Pastel "Smuglyanka": composición y receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El pastel "Smuglyanka" no se conoce en el extranjero. Es una pena. Este es un gran postre. Pero tuvimos más suerte y tenemos la oportunidad de disfrutar del delicado pastel Smuglyanka. La mayoría de las veces, los pasteles antes mencionados tienen forma de rollo. En el interior se esconde un soufflé de crema dulce. En el exterior, confirmando el nombre, el postre está decorado con pepitas de chocolate. La receta del pastel Smuglyanka, cuya foto se presenta en el artículo, será útil si necesita ganarse los corazones de su hogar u hornearlo para encontrarse con viejos amigos.

Clásico favorito

Para hornear un producto de acuerdo con todos los cánones, debe seguir estrictamente la secuencia de acciones.

El pastel Smuglyanka debe contener los siguientes ingredientes:

1. Huevos de gallina - 3 piezas. Es deseable que no sean demasiado grandes.
2. Azúcar - 100 gramos.
3. Almidón - 25 gramos. La receta usa patata normal.
4. Levadura en polvo para masa - 1 cucharaditacuchara sin tapa.
5. Agua helada (sin exagerar) - 3 cucharadas.
6. Crema (10% o 20%) - 200 mililitros.
7. Leche condensada - 2/3 taza.
8. También para el pastel Smuglyanka, debes preparar 1/2 taza de leche fría normal.
9. Gelatina - 10 gramos.
10. Queso cremoso (dulce) - 120 gramos. Usa mascarpone o lo que sea.
11. Chocolate con leche - para decorar el postre.

Cómo hacer un pastel Smuglyanka

Y ahora lo principal es repetir correctamente las acciones descritas. Entonces definitivamente podrás hornear este postre increíblemente delicado. Leemos y hacemos lo que se describe en el método de cocción.

Masa

La base más próspera para este pastel es una masa que parece un producto de crema agria líquida. Toda la vajilla debe estar perfectamente seca y limpia. Amasado escalonado:

1. Rompe los huevos. Separar las yemas de las claras. Es conveniente hacer esto usando un dispositivo especial, pero con suficiente habilidad, el procedimiento es excelente para cualquier ama de casa. El truco principal es asegurarse de que ni una sola micropartícula entre en la proteína de la yema. Divide los ingredientes de los huevos en diferentes tazones.
2. Necesitamos ardillas ahora. Batirlos bastante y verter azúcar. Batir un poco más y verter agua helada. Pero ahora aceleramos la batidora y trabajamos hasta que veamos que los productos se convierten en una espuma blanca y brillante.
3. Tome un tazón de yemas, bátalas ligeramente para romper la forma y mezcle. Agregue la mezcla de yemas a las claras. Mezclar muy suavementeespátula o cuchara.
4. Combine el almidón, el polvo de hornear y la harina. Tamizar la composición resultante directamente a la masa dulce de huevo en un recipiente hondo. Convertimos los productos en una masa homogénea. Justo lo que necesitamos.

Hornear pastel

Quizás este no sea el punto más fácil para implementar la receta del pastel Smuglyanka en la realidad. Sin embargo, no hay nada terrible en este párrafo. Vale la pena hacerlo una vez, y la próxima vez que necesite hornear un pastel casero delicado, podrá crearlo muchas veces más rápido y con más maestría.

Y ahora necesitamos usar una bandeja para hornear baja para hornear el pastel. Lo cubrimos con papel especial destinado a hornear. De hecho, este es un papel de calco de pergamino ordinario. Los bordes del papel deben ser más grandes que los bordes de la bandeja para hornear. Por ellos tomaremos nuestro pastel en el futuro. Como red de seguridad, es mejor engrasar el pergamino con una pequeña cantidad de aceite vegetal no aromático.

Vierte la masa sobre la superficie del papel y nivela (espera a que se extienda por la hoja).

Calentar el horno a 200 grados. Habiendo colocado una bandeja para hornear con masa adentro, esperamos de 8 a 10 minutos. Para no confundirse con el momento en que es necesario sacar la base del pastel, observamos su superficie. El color dorado de la tarta es señal de que se puede sacar. Compruebe con un palillo de dientes para la preparación. Cocer demasiado la base es altamente indeseable, debe ser flexible.

Sacar el pastel y formar pasteles

Y ahora necesitamos una toalla de cocina completamente limpia detelas Con ella haremos un rollo con la tarta resultante.

Guía paso a paso:

1. Paso uno. Humedezca ligeramente la toalla con agua limpia y fría.
2. Paso dos. Después de quitar la base del pastel (en una bandeja para hornear), déle la vuelta. Por lo tanto, el pergamino estará en la superficie de la torta. También humedecemos el papel con un poco de agua, de estas acciones se alejará fácilmente del fondo de la pieza de trabajo.
3. Paso tres. Quítelo tirando de los bordes libres.
4. Paso cuatro. Enrollamos la toalla debajo del blanco y la masa suelta, obteniendo un rollo bastante denso.
5. Paso cinco. Deje la estructura resultante a un lado. Mientras todo se enfría, es hora de trabajar en la crema.

Crema para "Darkie"

Lo más destacado de este postre es su relleno.

Vierte la gelatina en un vaso hondo. Llénalo con leche a temperatura ambiente. Esperamos 15-25 minutos. Pasado este tiempo, la gelatina se hinchará. Una vez que esto haya sucedido, continúe con los pasos siguientes para crear una crema.

Vierte la leche condensada y toda la norma de crema en la sartén. Mezclar los componentes hasta obtener una composición homogénea. Ponemos los platos con ingredientes lácteos en la estufa. A una temperatura moderada, esperamos el comienzo de la ebullición. Cocine la futura crema durante al menos un minuto. Mezclar constantemente la composición. Puede agregar su mermelada favorita o una cucharada de cacao, si lo desea.

Después del tiempo especificado, retire los platos de la estufa. Agregar la leche con la gelatina hinchada. Mezcle rápidamente y haga esto hasta que todo el producto gelificante estése dispersará en la composición de la leche. La gelatina completamente disuelta es una señal de que puedes reservar la mezcla hasta que alcance la temperatura ambiente.

Coloque el queso crema en la composición enfriada. Bate la crema durante al menos tres o cuatro minutos con una batidora. Si desinteresadamente desea agregar ligereza a la crema con un batidor, tendrá que batir un poco más. Ponga la crema terminada en el frío durante media hora.

Dando forma al producto

Es hora de comenzar a armar el pastel. Galleta envuelta en una toalla húmeda, desplegar con cuidado y soltar.

Unte generosamente el lado interior con una capa gruesa de crema. Antes de aplicar esta crema a la galleta, debe volver a mezclar bien.

Ahora volvemos a hacer el rollo. Refrigerar durante treinta minutos. Para que la nata puesta dentro del producto quede bien congelada.

Cubre la superficie del bizcocho con el resto de las natillas. Moler el chocolate en un rallador fino. Espolvorea generosamente la miga resultante sobre la parte superior y los lados del pastel.

Como resultado, resultará, como en la foto, el pastel Smuglyanka. Opcionalmente, puedes decorarlo con nueces, patrón de crema, frutas. Algunas amas de casa espolvorean el producto terminado con glaseado de chocolate. Por lo general, los postres caseros se decoran como a ti te gusta.