Cómo cocinar un delicioso hígado de res con crema agria: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El hígado de res es un producto saludable que se recomienda incluir en la dieta periódicamente. Pero no todos lo comen. A algunos no les gusta el sabor, otros lo consideran gomoso, otros no saben cocinar deliciosamente. El hígado de res con crema agria es tierno, suave y sabroso. No es la comida más fácil de hacer, pero vale la pena aprenderla.

Cómo elegir

Este es un paso importante hacia una alimentación saludable. El hígado fresco es elástico y húmedo, tiene un color uniforme de cerezas maduras y un olor dulce. Si está oscuro, entonces se ha almacenado durante mucho tiempo. Si el olor es agrio, hay coágulos de sangre, no se recomienda comprar el producto.

Características de cocción

Es mejor cocinar con un hígado que no haya sido congelado. Si yacía en el congelador, se recomienda descongelar gradualmente, en el compartimiento común del refrigerador.

Para que el hígado retenga el máximo de nutrientes y permanezca blando, no debe someterse a un calor prolongadoprocesando.

Es importante eliminar las membranas y los vasos que lo endurecerán, incluso si está bien cocido.

Otro secreto del hígado suave y sabroso es remojarlo previamente en leche. Este proceso dura de 1 a 2 horas, luego retira la humedad con una toalla de papel y comienza a cocinar.

El hígado de res con crema agria es especialmente sabroso si se reboza con harina. Debe recordarse que el contenido calórico del plato terminado en este caso aumenta.

El hígado va bien con especias, hierbas frescas, verduras. Además, las verduras en la composición de tal plato le darán jugosidad.

Sirva el hígado con crema agria con puré de patatas, pasta, guiso de verduras. Por lo general, a los miembros de la familia les gusta mucho este plato.

Y ahora qué delicioso cocinar hígado de res con crema agria. Las recetas se presentan en el artículo.

Plato clásico

Qué llevar:

• 600 g de hígado de res;
• 100 ml de crema agria;
• 200g de cebolla;
• aceite vegetal;
• harina;
• agua caliente;
• sal, pimienta.

Cómo cocinar hígado de res con crema agria:

1. Corte la cebolla en cubos y dore en una sartén con aceite vegetal. Luego transfiéralo a un plato.
2. Enjuague el hígado, retire las películas y los vasos, córtelos en capas del tamaño de chuletas pequeñas de 1 cm de grosor.
3. Mezcle la harina con sal y pimienta. Pasar los trozos de hígado por harina.
4. Vierta aceite en la sartén y fría el hígado durantefuego medio por cada lado durante 2 minutos. Retire de la sartén y comience a freír el siguiente lote.
5. Coloque el hígado terminado en una sartén mezclado con cebolla frita.
6. Vierta una pequeña cantidad de agua caliente en la crema agria, aproximadamente medio vaso, agregue sal y pimienta, mezcle y vierta sobre el hígado.
7. Poner a fuego lento, después de hervir, cocinar a fuego lento tapado durante 20 minutos.

En la olla de cocción lenta

El delicioso hígado de res con crema agria y verduras se puede cocinar en una olla de cocción lenta.

Para esto necesitas tomar:

• 0,5 kg de hígado;
• dos pimientos dulces;
• dos cebollas;
• una zanahoria;
• 200 ml de crema agria;
• aceite vegetal;
• sal, pimienta;
• verduras frescas.

Veamos cómo cocinar un delicioso hígado de res con crema agria en una olla de cocción lenta:

1. Zanahorias, cebollas y pimientos, lavados, pelados y cortados en tiras finas.
2. En la multicocina, configure el programa "Freír", vierta un poco de aceite vegetal, ponga las verduras y s altee de cinco a siete minutos sin tapa. Luego cierre y cocine por otros cinco minutos.
3. Cortar el hígado en tiras pequeñas y enviar a la olla de cocción lenta. Freír sin tapar durante siete minutos, luego remover, sal y agregar pimienta molida.
4. Cierre la olla multifunción con una tapa, encienda el modo "Extinción" durante 20 minutos. Agregue la crema agria 5 minutos antes del final del programa.

Hígado listo servido con frescoverduras picadas. El arroz, las patatas hervidas o el puré son adecuados como guarnición.

Con tomate y ajo

Esta receta de hígado de res con crema agria requerirá los siguientes ingredientes:

• un kilo y medio del producto principal;
• 300g de cebolla;
• 200 ml de crema agria;
• 50g pasta de tomate;
• tres dientes de ajo;
• aceite vegetal;
• pimienta;
• manojo de perejil fresco;
• agua;
• sal.

Vaya directamente a la receta.

¿Qué rico es cocinar hígado de res con crema agria y tomate? Para ello, sigue las instrucciones:

1. Libere el hígado de vasos y películas, córtelo en pequeñas barras.
2. Cortar la cebolla en cubos.
3. Pase el ajo por una prensa, pique las verduras con un cuchillo.
4. Mezcle la pasta de tomate con crema agria, sal y pimienta.
5. En una cacerola con paredes gruesas (idealmente en un caldero), caliente el aceite vegetal y dore la cebolla.
6. Añadir el hígado a la cebolla y s altear hasta que se ponga blanca.
7. Reducir la llama, poner crema agria con tomate en el caldero.
8. Vierta agua para cubrir el contenido del caldero.
9. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos bajo una tapa. Asegúrese de que el líquido no se evapore por completo y agregue si es necesario.
10. Después de 20 minutos, agregue el ajo y las hierbas picadas y mezcle.
11. Cocina otros cinco minutos y retira del fuego.

Sirva el hígado con la guarnición que quedacaldero de tomate y salsa de crema agria para usar como salsa.

Con vino

¿De qué otra forma puedes cocinar hígado de res con crema agria? La receta con vino es adecuada para una mesa festiva.

Necesitas tomar:

• 0,5 kg de hígado;
• 200 ml de vino tinto seco;
• 100g tocino ahumado;
• dos cebollas;
• 200 g de nata agria;
• sal;
• aceite vegetal;
• leche;
• pimienta.

Veamos cómo cocinar correctamente:

1. Remoje el hígado de res en la leche durante media hora. Luego séquelo y córtelo en barras y trozos pequeños.
2. Caliente aceite vegetal en una sartén y fría rápidamente el hígado por ambos lados hasta que esté dorado.
3. Retire los trozos de hígado de la sartén y póngalos en una cacerola, agregue el vino y cocine a fuego lento durante diez minutos.
4. Freír en la sartén donde se cocinaron el hígado y el tocino.
5. Cortar la cebolla en rodajas pequeñas y enviar a la sartén, sal, agregar pimienta, poner crema agria. Si la crema agria es demasiado espesa, dilúyala con un poco de agua.
6. Ponga el tocino con cebolla en crema agria en una cacerola con hígado y cocine a fuego lento tapado durante otros diez minutos.

Con patatas

Esta receta es muy antigua y nos llegó de Polonia. Requerirá los siguientes ingredientes:

• 0,5 kg de hígado de res;
• dos cebollas;
• cinco tubérculos de patata;
• dos cucharadas de harina;
• 100 ml de vino seco (blanco orojo);
• 300 g de crema agria;
• aceite vegetal;
• verduras frescas;
• cilantro y tomillo;
• sal;
• pimienta.

Cómo cocinar:

1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en círculos finos. Séquelo con una toalla y póngalo en una sartén caliente con aceite vegetal. Freír hasta que estén doradas.
2. Corte todo lo innecesario del hígado, córtelo en cubos pequeños, sal, espolvoree con pimienta. Luego poner en una sartén calentada con aceite vegetal y freír muy rápido por ambos lados.
3. Pele la cebolla, córtela en medio aros finos. Póngalo en una sartén con un hígado y fríalo durante cinco a siete minutos. Luego baje la llama y vierta el vino.
4. Mientras el líquido se evapora, mezcle la crema agria con el cilantro, el tomillo y la sal.
5. Vierta la crema agria sazonada en la sartén con el hígado, revuelva y cocine a fuego lento tapado durante unos diez minutos.
6. Coloque el plato terminado en un plato: en el centro del hígado, a lo largo del borde del plato: papas. Espolvorea con hierbas frescas picadas.

Con queso

Qué llevar:

• 0,5 kg de hígado de ternera o res;
• 100 g de queso duro;
• 100 g de nata agria;
• cuatro cucharadas de aceite vegetal;
• cuatro cucharadas de harina;
• agua hervida;
• perejil;
• pimienta negra;
• hoja de laurel;
• Hierbas provenzales;
• sal.

Mejor usar hígado fresco de ternera joven,cocinar mucho más rápido.

Cómo cocinar:

1. Cortar el hígado en trozos pequeños, pimienta, sal, espolvorear con hierbas provenzales, batir ligeramente con un martillo de cocina. Dejar reposar diez minutos en el aroma de las hierbas.
2. Vierta la harina en un recipiente adecuado, enrolle cada pieza en él.
3. Calentar la sartén, echarle aceite y poner el hígado.
4. Freír rápidamente a fuego medio hasta que estén doradas.
5. Ponga crema agria en la sartén, vierta agua, eche la hoja de laurel. Revuelva con una espátula de madera. Tape y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
6. Espolvorear con queso rallado unos minutos antes de que finalice la cocción.

Retire el plato terminado del fuego, déjelo reposar durante unos diez minutos. Decorar con ramitas de perejil y servir. Se puede comer frío o caliente, con o sin guarnición. Lo principal es que tiene un sabor picante, el hígado es tierno y muy sabroso. Feliz de ser comido por la familia.

Ahora ya sabes cómo cocinar un delicioso hígado de res con crema agria. Si estás a dieta, no es necesario rebozar las vísceras en harina, es recomendable prescindir del proceso de fritura y arreglártelas con el estofado.