorante alimentario, el vinagre y el extracto de vainilla.

En otro tazón, mezcle la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue a la mezcla de mantequilla y huevo en pequeños lotes, alternando con suero de leche, batiendo bien después de cada adición.

Vierta la masa preparada en dos fuentes de horno redondas engrasadas y enharinadas (24 cm de diámetro). Hornee hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio (20-25 minutos). Enfríe los pasteles durante 10 minutos antes de sacarlos de los moldes a la rejilla. Después de eso, déjalos enfriar por completo. Luego, el clásico "Red Velvet" debe estar untado con crema.

Para hacer la crema, combine el agua y la maicena en una cacerola pequeña a fuego lento. Revuelva hasta que esté espeso y opaco, 2-3 minutos. Enfriar a temperatura ambiente. Combine el aceite y el extracto de vainilla y bata hasta que esté suave y esponjoso. Mientras bate, agregue la mezcla de almidón de maíz. Poco a poco agregue azúcar glas o azúcar en polvo. Batir hasta que esté suave yconsistencia del aire. Extienda la crema entre los pasteles y decore con ella los lados y la parte superior del postre. Esta etapa de la receta clásica "Red Velvet" considera la final.

Sin colorantes

Los postres modernos suelen teñirse con colorante alimentario. Pero, ¿es posible hacer pasteles rojos con una composición natural? Por supuesto, esto es posible. Simplemente agregue un poco de puré de remolacha a la masa. Para esta receta clásica de bizcocho red velvet sin colorantes necesitarás lo siguiente:

• puré de remolacha - 3/4 taza;
• harina de trigo integral - 1,5 tazas;
• cacao en polvo - 4 cucharaditas;
• polvo de hornear - una cucharadita y media;
• sal - ¼ de cucharadita;
• 125ml (media taza) de leche + 1 cucharada de vinagre;
• azúcar granulada - 1 taza;
• aceite vegetal - media taza;
• esencia de vainilla - media cucharadita;
• leche - ¼ de taza (si es necesario para mejorar la consistencia de la masa).

Para la crema necesitarás:

• crema espesa - 2 tazas;
• jugo de remolacha - 2 gotas;
• esencia de vainilla - ¼ de cucharadita

Para jarabe de azúcar:

• agua hirviendo - medio vaso;
• azúcar - 1 cucharadita.

¿Cómo hacer una galleta natural?

Tome 2 remolachas medianas, lávelas y cocínelas en una olla a presión hasta que estén blandas sin pelarlas. Una vez que las verduras estén listas, déjalas enfriar y quítales la piel. Cortar en trozos y moler en puré. Entonces la clásica receta de galletas para"Terciopelo rojo" implica tales acciones.

Precalentar el horno a 180 grados con antelación. Tamizar todos los ingredientes secos en un recipiente hondo: harina de trigo integral, cacao en polvo, polvo de hornear y sal. En un recipiente aparte, combine la leche y el vinagre y deje reposar durante cinco minutos. Combine el azúcar granulada y la mantequilla por separado y mezcle con una licuadora hasta que el azúcar se disuelva. Revuelva la leche avinagrada y la esencia de vainilla en el puré de remolacha.

Ahora agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y bata hasta que estén bien combinados, unos 3-4 minutos. Cubra dos moldes para hornear de 15 cm con papel de hornear, vierta la masa uniformemente en ellos y hornee durante unos 20-25 minutos. Deje los artículos en la rejilla de enfriamiento hasta que estén completamente fríos a temperatura ambiente. Retire el papel de hornear y aplane los pasteles con un cuchillo de sierra. Coloque una capa de pastel aplanada en un plato, luego rocíe con jarabe de azúcar. Haz lo mismo con la segunda pieza. Luego dale a los pasteles el diseño que quieras.

Preparación del jarabe de azúcar

La receta clásica del pastel Red Velvet requiere almíbar. Para prepararlo, agregue azúcar al agua hirviendo y mezcle bien. Dejar la mezcla en infusión a temperatura ambiente hasta que se disuelva el azúcar.

Preparando la nata

Montar la nata con la esencia de vainilla hasta que se formen picos rígidos. Divide la masa resultante en dos partes. Añadir a un tazónun poco de jugo de remolacha y mezcle suavemente. Tome bolsas con pequeños agujeros en la esquina, transfiera la crema a ellas. Cubra los pasteles alternativamente con crema blanca y rosa. Decora el postre a tu gusto.

Esto mejorará ligeramente la receta clásica de Red Velvet. Para decorar el postre, puede usar rebanadas de frutas y bayas.

Receta de la abuela Emma

¿Conoces esta opción de postre? Si quieres hacer algo delicioso y especial pero no tienes experiencia en hornear, esta receta clásica de pastel de terciopelo rojo de la abuela Emma es perfecta para ti. Para ello necesitarás lo siguiente:

• 2 tazas de harina;
• media taza de sémola;
• una taza y media de azúcar;
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
• media cucharadita de sal;
• 2 cucharadas. cacao en polvo;
• un vaso de aceite vegetal;
• vaso de yogur;
• 4 huevos medianos conservados a temperatura ambiente;
• 2 cucharadas. colorante alimentario rojo;
• 1 cucharadita cucharadita;
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Para crema:

• 2 tazas de leche;
• 4 cucharadas. azúcar;
• una cucharada y media de maicena;
• 2 cucharadas de mascarpone.

¿Cómo cocinar?

Precalentar el horno a 180 grados con antelación. Caliente bien. En un tazón mediano, combine la harina, el azúcar, la sémola, el bicarbonato de sodio, la sal y el cacao. Apartar.

En un recipiente grande, mezcle la mantequilla, los huevos y el kéfir. Agregue esta masa a la mezcla seca gradualmente. Mezclar con una espátula hasta que esté completamente combinado. Agrega el colorante alimentario, el vinagre y el extracto de vainilla.

Vierta la masa en el molde y hornee durante 50-55 minutos, o hasta que la masa de palillos esté lista. Deja enfriar el bizcocho mientras preparas la nata.

Para hacer esto, ponga todo excepto el mascarpone en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento, revolviendo regularmente hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la mezcla se espese un poco. No debe quedar demasiado espeso.

Retirar del fuego y agregar mascarpone. Deje que la masa se enfríe durante unos 10 minutos. No espere demasiado. De lo contrario, la crema comenzará a espesar. Cortar el bizcocho enfriado por la mitad a lo largo y pincelar con crema por dentro y por fuera. Decora la parte superior del pastel con tus bayas favoritas.

Receta del chef Andy

¿No te gustó la versión anterior? Para los amantes de las golosinas brillantes, esta receta del clásico Red Velvet Cake de Andy Chef será un verdadero placer. Tres capas de bizcocho de chocolate esponjoso permanecen húmedos gracias a la adición de una pequeña cantidad de yogur y una gran cantidad de crema delicada. Para prepararlo necesitarás lo siguiente.

Para el pastel de terciopelo rojo:

• 150 gramos de mantequilla sin sal, blanda;
• 150 gramos de azúcar en polvo dorada;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla;
• 3 huevos grandes, ligeramente batidos;
• 4 cucharadas de yogur porestilo griego;
• 1-2 gotas de colorante alimentario rojo (gel);
• 150 gramos de harina leudante;
• 50 gramos de cacao en polvo;
• 1 cucharada de leche desnatada.

Para crema:

• 100 gramos de mantequilla;
• 200 gramos de queso crema;
• 500 gramos de azúcar en polvo;
• 1 cucharadita de jugo de limón.

¿Cómo se hace este postre?

Dado que no existe una receta para el clásico pastel Red Velvet según GOST, muchos consideran que la versión de Andy Chef es la estándar. Es bastante sencillo de hacer.

Precalentar el horno a 170 grados. Engrasar ligeramente y forrar un molde redondo y hondo (15 cm de diámetro) con papel.

Bate la mantequilla, el azúcar y la vainilla en un recipiente hondo hasta que quede pálido y esponjoso. Agregue los huevos uno por uno, batiendo después de cada adición (si la mezcla se ve líquida, agregue una cucharada de harina).

Mezcle yogur con colorante para alimentos: debe verse muy, muy rojo, ya que el color se desvanecerá después de la cocción. Añádelo a la mezcla preparada en el paso anterior y bate bien.

Agregue la harina restante y el cacao en polvo, luego la leche y bata hasta que se combinen. Vierta la mezcla en una fuente para horno y hornee durante 1 hora y 20 minutos, o hasta que la corteza haya subido bien y esté dorada. Prueba también con un palillo.

Retirar el molde del horno y dejar enfriar el producto en él durante cinco minutos, luego sacarlo, ponerlorejilla para enfriar y déjela a un lado para que se enfríe completamente.

Para hacer crema, mezcle la mantequilla y el queso crema en un recipiente hondo. Luego batir esta mezcla con azúcar en polvo un poco. Una vez que todo esté uniformemente batido, agregue el jugo de limón y bata la crema durante otros cinco minutos, o hasta que esté pálida.

Cortar el bizcocho en tres capas iguales a lo largo y untarlas con la nata. Cubra con el resto de la crema y rodajas de cualquier fruta de su elección. También puedes espolvorear el postre con chocolate rallado o con pequeños caramelos de chocolate.