Chuletas picadas: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Qué son las empanadas de carne picada? ¿Cómo cocinarlos? Encontrará respuestas a estas y otras preguntas en el artículo. En ruso, la palabra "chuleta" proviene del francés (traducida como "un trozo de carne en una costilla"). En la antigüedad, las chuletas se comían con las manos. Cuando aparecieron los cubiertos, desapareció la necesidad de huesos, se les quitaron los trozos de carne y la chuleta comenzó a cambiar.

La carne en Europa se empezó a batir para que quedara blanda, y se empanó para que se conservara la jugosidad. Luego, las chuletas se cortaron, ya que era más fácil masticarlas de esa manera. Y cuando aparecieron las picadoras de carne, se transformaron en un plato muy fácil de cocinar. Solo el pollo Kiev, que a menudo se hace con un hueso, hoy nos recuerda los viejos tiempos.

Consejos

No todo el mundo sabe cocinar jugosas empanadas de carne picada. Existen las siguientes sutilezas para crear chuletas:

• Agregue algunas semillas de mostaza o polvo (una cucharada) a la carne picada, y luego sus chuletas se volverán más tiernas. Resultarán jugosos y exuberantes,tendrá un atractivo amargor.
• Procura no comprar carne picada de dudosa procedencia. Es mejor comprar la espalda, el cuello, el omóplato, la falda o algunos fragmentos de la pata trasera del animal.
• Antes de cocinar, limpie cuidadosamente el filete de películas, venas, huesos y cartílagos. Además, muchos chefs aconsejan usar carne de cerdo grasosa además de la carne de res, ya que es ella quien le da ternura y jugosidad a las chuletas.
• Proporción típica: por 1 kg de ternera - medio kilo de cerdo o 250 g de manteca. Sin embargo, también se pueden hacer chuletas de ternera, cordero, pollo, caza, pavo.
• Los expertos dicen que es mejor moler la carne una vez con una rejilla mediana.
• Añadir no más de tres huevos por 1 kg de carne, de lo contrario las chuletas quedarán duras.
• Es un pan remojado que ayuda a que las chuletas queden más tiernas y blandas.
• Nunca pruebes un plato crudo, ya que esta prueba de carne picada es la causa más común de intoxicación en amas de casa.
• Muchos especialistas no confían en las galletas saladas. Les aconsejan que lo hagan ustedes mismos. Para hacer esto, solo necesita moler pan blanco en una licuadora. En forma de empanado, puede utilizar lezón y harina, semillas de sésamo, pajitas de pan pequeñas.

¿Cómo hacer carne picada?

Las chuletas de carne picada, bien cocinadas, son del agrado de todos. Para crearlo, debes pasar la carne dos veces por una picadora de carne. Siempre ponga cebollas en la carne picada. Se pica muy finamente o se da vuelta junto con la carne. Cebolla, cortada en rodajas, poner en una picadora de carne entre los trozos de carne.

Trate de cocinar empanadas de carne picada recién cocinadas. Si lo vas a preparar para más tarde, no le pongas sal, no le pongas pan y no le añadas especias.

Asegúrese de amasar la carne picada con las manos. Si lo golpeas con las palmas de las manos, resultará suave y tierno. Por lo general, la carne picada se tritura durante mucho tiempo, se golpea sobre la mesa, se tira de una mano a otra para que la masa de carne se sature con oxígeno y se vuelva más homogénea, viscosa.

Por cierto, el artículo presenta recetas con fotos de chuletas de carne picada. Pero sigamos con nuestra historia. Si al amasar le agregas un par de cucharadas de agua helada a la carne picada, quedará jugosa. También puedes verter una cucharada de aceite vegetal. Un cubo de mantequilla de vaca fría, que se añade al final del amasado, hará que las empanadas queden más aireadas y jugosas.

Pan

La receta de chuletas de carne picada implica la adición de pan. Es necesario para que los productos no se deshagan. Las amas de casa siempre remojan el pan seco, ya que el pan fresco no libera la cantidad adecuada de gluten para "pegar" la carne picada.

En lugar de pan, puede poner calabacín rallado, calabaza, zanahorias, remolachas en la carne picada: todas estas verduras agregarán jugosidad a las chuletas. Además, este ingrediente se puede reemplazar con una proteína fuertemente batida. Evitará que los productos se deshagan, pero los hará un poco más duros.

Modelado y empanado

Las recetas de empanadas de carne picada son sencillas. Como regla general, la carne picada se enfría durante media hora antes de esculpirla. Divídalo en porciones iguales, humedeciendo las manos con agua. Al esculpir chuletas, debe darse palmaditas en las palmas de las manos e intentar que no tengan costuras. Así no soltarán su jugo.

Las chuletas se pueden enrollar:

• en harina;
• pan rallado (de centeno y blanco);
• nueces trituradas;
• martillo de sésamo.

Freír

Las recetas para chuletas de carne picada también sirven para freír productos. ¿Cómo implementarlo correctamente? Coloque las chuletas en una sartén no sobrecalentada pero caliente (preferiblemente con un fondo grueso). Freír los espacios en blanco durante un par de minutos por un lado, luego reducir el fuego y oscurecerlos durante otros 4 minutos. Luego voltee las hamburguesas con cuidado y repita el proceso.

Puede preparar los productos debajo de la tapa a fuego lento o en el horno. Esto tomará de 8 a 10 minutos. Después de freír las chuletas, viértalas con salsa y cúbralas con una tapa. Puedes tomar crema agria regular o puedes hacer algo más complejo. No se puede agregar agua a la crema agria para aumentar el volumen de la salsa, ya que esto estropearía las chuletas.

A continuación puede explorar recetas con fotos de chuletas de carne picada. La preparación de este plato se determina de la siguiente manera: si perforó el producto y sobresalió un jugo claro, entonces está listo. La carne picada hace las albóndigas más deliciosas. Solo amasa la carne picada más a fondo para que no se deshaga.

Receta básica

Te presentamos la receta básica de las chuletas de carne picada. Necesitarás:

• 600 g goulash de ternera;
• 400g goulash de cerdo;
• un par de cebollas;
• un cuarto de pan blanco;
• un arte. agua;
• pimienta (al gusto);
• sal (al gusto);
• tres arte. yo harina;
• un arte. crema agria.

De acuerdo, esta receta de empanadas de carne picada es muy sencilla. Para crear un plato, sigue estos pasos:

1. Cortar un pan grande y llenar con agua.
2. Enjuague la carne, pele la cebolla y córtela en 4 partes. Pasar la carne con cebolla por la rejilla fina de la picadora de carne.
3. Gire nuevamente, agregue sal y pimienta. Mezclar bien y amasar la carne picada de la misma manera que la masa.
4. Divida la masa en 3 o 4 partes y bátalas con las palmas de las manos durante un minuto.
5. Retire la corteza del pan, escurra el pan y agréguelo a la carne picada. Si el relleno le parece seco, agréguele un poco de agua y aceite vegetal o leche.
6. Dar forma a las chuletas y pasarlas por harina.
7. Calentar la sartén con mantequilla. Poner los espacios en blanco y freír durante medio minuto a fuego alto (hasta que aparezca una costra).
8. Reduzca el fuego y cocine por tres minutos más.
9. Dar la vuelta y freír primero a fuego alto y luego a fuego lento como se indica en los pasos 7 y 8.
10. Dejar la sartén a fuego lento, tapar y freír las chuletas durante 8-15 minutos (dependiendo del tamaño de los productos). Consejo: en este punto, ya puedes verter crema agria sobre las chuletas.
11. Retirar las deliciosas empanadas de carne picada del fuego, verter sobre la crema agria, espolvorear con hierbas y servir caliente.

Chuletas a domicilio

¿Cómo cocinar chuletas caseras con carne picada? Esta receta es muy completa, masculina, por lo tanto, tiene una gran cantidad de matices que responden preguntas sobre cómo hacer chuletas caseras de manera adecuada. Algunas recomendaciones preliminares:

• Prepara la carne picada tú mismo, en una parrilla grande. La carne debe estar con grasa para que las chuletas no queden duras y secas.
• También puedes moler un trozo de manteca de cerdo para este fin. Pero no pases la cebolla por una picadora de carne, sino pícala finamente con un cuchillo.
• Es bueno agregar un poco de agua a la carne picada, en la que se empapó el pan. Durante la cocción, se convertirá en caldo y permanecerá dentro de los productos.

Entonces, para crear este plato necesitas tener:

• 1 kg de carne (1/3 negrita de res + 2/3 de cerdo);
• un par de cebollas;
• un huevo;
• dos cortezas de pan de ayer (solo se necesitan migas);
• una cucharadita. sal;
• 1/3 cucharadita pimienta recién molida;
• 6 art. yo aceite vegetal (para freír);
• un arte. harina (para rebozar).

Esta receta de hamburguesa de carne picada es genial. Prepara el plato así:

1. Desmonte la miga de pan en fibras, vierta media cucharada. agua, remojar durante 5 minutos. Pica la cebolla. Pasar la carne por la picadora de carne. Agregar pan junto con agua, cebolla, huevo.
2. Pimienta, salar la carne picada y mezclar bien.
3. Con una mano sumergida en agua, corte trozos de carne picada con parámetros de una chuleta y tírelos nuevamente a los platos a una distancia de 20 cm. Así, rompa la carne picada durante 10 minutos. Debe volverse uniforme y elástico. Las chuletas hechas con él no se desharán en una sartén. Deje reposar la carne picada durante 15 minutos.
4. Ahora con las manos mojadasformar chuletas y pasarlas por harina.
5. Fría los productos en una sartén bien caliente con aceite por cada lado durante 5 minutos. Luego voltee los productos nuevamente, reduzca el fuego y fríalos por otros 3 minutos.
6. Prepare los productos a fuego medio debajo de la tapa. Sirva jugosas chuletas con papas fritas y pepino.

Pescado picado clásico

¿Cómo cocinar chuletas de pescado picado? Mucha gente sabe que el pescado es un producto saludable y debe consumirse varias veces a la semana. Para crear chuletas, puede usar pescado de lago, mar y río. Ideal para halibut, salmón rosado, bacalao, pelengas, lucioperca, lucio, abadejo.

Es recomendable elegir pescados grandes. Puedes cortarlo en pedazos y sacar todos los huesos. De tales chuletas de pescado son tiernas y jugosas. Si solo tienes pescado pequeño, pásalo por una picadora de carne un par de veces. Como resultado, los huesos se aplastarán y no se sentirán al comer. Enjuague la cuchilla de la picadora de carne con agua fría antes de pasar el pescado.

Para crear pescado picado necesitarás:

• medio kilo de filete de pescado de mar o de río;
• un huevo;
• dos cebollas;
• 200 g de pulpa de pan;
• sal;
• una pizca de pimienta negra molida;
• especias (opcional).

Debes seguir estos pasos:

1. Primero corta el pescado. Corte la carcasa, sepárela de la cabeza, la cola y corte todas las aletas. Si el pez es de río, quítale todas las espinas.
2. Cortar el filete en trozos pequeños.
3. Pela la cebolla y córtala enpiezas medianas.
4. Cuidado con los filetes de pescado, alternándolos con las cebollas.
5. Añadir pimienta negra, sal, especias a la masa resultante.
6. Vierte la pulpa del pan con leche y deja un rato.
7. Añadir huevo de gallina, pan con leche a la carne picada y mezclar bien con las manos.

Pasteles de pescado

Ahora veamos cómo cocinar chuletas de pescado picadas. Tomar:

• una cebolla;
• 150 g de pulpa de pan blanco;
• 150 ml de leche;
• 100 g de pan rallado;
• aceite pobre;
• un par de ramitas de eneldo;
• un huevo;
• sal;
• pimienta negra.

Para crear deliciosas chuletas de pescado picadas, sigue estos pasos:

1. Rompe la pulpa del pan en trozos pequeños, colócalos en un tazón y vierte sobre la leche. Dejar durante 20 minutos.
2. Pela y pica finamente la cebolla.
3. Enjuague un puñado de eneldo con agua y pique con un cuchillo.
4. Agregue el huevo al pescado picado, mezcle hasta que quede suave.
5. Agregue verduras picadas con cebolla a la masa y mezcle nuevamente. Sal pimienta. Ahora agregue el pan rallado con leche a la carne picada y mezcle bien.
6. Cubra el plato con la masa de carne con celofán y envíelo a un lugar fresco durante 30 minutos. Durante este tiempo, la carne picada se infundirá y se volverá más jugosa y suave.
7. Vierta el pan rallado en un plato llano.
8. Echa aceite en una sartén, ponla al fuego y caliéntala.
9. Ahoraempezar a formar hamburguesas redondas. Pasarlos por pan rallado y ponerlos en aceite caliente.
10. Fríe cada lado de los productos durante 5 minutos a fuego lento.
11. Coloque las jugosas chuletas de pescado picadas en un plato plano y ancho. Envíe un nuevo lote de chuletas a la sartén liberada.

Los productos terminados se pueden comer tanto fríos como calientes.

Chuletas de bacalao

¿Y cómo cocinar chuletas de bacalao picado? Necesitarás estos ingredientes:

• canal de bacalao (1,2 kg);
• 150 g de pulpa de pan blanco;
• 150 ml de leche;
• tres cebollas;
• dos huevos;
• un par de ramitas de verduras;
• 200 g de pan rallado;
• aceite pobre;
• una p. yo sal;
• pimienta negra molida.

Cocinar carne picada en una sartén no es tan difícil. Entonces, sigue estos pasos:

• Remojar la pulpa de pan en leche y dejar en infusión durante 20 minutos.
• Ahora prepara el pescado. Para hacer esto, enjuáguelo, corte la cabeza, las aletas y la cola. Retire la piel y el centro del hueso. Cortar el filete limpio en trozos pequeños.
• Pasa los filetes por la picadora de carne. También puedes usar una licuadora para moler.
• Pela la cebolla, lávala y córtala en 4 trozos. Muela hasta que quede suave en una licuadora.
• A continuación, triture el pan empapado con un tenedor y exprima la leche.
• Pique finamente un puñado de verduras con un cuchillo.
• Coloque el pescado picado en un bol, agréguele pan empapado, cebolla picada y hierbas. Dale sabor a todopimienta negra molida, sal. Mezcle bien la carne picada con las manos y envíela durante media hora en un lugar frío. Si aparece exceso de líquido, escúrralo.
• Espolvorea pan rallado sobre una tabla de cortar o un plato plano y ancho.
• Saque la carne picada, haga chuletas redondas con ella y páselas por pan rallado.
• Ahora calienta la sartén con aceite en la estufa, pon las chuletas y fríelas. Freír cada lado durante 7 minutos.

Sirva el plato terminado con gachas de arroz o verduras.

Chuletas de ternera picada

Para crear este plato necesitas tener:

• una cebolla;
• medio kilo de carne molida;
• un huevo;
• un par de piezas de pan blanco;
• 150 ml de leche;
• sal (al gusto);
• harina de trigo.

Las chuletas de carne picada deben cocinarse así:

1. Si la carne picada está congelada, descongélela y drene el agua.
2. Partir el pan en pedazos y remojar en la leche. Cuando el pan esté empapado, amasarlo con las manos para que quede una masa homogénea.
3. Rallar la cebolla.
4. Poner la carne picada en un bol grande, añadir la cebolla rallada, romper el huevo y poner la mezcla de pan y leche, sal. Mezclar bien con las manos.
5. Separe las chuletas ciegas de la masa resultante, páselas por harina o pan rallado.
6. Fría las chuletas de carne picada en una sartén con aceite vegetal hasta que estén tiernas.

Chuletas de cerdo: clásicasreceta

Ahora veamos cómo cocinar chuletas de cerdo picadas. Son un plato sabroso y satisfactorio. Tomar:

• 1kg carne picada de cerdo;
• una cebolla;
• tres dientes de ajo;
• 4 rebanadas de pan blanco;
• un par de huevos;
• sal;
• pimienta;
• 200 ml de leche;
• harina para deshuesar.

Las chuletas de cerdo picadas se preparan de la siguiente manera:

1. Remoje la pulpa de pan blanco en la leche. Cuando el pan se ablande, exprímalo ligeramente y envíelo a la carne picada. Agregue los huevos, la cebolla rallada y el ajo. Salpimentar y mezclar bien.
2. Limpie las chuletas de carne picada y páselas por harina.
3. Fríe los espacios en blanco en aceite vegetal hasta que estén dorados por ambos lados a fuego alto, luego dales la vuelta. Haga un fuego pequeño, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Sirva con la guarnición que desee.

Chuletas al horno

Vamos a contarte cómo cocinar chuletas de carne picada en el horno. Utilizaremos un preparado mixto de carne, en el que añadiremos unas patatas (puedes sustituirlo por arroz).

Tomar:

• 300 g de carne picada;
• 300 g de carne picada de cerdo;
• 300 g de pollo picado;
• una cebolla;
• un par de patatas;
• un huevo;
• pimienta, sal;
• condimentos (al gusto).

Necesitas cocinar chuletas en el horno con carne picada así:

1. Mezcla tres tipos de carne picada. Pelar las patatas y rallarlas en un rallador fino,Picar finamente la cebolla y enviar a la masa de carne.
2. Agregue sal, huevo, especias y pimienta.
3. Dale forma a las empanadas con las manos mojadas, colócalas en una bandeja para hornear y mételas en el horno, precalentado a 180 °C, durante 40 minutos. Regar de vez en cuando con el jugo segregado.

Chuletas campestres

Te presentamos otra receta de chuletas de carne picada hechas en sartén. Necesitarás:

• medio kilo de carne picada (mixta);
• un par de patatas;
• dos arte. yo harina;
• un huevo;
• una p. yo crema agria;
• una cucharadita. sal;
• un par de cebollas;
• un par de dientes de ajo;
• aceite pobre.

Para crear este plato, es mejor tomar carne de cerdo, aves, res y ternera (en partes iguales). A muchas personas les gusta esta receta de chuletas de carne picada cocinadas en una sartén. Sigue estos pasos:

• Lave la carne, séquela y córtela en trozos. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en 4 partes. Pasar la cebolla y la carne por la picadora de carne.
• Batir el huevo con la nata agria con un batidor o un tenedor.
• Pelar las papas, lavar. Pelar el ajo. Ralla finamente estos dos ingredientes.
• Poner todos los ingredientes en un bol, espolvorear con sal y pimienta. Mezcla todo bien.
• Calentar una sartén con aceite vegetal. Forme la carne picada en hamburguesas medianas.
• Envíe los espacios en blanco a la sartén y fríalos por ambos lados a fuego medio hasta que estén dorados (5 minutos).

¡Las chuletas campestres están listas! Servirlos con ensalada de verduras, papilla opuré de patatas. ¡Come para tu salud!