Pastel Red Velvet: receta con foto, composición

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El pastel Red Velvet recibió su nombre del color de la galleta que es la base del postre. Es curioso que originalmente se preparara sin una gota de colorante alimentario. El color rojo de la galleta se debió a una reacción química cuando se combinaron chocolate negro, cacao en polvo, suero de leche agrio y soda. Hoy, este postre se está volviendo cada vez más popular no solo en su tierra natal, en los EE. UU., sino también en otros países del mundo. Se conocen varias variantes de su preparación. En nuestro artículo, presentaremos cuatro recetas para hacer pastel Red Velvet. Consideremos el más difícil de ellos con más detalle.

Pastel de mousse de terciopelo rojo

¿Quieres sorprender a tus invitados con tu propio postre interesante? Entonces la siguiente receta es exactamente lo que necesitas. La foto del pastel Red Velvet es solo distante.transmite su sofisticación. El postre resulta increíblemente tierno, refinado. La galleta porosa roja que contiene se combina sorprendentemente con una deliciosa capa de mousse y un jugoso relleno de cereza, y el glaseado de espejo completa perfectamente esta composición. Un postre así no dejará indiferente a nadie.

La receta paso a paso del pastel Red Velvet consiste en realizar la siguiente secuencia de acciones:

1. Amasar la masa de bizcocho y hornearla. La base del postre será roja. Un colorante alimentario especial ayudará a lograr este efecto.
2. Preparación de la parte más jugosa del bizcocho - cereza confitada. Requerirá cerezas frescas o congeladas.
3. Preparación de mousse de chocolate blanco.
4. Glaseado de espejo. Con su ayuda, la superficie del postre se volverá brillante y muy hermosa.
5. Decoración de postres. En esta etapa, el pastel está glaseado y decorado a tu gusto.

Lista de ingredientes

Para preparar la galleta Red Velvet como parte del pastel, necesitarás los siguientes productos:

• harina - 140 g;
• azúcar - 160 g;
• huevo grande - 1 ud.;
• kéfir - 95 g;
• mantequilla - 45g;
• aceite vegetal - 95g;
• cacao en polvo - 5g;
• vinagre - ½ cucharadita;
• refresco - ½ cucharadita;
• sal - ¼ de cucharadita;
• extracto de vainilla - ½ cucharadita;
• tinte de helio rojo - 1 cucharadita

La cereza confitada de postre se prepara con los siguientes ingredientes:

• aplastadocerezas - 225 g;
• azúcar granulada - 65 g;
• gelatina - 6g;
• maicena - 10g

La parte de la mousse del pastel tiene la siguiente composición:

• chocolate blanco - 90g;
• queso crema - 150g;
• 33% crema grasa – 130 ml;
• gelatina - 3g;
• vainillina - 1 cucharadita

Para el glaseado de espejo necesitas preparar:

• azúcar - 90 g;
• jarabe de glucosa - 90 ml;
• chocolate blanco - 90g;
• agua - 45 ml;
• leche condensada - 60 ml;
• gelatina - 9g;
• tinte rojo - 1 cucharadita

Paso 1. Hornear la galleta Red Velvet

La base de la tarta es un bizcocho suave y poroso. Es sobre él que posteriormente se colocará la parte de la mousse del postre. La Galleta Red Velvet se puede preparar de la siguiente manera:

1. En un recipiente hondo combine la harina, el cacao, la sal y la soda.
2. En un bol de batidora, bata la mantequilla blanda con la mitad del azúcar. Sin detener el proceso de batido, vierta aceite vegetal. Agregue la yema de huevo, el azúcar restante y el extracto de vainilla.
3. Vierta vinagre de vino y colorante de helio líquido en la masa resultante.
4. Agregue gradualmente la mezcla seca, mezclando cuidadosamente la masa cada vez con una espátula. Añadir kéfir.
5. Bate la clara de huevo por separado. Agréguelo a la masa y mezcle.
6. Prepara una fuente para horno. Verter la masa, alisar y llevar al horno precalentado a 180° durante 15 minutos. Galleta refrigeradacortar a lo largo en 2 piezas. La primera mitad se puede usar para pasteles cortando espacios en blanco redondos del pastel, y el resto se puede usar para hacer otro postre. En general, la receta presentada es para 6 pasteles.

Paso 2. Cerezas confitadas de postre

Según la receta, se proporciona un relleno jugoso dentro del pastel de mousse. Se trata de una cereza confitada preparada de la siguiente manera:

1. Vierta la gelatina con agua fría (36 ml) y déjela sobre la mesa durante 30 minutos.
2. Cereza (600-700 g) lavar y secar sobre una toalla. Retire las semillas de las bayas. Usando una licuadora de inmersión, prepare el puré de cereza. En total, se necesitarán 225 g para la conferencia, el resto se puede usar a su discreción.
3. Azúcar combinado con almidón de maíz.
4. Vierta el puré de cerezas en una cacerola, póngala en la estufa. Vierta la mezcla de almidón y azúcar en el puré de papas, mezcle. Cuando la masa hierva, cocine por otros 2 minutos. Retire la cacerola del fuego.
5. Añadir la masa de gelatina hinchada al puré ligeramente enfriado y colocar bien. La consistencia debe ser suave.
6. Preparar la forma para confitar. Se recomienda utilizar un anillo de metal desmontable cubierto con film transparente. Será más fácil quitarle el confitado congelado.
7. Vierte la masa de cereza enfriada en el anillo y envía el molde al congelador durante 4 horas.
8. De un disco congelado, con un punzón de metal con un diámetro de al menos 5 cm, corte espacios en blanco redondos. Envíalos de vuelta al congelador.

Paso 3. Mousse de chocolate blanco

El pastel tendrá una textura delicada y aireada. Una mousse a base de chocolate blanco te permitirá conseguirlo. No es nada difícil de preparar:

1. Bate la crema de leche hasta obtener picos firmes y refrigera.
2. Mezcle el chocolate blanco y el queso crema, agregue el extracto de vainilla. Derretir los ingredientes al baño maría.
3. Introduce la gelatina hinchada en la mezcla dulce y caliente. Mezclar todo bien y dejar enfriar por completo.
4. Retire la crema batida fría del refrigerador. Vierta suavemente la mezcla de chocolate blanco enfriada en ellos y mezcle bien con un batidor de mano.
5. Prepara un molde de silicona con huecos del tamaño adecuado. Rellénalos con mousse. Ahogue la cereza confitada desde arriba. Alinee la superficie.
6. Enviar el formulario con los huecos rellenos de mousse al congelador hasta que solidifique por completo.

Paso 4. Esm alte de espejo

La superficie perfectamente lisa del postre es el toque final del pastel Red Velvet. Para un brillo brillante, la mousse, bien congelada en el congelador, se cubre con un glaseado de espejo. Todos pueden cocinarlo:

1. Vierte gelatina con agua en proporción 1:6.
2. Calentar el jarabe de glucosa en una cacerola. Añádele agua y azúcar.
3. Lleve el almíbar a ebullición y cocine hasta que se formen burbujas grandes en la superficie.
4. Poner trozos de chocolate blanco en un vaso de una licuadora. Vierta el jarabe caliente sobre él. Agrega la leche condensada y la gelatina previamente remojada
5. Batir bien el glaseado con una batidora para que quede brillante y suave.
6. Apretar el vaso con glaseado con film transparente y ponerlo en el frigorífico. Hasta el momento en que el pastel deba cubrirse con glaseado, debe enfriarse bien. Por eso se recomienda cocinarlo un día antes de decorar el postre.

Paso 5. Armar y decorar el pastel

Cuando todos los componentes del postre estén listos, puedes empezar a decorarlo:

1. El glaseado espejo se calienta a una temperatura de 33-34°.
2. Retire la mousse del congelador, desmolde y coloque sobre la rejilla. Cubra inmediatamente con glaseado. Esto debe hacerse antes de que aparezca condensación en la superficie.
3. Una vez que el glaseado se haya endurecido y haya dejado de gotear, se puede pasar la mousse a la base de galleta. A continuación, el postre debe decorarse con bayas y otros adornos comestibles.
4. El Pastel Red Velvet está listo. Su sabor resulta tierno, como un helado cremoso, y la galleta es húmeda y jugosa debido a la cereza confitada. Los invitados definitivamente se sorprenderán con el resultado.

Características y recomendaciones para cocinar

La receta de Red Velvet Cake con mousse y glaseado de espejo es bastante laboriosa. Los siguientes consejos ayudarán a acelerar el proceso de elaboración del postre:

1. La base de los pasteles, bizcocho esponjoso, se puede hornear en una bandeja para hornear grande o en pequeños moldes para muffins. En el primer caso, es necesario cortar espacios en blanco redondos o cuadrados de una galleta, usando metalpuñetazo o cuchillo. La segunda opción consiste en cortar cada cupcake a lo largo en 2 o 3 piezas.
2. Para obtener espacios en blanco del tamaño correcto de cerezas confitadas, necesitará esquejes y agua hirviendo. Primero, el anillo de metal debe sumergirse en agua caliente y luego presionarse contra el disco congelado.
3. Para evitar que se forme una costra en el esm alte de espejo terminado, cubra el vidrio con film transparente antes de colocarlo en el refrigerador. Es importante presionar la película firmemente contra la superficie, limitando así el acceso de aire al esm alte.

¿Cómo hacer pastel de crema batida Red Velvet?

Según la prueba del famoso postre Red Velvet, puedes hornear un pastel grande y delicioso. Eso es simplemente dominarlo por su cuenta sin dañar la figura, no funcionará. Aquí es donde la receta del pastel Red Velvet viene al rescate. El contenido calórico de 100 g de dicho postre es de 328 kcal. Esto también es mucho, pero es necesario disfrutar de un postre así al menos de vez en cuando.

La receta del pastel Red Velvet incluye los siguientes pasos de cocción:

1. Precalentar el horno a 170°.
2. En un recipiente hondo, combine todos los ingredientes secos: 110 g de harina, 100 g de azúcar, cacao, soda y levadura en polvo (½ cucharadita de cada uno).
3. Añadir 1 huevo y mezclar con un batidor.
4. Vierta 100 ml de aceite vegetal y 90 ml de kéfir.
5. Añadir unas gotas de colorante líquido rojo.
6. Amasar bien la masa con una espátula o cuchara. Viértelobandeja para hornear forrada de pergamino.
7. Hornea el pastel durante 20 minutos hasta que se seque al palillo.
8. Mientras el pastel aún está caliente, use un cortador de galletas de vidrio o metal para cortar círculos. Estas serán capas de pastel.
9. Preparar la nata. Para hacer esto, bata 200 ml de crema espesa a picos suaves. Agregue azúcar en polvo (3 cucharadas). Una vez más batir bien la masa hasta obtener una consistencia cremosa.
10. Engrasa cada minipastel con crema, colocándolos uno encima del otro en forma de torreta. Decora las tartas con nata y trozos de fruta fresca.

Postre "Red Velvet" en vaso

Según la siguiente receta, puedes cocinar un pastel ya familiar, pero con una porción más interesante. El postre se monta directamente en una copa de cristal transparente. Tal pastel Red Velvet no solo es delicioso, sino también conveniente. En cualquier caso, las manos quedarán definitivamente limpias después de comer el postre.

Para hacer un pastel, necesitas una galleta roja. Para hornearlo, puedes usar la primera receta, aumentando tres veces la cantidad de ingredientes. Hornee la galleta durante 40 minutos, luego enfríela y córtela a lo largo en 3 pasteles.

En general, la torta en vaso se prepara según la siguiente receta:

1. Enfriar la galleta. Usando un vaso, corte círculos con un diámetro correspondiente al tamaño del vaso.
2. Preparar la impregnación para la galleta. Para hacer esto, combine el coñac (1 cucharada), el jarabe de frambuesa (1 cucharada) y un poco de agua (2 cucharadas). Remoje los espacios en blanco de galletas parapastel con la solución resultante. Dejar a temperatura ambiente unos minutos.
3. Use una batidora para preparar queso crema (350 g), mantequilla (200 g) y azúcar en polvo (100 g). Bate durante 5 minutos hasta que tenga una consistencia bastante espesa.
4. Montar la tarta en un vaso, alternando las tartas de bizcocho con la nata. Poner el postre en la nevera durante 2 horas.

Pastelitos de terciopelo rojo

El proceso de elaboración de este postre es hacer lo siguiente:

1. Precalentar el horno a 170°.
2. Combina la harina (200 g), el azúcar (150 g), el polvo de hornear (5 g) y el cacao (10 g).
3. Mezcle por separado con una batidora 90 g de aceite vegetal, 150 g de kéfir con un contenido de grasa del 1% y 70 g de huevos.
4. Conecta 2 piezas de masa. Rellene los moldes para muffins 2/3 con una manga pastelera.
5. Hornee los artículos durante 12 minutos.
6. Hacer una crema con cuajada (450g), mantequilla fría (180g) y azúcar glass.
7. Decora cupcakes con crema.